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7 PRINCIPAIS receitas para enlatar cerejas sem caroço com açúcar em seu próprio suco para o inverno

7 PRINCIPAIS receitas para enlatar cerejas sem caroço com açúcar em seu próprio suco para o inverno



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Muitas pessoas se lembram da foto da infância: a família inteira está à mesa, nas mãos de grampos de cabelo ou alfinetes, e sobre a mesa está uma bacia com cerejas frescas. Cada cereja é limpa e enviada para o seu próprio pote. Em seguida, cozinhavam bolinhos ou rolavam cerejas sem caroço em seu próprio suco com açúcar para o inverno. As cerejas em seu suco nunca perdem o sabor. É sempre perfumado, rico em sabor. Também é importante que as cerejas sem caroço não contenham ácido cianídrico e, portanto, valem bem por mais de um ano.

Características de cozinhar cerejas em seu próprio suco para o inverno

Esse método é comum devido à facilidade de preparo e versatilidade desses alimentos enlatados. O mais difícil aqui é descascar os frutos e não comer o resultado imediatamente.

As receitas não implicam em nenhuma complexidade especial. As bagas descascadas são colocadas em um frasco e esterilizadas. Com menos frequência, são fervidos e depois colocados em recipientes.

Dica: pegue latas de pequeno volume para que o conteúdo seja suficiente por um tempo. Estas são latas de 0,7-1 l.

Como escolher e preparar ingredientes?

É importante selecionar bons frutos grandes maduros, porque os pequenos não parecem tão esteticamente agradáveis ​​após a remoção das sementes. E vai demorar mais para mexer com eles. As cerejas pequenas perdem a aparência na peça de trabalho com sementes - assim que o suco sai da casca, uma casca fina e sem polpa permanecerá no osso.

Mais alguns pontos:

  1. Com um belo aspecto e um sabor mais pronunciado de um produto fechado com sementes, tal branco desprende um pouco de amêndoa. Mas você pode armazenar esses alimentos enlatados por não mais do que 8 a 10 meses - tudo gira em torno do ácido cianídrico.
  2. Enxágue a fruta com cuidado, sem danificar a casca. A tarefa é preservar o máximo possível o valioso suco com que as frutas vermelhas serão cozidas. Se os frutos estiverem com pedúnculo, é melhor retirá-los após a lavagem. Eles também começam a tirar as sementes apenas de cerejas puras.
  3. Para remover os ossos, você pode comprar uma máquina para extrusá-los. Se não houver nenhum, um alfinete ou grampo de cabelo comum vai servir - o método é antigo, mas testado e ainda mais retendo o formato de uma cereja do que perfurando com dispositivos especiais. É mais conveniente fazer uma punção com grampo de cabelo no lado do crescimento do pedúnculo.
  4. Você pode cozinhar esses alimentos enlatados de diferentes maneiras - com ou sem açúcar, com cozimento ou esterilização.

Regras de preparação de panelas

Os bancos são bem lavados com refrigerante, enxaguados com água, após o que devem ser esterilizados. As tampas podem ser envernizadas de metal ou aparafusadas. Tanto esses quanto outros devem primeiro ser fervidos.

Como cobrir as cerejas com seu próprio suco?

Oferecemos vários métodos básicos e simples.

Receita clássica

A receita tradicional usa açúcar. Essa geléia, preparada pelas avós, é doce, viscosa, espessa. Você pode alcançar a consistência correta e a preservação dos bagos se cozinhar a sobremesa em duas etapas. Em primeiro lugar, o sumo das bagas deve ser substituído por xarope, o que preservará a forma das cerejas. Cozinhamos pela segunda vez para atingir a densidade desejada, a densidade da geléia. A proporção de açúcar para cerejas é de 1 para 1.

Preparação:

  1. Descasque as cerejas e coloque-as numa bacia.
  2. Polvilhe com açúcar e espere o suco aparecer.
  3. Assim que o açúcar começar a flutuar, dissolva-se, leve ao fogo baixo e espere até que os bagos mergulhem na calda.
  4. Adicione calor para formar uma espuma, remova-a.
  5. Ferva em fogo baixo por mais cinco minutos e reserve do fogo.
  6. Quando esfriar - ferva em fogo baixo por mais meia hora até engrossar, quando a gota de geléia parar de se espalhar no pires.
  7. Transfira a sobremesa pronta para potes limpos e secos, enrole e deixe esfriar.

Cinco minutos sem caroço e sem esterilização

Um branco de cinco minutos é bom porque é preparado rapidamente, retém o máximo de nutrientes. Esta não é uma compota tradicional, mas sim um xarope de compota muito espesso e rico.

Produtos:

  • açúcar - 0,8 kg;
  • cereja - 1 kg.

Cozinhar assim:

  1. Lave as cerejas, retire as sementes. Polvilhe com açúcar e deixe por cinco horas para dar suco.
  2. Leve ao lume e deixe ferver em lume forte. Remova a espuma.
  3. Ferva por 5 minutos e despeje a fervura em potes. Enrole, embrulhe em um cobertor até que esfrie.

Com açucar no forno

Progresso:

  1. Prepare latas de meio litro.
  2. Lave as cerejas, descasque-as, mas também pode cozinhar com elas. Encha meia jarra com cerejas, acrescente açúcar, 2 colheres de sopa por jarra.
  3. Agite, acrescente as cerejas até a borda novamente, agite e acrescente mais 2 colheres de sopa de açúcar. O resto do suco, se as cerejas forem descascadas, despeje também nos potes.
  4. Cubra e leve ao forno em fogo médio.
  5. Esterilize no forno em fogo baixo. A partir do momento em que surgirem bolhas de ar nas latas, indicando fervura, manter por mais 5 minutos e retirar com cuidado retirando a grelha e utilizando um suporte especial. Enrole os bancos.

Com ossos

Cerejas no próprio suco com sementes são boas para quem não tem tempo para tirar. Pode ser cozinhado com ou sem açúcar, o que reduz significativamente o conteúdo calórico da peça de trabalho.

Cozinhar assim:

  1. Coloque as cerejas lavadas e secas em uma jarra, agite e adicione as cerejas novamente.
  2. Coloque em um banho-maria de forma que a água quente cubra a jarra até os ombros.
  3. Durante o processo de esterilização, a cereja vai engrossar e afundar, adicione-a por cima. Se não houver suco suficiente, adicione água fervente. Para deixar as cerejas mais suculentas, mergulhe-as em água por 20 minutos antes de cozinhar.
  4. Enrole as cerejas esterilizadas por 15 minutos.

Sem açúcar

Essa é uma forma econômica que as donas de casa utilizavam durante a escassez de açúcar. Você só precisa de frutas sem caroço e, talvez, um pouco de água para encher em caso de falta de suco.

Cozinhar assim:

  1. Coloque as cerejas preparadas em potes esterilizados por cima, deixe repousar uma hora, para que o sumo original se destaque.
  2. Esterilizar por imersão em água quente até aos ombros.
  3. A cereja vai liberar mais suco e começar a se assentar. Em seguida, adicione uma nova porção para encher o frasco o máximo possível. Depois de ferver a água em uma panela, esterilize uma jarra de 1 litro em 20 minutos. Os frascos devem ser cobertos com tampas.
  4. Aperte a peça de trabalho.

Em uma multicooker

Produtos:

  • 2 kg de bagas;
  • 400 g de açúcar.

Progresso:

  1. Coloque as frutas em uma tigela multicooker. Polvilhe com camadas de açúcar e deixe o suco sair - geralmente é infundido por 5 ou 6 horas.
  2. Defina o modo de fervura e cozinhe por 1 hora.
  3. Despeje em latas limpas e enrole.

No microondas

Culinária:

  1. Coloque as frutas sem sementes em potes de meio litro preparados. Colocamos 2 colheres de sopa de açúcar em cada um e enviamos ao micro-ondas - geralmente cabem três potes de uma vez. Não cubra o frasco com tampa!
  2. Ajustamos o modo para 10 minutos e observamos a fervura. Quando ferve, tiramos os potes, tapamos com as tampas e agitamos bem. Coloque de volta no micro-ondas e termine de cozinhar.
  3. Nós tiramos e rolamos. Mantenha em um cobertor até que esfrie.

Armazenando guloseimas

Bagas enlatadas contêm ácido, então um pedaço bem cozido, mesmo sem açúcar, é perfeitamente normal em condições normais. A geléia, cozida com açúcar, tolera bem o armazenamento doméstico.

É importante lembrar: a geléia fechada com sementes deve ser consumida o mais rápido possível, pois no segundo ano a comida enlatada torna-se insegura.


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