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Receitas para preparar petiscos Aperitivos para o inverno

Receitas para preparar petiscos Aperitivos para o inverno


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Uma alternativa ao ketchup é o molho de tomate caseiro - um molho preparado com tecnologia simplificada. É à base de tomate amassado, com várias opções de aditivos vegetais. Para apimentar o molho caseiro, vários tipos de pimentão, alho, manjericão, salsa, tomilho, coentro são colocados nas folhas.

Regras gerais para fazer molho

Não existe uma receita rígida. Ao preparar o ketchup em casa, deve-se seguir as regras de preparo dos vegetais e o tempo de seu tratamento térmico. Dependendo da composição e do picante, o delicioso preparo caseiro serve como aperitivo, tempero para sopas e acompanhamentos e molho para os pratos principais.

Preparando vegetais

Antes de preparar o apetite, todos os ingredientes são cuidadosamente separados. Os vegetais que apresentam sinais de deterioração são descartados.

  1. Os tomates são escaldados, colocando por 2 minutos. em água quente. Após a retirada da casca, são triturados no liquidificador.
  2. Pimentas doces e picantes são limpas removendo sementes e septos internos. A polpa é picada finamente ou picada em um moedor de carne.
  3. Legumes como maçãs, abobrinhas, berinjelas são lavados, as câmaras de sementes são removidas e são cortados em pequenos pedaços de 2 x 2 cm.
  4. Descasque e lave as cenouras, cebolas e alho. As cebolas são picadas finamente. Moa as cenouras e o alho com um ralador.

Quanto mais tenra a consistência que você deseja obter como resultado, mais cuidadosamente os vegetais com uma estrutura densa devem ser cortados.

Tratamento térmico

O ingrediente principal do ketchup é o tomate. Eles são fervidos até a consistência desejada por 1-2 horas. Se as cenouras estiverem presentes na receita, então elas são colocadas na panela antes do resto dos vegetais por 15-20 minutos. Em seguida, abobrinha, maçã ou berinjela são colocadas no ketchup. Por último, mas não menos importante, cebolas e ervas aromáticas. No final do cozimento, temperos, alho e os principais conservantes - sal e açúcar - são adicionados ao ketchup. Em seguida, o molho é fervido por cerca de 20 minutos e imediatamente acondicionado em potes esterilizados.

Os pratos para armazenamento de longo prazo de alimentos enlatados caseiros devem ser esterilizados. Sujeito a essas regras simples, os blanks para o inverno são armazenados mesmo em temperatura ambiente por muito tempo.

Receitas

Apresento-vos duas receitas para o apetite, que já fiz e fiquei muito satisfeita. Com base nelas, cada dona de casa será capaz de processar facilmente a colheita de tomate em preparações de inverno de alta qualidade.

O que mais se aproxima dos petiscos tradicionais preparados para o inverno é a receita do petisco com abobrinha e pimentão. Outra receita de colheita de tomate, que pode ser chamada de opção intermediária entre o ketchup e o lanche, é o apetite adjika.

Receita número 1

A opção de colheita de abobrinha é mais como um aperitivo de vegetais. Tem uma consistência mais espessa e pode ser servido como prato à parte.

A receita requer:

  • tomates maduros - 3 kg;
  • abobrinha - 2 kg;
  • cabeças de alho - 4 unid .;
  • pimenta - 2 unid .;
  • óleo vegetal refinado - 0,2 ml;
  • açúcar granulado - 1 copo;
  • sal - 50 g.

Os tomates e as abobrinhas são cortados em pedaços de 2x2 cm e a pimenta em tiras. Legumes, açúcar e sal são espalhados no óleo aquecido. A massa vegetal, para não queimar, é cozida em lume brando. O lanche quente pronto é colocado em potes esterilizados. A comida enlatada é hermeticamente fechada e virada de cabeça para baixo.

Receita número 2

Outra versão do molho apetite pode ser comparada ao adjika. Mas vamos chamá-lo de aperitivo ou salada, porque é preparado com a adição de maçã, pimentão, cenoura.

Para preparar esta receita, você precisará de:

  • tomates maduros - 2,5 kg;
  • maçãs - 500 g;
  • pimentão - 500 g;
  • cenouras - 500 g;
  • pimentas - 2 pcs;
  • alho - 200 g;
  • sal - 50 g;
  • açúcar granulado - 1 copo;
  • óleo vegetal refinado - 1 xícara;
  • essência de vinagre 6% - 140 g.

Os vegetais descascados são picados em um moedor de carne de malha fina. Coloque fogo e extinga por cerca de duas horas. Pimenta picante e açúcar granulado são adicionados à massa fervida.

Após 35-40 minutos, a massa da salada é temperada com alho, sal e vinagre. O produto acabado é colocado em frascos esterilizados e hermeticamente selado. Acontece um petisco picante, doce e azedo.

A variedade de receitas permite escolher qualquer tipo de preparação, com abobrinha ou pimentão, maçã e berinjela. Pode incluir vegetais que requerem processamento urgente. Isso permite que você preserve a colheita com competência, preparando o molho Appetitka de qualquer complexidade. Qualquer tipo de comida enlatada - aperitivo de vegetais, temperos quentes ou ketchup caseiro com certeza ficará delicioso e apetitoso.


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