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As 3 principais receitas passo a passo de geléia de damasco com gelatina para o inverno

As 3 principais receitas passo a passo de geléia de damasco com gelatina para o inverno


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Deliciosa geléia de damasco com gelatina é um deleite que toda a família vai adorar. Sua vantagem é a versatilidade: você pode barrar na torrada, servir com panquecas, adicionar em uma torta ou pãezinhos, só comer com colheres, regado com chá. Até uma anfitriã novata poderá fazer uma receita de acordo com todas as regras, porque não há nada de complicado nisso. O principal é escolher a fruta certa.

Características de fazer geléia de damasco com gelatina

Em geral, fazer geléia de damasco, rica em sabor e de cor brilhante, não é difícil. Mas você precisa seguir algumas regras.

Os especialistas em culinária dizem que a iguaria mais deliciosa é obtida se você ingerir 80% de frutas maduras e o restante ficar ligeiramente verde. Isso adicionará um sabor ligeiramente azedo.

Ao mesmo tempo, você não pode escolher apenas os imaturos, porque neste caso você obterá apenas uma massa ácida.

A geléia pode ser feita sem gelatina, mas levará mais tempo. Para este método, as frutas são fervidas em fogo baixo e, durante o processo, adiciona-se açúcar. Nem toda dona de casa tem força e paciência para esse procedimento.

A massa total dos damascos é passada por um picador de carne ou se utiliza um liquidificador, mas para obter pedaços saborosos, algumas frutas são cortadas com uma faca. Os ossos devem ser removidos, pois durante o armazenamento a longo prazo, o ácido cianídrico se forma neles. Deve-se ter em mente que:

  • se você descascar os damascos antes de cozinhar, a geléia ficará bem macia;
  • por causa da pele, que contém pectina, a preservação sem gelatina é possível;
  • o espessante é adicionado no máximo cinco minutos antes do final da cozedura, caso contrário a massa será incorporada em pedaços.

Deve ser usado um recipiente bem esterilizado. Se os germes permanecerem, as latas incharão instantaneamente.

Como escolher e preparar a fruta certa?

Os damascos são de cor laranja brilhante, grandes e suculentos. Quanto mais brilhantes forem, melhor será a cor. Para preparar a versão azeda, retira-se uma pequena parte da fruta verde. Se a geléia for muito doce, não é necessário fazer isso.

Os frutos são bem lavados, todas as partes podres, se houver, são removidas. Os ossos são removidos - você não pode cozinhar com eles. Corte ao meio e seque completamente de umidade.

Regras de preparação de recipientes para o início do processo

É necessária uma esterilização completa. Use latas com volume de 0,5 a 1 litro. A preparação consiste nas seguintes etapas:

  • inspecionar os recipientes, se houver lascas e rachaduras, então não são retirados;
  • lavagem completa com bicarbonato de sódio e detergentes;
  • secar de forma natural;
  • esterilização por qualquer método.

Você pode esterilizar potes tanto no forno quanto na saída da chaleira. É aconselhável realizar o procedimento por pelo menos 15 minutos. Depois que as latas são colocadas com o pescoço para baixo, elas são colocadas sobre uma toalha limpa.

Como fazer geléia de damasco com gelatina para o inverno?

Eles usam receitas simples e comprovadas.

Uma receita simples

A receita só precisa de três ingredientes:

  • 1 quilo de damasco;
  • 0,5 kg de açúcar;
  • 50 mililitros de água;
  • 40 gramas de gelatina.

Os damascos são preparados, mergulhados em uma bacia, acrescenta-se água. Leve para ferver e cozinhe até os ingredientes amolecerem. Após o resfriamento, os produtos são triturados em picadora de carne ou liquidificador. O açúcar é adicionado, dissolve-se. Leve ao fogo baixo, mexa e retire a espuma (se não fizer isso a geléia ficará turva, não transparente). Dilua a gelatina de acordo com a receita e despeje na mistura. É reduzido a uma consistência espessa e rapidamente colocado em bancos.

Sem água

Você vai precisar de:

  • 1,2 kg de damascos;
  • 1 quilo de açúcar;
  • 1 grama de ácido cítrico;
  • 30 gramas de gelatina.

As frutas são preparadas, cortadas em rodelas e colocadas em uma panela. Adiciona-se açúcar, deixa-se várias horas até que apareça o suco. Ferva no fogo por 15-20 minutos, triture o purê de batata no liquidificador ou passe na peneira. Adicione o ácido cítrico e cozinhe até a geleia espessa. Quando estiver quase pronto, adicione a gelatina diluída de acordo com as instruções.

Com limão

Para preparar a preservação, você precisará preparar:

  • 1 quilo de fruta;
  • 0,25 gramas de água fervida;
  • 1 quilo de açúcar;
  • 1 limão;
  • 40 gramas de gelatina.

Os produtos são preparados, bem lavados e os ossos selecionados, cortados ao meio. É esmagado até o estado de purê, misturado com açúcar e deixado por três horas até que o suco apareça. Põe-se no fogo, espreme-se o sumo de um limão, neste momento dilui-se a gelatina com água conforme a receita. Após a fervura da composição por 30 minutos, a gelatina é adicionada. Após 2 minutos de fervura, a massa é retirada com ela e rolada sobre as margens.

Como armazenar a geléia corretamente?

A delicadeza se deteriora rapidamente. O prazo de validade depende dos princípios de preparação. Se falamos de uma receita simples, o máximo são 6 meses. A versão com ácido cítrico ou limão pode ser armazenada por até um ano. Os recipientes são colocados em local fresco, em nenhum caso sob luz solar direta. Um frasco aberto é colocado na geladeira na prateleira de baixo.


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