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Receitas passo a passo para cozinhar vegetais em suco de tomate para o inverno

Receitas passo a passo para cozinhar vegetais em suco de tomate para o inverno


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Várias receitas de vegetais para o inverno em suco de tomate são uma ótima maneira de diversificar o cardápio na estação fria com produtos saudáveis. Estes blanks são muito apreciados pelas donas de casa, pois são fáceis de preparar, não requerem muito esforço e muito tempo, os componentes estão disponíveis. Sujeito a todas as regras e condições, o sortimento acabado pode ser armazenado por um longo tempo.

Características da colheita de vegetais variados em molho de tomate para o inverno

A principal característica deste aperitivo é a marinada. Para ele, em vez de água, usa-se o vazamento de tomate, com o qual o pote é enchido de forma aquecida no estágio inicial. O principal tratamento térmico ocorre durante a pasteurização.

A escolha dos vegetais fica sempre ao critério da anfitriã. Não existem diretrizes claras. Mas você pode usar os mais favoritos e acessíveis. Ajuste a pungência a seu gosto.

Lista de ingredientes

O volume dos produtos é dado a partir da preparação de um blank para o inverno em recheio de tomate para uma lata de 3 litros.

Ingredientes:

  • tomate denso - 1/3 do volume do recipiente;
  • pepinos - 5-8 unidades;
  • pimenta búlgara - 4 unid .;
  • abóbora, abobrinha - aproximadamente o mesmo volume com pepinos;
  • alho - 7 dentes.

Prato de legumes, que é adicionado à vontade:

  • feijão jovem - 3 vagens;
  • milho (espigas pequenas) - 3 unid .;
  • cebolas pequenas - 3 cabeças:
  • couve-flor - 3 inflorescências.

Temperos necessários para um determinado volume:

  • cravo, pimenta da Jamaica - 6 unid .;
  • pimenta preta - 12 ervilhas;
  • endro - 3 guarda-chuvas;
  • folha de louro - 3 unid .;
  • folha de raiz-forte - até 20 cm;
  • estragão (galho com flores e sementes) - 1 un.

Recheio de tomate:

  • tomates torcidos - 1 l;
  • açúcar - 100 g;
  • sal - 60 g;
  • essência de vinagre -1 colher de chá.

A quantidade de ingredientes pode variar dependendo da composição e do tamanho dos vegetais.

Como escolher e preparar alimentos corretamente

Para uma variedade de vegetais em suco de tomate, os vegetais precisam ser selecionados densos, pequenos, que ficarão lindos e não se quebrarão durante o tratamento térmico. Eles são bem lavados e secos. Ao cortar, não é necessário esmerilhar muito. Para que após o tratamento térmico fiquem crocantes e elásticas, mantenha os pedaços um pouco em água fria.

Os profissionais não recomendam o uso de folhas de groselha, carvalho e cereja entre as especiarias. Eles são necessários apenas para enlatar pepinos, e abobrinha, abóbora e repolho simplesmente se transformam em mingau..

É melhor usar sal, não iodado e moído grosseiramente O ácido cítrico só é adequado para pickles com um tipo de vegetal. Você deve escolher receitas onde o vinagre está na composição.

Regras de preparação de contêineres

Pickles em molho de tomate devem ser armazenados em um recipiente de vidro, que deve ser enxaguado com uma solução de refrigerante e enxaguado com água em abundância. Esterilize de forma cómoda: no forno, micro-ondas ou no vapor. Certifique-se de cobrir com um pano de prato limpo antes de cozinhar para evitar contaminação. Basta ferver as tampas por 15 minutos.

Como cozinhar vegetais em molho de tomate em casa

Todo o processo de enlatamento é descrito passo a passo:

  1. Para o molho de tomate, escalde os tomates e descasque-os. Torça em um moedor de carne ou triture no liquidificador. A massa precisará ser aquecida a 70 °. Isso removerá as bolhas de ar da polpa. Misture com sal, açúcar. Despeje 500 ml, misture com vinagre. Use esta composição primeiro.
  2. Coloque um conjunto de temperos no fundo do frasco e comece a colocar os vegetais, despejando aos poucos o suco de tomate. A comida deve ficar 3 cm abaixo do pescoço Cubra com tampas de metal. Comece a pasteurizar em uma tigela funda por meia hora a 90 °.
  3. Você não precisa acumular os bancos imediatamente. É melhor deixá-los repousar, pois a quantidade de molho de tomate pode diminuir e os vegetais ficarão expostos. Você precisará adicionar suco de tomate cozido.

Verifique se há vazamentos, vire-o de cabeça para baixo e esfrie sob um cobertor.

Termos e condições de armazenamento

Alimentos enlatados em suco de tomate devem ser refrigerados e enviados para a adega. O regime de temperatura ideal para peças de trabalho é considerado de 0 a 15 graus em umidade normal. Cumprindo todas as regras e passos descritos acima, o petisco de vegetais vai deliciar você até o próximo verão.


Assista o vídeo: Receita FÁCIL E RÁPIDA de MOLHO DE TOMATE CASEIRO (Outubro 2022).