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13 melhores receitas de chucrute caseiro

13 melhores receitas de chucrute caseiro



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Por muitos séculos, a culinária russa foi impossível de imaginar sem pratos de repolho. Afinal, esse vegetal está disponível o ano todo. Existe uma boa e velha tradição - no outono de cozinhar chucrute de acordo com receitas diferentes. Este método de preparação é provavelmente o melhor. Na verdade, quando fermentado, o ácido aparece no produto. Ele serve como o melhor conservante natural que inibe o crescimento de bactérias e evita que o vegetal se estrague.

Características de cozinhar chucrute para o inverno

Para que o produto acabado seja saboroso e armazenado por muito tempo, você precisa conhecer as seguintes recomendações:

  1. Eles levam apenas sal-gema, leva iodado para um amolecimento do repolho.
  2. Para 1 quilo de vegetais, 1 colher rasa de sal é o suficiente.
  3. Depois que todos os produtos são colocados no contêiner, é necessário colocar um prato ou tampa que seja adequado em diâmetro ao contêiner. Coloque uma carga pesando 3-4 kg em cima.
  4. A peça é colocada em um local quente para fermentação. O tempo de sua finalização depende da temperatura da sala onde se encontra o recipiente. Se estiver quente, o produto fermentará em 3 dias, se estiver frio - em 5-6 dias.
  5. No dia seguinte após o cozimento, é necessário remover a opressão, fazer furos no repolho até o fundo com uma espátula de madeira estreita. O gás começará a escapar pelos orifícios. Você precisa liberar toda preguiça. Se você não realizar essas ações, o produto azedará. Após o procedimento, a opressão é colocada no lugar.

A ausência de bolhas e clarificação da salmoura indicam a prontidão do lanche. Nesse caso, é hora de rolha-lo e colocá-lo no frio.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Existem também alguns requisitos para vegetais:

  • pegue o repolho branco de variedades tardias;
  • escolha cabeças de repolho densas sem danos;
  • as folhas verdes superiores devem ser removidas;
  • desfie o repolho com uma faca afiada ou com um ralador especial;
  • as cenouras são bem lavadas, descascadas e raladas com grandes orifícios.

Se o prato contiver outros vegetais, ervas, frutas, eles também são lavados e cortados.

Como preparar os recipientes corretamente?

Os melhores recipientes para armazenar o produto acabado são potes de vidro, barris de madeira, pratos esmaltados (sem lascas). Recipientes, tampas e opressão são cuidadosamente lavados e secos.

Antes de cozinhar, o fundo do recipiente é coberto com folhas de couve inteiras.

Receitas para a preparação de espaços em branco

Em casa, pode-se preparar um prato de vegetais de acordo com diferentes receitas, com a adição de vários ingredientes.

A maneira clássica com cenouras

Você pode fermentar usando a receita clássica. Coloque o repolho e a cenoura em uma tigela funda e esfregue com as mãos por alguns minutos até que o suco comece a ficar saliente. Adicione sal, misture bem a mistura. Coloque-o em um recipiente, socando-o com um pedaço de madeira. Este processo funciona melhor se aplicado em pequenas porções. Após encher todo o recipiente, coloque-o em local aquecido.

Com sementes de cominho em uma panela

Ou você pode fazer um prato de vegetais com vinagre de vinho. O repolho picado e as sementes de cominho com sal são colocados em uma panela. E por cima regue com água com vinagre e um pouco de açúcar granulado. Feche com uma tampa e leve ao fogo médio. Quando a massa ferver, basta sacudir a panela.

Essas ações são realizadas por cerca de 1 hora. Após este tempo, obtém-se um delicioso prato com sementes de cominho. O produto resultante é colocado em um recipiente e rolhado.

Com beterraba sem açúcar

Existe uma receita para cozinhar vegetais picantes. Beterraba, pimenta, alho e repolho são colocados em um recipiente em camadas. Espalhe bem os vegetais para que não haja espaço livre. Despeje em solução salina quente.

Com cranberries em um balde

Sal, açúcar branco são adicionados ao repolho picado, esfregue tudo com as mãos para que o suco saia. Tempere com suas especiarias favoritas, cranberries frescas ou congeladas. A massa é misturada e colocada em um balde.

Com maçãs e mirtilos

O vegetal torna-se doce se fermentado com maçãs e mirtilos. Frutas inteiras são misturadas com repolho, raladas com sal, frutas frescas são adicionadas. A massa é colocada em um recipiente para fermentação.

Com mel

Com mel natural, o preparo acaba ficando muito saboroso. Repolho, cenoura são colocados em uma bacia e esfregados com as mãos. A mistura é colocada em um recipiente, compactada e despejada com salmoura - uma mistura de água, sal e mel. Após a fermentação, os vegetais adquirem um sabor adocicado.

Caminho rápido em uma lata de 3 litros

Existe uma maneira rápida de fazer chucrute. Coloque o repolho e as cenouras em uma jarra de 3 litros e coloque a solução salina (2,5 colheres de sopa rasas por 1 litro de água).

Com maçãs e pimentas

Acontece uma preparação deliciosa se, em vez de cenouras, forem adicionadas maçãs e pimentões ao repolho.

Com pimentão e raiz-forte

Você pode preparar um lanche que vai encantar os olhos com sua aparência. Repolho, pimentão doce de cores diferentes, ervilha-da-jamaica, cenoura, aipo são misturados. Despeje água e sal.

Com maçãs, amoras e bagas de sorveira

Moa o repolho com sal, acrescente as cenouras. Folhas de louro, pimenta-do-reino, coentro e cominho são colocados no fundo do recipiente. As camadas são colocadas vegetais, pedaços de maçãs de inverno, cinzas de montanha, cranberries. Despeje em uma decocção de casca de carvalho. As donas de casa experientes recomendam fazê-lo nesta proporção - 1 colher de chá de casca por 100 mililitros de água.

Com maças e peras

Você também pode fermentar o vegetal com frutas. Camadas de repolho, maçãs, peras são colocadas em um recipiente, despejado com xarope de açúcar (200 gramas de açúcar branco por litro de água). Não há necessidade de colocar sal.

Com raiz-forte, beterraba e alho

Misture repolho, raiz-forte, alho, beterraba, coloque bem em um recipiente e encha com salmoura (1/2 xícara de açúcar granulado, 200 gramas de sal por 1,5 litros de água).

Chucrute crocante em um barril

Para deixar o vegetal crocante, ele deve ser cozido em um barril. A madeira natural reage com o produto fermentado, conferindo-lhe um sabor incrível.

Como armazenar corretamente as peças de trabalho?

Armazene o produto acabado em uma adega ou geladeira. Não permita que aqueça ou congele.

O prato de legumes cozinha com bastante rapidez e é ideal para acompanhar batatas cozidas ou fritas.


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