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14 melhores receitas passo a passo para fazer pimentões para o inverno

14 melhores receitas passo a passo para fazer pimentões para o inverno


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Cada dona de casa tem receitas favoritas e comprovadas para saladas de vegetais. Os pimentões são colhidos para o inverno de diferentes maneiras. Todos os anos, surgem novas receitas para as reviravoltas de inverno de dar água na boca. Sua composição e algoritmo de cozimento diferem.

Características de cozinhar pimentão para o inverno

O mercado de final de verão agrada aos olhos com frutas maduras e ervas. É difícil passar por barracas de pimentas maduras e aromáticas. O final de agosto é a época da colheita em massa de vegetais nas dachas. Os frutos da pimenta são colhidos para uso futuro - eles os congelam, fazem vários preparativos para o inverno.

Os snacks de pimenta são servidos com pratos de carne, combinam-se harmoniosamente com o sabor da batata cozida, são comidos com massa. Para a colheita de inverno, frutas que atingiram a maturação biológica são adequadas. Eles são fáceis de identificar por sua aparência. Eles são brilhantes, vermelhos ou amarelos. A melhor época para girar é o final do verão, início do outono.

Como escolher e preparar vegetais

A cor dos frutos maduros pode ser verde, laranja, vermelho. Quaisquer espaços em branco são adequados. Os espaços em branco multicoloridos são muito mais apetitosos.

Na hora de escolher os vegetais para a salada de inverno, certifique-se de que sejam frescos, sem vestígios de podridão.

Preparação do recipiente

Recipientes grandes não são adequados para preparações de pimenta de inverno. Tamanho de lata conveniente: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Para que os blanks sejam armazenados por um longo período, os recipientes de vidro são submetidos a um tratamento térmico. Cada dona de casa experiente tem seu próprio método comprovado de esterilização.

Alguns colocam uma jarra na chaleira e processam por 10 minutos com vapor quente, outros esterilizam no forno de micro-ondas. Despeje um pouco de água nos frascos e processe por 5-10 minutos na potência máxima.

Os terceiros recipientes para os blanks são enviados ao forno. Anteriormente, a água era despejada (por ⅓), ajustada para 180 ° C e aquecida até o líquido ferver. As tampas também são submetidas a tratamento térmico, são colocadas em uma concha ou panela, despejadas com água e fervidas.

As melhores receitas

Por falta de tempo, as donas de casa escolhem receitas simples, mas saborosas. Estes são os incluídos na seleção dos melhores.

Uma receita simples para o inverno

O processo de conservação levará uma hora e meia. Devido à ausência de vinagre, muitas donas de casa gostam desta receita simples. É necessário um conjunto mínimo de produtos:

  • pimentos - 1 kg;
  • armazenar pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu .;
  • uma quantidade arbitrária de sal, açúcar, a dona de casa pode adicioná-los a seu critério, focando nos gostos dos membros da família.

Algoritmo de cozinha:

  • prepare as vagens - corte as caudas, as sementes, retire o miolo;
  • para ferver água;
  • cozinhe por 3 minutos;
  • transferência para um banco;
  • ferva água com macarrão e especiarias;
  • despeje legumes picados com marinada;
  • esterilize cada frasco por pelo menos 20 minutos.

Em óleo em estilo caucasiano em potes

Este aperitivo caucasiano é fácil de preparar. Para ela, é preciso escolher frutas vermelhas, maduras, de paredes grossas e verduras recém-cortadas. Uma lista do que você precisa:

  • pimenta - 5 kg;
  • alho - 300 g;
  • 100 g de salsa e coentro;
  • sal em conserva - 120 g;
  • 1 Colher de Sopa. vinagre, açúcar e óleo;
  • 5 folhas de louro;
  • 12 ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • 1,5 l de água para a preparação do enchimento.

Em que ordem preparar uma deliciosa salada:

  • primeiro corte todas as frutas;
  • depois pique as ervas e pique os dentes de alho;
  • ferva o recheio (óleo + sal + água + especiarias + açúcar);
  • cozinhe as fatias na panela por 5 minutos;
  • coloque as fatias cozidas em um recipiente, alterne a camada de frutas com uma camada de alho e ervas;
  • por fim, despeje o vinagre no recheio, quando ferver, despeje na jarra;
  • para que a peça fique armazenada por muito tempo, esterilize o frasco por 20 minutos.

Em recheio de mel

Eles escolhem frutas suculentas de paredes grossas. Para enlatar, você também precisa de mel e vinagre naturais, sempre cidra de maçã. Componentes de que a anfitriã precisará:

  • pimentos - 6 kg;
  • mel - 1 colher de sopa .;
  • vinagre de maçã - 250 ml;
  • óleo - 375 ml;
  • água - 1,5 l;
  • sal - 60 g;
  • açúcar - ½ colher de sopa .;
  • alho - 15 dentes;
  • pimenta em grão - 5 unid .;
  • inflorescências de cravo - 3 unid .;
  • folha de louro - 1 pc.

Passos de cozimento:

  • ferva a marinada;
  • frutas, lentamente, cortadas em tiras de largura arbitrária, despeje-as em um recheio fervente, ferva por 5 minutos;
  • despeje o alho descascado cortado em pedaços pequenos, despeje o vinagre;
  • ferva por 15 minutos;
  • despeje em uma jarra, enrole imediatamente.

Pimentão torrado

Leva 30 minutos para cozinhar. Para armazenar lanches picantes, você precisa ter uma adega ou uma prateleira livre na geladeira. Os potes de pimentão frito serão cobertos com tampas de náilon, de modo que não ficarão muito tempo em uma despensa quente. O que é necessário para este espaço em branco original:

  • pimenta - 1 kg;
  • pimenta quente - 1 vagem;
  • óleo - ½ colher de sopa .;
  • vinagre e alho - 100 g cada;
  • sal - 40 g.

Você precisa cozinhar de forma consistente:

  • em óleo vegetal em uma panela de ferro fundido, frite os frutos descascados das sementes, frite com a tampa fechada;
  • frutas fritas frescas;
  • descasque as sementes da pimenta com uma faca, corte a vagem em pedaços muito pequenos;
  • pique os dentes de alho, misture bem com sal, acrescente à massa de alho pedaços de pimenta e vinagre de mesa;
  • retire a casca das frutas fritas;
  • enrole cada vagem em uma mistura quente e coloque-as em uma jarra, encha com óleo aquecido até ferver;
  • feche com um pneu.

Lecho com feijão

Feijão (feijão seco) e pimentão são um lanche nutritivo. O preparo dos vegetais demorará muito, pois o feijão precisa ser embebido por 12 horas e depois fervido. Mas você não precisa esterilizar a peça de trabalho, é conveniente. No lecho, você precisará de:

  • feijão (branco) - 2,5 colheres de sopa;
  • tomates maduros - 3,5 kg;
  • pimentão - 2 kg;
  • pimenta quente - 1 vagem;
  • vinagre - 4 colheres de chá;
  • óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
  • açúcar - 1 colher de sopa .;
  • sal - 4 colheres de chá

Prepare a peça de trabalho na seguinte ordem:

  • ferva o feijão por 30 minutos com a tampa aberta e deixe esfriar;
  • pique os frutos do pimentão, é melhor cortá-los em quadradinhos;
  • retire o pedúnculo dos tomates com uma faca, primeiro corte-os em fatias arbitrárias, depois pique (moedor de carne, liquidificador);
  • ferva a massa resultante, às vezes mexendo com uma colher, levará pelo menos 20 minutos para ferver;
  • despeje as fatias na massa de tomate, cozinhe por 15 minutos;
  • despeje o feijão, cozinhe por 10 minutos, adicionando manteiga, açúcar e sal;
  • perto do final do cozimento, despeje o vinagre na taxa, misture delicadamente a massa, retire a panela do queimador;
  • despeje lecho quente em potes e enrole.

Adjika

Não demorará mais de 30 minutos para fazer uma porção de adjika. O aperitivo é picante, por isso dá fome. Adjika é preparado para o inverno para ser servido com carne. Composição:

  • pimenta (doce) - 3 kg;
  • pimenta (quente) vermelha - 4 unid .;
  • alho - 5 cabeças;
  • 9% de vinagre - 1 colher de sopa;
  • açúcar - 1 colher de sopa .;
  • sal - 1 colher de sopa. eu.

Remova todas as sementes das vagens de pimentão. Para obter uma massa homogênea, gire os frutos em uma picadora de carne ou triture no liquidificador. A massa resultante deve ser levada à fervura e cozida por 3 minutos. Despeje o alho e os ingredientes restantes nele. Cozinhe por mais 3 minutos, despeje o adjika em potes, feche com tampas fervidas.

Pimenta recheada

Não é difícil preparar o pimentão recheado com o repolho do inverno. Para preparar 6 porções, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • pimenta - 6 pcs .;
  • repolho - 600 g;
  • cebolas de nabo - 2 unid .;
  • pasta de tomate - 240 g;
  • água - 900 ml;
  • óleo de girassol - 90 ml;
  • sal (a gosto).

Pique o repolho e a cebola, frite em uma panela. As vagens (sem sementes, partições) são escaldadas por 3 minutos, recheadas com legumes. A pasta é diluída em água, salgada e levada à fervura. Coloque frutas recheadas com legumes em um tomate, ferva por 30 minutos, coloque em potes, despeje em salmoura, cubra com as tampas.

Caviar de pimenta

Caviar é sempre bem-vindo no inverno. Para prepará-lo, você precisa levar:

  • pimenta (doce) - 2 kg;
  • pimenta (quente) - 1 unid .;
  • cebolas de nabo - 1 kg;
  • Vinagre de 9% - 0,5 colher de sopa;
  • óleo vegetal - 150 ml;
  • especiarias - 1 colher de sopa. eu .;
  • açúcar - 0,5 colher de sopa;
  • sal - 0,5 colher de chá.

Lave todos os vegetais e pique, cozinhe por 30 minutos, adicionando todos os temperos, exceto o vinagre. Despeje bem no final, depois despeje o caviar nos potes e enrole.

Em tomate

Para um frasco de 1,5 litro de pimentas em um tomate, você precisará de:

  • 1 litro de suco de tomate;
  • frutos de pimenta - 6 unid .;
  • vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
  • manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
  • sal - 30 g;
  • açúcar - 75 g.

Ferva o suco de tomate, despeje o óleo enquanto mexe, em seguida, despeje a quantidade de açúcar, sal. Lave as frutas, fure-as com um espeto de madeira em diferentes lugares, mergulhe-as no suco de tomate, ferva por 15 minutos, transfira as vagens fervidas para uma jarra estéril, despeje sobre o molho de tomate fervente, tempere com vinagre. Enrole a peça acabada.

Com berinjela

Uma preparação deliciosa de inverno, mas a dona de casa terá que mexer nela. Para preparar este aperitivo original demorará mais de 2 horas. Lista do que você precisa para cozinhar:

  • pimenta - 0,5 kg;
  • berinjela - 0,4 kg;
  • verduras (coentro, endro, coentro) - 180 g (60 g cada);
  • alho - 80 g;
  • folha de louro - 2 unid .;
  • pimenta em grão - 3 unid .;
  • água - 125 ml;
  • sal - 30 g;
  • açúcar - 50 g;
  • vinagre - 25 ml.

Passos de cozimento:

  • dos frutos (vagens), retire primeiro as partições e as sementes, depois é necessário escaldar por 5 minutos, retire e deixe esfriar;
  • berinjelas descascadas, cortadas com uma faca afiada em fatias longas de 5 mm de espessura, fritar primeiro de um lado e depois do outro;
  • Pique finamente os dentes de alho e as ervas, misture até ficar homogêneo;
  • Espalhe as rodelas de berinjela com esta mistura em uma camada uniforme, enrole;
  • recheie as vagens com berinjela (pãezinhos);
  • marinada (água + sal + vinagre + açúcar) ferva por 2 minutos;
  • colocar temperos no fundo do frasco (esterilizado);
  • coloque as vagens recheadas com rolos de berinjela firmemente;
  • aqueça o forno a 180 ° C;
  • despeje a marinada quente em potes, leve ao forno, tire depois de 40 minutos, amasse.

Com abobrinha

Os vegetais enlatados retêm nutrientes. O aperitivo de abobrinha é servido com batatas cozidas, guarnecido com ervas frescas. Para a salada leve:

  • pimentos - 0,5 kg;
  • abobrinha - 1 kg;
  • alho - 7 dentes;
  • pasta de tomate - 200 ml;
  • óleos - 50 ml;
  • água - 300 ml;
  • vinagre - 50 ml;
  • pimenta da Jamaica e pimenta preta - 6 pcs .;
  • folha de louro - 3 unid .;
  • sal - 15 g;
  • açúcar - 12 g.

Corte os vegetais em cubos puros. Dissolva o açúcar e o sal completamente na água, acrescente 50 ml de óleo ali, coloque a pasta. Tempere a mistura de vegetais com a marinada e cozinhe por 30 minutos. Quase no final adicione especiarias, despeje o vinagre, deixe ferver por 2 minutos, despeje em potes preparados de acordo com todas as regras.

Com pepinos

As variedades tardias de pepinos são colhidas no final do verão. Eles são salgados, em conserva e incluídos nas saladas de inverno. Pepinos não maduros demais com pimentões ficam bem a gosto. Com estes vegetais obtém-se um lanche apetitoso, para o seu preparo necessitará de:

  • pimenta - 600 g;
  • pepinos - 4 kg;
  • cebola com cabeça - 1 kg;
  • alho - 5 dentes;
  • folha de louro - 5 pcs .;
  • páprica - 1 colher de chá;
  • vinagre - 125 ml;
  • sal - 120 g;
  • açúcar - 200 g;
  • óleo - 125 ml;
  • água - 3 litros.

A estética e o sabor deste lanche dependem da forma como os legumes são picados. É melhor cortar as cabeças da cebola em rodelas, cortar os pepinos em rodelas, cortar as vagens preparadas em tiras largas. Coloque todos os ingredientes juntos em um recipiente de cozimento. O fundo deve ser grosso. Depois de salgar os vegetais picados, reserve o recipiente por uma hora. Eles vão dar suco.

Ferva a água em outra panela com sal, azeite, vinagre e açúcar. Despeje outro recheio fervente em uma panela com legumes picados, despeje dentes de alho picados na mistura gorgolejante. Misture bem a massa vegetal quente. Despeje em potes, esterilize por 15 minutos, torça no final.

Com cebola

Esta costura original leva apenas 60 minutos. Pode ser considerada a receita mais fácil. Inclui vegetais:

  • pimentas - 1000 g;
  • nabo - 400 g;
  • verdes - 50 g;
  • tomates - 1500 g.

Para preparar o preenchimento, pegue:

  • manteiga - 1 colher de sopa .;
  • sal - 30 g;
  • açúcar - 25 g.

Prepare o aperitivo de acordo com o seguinte algoritmo:

  • primeiro corte as vagens em pedaços;
  • a seguir, descasque as cabeças da cebola e corte-as em meias argolas de espessura média;
  • frite todos os vegetais picados, cada tipo separadamente;
  • de tomates escaldados com água fervente, retire a pele com cuidado;
  • pique os tomates pelados com um liquidificador;
  • adicione óleo à massa, aqueça, despeje o sal, o açúcar na hora de ferver;
  • após 3 minutos, despeje a mistura de vegetais no recheio, ferva por 5 minutos, coloque em um recipiente preparado, feche.

Com alho

Para realçar o sabor, um grande punhado de coentro perfumado e dill jovem e perfumado são adicionados a esta preparação de inverno da anfitriã. Além das verduras, utiliza-se lúpulo suneli e pimenta-do-reino moída. Os temperos são colocados ao seu critério, o resto dos ingredientes são medidos exatamente como indicado na receita:

  • pimenta - 1000 g;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
  • 6 dentes de alho;
  • sal - 10 g;
  • açúcar - 25 g;
  • manteiga - 4 colheres de sopa. eu.

Tome sempre vinagre de mesa não mais forte que 9%, use óleo vegetal ou de girassol, mas sempre refinado. Primeiro, lave, seque e pique finamente as verduras. Os dentes de alho são prensados ​​com um espremedor de alho. Algumas donas de casa preferem ralar as fatias.

Os frutos são descascados, bem lavados, cortados em pedaços. Todos os ingredientes, exceto vinagre, são misturados. Deixe assim. Depois de uma hora, leva-se a fervura, depois do qual é estufado por 20 minutos, o vinagre é adicionado alguns minutos antes do final do cozimento, embalado, enrolado.

Como armazenar as peças de trabalho corretamente

Latas esterilizadas com vazios ficam bem na prateleira da geladeira, despensa, adega... Lanches não esterilizados não estragam por muito tempo em temperaturas de 0-5 ° C. Eles devem ser mantidos no escuro, longe de aparelhos de aquecimento. A comida enlatada aberta é colocada na geladeira. Boas donas de casa mantêm potes com vazios por 1-2 anos e não explodem.


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