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4 melhores receitas de abobrinha em conserva como pepino para o inverno

4 melhores receitas de abobrinha em conserva como pepino para o inverno


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No outono, os preparativos para o inverno demoram muito das donas de casa. Além dos petiscos tradicionais, você pode cozinhar abobrinhas em conserva para o inverno como pepinos. Afinal, esses vegetais têm um sabor tão próximo. E embora pepinos em conserva sejam mais familiares para nós, a abobrinha não será inferior a eles em qualidade.

É possível marinar abobrinha como pepino

A abobrinha é classificada como um vegetal dietético. São tantas vitaminas e microelementos nas frutas que vão permitir não ganhar peso, para normalizar o trabalho do trato digestivo. Como um membro da família da abóbora, o vegetal é semelhante em seus frutos oblongos aos pepinos. As abóboras são especialmente semelhantes em aparência quando jovens e imaturas. Se você plantar abobrinha com pepinos ao lado, devido à polinização excessiva, obterá híbridos semelhantes ao pepino e à abobrinha.

Os vegetais diferem porque as abobrinhas podem atingir tamanhos enormes à medida que crescem, até 2 a 4 kg. Ao mesmo tempo, as abóboras não podem ser utilizadas na cozinha: têm uma casca muito grossa e contêm muitas sementes. Mas as abobrinhas verdes claras são boas para fazer conservas, como os pepinos.

Requisitos para os ingredientes principais

Não se deve escolher tudo para marinar a abobrinha. Vegetais comuns ou abobrinhas são os melhores. É melhor não conservar os tipos amarelos de abobrinha. O tamanho das abóboras desempenha um papel importante. É necessário que, na forma e no tamanho, os frutos da abobrinha se assemelhem a pepinos, tendo entre 10 e 20 centímetros de comprimento.

Antes do cozimento, as frutas são mantidas de molho em água por 2 horas, depois são lavadas e cortadas em círculos ou cubos. Se as sementes grandes já apareceram, é necessário limpar o meio da polpa delas. Se for formada uma casca densa, é melhor descascar a fruta dela.

Preparação do recipiente

Os frascos para abobrinhas marinadas devem ser escolhidos em um volume que você possa comer imediatamente. Se a família gosta de comer produtos vegetais, então podem ser usados ​​2 e 3 litros. Mas é melhor levar latas de litro. Devem ser bem lavados com água quente e bicarbonato de sódio, enxaguados. Esterilize o recipiente com banho de vapor ou água por 10 a 20 minutos. As latas são enroladas com tampas de ferro, que também são esterilizadas.

Receitas de conserva

As donas de casa conhecem diferentes maneiras de cozinhar abobrinhas para o inverno. Muitos os preferem por causa do sabor delicado e levemente adocicado da polpa aromática.

Jovens abobrinhas enlatadas como pepinos

A preservação da abóbora começa com a preparação da abóbora. Eles devem ser enxaguados em água corrente e cortados em fatias de 1 centímetro de espessura. Para um frasco de três litros, você precisa levar:

  • 2 quilos de abobrinha;
  • uma cabeça ou 2 alhos;
  • 10 grãos de pimenta-do-reino;
  • algumas folhas de louro;
  • água 1,5 litros;
  • sal 2 colheres de sopa;
  • 4 - açúcar;
  • 1 colher de sopa de essência de vinagre.

Primeiro, coloque os círculos de abóbora, polvilhando com dentes de alho picados, pimenta, louro. A salmoura é cozida no fogo e os vegetais são despejados com o líquido fervente.

Agora as peças são esterilizadas em banho-maria. Você precisa segurar por 15 minutos, e latas de litro - 10.

Depois de enrolar, deixe os potes de legumes em conserva embrulhados até que esfriem completamente.

É aconselhável adicionar rodelas de cenoura e rodelas de cebola à abobrinha.

Você pode temperar a peça de trabalho com um guarda-chuva de endro, folhas de groselha, cerejas, raiz-forte. Tudo depende do gosto da anfitriã, de suas preferências culinárias.

Sem esterilização

Se você não quiser se preocupar com a esterilização, pode fechar a abobrinha para o inverno sem ela. Você precisa levar abobrinhas e temperos tanto quanto na receita anterior. Os círculos de frutas colocados em potes são derramados duas vezes com água fervente. Deve ser guardado de 4 a 5 minutos, tapando os potes. Depois disso, a água é drenada. Pela 3ª vez rega-se com a marinada e enrola-se.

Existe outra opção para abobrinha em conserva sem esterilização:

  1. Prepare a marinada, tomando 4 colheres de açúcar e 2 - sal por litro de água, adicione o louro e as ervilhas pretas e a pimenta da Jamaica, essência de vinagre.
  2. Em seguida, as abobrinhas fatiadas são mergulhadas no líquido fervente. Mexa para que aqueçam uniformemente.
  3. Mantenha os vegetais no fogo por 3 minutos após a fervura.
  4. Coloque rapidamente em potes preparados, despejando a marinada por cima.
  5. Resta fechá-lo sob as tampas de ferro e colocá-lo para esfriar sob o cobertor.

Para entender qual receita é a certa, você precisa experimentá-los.

Com mostarda

Para deixar a abobrinha crocante, assim como os pepinos, você deve usar esta receita para conservar um vegetal.

Os dentes de alho, os grãos de pimenta, as folhas de louro, os frutos vegetais cortados em barras são colocados em potes de litro.

Para preparar a marinada, você precisa de 500 ml de água:

  • uma colher de chá com uma lâmina de sal;
  • uma colher de sopa de sementes e pó de mostarda;
  • 2 colheres de sopa de açúcar.

Quando a água ferver, despeje uma colher de chá de vinagre. Agora tudo é colocado em potes e esterilizado. Você precisa apertar em 15 minutos.

Com ácido cítrico

Uma receita comprovada deliciosa de abobrinha em conserva com ácido cítrico. Obtêm-se frutas delicadas preparadas rapidamente, sem muito esforço.

Você precisa levar para um pote de litro, exceto para abobrinha:

  • cabeça de cebola;
  • 1-2 dentes de alho;
  • meia colher de chá de ácido cítrico;
  • um comprimido de aspirina;
  • uma colher de sopa de sal;
  • uma colher de chá de açúcar.

Para dar gosto, adicione folha de louro, pimenta da Jamaica e guarda-chuva de endro. O branco fica mais saboroso quando enrolado com uma folha de groselha e cereja.

A abobrinha deve ser deixada de molho em água fria por 4 horas antes de marinar. Em seguida, são cortados e colocados em potes juntamente com especiarias, folhas aromáticas, açúcar e sal. Então você precisa colocar ácido cítrico e aspirina por cima. Verduras são despejadas em água fervente e um recipiente com abobrinha é enrolado.

Validade

Guarde os preparativos com abobrinha durante o inverno. Melhor fazer tantas latas para comer ao longo do ano. Não é recomendado mantê-lo por mais tempo: os vegetais ficarão insípidos, duros.

Condições de armazenamento

Alimentos esterilizados em conserva podem resistir facilmente às condições da adega. Eles são armazenados sob tampas de ferro a uma temperatura de +2 graus. É necessário que a umidade da sala esteja entre 75-80%, caso contrário as tampas começarão a enferrujar. Mas os espaços em branco que são preparados sem esterilização devem ser colocados na geladeira.

É preciso observar o estado das abobrinhas marinadas, não abrir os potes que estão inchados ou que apareceu mofo por dentro. Se você usar um produto estragado, pode ser envenenado.


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