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Receitas básicas para cozinhar pepinos incríveis em molho de tomate para o inverno

Receitas básicas para cozinhar pepinos incríveis em molho de tomate para o inverno



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Para cozinhar pepinos no tomate para o inverno, você pode escolher qualquer receita. Durante o cozimento, é necessário levar em consideração uma série de características e observar as proporções.

Recursos de culinária

No processo de cozimento, é fundamental levar em consideração as seguintes características:

  • A maioria das receitas recomenda cortar os pepinos. Portanto, vegetais de qualquer tamanho são adequados. Você pode até mesmo pegar os muito maduros.
  • É necessário pasteurizar as latas no horário especificado na receita. Não é recomendado expor demais ao fogo - a partir disso, os pepinos podem ficar macios e deixar de ser crocantes.
  • Você pode adicionar uma pequena quantidade de sal à água para embeber pepinos. Isso extrairá os nitratos deles e também tornará mais fácil remover a sujeira deles.

É necessário seguir a receita, caso contrário o preparo pode ficar sem gosto.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Os pepinos devem ser de variedades em conserva. Não é recomendado usar pepinos para salada - eles ficam muito macios quando em conserva.

Após recolhê-los, recomenda-se deixá-los por 1-2 dias para que fiquem ancorados. Isso reduzirá o risco de explosão das latas. Os pepinos devem ser bem lavados e embebidos em água fria. Em seguida, enxágue-os novamente. Cortar os rabos de cavalo é opcional.

Você pode usar pasta de tomate, molho ou suco. Ketchup também é adequado - tomate ou pimenta. Ou você pode cozinhar tomates picados até engrossar e, em seguida, adicionar pepinos a eles e ferver.

Como conservar pepinos em molho de tomate em casa

Existem muitas receitas para conservar pepinos em tomates. Portanto, cada dona de casa pode escolher a opção mais adequada para si.

Pepinos clássicos em tomate para o inverno: receita incrível

Para 2 potes de pepinos de três litros, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 5 kg de pepinos;
  • 1,5 litros de água;
  • um copo de pasta de tomate;
  • 100 ml de vinagre;
  • sementes de endro - 10 g;
  • folha de louro - 2 peças;
  • uma cebola grande;
  • alguns dentes de alho;
  • especiaria;
  • 1,5 colher de sopa. eu. sal e 3 colheres de sopa. Sahara.

Para deixar os pepinos crocantes, eles devem ser despejados em água fria e deixados por várias horas. Após 3-4 horas, retire-os do recipiente com água e coloque-os sobre papel toalha para secar.

Para preparar o recheio, ferva a água, acrescente a pasta de tomate, temperos, sal e açúcar. Ferva por 10-15 minutos. Esterilize os potes, jogue no fundo as sementes de endro, as folhas de louro, o alho picado e a cebola.

Em seguida, comece a colocar pepinos em potes. Os vegetais devem ser compactados com força. Recomenda-se pré-cortar pepinos grandes em várias partes. Despeje sobre a marinada preparada, cubra com as tampas e envie para um recipiente para pasteurização. Em seguida, enrole as tampas e embrulhe os potes com uma manta.

Sem esterilização

Para preparar pepinos com extrato de tomate sem esterilização, são necessários os mesmos ingredientes da receita anterior.

Pré-esterilize os frascos e, em seguida, adicione endro, folhas de louro, cebola e alho. Encha o recipiente com pepinos. Despeje a água fervida e tampe. Deixe por 10 minutos, depois despeje a água em uma panela e leve para ferver, acrescente sal e açúcar. Despeje a marinada em uma jarra, acrescente o vinagre e enrole com uma tampa esterilizada.

Sem vinagre

Ao usar pasta de tomate, os pepinos podem ser enlatados sem vinagre. Mas a vida útil disso diminuirá.

Você precisa levar os seguintes ingredientes:

  • 5 kg de vegetais;
  • 3 litros de suco de tomate;
  • alho a gosto;
  • 1 Colher de Sopa. açúcar e sal;
  • 250 ml de óleo vegetal;
  • para a pungência, você pode adicionar uma vagem de pimenta.

Despeje o tomate em uma panela, acrescente azeite, açúcar e sal, além do alho amassado. Ferva por 5-10 minutos e jogue os pepinos cortados em rodelas no recipiente.

Com cebola e alho

Pepinos enlatados em tomate, cebola e alho não têm apenas um sabor pronunciado, mas também um aroma agradável. Latas de 5 litros requerem os seguintes ingredientes:

  • 5 kg de pepinos;
  • meio litro de molho de tomate;
  • 500 g de cebola;
  • 3 grandes cabeças de alho;
  • um copo de óleo vegetal;
  • 1 Colher de Sopa. sal e 2 colheres de sopa. Sahara;
  • 250 ml de água;
  • 100 ml de vinagre.

Corte as frutas verdes em pedaços e coloque em uma panela. Combine o molho de tomate com vinagre e água. Descasque a cebola e o alho, pique ou triture no liquidificador. Adicione o mingau de cebola e alho à mistura de tomate, despeje o óleo vegetal. Mexa bem e despeje em uma panela com os pepinos. Coloque o recipiente no fogão e cozinhe até que os pepinos mudem de cor.

Distribua as frutas nos potes, cubra com uma tampa. Coloque em um recipiente com água e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrole as tampas e enrole com um cobertor.

Pepinos em conserva em suco de tomate

Você pode cozinhar pepinos para o inverno em uma marinada salgada. Esses pepinos podem ser enxaguados um pouco antes de servir para reduzir a salinidade. Ou você pode comer com recheio de tomate.

Para preparar um prato, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 1,5 kg de pepinos;
  • 1,5 litros de suco de tomate;
  • 3 colheres de sopa. sal;
  • especiarias, alho e endro a gosto.

Coloque os pepinos em uma jarra até o topo. Ferva o suco, retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Despeje a mistura resultante em uma jarra e feche-a com uma tampa de plástico - não há necessidade de enrolá-la. Deixe em local fresco. O tomate pode azedar, por isso não é recomendável guardar o branco por mais de um mês na geladeira.

Com chili ketchup

Para cozinhar pepinos em molho picante, você precisará de:

  • diretamente pepinos - 3 kg;
  • 2 litros de água;
  • 100 g de ketchup com pimenta;
  • alguns dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa. sal;
  • copos de açúcar;
  • 150 ml de vinagre.

Além disso, se desejar, você pode adicionar especiarias e ervas. Mas não é recomendável adicionar pimenta, pois o prato ficará excessivamente picante.

Corte os pepinos em rodelas - divida um vegetal em 3 partes.

Coloque as verduras, o alho no fundo da jarra e coloque os pepinos. Ferva a água, acrescente açúcar granulado, sal e ketchup. Ferva por mais 2 minutos e, em seguida, despeje imediatamente nos pepinos preparados. Envie o frasco para um recipiente para pasteurização, ferva por 15 minutos, retire e feche a tampa.

Com pimentão e cebola

Enlatar com pimentão dá aos pepinos um aroma agradável. Mas você não deve adicionar muito, pois pode interromper o sabor dos próprios pepinos.

Para uma jarra de três litros, você deve usar os seguintes ingredientes:

  • 2 kg de pepinos;
  • meio pimentão;
  • uma cebola de tamanho médio;
  • meia cabeça de alho;
  • 200 ml de molho de tomate;
  • 1 Colher de Sopa. sal;
  • 2 colheres de sopa. Sahara;
  • 50 ml de vinagre;
  • agua.

Prepare a marinada - ferva a água, dissolva o sal e o açúcar e acrescente o tomate. Cozinhe por 10 minutos. Corte a pimenta em rodelas e a cebola em meias argolas. Coloque em camadas em uma jarra - cebola, pimentão, pepino, 2 dentes de alho. Então, até que o recipiente esteja cheio. Em seguida, despeje sobre a marinada cozida e pasteurize por 15 minutos. Enrole o frasco com uma tampa.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

Pepinos com tomate são armazenados bem se o vinagre for adicionado à preparação - 2-3 anos. Caso contrário, o prazo de validade é ligeiramente reduzido - até um ano. Após o tempo especificado, não é recomendável comer twists, pois os microrganismos patogênicos podem se multiplicar nos frascos. Se entrarem no corpo humano, podem causar consequências irreversíveis.


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