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Triturador de uvas: regras de seleção e autoprodução

Triturador de uvas: regras de seleção e autoprodução


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Depois que as uvas são colhidas, muitos jardineiros, especialmente aqueles que cultivam variedades técnicas, começam a fazer vinho caseiro. Na primeira fase, é claro, você precisará cortar as frutas, esmagando-as até obter um estado de polpa.

Se antes era costume moer bagas diretamente com as mãos ou os pés, atualmente esse método não muito higiênico foi substituído pelos agregados modernos - trituradores. Eles permitiram automatizar o trabalho e economizar tempo e energia na fabricação de um grande número de bebidas alcoólicas amadas.

Finalidade e princípio de operação do triturador

Quase todos os trituradores para triturar bagas têm um design muito simples, mas ao mesmo tempo eficaz. As unidades consistem em uma tremonha receptora para carregamento, um par de rolos de britagem montados em paralelo e um contêiner para coleta de celulose.

O volume de uvas necessário para o processamento é carregado em um recipiente de recebimento especial. Em seguida, os rolos de britagem são colocados em operação por meios mecânicos ou por eletricidade, que esmagam as uvas e as transferem para o coletor de celulose.

As principais características desta unidade são a presença de um espaço entre os dentes dos rolos de trituração, bem como a rotação em diferentes direções. A diferença permite que você deixe as sementes de uva inteiras, o que é muito importante para obter vinhos de qualidade. Ossos danificados dão à bebida acabada um amargor excessivo, devido ao excesso de tanino neles.

Variedades de trituradores

Hoje é possível comprar trituradores de madeira, plástico ou aço inoxidável para uvas. A principal condição para uma unidade de qualidade é a fabricação de peças envolvidas no processo de trituração de bagas a partir de materiais que não são suscetíveis à oxidação.

A opção mais fácil é um triturador de madeira. Uma opção mais conveniente e moderna é um triturador manual ou elétrico equipado com um separador de pente. Alta qualidade caracterizada por trituradores de aço inoxidável, que são muito fáceis de limpar e lavar.

Triturador de uva

Britadeiras com e sem separador

Os pentes de uvas podem dar ao vinho a característica de adstringência e saturação de bebidas de alta qualidade. No entanto, sua quantidade excessiva muitas vezes causa um sabor amargo ou desagradável da bebida e também afeta negativamente sua cor e transparência. E se na fabricação de vinhos tintos os pentes de uvas não podem ser removidos, então para vinhos brancos esse procedimento é obrigatório.

Os britadores combinados usados ​​para o processamento de uvas são representados por dois tipos principais.

Britadeiras de rolos

Esse agregado atende melhor aos requisitos da tecnologia para preparar matérias-primas para vinhos e permite obter mosto de alta qualidade. Em nosso país, a produção de tais trituradores foi estabelecida. O princípio de operação é baseado no trabalho de rolos e separador de pentes. Um par ou mais rolos horizontais são cilíndricos e giram em direções opostas. O tamanho da folga entre os rolos é regulado por um dispositivo especial. Os rolos têm uma superfície ondulada, lisa ou com lóbulos e podem ter quatro, seis e oito lâminas. Rolos de perfil usados ​​principalmente.

Britadores de impacto centrífugos

Os britadores centrífugos, ou CDG, podem ser verticais e horizontais. O processo de trituração de uvas ocorre como resultado do impacto de um rotor girando a uma velocidade de até 500 rpm. O uso desta variante de trituradores de pente-separador é caracterizado pelo rendimento mais completo de mosto com uma quantidade aumentada de corantes e substâncias fenólicas. Como regra, o CDG é usado na fabricação de vinho tinto.

Britadeiras mecânicas e elétricas

O princípio de operação de um triturador elétrico padrão apresenta pequenas diferenças em relação à ação de um aparelho mecânico. Uma característica especial é a presença de um separador de pente especial, que é um cilindro horizontal com um eixo e lâminas helicoidais. Tais elementos permitem que você separe de maneira rápida e eficiente as uvas dos cumes. Como resultado do movimento progressivo das lâminas helicoidais, os sulcos são empurrados para fora. Somente suco e uvas puras entram no tanque de esmagamento.

Benefícios do uso de trituradores

Triturador de uvas é uma unidade útil e prática para os produtores de vinho. O uso desse dispositivo na fabricação de vinho tem várias vantagens:

  • redução de várias vezes nas perdas tecnológicas de celulose;
  • falta de saturação da polpa com componentes indesejáveis ​​para o produto final;
  • economizando tempo e esforço;
  • obtenção de celulose de maior qualidade;
  • o design da unidade é simples, confiável e muito durável;
  • triturador manual ou mecânico pode ser usado na ausência de eletricidade;
  • o triturador de aço inoxidável de alta qualidade é protegido de maneira confiável contra a corrosão e não transmite odores ao suco de uva.

Deve-se lembrar que trituradores equipados com separadores de pente não são usados ​​no processamento de uvas moscatel.

Também recomendamos que você leia o artigo sobre prensas para uvas.

Triturador DIY

Um triturador de uva simples, mas tecnologicamente avançado, é bastante fácil de fazer com suas próprias mãos. Com pequenos volumes de vinho caseiro, não faz sentido comprar um design de fábrica, que, a propósito, é bastante caro. A fabricação independente de um agregado desse tipo levará um pouco de tempo e, em termos de eficiência, dificilmente será inferior aos dispositivos vendidos nas lojas.

Instruções de fabricação do triturador:

  1. Fabricando o corpo de qualquer material, a opção mais preferida são as tábuas de carvalho de alta qualidade.
  2. Fazendo um tambor, ou eixo do batedor, a partir de um tubo e equipando-o com lâminas de aço inoxidável de 1,5 mm de espessura
  3. A fabricação de rolamentos na forma de buchas plásticas com ranhuras longitudinais, permite alterar o tamanho da folga entre o tambor e o convés.
  4. Instalação do tambor com uma haste de metal com 1,4 cm de diâmetro nos rolamentos em forma de buchas de plástico para deslizar.
  5. Instalação sob o eixo do batedor do côncavo ou convés, cujas dimensões dependem do tamanho das bagas. A grelha mais usada é um convés com uma célula de 7,5 x 14 mm para uma baga pequena e 12,5 x 25 mm para uma uva grande.
  6. Instalação da alça, com a qual o eixo do batedor nos rolamentos será acionado.

O triturador manual fabricado é montado em um contêiner para coletar celulose. Quase qualquer capacidade pode ser usada como mezanino, mas deve-se dar preferência a barris ou tanques feitos de plástico ou aço inoxidável de qualidade alimentar.

Triturador de uva DIY

Tanto a unidade comprada quanto a unidade de esmagamento de uvas se tornarão uma ferramenta indispensável para os produtores de vinho. Não só acelera e facilita a preparação da polpa, como também ajuda a obter um vinho caseiro mais transparente, saboroso e aromático.