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15 PRINCIPAIS receitas de pepinos em conserva com ácido cítrico para o inverno em potes de 1-3 litros

15 PRINCIPAIS receitas de pepinos em conserva com ácido cítrico para o inverno em potes de 1-3 litros


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Cada família sabe e sabe cozinhar legumes em conserva. As donas de casa trocam receitas, escolhem a mais adequada para sua família. Por muito tempo, a mesa festiva foi preenchida com uma variedade de picles e marinadas. Entre eles, um lugar importante sempre foi ocupado pelos pepinos em conserva com ácido cítrico ou vinagre, em conserva em barris. A história da preparação deste aperitivo remonta a várias centenas de anos. Durante esse tempo, muitas receitas e dicas se acumularam sobre como conseguir os pepinos mais deliciosos para o inverno.

Características da colheita de pepinos com ácido cítrico

A preservação do vinagre é mais comum, já que os representantes da velha geração de donas de casa quase sempre faziam os preparativos dessa forma. Existem agora muitas receitas que descrevem como fazer marinadas com ácido cítrico, aspirina, suco de limão em vez de vinagre. Você pode experimentar todos eles, se quiser. Não vale a pena discutir sobre os perigos ou benefícios deste ou daquele conservante. Todo mundo prefere o que for mais do seu agrado.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para obter pepinos em conserva deliciosos que resistirão à vida útil e não se deteriorarão, é necessário escolher cuidadosamente as frutas para conservação. Eles devem ser da mesma cultura, aproximadamente do mesmo tamanho.

Você pode escolher pepinos menores (cerca de 7 a 8 centímetros de comprimento e 2 centímetros de diâmetro) para vegetais mais crocantes. Se você pegar frutas de até 13 centímetros de comprimento e maiores em diâmetro, terá um lanche suculento.

Depois de selecionar a quantidade necessária de pepinos, verifique sua integridade, exclua rachaduras na casca e remova os pelos das espinhas. Você pode usar luvas de algodão comuns para limpar vegetais. Mergulhe a quantidade necessária de frutas em água fria por 2-3 horas, ou melhor durante a noite. Para obter pepinos crocantes, é melhor colocá-los em água bem fria, mudando várias vezes. Retire as caudas dos dois lados das frutas deitado na água para melhor marinar.

Enquanto os pepinos ficam de molho na água, você precisa preparar outros ingredientes de acordo com a receita. Os pratos em que os vegetais serão enrolados devem ser lavados com refrigerante ou sabão e esterilizados no vapor. Você pode fazer os preparativos para o inverno em tais potes que serão convenientemente colocados no porão, e depois de abertos, você não terá que guardá-los na geladeira por muito tempo. São adequados recipientes de um, um e meio ou três litros.

Métodos de preservação doméstica

As receitas de decapagem para pepinos são praticamente as mesmas. Os métodos de conservação caseiros podem diferir na presença de ervas e especiarias, que a anfitriã coloca com vegetais. Às vezes, adiciona-se tomilho, groselha, estragão, alho e pimenta da Jamaica para dar sabor.

Uma receita simples de um frasco de 3 litros para o inverno

Esta receita é escolhida por aqueles que estão tentando conservar pepinos pela primeira vez com a adição de ácido cítrico. Para pepinos em conserva, você precisará de:

  • 4 folhas de louro;
  • 1 pimenta-do-reino preta;
  • 3 ramos de endro;
  • Pimentão;
  • pepinos
  • 60 gramas de sal;
  • ácido de limão;
  • 3 dentes de alho;
  • agua.

Primeiro, coloque a lavrushka, toda a pimenta, endro. Pepinos verticalmente crocantes são compactados firmemente no topo, a linha de cima pode ser colocada horizontalmente, o principal é que eles ficam próximos uns dos outros. Em seguida, encha com água fervente e deixe por um tempo. Em seguida, despeje a marinada resultante, adicione sal e deixe ferver por 2 minutos.

Em seguida - adicione o ácido cítrico, os dentes de alho e despeje a salmoura. Enrole, vire, coloque em um cobertor ou cobertor muito rapidamente. Para evitar que o recipiente de vidro quebre ao adicionar água fervente, coloque uma lâmina de faca sob o fundo ou despeje o líquido sobre uma colher de ferro.

Sem esterilização para um frasco de 2 litros

Para não esterilizar os pepinos após a ondulação, é necessário considerar cuidadosamente a preparação dos recipientes de decapagem. Eles podem ser esterilizados com vapor ou mergulhados em água fervente após a lavagem e levados ao forno por um tempo em temperatura baixa. Os ingredientes para uma lata de 2 litros são semelhantes aos da receita anterior, mas em menor quantidade.

Encha com água fervente, deixe um pouco, escorra e encha com água nova. Despeje tudo em uma panela, ferva a marinada, sal, açúcar granulado e ácido cítrico são adicionados a todas as receitas!

Pepinos em conserva em frasco de 1 litro

Pepinos preservados em fatias ficarão crocantes e suculentos. Para salgar, você precisa de:

  • Pimenta;
  • aneto;
  • folha de louro;
  • alguns dentes de alho;
  • algumas sementes de mostarda;
  • pepinos fatiados;
  • folhas de cereja, groselha, carvalho;
  • bagas de zimbro.

Despeje a água quente, deixe descansar por um quarto de hora. Despeje a salmoura em uma panela, ferva. Coloque o líquido resultante em potes e feche.

Com raiz-forte e casca de carvalho

Pepinos muito perfumados e saborosos serão obtidos com este método de salga. Para obter a marinada, despeje água fervente sobre eles três vezes e despeje o líquido em uma panela após dez minutos. Adicione açúcar, ácido cítrico e sal à jarra. Encha o frasco com salmoura e aperte. Vire os recipientes embalados e deixe esfriar.

Com cravo

Para fazer decapagem de pepinos com cravo, coloque todos os vegetais e temperos no fundo, acrescentando o cravo. Mergulhe em água fervente duas vezes, por 5 minutos. Após a marinada, despeje em uma panela e leve para ferver. Encha com salmoura e torça.

Com cenouras

Ingredientes:

  • cenoura;
  • pimenta doce e "light";
  • Pimenta;
  • aneto;
  • alho;
  • folhas de groselha.

Para fazer pickles para pepinos em conserva com cenouras, apenas água, sal e açúcar granulado são necessários. Encha os vegetais e temperos com água quente, despeje em uma panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Despeje a água fervente de volta.

Com tomilho

Para preparar legumes em conserva com tomilho, você precisa:

  • Tomilho;
  • Folha de louro;
  • raiz-forte;
  • folhas de cereja e groselha.

Encha com água duas vezes por 5 minutos. Encha tudo com água fervente e feche a tampa.

Com pimenta picante

Ingredientes comuns a qualquer tipo de lanche, com pimenta picante adicionada a esta lista. Despeje água fervente sobre as frutas duas vezes por um quarto de hora. Em seguida, despeje o líquido em uma panela. Ferva a salmoura. Feche as latas e aperte.

Com estragão

Para uma crocante sonora de pepinos, salgue-os com estragão. Isso requer, entre outras coisas, ramos de estragão: As próximas etapas são as mesmas da receita anterior.

Com bagas de groselha

Adicione groselhas ao conjunto padrão de temperos. Despeje água fervente duas vezes e deixe por 20 minutos. As latas são enroladas imediatamente.

Com sementes de mostarda

Você precisa dos ingredientes listados nos métodos de enlatamento anteriores e de algumas sementes de mostarda. Despeje tudo com água quente e deixe fermentar. Despeje em potes.

Com cebola e alho

Precisaria:

  • folha de raiz-forte;
  • alho;
  • cabeça de cebola;
  • cebolas verdes.

Ferva a marinada padrão, pasteurize em um recipiente com água. Em seguida, enrole.

Em polonês

A receita clássica contém 9% de vinagre como conservante. Para cozinhar, você precisa do mesmo conjunto de produtos, apenas cebolas e cenouras devem ser cortadas em círculos. Coloque tudo em um frasco, que deve ser esterilizado em 7 minutos.

Por quanto tempo e como o produto acabado é armazenado

Você pode armazenar pepinos em conserva no porão e no apartamento. Usar ácido cítrico ajudará a preservar as peças de trabalho por muito tempo. O prazo de validade das frutas enlatadas é de um a dois anos. Com um método de produção industrial, leva 2 anos, mas a decapagem caseira com ácido cítrico é melhor consumida em um ano.


Assista o vídeo: Como abrir vidros de conserva de forma rápida e fácil (Junho 2022).


Comentários:

  1. Northcliffe

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  4. Darcio

    Pensamentos muito interessantes, bem dito, tudo está acabado de ser colocado nas prateleiras :)

  5. Fenrisar

    Parabéns, ideia maravilhosa e período



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