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É possível conservar pepinos Zozulya para o inverno e as melhores receitas de salga

É possível conservar pepinos Zozulya para o inverno e as melhores receitas de salga



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Os pepinos Zozulya são uma variedade de estufa para fins de salada, que são valorizados por sua capacidade de crescer bem em terreno aberto e fechado e dar uma colheita 30-35 dias após o plantio das mudas. Alguns jardineiros não sabem se é possível salgar a variedade Zozulya, por isso usam pepinos apenas frescos, temendo que a comida enlatada se deteriore ou fique sem gosto. Na verdade, esses pepinos são adequados para decapagem e outros métodos de preservação. Se o Zozulya crescer na estufa, separe as frutas sem hesitar até que os pepinos cresçam demais.

Rassolnik

Um molho perfumado para sopa de picles é feito de pepinos Zozul. Para preparar o primeiro curso, no inverno bastará ferver as batatas no caldo ou na água, depois colocar o molho numa caçarola e deixar ferver. Segundo essa receita, as frutas devem ser conservadas em potes junto com o mingau de cevada.

Um conjunto de produtos:

  • 250 g de óleo vegetal;
  • 500 g de cevada;
  • 95 g de vinagre;
  • 80 g de sal grosso;
  • 800 - 900 g de cenouras;
  • 560 g de massa ou tomate ralado;
  • 260 g de açúcar granulado;
  • 900 - 950 g de cebolas brancas.

Frutos jovens de tamanho médio são selecionados para salga.

Cozinhar passo a passo:

  1. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em tiras. Ferva a cevada até que esteja quase pronta. Pique os pepinos em cubos.
  2. Coloque todos os ingredientes, exceto cereais e vinagre, em uma panela de aço. Ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45-50 minutos.
  3. Adicione o mingau, despeje o vinagre, ferva por mais 15 minutos
  4. Despeje em latas com um volume de 0,5 - 0,7 litros para que uma lata seja suficiente para uma sopa para toda a família.
  5. Rolar. Coloque de cabeça para baixo e embrulhe com um cobertor.

Massa de pepino e cebola para sanduíches

Não se surpreenda que os pepinos de Zozul possam ser salgados não só para o primeiro e segundo pratos, mas também para sanduíches. O resultado é uma massa deliciosa que pode ser facilmente aplicada no pão, preparando sanduíches abertos ou fechados. Não se deve fazer muita coisa de uma só vez, pois os pepinos preparados de acordo com esta receita não ficam guardados por muito tempo: logo pode começar a azedar da peça de trabalho.

Um conjunto de produtos:

  • 5 g de pimenta malagueta;
  • 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • 5 g de açafrão
  • 10 sementes de mostarda;
  • 220 ml de vinagre comum, 130 ml de cidra de maçã;
  • 35 g de açúcar escuro;
  • 135 g de açúcar branco granulado;
  • 380 g de cebolas de nabo;
  • 750 g de pepinos;
  • 25 g de sal.

Cozinhar passo a passo:

  1. Corte as frutas pequenas em círculos, coloque sal e deixe por 3 a 5 minutos.
  2. Retire do sal, enxágue e seque com um guardanapo para remover o excesso de umidade dos pepinos em conserva.
  3. Corte a cebola em tiras ou meias argolas, junte aos pepinos, misture delicadamente e coloque a massa em potes.
  4. Coloque todos os outros ingredientes da lista em uma panela, deixe ferver e espere até que o açúcar se dissolva.
  5. Despeje a marinada em um recipiente de vidro, rolha e guarde na geladeira.

Aqui está o que as donas de casa falam sobre esta receita: "Eu consigo vários potes todo ano, as donas de casa comem tudo em um mês."

Receita sem vinagre

Muitos estão interessados ​​em saber se os pepinos de Zozul podem ser enlatados sem vinagre. Como existe essa receita que não inclui ácido nem vinagre, a resposta é sim. Mas as frutas em potes podem ficar macias e não muito saborosas, portanto, antes de preparar a comida enlatada, é preciso deixar os pepinos de molho por 12-13 horas, de preferência à noite. Água clorada não é adequada para imersão, é necessário usar água filtrada ou de nascente.

Um conjunto de produtos:

  • açúcar granulado - 150 g;
  • sal - 180 g;
  • suco de tomate - 1.050 g;
  • pimenta malagueta - 7,5 g;
  • pimentão (de preferência vermelho) - 320 g;
  • pimenta da Jamaica (jamaicana) - 9 g;
  • alho - 105 g;
  • pepinos - a quantidade resultante depende de como você os empilha.

Preparação:

  1. Os pimentões são livres de sementes.
  2. Frutas inteiras e vagens de pimentão são colocadas no recipiente.
  3. Despeje água fervente por cima.
  4. Moa no liquidificador ou passe o alho e os pimentões em um moedor de carne, misture com o suco de tomate e leve ao fogão.
  5. Leve para ferver e ferva.
  6. A prontidão é determinada pelo gosto.
  7. A água é despejada dos pepinos, os grãos de pimenta são colocados nos potes.
  8. Despeje o tomate fervente.
  9. Cubra com tampas de metal e esterilize por 30 minutos.

Tomates e pimentões sortidos

Conservar pepinos junto com tomates e pimentões dá à preparação um sabor delicioso. Para deixar as frutas cheirosas e crocantes, é melhor mariná-las com folhas de carvalho, acrescentando 2 a 3 peças em cada recipiente.

Um conjunto de produtos:

  • 1500 ml de água;
  • 3 pecas. cravos;
  • 10 g de pimenta jamaicana;
  • 24 g de sal grosso;
  • 100 ml de vinagre;
  • 60 g de açúcar granulado;
  • 1 grande cabeça de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 250 g de laranja ou pimenta vermelha (búlgaro);
  • folhas de cerejeira, carvalho e groselha;
  • 2 - 3 folhas grandes de raiz-forte;
  • 550 - 600 g de pepinos;
  • um pequeno ramo de salsa;
  • 900 g de tomate creme de tamanho médio;
  • 3 - 4 guarda-chuvas de endro.

Enlatando passo a passo:

  1. Lave as verduras com água corrente e arrume-as em potes. Folhas pequenas - inteiras e grandes podem ser quebradas em várias partes.
  2. Coloque os tomates, as rodelas de cebola, os pimentos picados, o alho picado e as rodelas de pepino em camadas.
  3. Despeje água fervente sobre os vegetais, deixe repousar por 10 minutos.
  4. Despeje a água resfriada em uma panela, deixe ferver, despeje novamente em um recipiente de vidro e deixe por 10 minutos.
  5. Escorra novamente a água e acrescente o açúcar granulado, o vinagre e o sal, leve ao fogo.
  6. Arrume os temperos em potes, despeje sobre a marinada fervente e enrole imediatamente.
  7. Abaixe as tampas e deixe esfriar. Não embrulhe.

Além dos ingredientes listados, você pode adicionar pequenos pedaços de abobrinha e cenoura, couve-flor, previamente dividida em inflorescências.

Receita de ervilha

O pepino é interessante porque pode ser salgado com qualquer ingrediente, inclusive ervilha. Essa preparação para o inverno vai ajudar nos casos em que você precisa cozinhar algo "com pressa": é só abrir a jarra, colocar os legumes nos pratos - o acompanhamento está pronto. Para a preservação, é melhor levar frutas de tamanho médio.

Um conjunto de produtos:

  • ervilhas verdes - 150 g;
  • salsa, endro - 1 ramo cada;
  • alho - 5 - 6 dentes;
  • vinagre de mesa - 25 ml;
  • açúcar granulado - 40 g;
  • sal - 10 g;
  • água - 500 ml;
  • pepinos de tamanho médio - quantos cabem em um frasco de litro.

O processo de enlatamento é passo a passo:

  1. Coloque os pepinos em água fria e segure durante a noite.
  2. Lave as ervilhas várias vezes, mudando a água, depois ferva por 15 minutos.
  3. Coloque as ervas e o alho em uma jarra.
  4. Empurre os pepinos inteiros com força, enchendo o espaço entre eles com ervilhas.
  5. Despeje água fervente em potes e deixe por 10 minutos. Escorra a água, leve para ferver e despeje de volta nos potes. Escorra novamente e coloque fogo.
  6. Adicione vinagre e temperos à água, deixe ferver.
  7. Despeje em potes, enrole as tampas. Deixe esfriar e guarde.

Com bagas de sorveira

Esta interessante combinação não é acidental: existem taninos nas bagas de sorveira que protegem os pepinos da deterioração, tornando-os crocantes, densos e elásticos. Como os pepinos Zozulya são bastante caprichosos e nem todas as receitas são adequadas para eles, essa combinação permitirá que a anfitriã complemente sua coleção.

Um conjunto de produtos:

  • vinagre de mesa (você pode tomar cidra de maçã) - 100 ml;
  • sal - 20 g;
  • bem ou água filtrada - 900 ml;
  • pepinos - 600 g;
  • açúcar branco - 75 g;
  • bagas vermelhas de sorveira - 300 g.

Dos ingredientes preparados, obtêm-se 3 latas de 0,7 litros.

Passo a passo do processo de preservação:

  1. Os pepinos são colocados em água fria durante a noite.
  2. De manhã, as caudas são cortadas e os frutos colocados em potes de 1 litro.
  3. Rowan é lavada e escaldada com água fervente.
  4. O espaço entre os pepinos é preenchido com bagas.
  5. A marinada é feita de água, vinagre, açúcar e sal.
  6. Despeje em potes, deixe por 10 minutos, escorra, deixe ferver, volte a encher os potes.
  7. Após 10 minutos escorra, deixe ferver, volte a encher os potes e enrole imediatamente as tampas.
  8. Vire, embrulhe com um cobertor ou moletom quente, deixe esfriar por cerca de um dia.

Tendo preservado os pepinos de Zozulya para o inverno, a dona de casa receberá um delicioso lanche, que não terá vergonha de servir nem mesmo à mesa festiva.


Assista o vídeo: CONSERVA DE PEPINO SUPER FÁCIL DE FAZER (Agosto 2022).