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Geléia de Cenoura: Opções de Culinária para um Delicado Saudável

Geléia de Cenoura: Opções de Culinária para um Delicado Saudável


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A geléia é um dos tipos mais comuns de conservas caseiras. É preparado principalmente a partir de várias frutas e bagas. É interessante aprender a fazer geléia com alguns vegetais, porque nesse caso pode ser bem difícil adivinhar qual fruta foi usada como base da sobremesa. As cenouras, que contêm aproximadamente a mesma quantidade de açúcar que os morangos, são um dos vegetais mais bem-sucedidos para esse experimento.

Preparação e seleção de cenouras

Para a geléia, escolha variedades doces e alaranjadas de cenoura: Nantes, Karotel, Moscow Winter, etc. Deve ser homogêneo, de tamanho médio, com um núcleo não muito grande. Essa cenoura é a mais doce, porque o núcleo geralmente é amargo.

É aconselhável descascar legumes no dia da coleta no local, remover peças danificadas e esverdeadas. Enxágüe com água corrente. Eles não devem ser mantidos em água por um longo tempo; caso contrário, a vitamina C também será parcialmente lavada.

Você pode cozinhá-lo inteiro ou cortá-lo em círculos e depois cozinhar. É importante que a colheita das raízes permaneça sólida o suficiente após o cozimento. Caso contrário, cortá-lo em figuras na forma de corações, losangos, triângulos etc., que parecerão vantajosos no produto acabado, falhará.

Como fazer geléia de cenoura

Receitas populares

Existem muitas receitas interessantes para cozinhar geléia de cenoura. Primeiro de tudo, você precisa começar com o mais simples - o clássico.

Receita clássica

Aqui, para 1 kg de cenoura, você precisa levar um pouco mais de um quilograma de açúcar, um pouco de vanilina e ácido cítrico. O atolamento é cozido assim:

  • o xarope é preparado a partir de um quilograma de açúcar e um copo e meio de água;
  • cozinha cenouras por 5 minutos;
  • então ela insiste lá por 8 horas;
  • outro copo de açúcar é adicionado à calda e tudo é fervido para que a massa engrosse. E fatias de cenoura ao mesmo tempo tornam-se transparentes;
  • afinal de contas, vanilina e ácido cítrico são adicionados à sobremesa.

Com maçãs

Aqui são observadas as seguintes proporções: 3 partes de maçãs, 2 partes de cenoura, 3 partes de açúcar, 1 parte de limão.

Sequência de cozimento:

  • corte as maçãs lavadas em fatias;
  • ralar cenouras;
  • misture esses ingredientes com açúcar e deixe fermentar por uma hora;
  • em seguida, adicione os limões lavados em cubos com a pele;
  • deixe ferver e cozinhe até ficar pronto por cerca de uma hora;
  • coloque o produto em frascos estéreis, que devem ser enrolados.

Com limão e laranja cristalizada

Nesse caso, você precisa de meio quilo de cenoura cozida, meio copo de frutas cristalizadas, três vezes mais água, suco de um limão e três xícaras de açúcar. Primeiro, o xarope é cozido por 5 minutos, todos os outros ingredientes são adicionados e o processo de cozimento continua por mais meia hora.

Com canela, gengibre

Esta preparação pode ser usada como sobremesa independente e como recheio de tortas. Em uma máquina de fazer pão no modo "geléia", essa sobremesa é cozida por cerca de uma hora. Ingredientes: meio quilo de cenoura, tanto açúcar, 1 laranja, 1 limão, canela, raiz de gengibre de tamanho médio, você pode adicionar um pouco de anis estrelado e cardamomo.

Tecnologia de Culinária:

  • cenouras descascadas são esmagadas. Você também pode usar a refeição depois de fazer suco de cenoura;
  • adicione raspas de laranja e limão picadas e seu suco;
  • despeje tudo com açúcar;
  • especiarias e gengibre picado adormecem;
  • se a massa é grossa, ainda meio copo de água é derramado nela;
  • a sobremesa é cozida com agitação até a consistência desejada (0,5 horas - uma hora).

O congestionamento está entupido em frascos estéreis.

Os benefícios da geléia de cenoura

Acredita-se que os legumes cozidos não sejam tão úteis quanto os frescos. Afinal, as vitaminas estão quase perdidas durante o tratamento térmico. Mas nas cenouras há várias substâncias importantes, cujo conteúdo aumenta significativamente durante o cozimento:

  • alfa e beta-carotenos - antioxidantes que impedem o envelhecimento do corpo tornam-se 14% mais;
  • a quantidade de luteína necessária para a retina aumenta 11%.

Dicas e truques

A colheita de geléia de cenoura é um processo simples, mas Nesse caso, há algumas sutilezas que merecem atenção:

  1. Para que as cenouras não mudem de cor, uma fina camada da pele deve ser raspada com uma faca afiada.
  2. Para legumes descascados não desbotar, eles devem estar (não mais que três horas) em uma tigela seca, coberta com um pano úmido.
  3. Para preservar melhor as vitaminas na colheita das raízes, elas devem ser imersas em água fervente e fervidas em um recipiente fechado.
  4. Os utensílios de cozinha devem ser dimensionados para que os vegetais o encham quase completamente.

Termos e regras de armazenamento de geléia de cenoura

O atolamento de cenoura sob uma capa de nylon ou coberto com papel grosso só deve ser armazenado até a próxima temporada. Sobremesa enrolada com uma tampa de metal pode ser armazenada por mais tempo. Mas é melhor planejar o número de espaços em branco para que possam ser usados ​​até o próximo verão: o sabor da preservação do armazenamento a longo prazo pode mudar e as substâncias úteis nele se tornam menores com o tempo.

Você precisa manter a geléia em um local escuro - um armário, um porão etc. Para que não sofra umidade, que pode estar na adega, os recipientes com sobremesa precisam ser lubrificados com uma fina camada de óleo por cima.

Para que a geléia não seja açucarada, não mude a consistência, a temperatura na loja deve ser constante. Seus limites permitidos podem ser considerados de 0 a 20 graus. Para encontrar rapidamente o jarro certo, cada um deles deve ter um rótulo correspondente.

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Dicas das anfitriãs

Muitas donas de casa gostam de surpreender seus entes queridos e amigos com geléia de cenoura. Segundo eles, a cenoura é um vegetal com possibilidades ilimitadas para preparar sobremesas incomuns e deliciosas. Aqui estão algumas idéias para receitas de direitos autorais:

  1. 2 partes de cerejas, 1 parte de cenoura e 1,5 partes de açúcar. Polvilhe as cerejas sem caroço com açúcar e deixe esvaziar o suco. Ferva um pouco a massa até o açúcar estar completamente dissolvido. Adicione as cenouras picadas ao produto resultante e continue o processo de cozimento por mais 5 minutos. Para obter uma sobremesa pronta, você precisa de mais três desses cinco minutos.
  2. Compota saborosa é obtida a partir de quantidades iguais de cenoura e açúcar com a adição de um terço do volume de suco de maçã ou espinheiro.
  3. Você pode fazer uma camada incomum de cenoura para bolos e panquecas. Ao mesmo tempo, às cenouras raladas (0,5 kg), as raspas de um limão e laranja, um copo de açúcar e 20 g de gengibre misturado com um copo de água, ao final do cozimento, um saco de composição gelificante é adicionado ("Zhelfiks", "Zheleika"). O produto resultante é enrolado em frascos estéreis.

Geléia de Cenoura com Canela

Se você já experimentou geléia de cenoura aromática e incomum, provavelmente deseja criar uma nova versão. De fato, para isso você não precisa esperar o verão. Cenouras para venda durante todo o ano. E se você não sabia que pode fazer uma sobremesa com ele, então agrade a si e aos seus entes queridos com este deleite delicioso e incomum.