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As 10 melhores receitas para fazer geléia de ameixa com cacau para o inverno

As 10 melhores receitas para fazer geléia de ameixa com cacau para o inverno



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Esta não é uma geléia comum em seu sentido clássico. Em vez disso, lembra uma sobremesa, a mesma pasta de chocolate que nossos filhos tanto amam. Só esta opção é mais útil, pois é composta principalmente por frutas naturais, e o cacau dá um excelente sabor de chocolate à ameixa. Experimente fazer geléia de ameixa com adição de cacau para o inverno - as receitas que oferecemos são bastante acessíveis em termos de ingredientes e tempo.

Características de fazer geléia de ameixa com cacau para o inverno

Essa geléia é preparada de acordo com a tecnologia usual, mas existem algumas sutilezas que não custa aprender antes de começar a trabalhar. Quaisquer variedades são adequadas, mas as últimas dão o sabor mais pronunciado. Essas ameixas são mais densas, menos aguadas, então você pode adicionar menos açúcar à geléia. O mesmo se aplica à adição de cacau - você precisará de mais nas variedades precoces de ameixa do que ao fazer geleia com frutas maduras tardias.

Se a receita diz que as ameixas devem ser descascadas, escaldar ajudará.

Requisitos para os ingredientes principais

É melhor pegar ameixas daquelas variedades em que o caroço é bom. Esses frutos são imediatamente visíveis - têm um sulco profundo ao longo do qual é bom cortar o creme. Se as ameixas forem assim, então farão uma ótima sobremesa com metades.

Se a semente não se separar, você terá que escolher uma receita com frutas moídas - isso também é saboroso, embora não pareça tão atraente.

A cor das ameixas também dá a cor do produto acabado. Os amarelos vão se tornar geléia marrom claro, os azuis, como os húngaros, vão brincar com os barris escuros. A cor também depende mais da quantidade de cacau - quanto mais, mais rica é a tonalidade e o sabor do chocolate.

Aceitamos cacau fresco, em pó e sem aditivos ou misturas. Você pode adicionar manteiga, nozes e outros aditivos para enriquecer o sabor.

Preparando recipientes para o início do processo

Todos os utensílios usados ​​para fazer a geléia devem estar limpos e secos. As tampas são esterilizadas em água fervente, as latas são fritas no forno ou cozidas no vapor.

É importante notar que a geléia durante a fervura pode aumentar de volume e fugir, então pegue uma bacia grande ou uma panela com uma margem.

Os melhores métodos de cozimento

A geléia de ameixa é bastante específica - possui acidez pronunciada e sabor rico. Portanto, nem todo mundo ama sua nitidez e brilho. Mas na nossa seleção existe uma receita mesmo para quem não gosta de compota de jeito nenhum.

Receita clássica

De acordo com esse layout, a geléia de ameixa fica macia, com um acidez característico, pois nele é colocado metade do açúcar do que o peso da fruta. Mas também tem menos calorias.

Produtos por 2 quilogramas de ameixas:

  • 1 kg de açúcar granulado;
  • um saco de açúcar baunilha;
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de cacau em pó (tome com uma lâmina).

Cozinhar assim:

  1. Aqui e mais ameixas antes de cozinhar, separe, remova barris podres ou duvidosos, ossos, seque.
  2. Coloque as frutas em uma tigela e despeje metade do açúcar. Deixe o suco sair.
  3. Leve ao fogo baixo e cozinhe até ferver, depois acrescente o restante do açúcar, depois de misturar com a baunilha e o cacau em pó.
  4. Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e ferva, mexendo para não queimar, durante 40 minutos.
  5. Transfira para potes quentes e enrole.

Com manteiga e nozes

A sobremesa, semelhante à massa Nutella, é obtida cozinhando-se com manteiga e nozes. Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar e ameixas;
  • meio pacote de manteiga;
  • barra de chocolate amargo;
  • um terço de um copo de nozes.

Cozinhar assim:

  1. Descasque as ameixas, coloque numa vasilha e cubra com açúcar.
  2. Depois de algumas horas, o suco aparecerá e você poderá começar a aquecer. Enquanto ferve, acrescente o chocolate e a manteiga. Mexa delicadamente e mexa periodicamente enquanto cozinha.
  3. No total, a geléia custa cerca de 45 minutos no fogo, depois dos quais acrescentamos nozes picadas e fervemos por mais um quarto de hora todos juntos. Feito, você pode colocá-lo em frascos.

Com avelãs

Você pode trazer o sabor da iguaria para mais perto do macarrão comprado pegando avelãs em vez de nozes. Além disso, é necessário aumentar a quantidade de cacau para que o sabor do chocolate fique mais claro. Aqui está o que você precisa:

  • 1 kg de fruta;
  • 0,5 kg de açúcar;
  • 100 g de avelãs;
  • 5 colheres de sopa. colheres de cacau.

Nós cozinhamos usando a tecnologia de cozimento múltiplo:

  1. Encha as ameixas com açúcar, leve ao fogo depois que o líquido aparecer e deixe ferver.
  2. Esfrie e deixe ferver novamente. Então, fervendo um pouco a cada vez, fazemos repetidamente para que a geleia fique grossa. No final junte o cacau e as nozes, esmagados no pilão ou picados à mão.
  3. Fervemos a massa e enrolamos em potes.

Com chocolate amargo

É mais uma geleia espessa do que uma geleia, que tem gosto de doces "Ameixa em Chocolate".

Preciso:

  • 1 kg de ameixa descascada;
  • 0,8 kg de açúcar granulado;
  • uma barra do chocolate mais escuro com o teor máximo de cacau.

Processar:

  1. Passe as ameixas por um moedor de carne, acrescente o açúcar. Nós nos misturamos.
  2. Deixe repousar um pouco para que a massa "flutue" do caldo. Começamos a ferver.
  3. Cozinhe até que a geléia fique vermelha. Adicione o chocolate e leve para ferver.
  4. Derramando em bancos, rolhando.

Com conhaque

Geleia de ameixa excepcionalmente perfumada é obtida com a adição de especiarias e conhaque.

Tomamos por quilo de ameixa:

  • meio quilo de areia;
  • um saco de vanilina e pectina;
  • gengibre a gosto;
  • 100 g de chocolate com alto teor de grãos de cacau;
  • 50 g de rum ou conhaque.

Processar:

  1. Corte as ameixas em quartos, cubra com açúcar, deixe repousar a noite.
  2. Polvilhe com pectina.
  3. Leve ao lume e leve ao lume.
  4. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo para engrossar a geléia. No final, derreta o chocolate e acrescente à massa. Adicione também gengibre ralado, conhaque e vanilina.
  5. Transfira quente para potes, feche com tampas de náilon ou metal.

Com baunilha

  • açúcar - 1 kg;
  • ameixas - 2 kg;
  • vanilina - um par de sachês;
  • cacau - 1,5 colheres de sopa. colheres.

Esta é uma geléia de dez minutos, é muito simples prepará-la:

  1. Divida as ameixas ao meio, misture com o açúcar e ferva depois que o suco sair. Não se esqueça de adicionar cacau antes de cozinhar!
  2. No final, a vanilina é adicionada. Tudo, geléia pode ser embalada.

Com maças

Graças às maçãs neste doce, ficará ainda mais espesso e denso. Vamos nos preparar:

  • 0,6 kg de ameixas;
  • 0,7 kg de açúcar;
  • 6 maçãs;
  • uma barra de chocolate;
  • especiarias - opcional, por exemplo, vanilina, gengibre e canela.

Processar:

  1. Gire a fruta sem caroço e a caixa de sementes através de um moedor de carne ou liquidificador.
  2. Adicione o açúcar granulado e mexa.
  3. Aqueça e cozinhe até que apareça uma sombra brilhante e a espessura desejada. Adicione o chocolate e as especiarias. Disponha em potes. Fechar.

Com notas cítricas

Tudo é feito um de cada vez:

  • laranja;
  • 1 kg de açúcar;
  • 1 kg de ameixas;
  • 40 g de cacau em pó.

Culinária:

  1. Recheie a fruta com açúcar na bacia, deixe fazer o suco.
  2. Aquecemos, colocamos no cacau e, enquanto ferve, retire as raspas da laranja, pique finamente, acrescente à geléia. Despeje o suco espremido da fruta ali.
  3. Mexa, ferva até engrossar um pouco e despeje em potes.

Com ágar-ágar

Uma sobremesa original semelhante à mousse é obtida com a adição de ágar-ágar. Precisaria:

  • 1 quilo de fruta e açúcar;
  • 1 pequeno. ágar ágar colher;
  • 1 copo de água;
  • um pouco mais Art. colheres de cacau.

Processar:

  1. Despeje a água no ralo e ferva até ficar macio.
  2. Moa no liquidificador de imersão até ficar homogêneo, acrescente o açúcar granulado.
  3. Ferva por 5 minutos, acrescente o cacau. Apresente o ágar preparado (há instruções de uso na embalagem).
  4. Despeje a mistura em recipientes de armazenamento.

Receita multicooker

O princípio de cozinhar em uma multicooker é o mesmo que em um fogão convencional. Os ingredientes são simples:

  • um quilo de açúcar e frutas;
  • um ponto e meio. colheres de cacau.

Culinária:

  1. Corte as ameixas em metades ou quartos.
  2. Em uma panela, misture as frutas com o açúcar para dar o suco. Despeje o suco em uma panela elétrica e adicione o cacau.
  3. Mexa, leve para ferver, adicione as ameixas.
  4. Coloque em modo de fervura e cozinhe por uma hora.
  5. Coloque a geléia pronta em um recipiente limpo e torça.

Regras e períodos de armazenamento

E a última coisa: a folha de ameixa não é caprichosa no armazenamento, mas as latas e tampas devem estar perfeitamente limpas e cozidas no vapor, secas antes de serem colocadas. É melhor manter a geléia fechada com tampas de plástico na geladeira, mas sob a delicadeza de metal ela ficará perfeitamente no ambiente.


Assista o vídeo: GELEIA DE AMEIXA SECA (Setembro 2022).