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14 principais receitas para fazer legumes em conserva para o inverno

14 principais receitas para fazer legumes em conserva para o inverno


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Em agosto, começa a temporada de preservação de hortaliças e frutas. Essas preparações são ideais para o inverno, pois vegetais e frutas contêm alta concentração de vitaminas, compostos orgânicos, macro e microelementos. Tudo isso fortalece o corpo enfraquecido no inverno frio. Uma variedade de legumes em conserva para o inverno é especialmente relevante. O prato não só fornecerá saturação com substâncias úteis, mas também se encaixará perfeitamente no menu festivo.

Princípios de decapagem

Você pode obter reviravoltas de alta qualidade seguindo certos princípios culinários:

  • garrafas e tampas devem ser tratadas termicamente por pelo menos 10-15 minutos;
  • não se pode usar frutas com sinais de podridão, rachaduras, estragos;
  • você pode evitar rachaduras na lata, enxaguando-a previamente com água quente;
  • ao esterilizar recipientes, uma toalha de waffle é forrada no fundo de uma bacia ou panela;
  • ao esterilizar um recipiente com conteúdo vegetal, a marinada não é derramada completamente, caso contrário, vazará;
  • antes de distribuir os produtos para as latas, os recipientes são secos com toalhas de papel.

Após a retirada dos recipientes da bacia, eles são rolhados, virados e colocados em um cobertor aquecido por vários dias.

Requisitos de ingredientes

Para vegetais variados, você precisa estocar frutas maduras recém-colhidas, sem sinais de danos, apodrecimento ou partículas de sujeira. Todos os componentes devem ser bem lavados de sujeira. Os pepinos devem ser pequenos, com tubérculos salientes. As frutas da loja são embebidas em água por duas horas.

A polpa do tomate deve ser carnuda, vermelha e de tamanho médio. Os pimentos também devem ser brilhantes, maduros, os bulbos devem ser médios, a abobrinha deve ser pequena, verde claro.

Preparação do recipiente

Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados em água com sabão e enxaguados com água morna. Para uma salga rápida, os vegetais são despejados em água fervente e cobertos com tampas de plástico comuns.

Com o método de decapagem rápida, os frascos não são esterilizados ou selados com tampas herméticas.

As receitas mais deliciosas

O mais popular entre as anfitriãs são as seguintes opções de preparação de salada:

  1. Legumes esterilizados com repolho. Nesta opção, não há necessidade de deitar duas vezes água a ferver sobre os vegetais. O molho da marinada é imediatamente colocado nas garrafas, procedendo imediatamente à esterilização.
  2. Salada de tomate e pepino. Este método de decapagem é simples e acessível, já que o período de verão é repleto de tomates e pepinos.
  3. Uma iguaria vegetal picante. Além dos ingredientes padrão, esta receita é dominada por ingredientes quentes como vagem de pimenta, dente de alho, lavrushka, pimenta moída e cebola.

Cozinhar vegetais variados não requer muito tempo, custos elevados e esforços titânicos. Basta colocar todos os ingredientes em uma vasilha e enchê-los com a marinada.

Uma receita simples e instantânea

Você pode preparar rapidamente o prato em conserva em um saco. Para a salada você vai precisar de:

  • Pepinos de 300 g;
  • 300 g de abobrinha;
  • 300 g de tomates;
  • 3 dentes de alho;
  • Vários ramos de endro;
  • 1-1,5 colher de chá de sal.

Como fazer:

  • os vegetais lavados e descascados são cortados em grandes cubos ou tiras;
  • a cabeça do alho é descascada e cortada em pedaços médios. Um punhado de endro é picado finamente;
  • o fundo de um saco denso é coberto com abobrinha, pepino, tomate, alho, ervas e salgados.

Se desejar, o tempero pode ser feito com vinagre - isso permitirá que os vegetais marinem melhor, dando-lhes azedume e crocância. O conteúdo do saco é agitado vigorosamente para distribuir os ingredientes por igual, coloque na geladeira por meio dia.

Opção sem esterilização

Você pode marinar o sortido sem esterilização, o que economizará muito tempo, enquanto o sabor dos produtos não será perturbado.

É necessário:

  • 1 repolho médio;
  • 1-2 abobrinhas;
  • alguns pepinos;
  • 1-2 unid. doce médio e algumas ervilhas de pimenta moída;
  • 1-2 cenouras;
  • 1 ramo de salsa e endro;
  • cabeça de alho;
  • água 2 l;
  • sal 2 colheres de sopa. eu;
  • um copo de açúcar granulado;
  • 1 xícara de ácido acético;
  • 1 xícara de óleo vegetal.

Seqüência:

  • todos os produtos são lavados e limpos. As cenouras são picadas, o alho e a abobrinha são cortados em pedaços, o endro e a salsa são rasgados à mão;
  • pepinos são jogados inteiros, o repolho é dividido em inflorescências, a pimenta é desfeita em tiras;
  • sal e açúcar são jogados em uma panela de água, fervida, ácido acético e óleo são adicionados. Encha o pote com a marinada, espere esfriar, coloque na geladeira.

A receita não requer esterilização, o prato está pronto para uso no dia seguinte.

Legumes variados com geleia

Massa vegetal gelatinosa em potes consiste em produtos como:

  • gelatina em pó 1 embalagem;
  • 600 ml de água;
  • 1 Colher de Sopa. l sal;
  • 2 colheres de sopa. l açúcar granulado;
  • alguns ramos de salsa;
  • 1-2 folhas de raiz-forte;
  • cabeça de alho;
  • alguns tomates médios;
  • 5 pimentos doces e 4 ervilhas amargas;
  • alguns pepinos;
  • 2 cebolas;
  • 50 g de groselha;
  • 1 colher de chá de ácido acético.

Estágios de conservação:

  • o pó de gelatina é combinado com água, deixe inchar por meia hora;
  • o fundo do frasco é coberto com alho picado, pimentão, ervas. Em seguida, os ingredientes restantes são adicionados camada por camada;
  • leve a água em uma panela para ferver, acrescente açúcar, sal, ferva até que estejam completamente dissolvidos;
  • Derreta a gelatina para um casal, despeje na marinada, mexa, coloque nos vegetais.

Em seguida vem a linha de vinagre, tudo bem misturado e lacrado.

Salada de legumes com especiarias e limão

O prato irá agradar aos amantes de especiarias. Para decapagem, você precisará de:

  • tomates 10 pcs .;
  • dentes de alho 6 unid .;
  • cebola média 4 pcs .;
  • pepinos 4 pcs .;
  • limão 2 pcs .;
  • abobrinha 1 peça;
  • várias folhas de uva, cereja, groselha, raiz-forte;
  • pimenta preta 4 ervilhas;
  • açúcar granulado, sal, 2 colheres de sopa. eu.

Seqüência:

  • todos os componentes são lavados, limpos, secos e triturados. O fundo da garrafa é coberto com cebola, alho, abobrinha, tomate, limão;
  • polvilhe verduras esmagadas por cima, adicione sal, açúcar;
  • o recipiente é coberto com uma tampa, enviado para esterilização de 20 minutos.

Ao final do processo, o pote enrolado é enviado para baixo da manta.

Com maças

O prato de maçã e vegetais é feito com:

  • maçãs 2 pcs .;
  • pepinos de 10 unidades;
  • tomates pequenos 20 pcs .;
  • couve-flor 1 cabeça de repolho;
  • cenouras 5 pcs .;
  • abobrinha 3 peças;
  • cebolas 8 pcs .;
  • alho 8 dentes;
  • pimenta doce (5 unid.) e amarga (10 ervilhas);
  • algumas folhas de aipo;
  • endro, salsa para alguns cachos;
  • folha de louro 5 pcs .;
  • cravo 5 pcs .;
  • água 2 l;
  • sal 50 g;
  • açúcar 70 g;
  • vinagre 100 ml.

A tecnologia de cozimento é semelhante à receita anterior.

Com frutas

Greenfinches como endro, alho, groselha, folhas de cereja, manjericão são colocados no recipiente. A receita não fica completa sem folhas de louro, pretas e pimenta da Jamaica. Em cima desses componentes, coloque vegetais e frutas conforme desejado. Para a salmoura, usa-se 1 litro de água, 4 colheres de sopa de açúcar. l, sal 2 colheres de sopa. eu. Despeje a marinada em uma jarra, resfrie, despeje em uma panela, ferva, acrescente o vinagre 1 colher de sopa. l., derramado em um recipiente e enrolado.

Com couve-flor

A quantidade de repolho e outros ingredientes pode ser variada conforme desejado. Tudo é lavado, cortado, colocado em um recipiente e enchido com a marinada. Após a compactação de todos os produtos, os frascos são esterilizados e fechados.

Com berinjela

Além dos azuis, a receita usa pimentão, tomate, cebola, óleo de girassol e ácido acético. Tudo é preparado de forma semelhante às receitas anteriores.

Com repolho

A tecnologia de decapagem e a quantidade de ingredientes são as mesmas para enlatar o prato de legumes com couve-flor. O número de elementos constituintes pode ser aumentado ou diminuído conforme desejado.

Tomates com maças

As maçãs devem ser doces - isso fará com que o prato fique macio e saboroso. Para a decapagem, são usados ​​temperos como pimenta da Jamaica, canela e vinagre de cidra de maçã. Você também vai precisar de tomates, maçãs, vários molhos de endro e salsa, sal e açúcar.

Primeiro, temperos e ervas são dispostos, depois os vegetais descascados e picados são trazidos. É aconselhável cortar as maçãs em rodelas - isso dará à peça uma aparência mais estética. Todo o conteúdo da garrafa é despejado em salmoura e rolhado.

De abóbora, com pepino e cebola

Além do conjunto padrão de vegetais, você precisa estocar abobrinha, abóbora, cebola, couve-flor, raiz de raiz-forte, groselha, folhas de cereja e sementes de mostarda. O número de componentes constituintes pode variar dependendo do número de recipientes. A tecnologia de decapagem sortida é a mesma das receitas acima.

Com beterraba

Além da beterraba, o sortimento inclui abobrinha, cenoura, alho, feijão, cebola. Tudo é lavado, cortado, socado em uma jarra, salgado, pimenta, despejado em salmoura e esterilizado.

Pimentos doces marinados com cenouras e pastinacas

Em vez de abobrinha, você pode usar várias abóboras. O resto dos ingredientes são os mesmos da tecnologia de cozimento. A água com o molho da marinada é drenada e fervida várias vezes, depois despejada em uma garrafa e enrolada.

Abóbora sortida com repolho

O prato distingue-se pela sua utilidade e excelente sabor. A receita inclui um conjunto padrão de vegetais e especiarias. Cozinhar é semelhante às receitas acima.

Regras de armazenamento

Os recipientes de armazenamento devem ser compactos, o ambiente deve ser frio e bem ventilado. Pode ser um cômodo como um porão, depósito ou porão. Na câmara de refrigeração, a torção não é armazenada por mais de 30-40 dias.


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