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Receitas passo a passo de tomates com ácido salicílico para o inverno

Receitas passo a passo de tomates com ácido salicílico para o inverno



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O ácido salicílico, originalmente derivado da casca do salgueiro e posteriormente sintetizado pelo químico italiano Rafael Piria, é um agente antiinflamatório e anti-séptico amplamente utilizado. No entanto, além da medicina, encontrou aplicação na culinária. Em particular, na preparação de conservas, esta substância disponível desempenha o papel de conservante, pelo que se conservam por mais tempo e não se deterioram. Considere as características de cozinhar tomates do inverno com ácido salicílico e familiarize-se com receitas de sucesso.

As sutilezas de cozinhar tomates com salicílico para o inverno

A adição de ácido salicílico ao conservar tomates permite criar um ambiente ácido especial que é prejudicial às bactérias nocivas. Isso permite que os vegetais sejam armazenados por um longo período de tempo. Este método não usa o processamento térmico comum de tomates e, portanto, eles retêm seu sabor fresco e contêm um máximo de substâncias úteis.

Para o enlatamento, o ácido salicílico pode ser utilizado exclusivamente em pó, observando-se estritamente as dosagens permitidas.

Requisitos para os ingredientes principais

Os tomates, assim como outros vegetais que atuam como ingredientes adicionais no cacho, devem estar maduros, ter uma cor rica e uniforme, uma estrutura suculenta densa e carnuda, e aproximadamente do mesmo tamanho. Eles não devem mostrar os menores sinais de decomposição, infecção ou outros danos.

O ácido salicílico, que atua como conservante, deve ser adquirido exclusivamente em farmácias. Deve ser novo, portanto, preste atenção à data de validade. O ácido antigo (pelo menos do ano passado) leva ao turvamento do conteúdo e ao inchaço das tampas das latas. Além disso, pode ser prejudicial à saúde.

O processo de colheita de tomates com ácido salicílico

Uma das vantagens mais importantes das centrifugações vegetais de ácido salicílico é o cozimento a frio. Graças a isso, as vitaminas e outros componentes valiosos não são destruídos, mas são preservados quase em sua forma original.

A receita apresentada é muito fácil de aprender, por isso, mesmo com o mínimo de habilidades culinárias, você pode cozinhar deliciosos tomates em suco de tomate. Isso exigirá:

  • um quilo e meio de tomate doce;
  • 1 ou 2 pimentões (dependendo do tamanho);
  • alguns ramos de salsa fresca e endro;
  • 1 colher de sopa de ácido salicílico de farmácia;
  • sal de cozinha (a gosto).

O número de ingredientes listados é calculado para uma lata de três litros.

É necessário pré-esterilizar o recipiente, mantendo-o na estufa por vinte minutos. Depois disso, você pode iniciar o processo culinário:

  1. Enxágüe e seque os tomates cuidadosamente selecionados em uma toalha de papel.
  2. Lave os pimentões, corte cada um ao meio, retire o pedúnculo junto com as sementes e seque da mesma forma.
  3. No fundo de um recipiente de vidro esterilizado, coloque tomates inteiros de um belo formato e tamanho médio.
  4. Corte tomates grandes em pedaços involuntários, remova as manchas das caudas, bem como as partes danificadas (se houver).
  5. Os pimentões picados, junto com fatias de tomate e ervas aromáticas frescas, torçam em um moedor de carne.
  6. Esprema o suco da massa resultante e despeje em um recipiente separado.
  7. Adicione uma colher de sopa de ácido salicílico em pó ao suco resultante e misture até dissolver completamente.
  8. Adicione sal de cozinha em uma quantidade que se adapte às suas preferências de gosto.
  9. Mexa novamente a massa suculenta e despeje-a sobre os tomates inteiros do pote.
  10. Enrole com tampas confiáveis, vire o recipiente de cabeça para baixo e embrulhe-o com um cobertor ou cobertor.

Você pode preparar uma torção de uma maneira ligeiramente diferente, usando uma marinada. Nesse caso, você precisará de:

  • 2,5 litros de água fervida resfriada;
  • 150 gramas de açúcar granulado;
  • 50 gramas de sal-gema grosso;
  • uma colher de sopa de vinagre de 9 por cento;
  • uma colher de sopa de ácido salicílico em pó.

Todos os componentes devem ser misturados até estarem completamente dissolvidos e, em seguida, despeje a marinada preparada sobre os tomates no frasco. Em seguida, enrole a tampa como na receita anterior.

Suco de tomate com salicílico

O suco caseiro feito de tomate maduro com adição de ácido salicílico não está sujeito à fermentação e outros processos desagradáveis.

É necessário um mínimo de ingredientes:

  • frutos maduros de tomate (em qualquer quantidade);
  • uma colher de sopa de ácido salicílico (por frasco de três litros);
  • sal e açúcar a gosto.

Corte os tomates em pedaços pequenos e ferva por 3-5 minutos. Em seguida, esfrie e passe por uma peneira, sal, acrescente o açúcar, ferva e continue a ferver por mais 5 minutos. No final do processo, adicione ácido salicílico na quantidade necessária e despeje a bebida em recipientes esterilizados. Em seguida, sele os potes, baixe as tampas e isole com um cobertor.

Armazenamento adicional de conservação

Os recipientes com tomate em lata devem ser colocados em uma adega ou despensa - o principal é que o local seja seco, fresco e escuro.

Prazo de validade do produto acabado

O ácido salicílico permite que os tomates sejam armazenados por até três anos sem perder seu sabor e propriedades úteis.


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