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6 melhores receitas para fazer vinho de passas em casa

6 melhores receitas para fazer vinho de passas em casa



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As uvas são ricas em vitaminas, potássio, cobre, tiamina, manganês. As bagas têm um efeito antioxidante, melhoram o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso e fortalecem o tecido ósseo. Além de sucos, geléias, compotas, compotas, as donas de casa fazem vinho de passas em casa. A bebida alcoólica tem um cheiro rico, uma bela tonalidade dourada.

É possível fazer vinho com passas

Kishmish é uma variedade ideal para fazer vinho. Os bagos são miniaturizados, com polpa delicada, sabor adocicado, cheiro pronunciado. O fruto praticamente não contém sementes. O processo de preparação de uma bebida é simples, não requer custos financeiros. Vinhos de sobremesa, secos e meio-doces são preparados de acordo com as receitas abaixo.

Variedades adequadas

O vinho é feito de variedades de uvas como:

  • Branco (Sultanina) - as bagas são pequenas, doces. Conteúdo de açúcar 30%, acidez - 6 g / l. Pertence a variedades de maturação tardia.
  • Timura - uvas doces, de maturação precoce, resistentes ao gelo e com uma acidez de 6 g / l;
  • Flora é uma variedade de alto rendimento com sementes grandes. Teor de açúcar 2%, acidez 5 g / l.
  • Passas pretas - distingue-se pelo seu rendimento, teor de açúcar 27%, baixa acidez 4 g / l.
  • Muscat de Hamburgo - tem um sabor característico, resistente ao gelo. As uvas são doces, com maturação precoce.

Quando várias variedades são combinadas, o processo de fermentação é acelerado, o sabor e o aroma são melhorados.

Vinho de uvas passas em casa

A área de aplicação das passas é a culinária, a confeitaria, a vinificação. Ao combinar os componentes, alterando o teor de açúcar e álcool do suco, você pode obter bebidas com aroma, sabor e cor únicos.

Os produtores de vinho usam pratos de vidro / esmalte para preparar o vinho. Não representa nenhum perigo para o consumo, como um recipiente de metal.

Receita simples

Para preparar o vinho, as recepcionistas estocam:

  • passas 10 kg;
  • açúcar 3 kg;
  • água 10 l.

Como cozinhar:

  • Os frutos são separados, lavados e esmagados com um moedor de carne. A massa da uva é coberta com um pano, infundida para a fermentação. Após 4 dias, as uvas começarão a cheirar a fermento, chiar, flutuar.
  • O suco é filtrado por um pedaço de gaze, colocado em uma garrafa limpa, diluído em água, o açúcar é derramado.
  • O recipiente é selado com um selo d'água ou uma luva de borracha com um orifício.

A bebida fermenta por 1,5 a 2 meses, após o qual é colocada em um recipiente usando um tubo de borracha. Após 2-3 dias, o vinho é engarrafado e enviado para armazenamento permanente.

As garrafas são armazenadas horizontalmente em prateleiras na adega / porão. A bebida está pronta para beber 2-3 meses após a preparação. Nesse período, ocorre a plena revelação da paleta gustativa e do aroma.

Com framboesas ou groselhas

Os produtores de vinho adicionam framboesas ou groselhas às uvas para obter uma bela cor, enriquecendo o sabor, realçando a saturação da bebida e sua cor. O vinho Berry é preparado com:

  • passas 10 kg;
  • açúcar 3 kg;
  • groselha / framboesa 0,5 kg cada;
  • água 10 l.

Cozinhar passo a passo:

  • Framboesas e groselhas são separadas, mas não lavadas para evitar a remoção de fermento selvagem. Os frutos são amassados, misturados com açúcar (1 kg), cobertos com um pano, deixados em infusão por 4-5 dias.
  • As uvas são limpas de ramos, folhas, esmagadas e misturadas com massa fermentada de baga. A massa é insistida por 3-4 dias e, em seguida, filtrada.
  • O suco é misturado com açúcar (1 kg), água, coberto com um selo d'água. Após 4-5 dias, adicionar xarope doce (1 kg de açúcar granulado, 2 litros de água), deixar por 21 dias.

No final da fermentação, a bebida ficará leve. É despejado em um frasco limpo, deixado por 21 dias, drenando periodicamente do sedimento. Se necessário, adicione açúcar, despeje em garrafas e envie para armazenamento.

Usando água

A bebida de uva é preparada com:

  • passas 5 kg;
  • água 8 l;
  • açúcar 3,5 kg.

Tecnologia de cozinha:

  • Frutas esmagadas são cobertas com açúcar, regado com água.
  • A massa fermenta durante 7 dias, é mexida duas vezes ao dia com uma colher de pau.
  • Após 7 dias, o vinho é filtrado, colocado em um recipiente limpo e hermeticamente fechado.

A bebida fermenta por mais 6 a 8 dias, após os quais é filtrada e degustada.

Vinho seco

Para preparar vinho seco, você precisará de:

  • 2 kg de açúcar granulado;
  • 10 kg de uvas;
  • 10 litros de água.

Cozimento sequencial:

  • As passas trituradas são cobertas com açúcar granulado, fermentadas por 14 dias, mexendo sistematicamente.
  • Filtre o suco, retire a polpa. Um selo d'água é colocado em um recipiente com vinho, deixado para fermentar por 2 a 4 semanas.
  • O vinho acabado é filtrado, colocado em garrafas e enviado para armazenamento.

Com o aumento da acidez do produto, ele é adoçado não com açúcar, mas com frutose.

Sobremesa

Uma bebida de sobremesa é feita com:

  • açúcar 4 kg;
  • uvas 10 kg.

Passos de cozimento:

  • Os frutos esmagados são processados ​​durante 3-4 dias, decantados e vertidos para uma garrafa limpa.
  • A massa da baga é misturada com açúcar, colocada em um recipiente coberto com um selo d'água.
  • A fermentação ocorre por 1 mês.

O vinho é servido em garrafas, colocadas em uma adega.

Quase doce

Para vinho semidoce, use:

  • 3 kg de açúcar;
  • 10 kg de passas.

Sequência de cozimento:

  • As uvas são amassadas, cobertas com uma toalha waffle, insistidas 14 dias em local aquecido.
  • A peça de trabalho é mexida todos os dias para que o ar entre. O suco é drenado, a polpa é espremida e colocada em uma garrafa.
  • O líquido é misturado ao açúcar, coberto com selo d'água e deixado por 1 mês. O vinho é filtrado e colocado em garrafas.

A diferença entre o vinho doce e o doce está na quantidade de açúcar granulado utilizado. A bebida de sobremesa tem doçura e aroma mais pronunciados. O vinho semidoce apresenta maior nível de acidez e sabor mais adstringente.

O sedimento que permanece na bebida dá amargor à bebida.

Para obter um produto de qualidade, recomenda-se drenar o líquido por meio de um tubo de borracha em frascos para armazenamento permanente.

Condições de armazenamento para vinho caseiro

A bebida caseira é armazenada por 2-3 anos a uma temperatura de 0 cerca deDe a +14 cerca deC em uma sala escura com umidade moderada. As garrafas são colocadas horizontalmente nas prateleiras.


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