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Receitas passo a passo para preparar caviar de cogumelos de leite para o inverno

Receitas passo a passo para preparar caviar de cogumelos de leite para o inverno


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O caviar de cogumelos de leite do inverno é uma das preparações de inverno mais nutritivas e saborosas. Com a ajuda deste prato, poderá não só tornar o cardápio familiar mais variado, mas também decorar a sua mesa com um petisco inusitado. Caviar de cogumelo é frequentemente usado para fazer pizza ou criar um acompanhamento para pratos.

É muito difícil fazer caviar de cogumelos sozinho. Portanto, antes de enrolar as conservas, você deve se familiarizar com a preparação do caviar a partir de cogumelos de leite.

Receita clássica

Existem várias receitas para fazer esse lanche. No entanto, o clássico é o mais popular entre as donas de casa. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 4 kg de cogumelos;
  • 15 ml de vinagre;
  • 200 ml de óleo;
  • verdes;
  • 80 g de sal;
  • 800 ml de água;
  • três cabeças de cebola e alho.

O caviar é preparado a partir de cogumelos de leite salgado em várias etapas. Primeiro você precisa preparar os cogumelos de leite. Eles são cuidadosamente lavados e limpos. Em seguida, eles devem ser colocados em uma panela pequena, cheia de água, sal e pimenta.

A panela é colocada no fogão a gás para ferver a água. Ferva os cogumelos de leite por 40 minutos. Em seguida, os cogumelos são retirados com uma escumadeira e passados ​​por um moedor de carne.

Assim que terminar com os cogumelos, você pode passar para os outros ingredientes. Primeiro você precisa descascar e picar a cebola e o alho. Em seguida, são fritos em uma frigideira e também passados ​​por um moedor de carne. A mistura resultante é misturada com cogumelos, despejada com vinagre e colocada em potes para torcer. Em seguida, são colocados em uma panela com água, fervidos por 40-50 minutos e enrolados com tampas. Os cogumelos de leite moídos e salgados em potes não devem ser armazenados em local úmido. Portanto, não é recomendável armazená-los em uma adega ou porão.

Com aipo

Outras receitas podem diferir da receita clássica nos ingredientes usados. Algumas pessoas adicionam aipo à costura, o que tornará o sabor mais intenso. Para preparar um prato, você precisará de:

  • um quilo de cogumelos de leite;
  • 200 g de cebola;
  • 400 ml de água;
  • 10 ml de vinagre;
  • 50 g de alho;
  • 250 ml de óleo;
  • 100 g de sal;
  • um monte de aipo.

Para começar, os cogumelos brancos do leite são colocados em uma tigela com água e embebidos ali por duas horas. Após a imersão, são lavados da sujeira e cortados ao meio. Os cogumelos fatiados são colocados em uma panela seca e cobertos com sal. Depois de meia hora, você precisará enchê-lo com água e colocá-lo no fogão a gás. Após a fervura, reduza o fogo e deixe marinar os cogumelos ao leite por 30 minutos.

Enquanto cozinha os cogumelos, você pode começar a preparar o resto dos ingredientes. A cebola e o alho são lavados, picados finamente e fritos numa frigideira. Depois disso, eles, junto com os cogumelos cozidos, são torcidos em um moedor de carne e transferidos para um caldeirão. A mistura é levada para ferver e cozinhe por cerca de uma hora. O caviar pronto é distribuído em potes e enrolado com tampas.

Com tomates

Para tornar o prato único, você pode adicionar alguns tomates a ele. Para preparar caviar de cogumelo com tomate, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • um quilo de cogumelos de leite;
  • 300 ml de óleo;
  • 400 g de tomate;
  • 200 g de cebola;
  • 80 g de sal.

Primeiro você precisa fazer a limpeza dos cogumelos. Para torná-los mais fáceis de limpar, os cogumelos são embebidos por 2-3 horas em água fria. Assim que terminar a limpeza, você pode começar a cozinhar. Todos os cogumelos são colocados em uma panela com água e fervidos por 20 minutos. Em seguida, são lavados, passados ​​por um moedor de carne e fritos na frigideira.

Depois de fritar os cogumelos, passe para a cebola e o tomate. Eles devem ser lavados e cortados em pequenos círculos. Depois disso, eles são colocados na frigideira para fritar novamente. Tomates torrados são misturados com cogumelos e polvilhados com pimenta e sal.

Caviar quente é colocado em potes e esterilizado. Para fazer isso, todos os recipientes são colocados em um grande recipiente com água quente e aquecidos em fogo baixo por cerca de meia hora. Em seguida, o caviar é armazenado em uma sala em temperatura ambiente por dois dias e reesterilizado. Só depois disso o sal é enrolado.

Com pasta de tomate

Ao enrolar o caviar de cogumelo, os tomates podem ser substituídos por pasta de tomate. Para isso, você precisará de:

  • um quilo e meio de cogumelos;
  • 20 ml de vinagre;
  • 100 ml de óleo;
  • 70 g de sal;
  • 80 g de pasta de tomate;
  • duas cabeças de alho;
  • coentro.

Os cogumelos de leite são embebidos em água durante várias horas, descascados e cortados em pequenos pedaços. Depois disso, eles são colocados em uma panela e fervidos por 20 minutos. Depois de ferver os cogumelos, retiramos com um escorredor, cortamos ou passamos por um moedor de carne. Em seguida, o óleo é derramado na superfície da panela e aquecido completamente. Os cogumelos de leite picados são colocados em uma frigideira e fritos em fogo baixo. Recomenda-se fritar os cogumelos por 2 a 3 horas para que todo o excesso de líquido possa evaporar.

Na segunda frigideira, frita-se um tomate picado com especiarias e alho. Depois de assado, é adicionado ao caviar, misturado e frito por mais 10 minutos. Em seguida, a mistura resultante é distribuída em potes pré-preparados e despejada com vinagre. Todos os frascos devem ser fechados com tampas, virados e deixados para esfriar sob uma toalha.

Conclusão

Não é tão fácil enrolar caviar de cogumelos de leite sozinho. Para fazer isso, você precisa estudar as receitas mais populares para escolher a mais adequada.


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