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Charlotte com maçãs: receitas para a sobremesa mais acessível e relevante

Charlotte com maçãs: receitas para a sobremesa mais acessível e relevante


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Quando você ouvir a palavra "charlotte", certamente desejará adicionar "maçã". É difícil encontrar uma pessoa que não conheça essa iguaria. Na Rússia, a chamada torta de maçã. Para os residentes de outros países, outras associações estão associadas a essa sobremesa de vários lados, que tem uma longa história.

A história da origem do prato

Existem diferentes opções para a aparência de charlotte:

  1. Alguém acredita que o nome da sobremesa veio do nome de Charlotte. Então, supostamente, o nome era uma certa garota inglesa, a quem o cozinheiro apaixonado por ela dedicou sua melhor sobremesa de maçã.
  2. Os especialistas em culinária inglesa se referem a receitas antigas que existem há mais de quinhentos anos. Eles alegam que o nome é consoante com a palavra em inglês "charlyt". Este é o nome do prato com ovos batidos, açúcar e leite. Originalmente, era pudim de pão de maçã.
  3. Nos Estados Unidos, Charlotte está associada a uma cozinheira que morava na cidade de Charlotte. Pelo contrário, é ficção, porque os britânicos conheciam a receita desse prato muito antes dos americanos.
  4. Famoso no século XVIII, o francês Marie Antoine Karem criou sua própria modificação de charlotte. Em vez de pão, os biscoitos savoyardi foram dispostos no molde e o meio estava cheio de creme de gelatina da Baviera.
  5. Na Rússia, este prato foi originalmente preparado a partir de diferentes variedades de pão, embebidas em mistura de leite com ovo ou manteiga derretida, com maçãs. Apenas cem anos atrás, o pão foi substituído por uma massa de biscoito, feita de um copo de açúcar e farinha, 4 ovos, açúcar de baunilha, refrigerante, temperada com vinagre (agora eles usam fermento em seu lugar) e açúcar de baunilha. Essas proporções de produtos de charlotte são consideradas clássicas atualmente.

Charlotte com maçãs: uma receita clássica

Receitas Charlotte Forno no forno

Em diferentes países, existem muitas variações de charlotte com maçãs.

Receita clássica

A base é uma receita de sobremesa que existia na Rússia há mais de cem anos, adaptada às condições modernas. Ele usa dois pães velhos, 5 maçãs da variedade Antonovka (ou outra variedade agridoce), 100 gramas de manteiga, meio copo de açúcar e uma gema de ovo.

Sequência de cozimento:

  • Corte o pão sem massa em fatias iguais com 1 cm de espessura. Seu tamanho e quantidade são calculados de modo que as paredes com a forma desmontável sejam bem dispostas. As bordas das peças são presas juntas, mergulhando-as na gema.
  • O fundo do formulário, oleado com pergaminho, deve ser preenchido com fatias de pão, cortando várias figuras delas.
  • Maçãs fatiadas na forma de palitos longos são adicionadas ao molde de pão resultante. Antes disso, eles são cozidos por vários minutos em uma frigideira com manteiga e açúcar. Para que o suco da fruta não vaze, cubos de maçã são misturados com bolachas. Eles são feitos de crostas previamente cortadas.
  • Acima de tudo, isso é coberto com uma “tampa” de pão, como a que fecha o fundo do molde.
  • O bolo é cozido no forno por 15 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Charlotte vegetariana com sêmola: uma receita passo a passo

Composição:

  • um copo de farinha
  • sêmola e kefir,
  • uma pitada de refrigerante
  • vanilina
  • canela
  • 100 g de óleo vegetal,
  • um pouco de sal
  • quilograma de maçãs.

Todos os ingredientes (exceto maçãs) são misturados. A partir deles, obtém-se a massa de consistência de creme de leite. As maçãs são cortadas em cubos e derramadas na massa. O molde é oleado. O futuro bolo está disposto nele. Charlotte de acordo com esta receita é assada no forno a 180 graus e 45 minutos.

Com maçãs, manteiga e cacau

Produtos:

  • refrigerante
  • canela
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 200 g de manteiga,
  • três quartos de um copo de açúcar,
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de farinha
  • quilograma de maçãs.

Os ovos são batidos com açúcar e manteiga, depois a farinha é gradualmente adicionada à mistura. A massa é bem grossa. Os últimos na massa são adicionados cacau e canela. O recheio é cortado em cubos grandes e uniformemente disposto na massa. O tempo de cozimento é de 50 minutos e a temperatura é de 180 graus.

Maçãs linda em biscoito de chocolate.

Com farinha de milho margarina

Esta charlotte é surpreendentemente friável e arejada.

Produtos:

  • um pacote de margarina,
  • 3 ovos
  • um copo de açúcar e fubá
  • canela
  • fermento em pó
  • 4 maçãs.

Derreta a margarina, bata com açúcar e continue o processo, adicionando um ovo de cada vez. Adicione a farinha e o fermento à mistura. Unte a forma com margarina e despeje a massa nela. Coloque as maçãs fatiadas por cima, polvilhe-as com canela e açúcar.

Tempo de cozimento - 40 minutos, temperatura - 180 graus.

Farinha de centeio

Produtos: farinha de centeio - um copo, kefir - um copo e meio, 3 ovos, 100 g de açúcar de cana (confere ao prato um sabor único de caramelo), fermento em pó, 2 maçãs e caquis, canela.

Sequência de cozimento:

  • bata açúcar e ovos;
  • adicione farinha e fermento (a massa não é muito líquida);
  • cortar maçãs e caquis, colocar em forma untada e por cima um pouco esmagada com farinha;
  • polvilhe algumas frutas com canela e açúcar mascavo;
  • coloque a massa no recheio, nivelando-a bem;
  • leve ao forno a 200 graus e 50 minutos;
  • Polvilhe o bolo resfriado com canela e açúcar em pó.

Com maçãs e mel

Ingredientes: meio copo de açúcar, um quarto de copo de mel, um copo de água, 2 copos de farinha, meio copo de óleo vegetal e quaisquer nozes picadas, raspas de limão, vanilina, coentro, canela, fermento em pó, maçã grande.

Tecnologia de Culinária:

  • despeje um copo de água fervente em açúcar, baunilha, canela, coentro e mel, misture bem;
  • adicione nozes, limão, óleo vegetal à peça resultante e mexa;
  • introduzir farinha e fermento em pó;
  • coloque a massa misturada em um molde;
  • espalhe maçãs cortadas por cima;

Asse o bolo a 180 graus e 50 minutos.

Modo e tempo de cozimento

A charlotte moderna é muitas vezes várias variações de torta de maçã com base em massa de biscoito. Esse bolo deve ser colocado em um forno pré-aquecido. A temperatura ideal é 180-200 graus. A primeira meia hora não é recomendada para abrir o forno, porque o biscoito não gosta nem mesmo de quedas de temperatura insignificantes e de curto prazo. Bem, se o forno fornecer aquecimento nos dois lados, o bolo será assado uniformemente.

O tempo de cozimento do bolo depende muito da quantidade de recheio de maçã nele. Na maioria dos casos, são 40 a 50 minutos. O bolo pronto deve ficar em um forno quente por mais dez minutos. Deitados sobre a mesa, os doces perfumados devem ser cobertos com uma toalha. Então a charlotte esfriará gradualmente e não assentará.

Os segredos de cozinhar airy apple charlotte

Para obter uma charlotte deliciosa e magnífica, além do regime de temperatura selecionado corretamente, é preciso levar em consideração essas sutilezas:

  1. Para o recheio, é melhor levar maçãs duras e não muito doces. A melhor variedade de maçãs é dourada. Corte-os em fatias grandes, descasque a pele.
  2. Se as maçãs forem caramelizadas em uma pequena quantidade de mel, o açúcar precisará de um terço a menos e o suco de frutas não vazará na massa. Não será cru por dentro, aumentará bem.
  3. Não é necessário chicotear as claras e as gemas separadamente. Mas a precisão de chicotear e misturar os componentes restantes da torta é uma condição importante para um excelente resultado. Primeiro, bata os ovos, depois continue o processo com a adição de açúcar; no último turno, despeje gradualmente a farinha e o fermento.
  4. Se houver óleo na receita, ele é aquecido em uma frigideira e gradualmente introduzido na massa (para que as proteínas não coagulem) antes de fazer a farinha.
  5. A massa ficará refinada e muito magnífica, se além de canela, adicionar um pouco de noz-moscada.

Também oferecemos a você as opções para fazer uma torta com uvas.

Métodos de fornecimento de Charlotte

Charlotte oferece grandes oportunidades para a manifestação da fantasia, tanto na receita quanto na maneira de servir. Na mesa festiva, combina bem com sorvete, frutas diversas.

Existem várias opções para uma porção interessante de sobremesa:

  1. Corte em porções de bolos, cobertas com geléia de frutas.
  2. Para assar, use diferentes formas encaracoladas, por exemplo, uma forma de bolo. E preencha o buraco no centro com composições de frutas ou sorvete.
  3. O bolo pode ser polvilhado com açúcar em pó por cima, colocando no centro do estêncil na forma de, por exemplo, um coração. Após a remoção, este local pode ser polvilhado com chocolate ou recheado com frutas. Você pode colocar contas doces ou cortar figurativamente segmentos de maçãs, bagas ou qualquer outra coisa nas partes em pó do bolo.

Existem centenas de receitas para fazer uma sobremesa antiga - a charlotte de maçã. Vários países acreditam que ele deve sua aparência a seus mestres culinários. Não importa quem foi o primeiro a começar a fazer essa incrível iguaria antiga. Afinal, tendo sobrevivido aos séculos, embora tenha se transformado, permaneceu popular e amado por todos.

Charlotte com maçãs em uma panela lenta