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Doces sem açúcar: tortas caseiras às pressas

Doces sem açúcar: tortas caseiras às pressas


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No arsenal de uma verdadeira anfitriã, o cozimento ocupa um lugar especial, e o cheiro de tortas na casa está sempre associado a um feriado. Receitas caseiras rápidas são úteis em todas as cozinhas.

Tortas com recheios saborosos podem substituir o café da manhã ou o jantar, tornar-se um presente para convidados inesperados ou um lanche quente em um jantar. Além disso, tortas e pãezinhos podem ser servidos no primeiro prato, em vez de pão.

A massa mais popular para assar em casa é o fermento e o sopro, porque combina bem com qualquer recheio.

Receita de massa de levedura batida

Geralmente, acredita-se que você precise mexer na massa do fermento por um longo tempo: coloque a massa, espere algumas horas até que ela apareça, amasse. Existem maneiras rápidas de cozinhar.

Aqui está uma das receitas. Tempo de cozimento 30 minutos. Adequado para tortas e tortas, e se cozido no leite, então para bolos. Além disso, a massa não inclui ovos, o que permite cozinhá-la mesmo em jejum.

Os ingredientes

  • 1 colher de sopa. l fermento seco;
  • 2 colheres de sopa. l açúcar;
  • 600 g de farinha;
  • 100 ml de óleo de girassol;
  • 1 colher de chá de sal.

Como cozinhar

Em uma tigela esmaltada, misture o fermento, o açúcar, 3 colheres de sopa de farinha e despeje 300 ml de água morna. É importante que a água esteja na temperatura certa. Se a água estiver fria, a massa não aumentará e, se quente, o fermento perderá sua qualidade. Mexa bem os ingredientes secos em água e coloque a tigela em um local quente por 15 minutos. Adicione o óleo de girassol e o sal à massa pronta. Você pode amassar a massa. Farinha vai precisar de cerca de 500 gramas.

Esta massa é preparada de maneira muito simples e nunca falha. Portanto, é adequado mesmo para iniciantes. Além disso, pode ser congelado.

O mais popular no século XVIII foi a torta de Estrasburgo. A iguaria foi preparada com pasta de fígado de ganso e denominada "imperecível", pois era armazenada em conserva, novidade para a época.

Tortas de massa de levedura

Quando a massa estiver pronta, é hora de fazer o recheio. Aqui cabe às preferências de imaginação e sabor.

Torta de repolho

Ingredientes

  • massa de levedura 1 kg;
  • repolho 600-700 g;
  • ovos cozidos 3 peças .;
  • sal, pimenta, óleo de girassol.

Etapas de cozimento

Pique o repolho finamente. Aqueça o óleo de girassol em uma panela e frite o repolho em fogo médio por 5-10 minutos. Adicione as cebolas picadas e frite por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o repolho em uma tigela e deixe esfriar. Corte os ovos em cubos e misture o repolho.

Divida a massa em duas partes, primeiro arrancando um pedaço para decorar o bolo. Estenda duas camadas para caber na assadeira. Coloque o recheio em um, cubra com o segundo e aperte as bordas. Pique a folha superior com um garfo em 2-3 lugares. Corte a decoração do bolo (galhos, flores) da massa esquerda, mergulhe o ovo e cole no bolo. Em seguida, unte toda a superfície do bolo com um ovo batido e leve ao forno. Asse em fogo médio até dourar.

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Essa torta pode ser assada com outros recheios. Por exemplo, misture repolho frito com carne picada de carne cozida e cebola frita. Uma torta deliciosa ficará com esse recheio: cozinhe o arroz até ficar cozido, tempere com pimenta do reino, misture com ovos cozidos picados e salsa.

Nota de amante

A massa nunca grudará na forma se for untada com uma mistura de gordura (você pode levar manteiga), óleo vegetal e farinha em partes iguais. Essa pasta pode ser preparada com antecedência e armazenada em um frasco selado na geladeira.

Massa folhada

Não existe uma receita rápida para massa folhada e, como estamos falando de tortas às pressas, uma loja pronta é adequada para assar. Tortas de massa folhada podem ser preparadas com qualquer recheio. Ainda assim, uma das mais deliciosas é a torta de queijo, e a mais rápida é a torta de peixe.

Bolo de queijo

Produtos:

  • massa folhada 400 g;
  • queijo cottage 300 g;
  • Suluguni 200 g;
  • queijo duro 300 g;
  • maionese picante 150 g

Estenda um pouco a massa folhada e coloque-a em uma assadeira com 3 cm de altura e amasse o queijo com um garfo. Rale suluguni em um ralador grosso, misture com queijo cottage e adicione 1 colher de sopa. maionese. Coloque o queijo cottage na massa. Polvilhe queijo ralado por cima e despeje maionese na forma de uma treliça. Coloque o bolo no forno em fogo médio por 40 minutos.

Fato interessante

A massa folhada foi preparada pela primeira vez pelo francês Claude Jelly em 1616. O aluno do padeiro decidiu agradar o pai doente com deliciosos doces. Ele pegou um pedaço de manteiga, colocou na massa e enrolou. Repetindo essa técnica várias vezes, o francês inventou um novo tipo de teste.

Torta de sardinha

Ingredientes

  • massa folhada 2 folhas;
  • sardinha em óleo 2 latas;
  • arco 2 peças .;
  • 1 ovo

Purê de comida enlatada com um garfo. Corte a cebola em rodelas finas. Forre uma assadeira com uma folha de massa e cubra com peixe e cebola. Cubra a torta com uma segunda folha de massa, aperte as bordas, pique com um garfo e unte com um ovo. Asse no forno até dourar.

Tortas e sopros

Com toda a variedade de doces salgados, os mais populares são tortas e puffs. Este "lanche" versátil pode ser levado com você em um piquenique, na estrada ou oferecido ao seu filho como um almoço saboroso e conveniente na escola.

Empadas de carne

Ingredientes

  • massa de levedura;
  • carne de porco ou carne cozida 400 g;
  • arco 4 pcs .;
  • 2 ovos
  • óleo vegetal para fritar, sal, pimenta.

Pique a cebola e frite até dourar. Passe a carne com cebola frita por um moedor de carne, sal e pimenta a gosto. Para deixar as tortas mais arejadas, juntamos a massa em pedaços pequenos e amassamos as mãos na forma de bolos. Coloque uma colher de sopa de recheio de carne e aperte as bordas. Coloque as tortas em uma assadeira com a costura para baixo. Lubrifique os hambúrgueres com um ovo batido e deixe descansar por 10 minutos em um local quente. Coloque no forno e asse por 15-20 minutos.

Bolinhos de frango e cogumelos

Ingredientes

  • massa folhada de fermento 400 g;
  • filé de frango 500 g;
  • champignon 300 g;
  • arco 2 peças .;
  • creme de leite 4 colheres de sopa. l.;
  • óleo vegetal 20 ml;
  • especiarias a gosto.

Frite os cogumelos com cebola em óleo vegetal até ficarem cozidos. Ferva o filé de frango e corte em tiras, adicione aos cogumelos, tempere com creme de leite e cozinhe por 5 minutos para permitir que o excesso de umidade evapore. Corte a massa em quadrados. Espalhe o recheio com uma colher e dobre a massa ao meio na forma de triângulos. Pressione as bordas, unte os puffs com um ovo. Asse no forno por 20 minutos.

Desde os tempos antigos, o cozimento faz parte integrante da cultura russa. Quando a massa estava amassando, em casa ninguém levantou a voz ou repreendeu. E antes de colocar a torta no forno, a anfitriã sempre fazia uma oração por ela. Naqueles dias, acreditava-se: o principal é que o pão seja cozido com alma e amor. Séculos depois, as festas da família ainda não podem ficar sem doces saborosos e avermelhados, reunindo todos os parentes e amigos à mesa. Bom apetite!

Receita de massa de fermento sem açúcar