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15 deliciosas receitas para fazer geléia de groselha preta para o inverno

15 deliciosas receitas para fazer geléia de groselha preta para o inverno



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O processo de fazer geléia de groselha é diferente, há receitas com frutas, na panela elétrica, na panificadora, sem cozimento. É importante preparar adequadamente recipientes para preservação, as próprias bagas. Sujeito a todas as regras, até um cozinheiro inexperiente pode fazer um produto delicioso. Você deve primeiro aprender sobre as características de fazer geléia.

Características de fazer geléia de groselha para o inverno

O processo de fazer geléia de groselha geralmente não é difícil, mas você deve se familiarizar com as sutilezas abaixo:

  1. Compota ou geleia espessa é melhor feita com frutos maduros ou ligeiramente maduros.
  2. As passas são lavadas com água da torneira, não sendo necessário secar.
  3. Para acelerar o processo de cozimento, podem ser adicionados componentes de gelificação.
  4. Para que não haja sementes na geleia, triture as passas por uma peneira. Os frutos são fervidos com antecedência.
  5. Se espessantes forem usados, leia a anotação para eles. As consistências nem sempre são as mesmas, as recomendações do fabricante podem diferir dos dados da receita.
  6. Não use panelas de alumínio para cozinhar. As frutas contêm muitos ácidos orgânicos e, ao interagir com o alumínio, formam-se substâncias nocivas.
  7. Quanto maior a escala de evaporação, mais rápido o produto é fervido. É melhor cozinhá-lo em uma tigela do que em uma panela.

As condições de armazenamento do produto dependem da receita para seu preparo.

Os bancos geralmente são levados para o porão ou adega. Você pode guardá-los na sala, mas dê preferência a um local escuro onde os raios solares não penetrem.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Na hora de comprar passas no mercado, deve-se dar preferência a frutas médias ou grandes, sem falhas. Quanto à variedade: pode-se pegar qualquer tipo, não importa. Antes de cozinhar, a colheita das groselhas maduras é separada, galhos, folhas, frutos podres são jogados fora. As amostras adequadas são lavadas e secas naturalmente.

Como preparar um container?

É preferível escolher recipientes de vidro transparente, sem lascas, rachaduras. Se as latas estavam em uso, são lavadas com refrigerante. Novos recipientes são lavados em água corrente. Esterilize de forma cómoda, sem esquecer as tampas.

Você pode mergulhá-los em água fervente por 5 minutos.

O método de desinfecção em forno também está em alta. Os recipientes são colocados em um forno aquecido a 180 graus por 10 minutos. Se as tampas são de metal, fervem por 5 minutos, é melhor não levar ao forno. Os produtos de nylon também são fervidos, pois podem deformar-se no forno.

Como fazer geléia de groselha

Para deixar a geléia saborosa e conservar por muito tempo, você deve seguir claramente as receitas. Além de frutas silvestres, são consumidos açúcar, gelatina e uma variedade de frutas. Você pode variar os ingredientes das receitas conforme achar necessário.

Receita clássica

Para fazer em branco para o inverno da maneira clássica, você precisará de vários componentes:

  • 1 kg de groselha, açúcar;
  • água - 200 ml.

Coloque as frutas em um recipiente grande, deixe ferver, espere ferver. Ferva por 5 minutos, amasse, misture. Deixe ferver novamente a massa e, aos poucos, introduza o açúcar granulado. Cozinhe, mexendo, para que o fruto não queime, retirando a espuma, até o produto engrossar.

Uma receita simples de cinco minutos

Para fazer um produto de geléia de 5 minutos, os seguintes componentes são usados:

  • 1 kg de bagas;
  • 5 xícaras de açúcar com volume de 250 ml;
  • 300 ml de água.

Coloque as frutas raladas com o açúcar em uma panela, comece a cozinhar. Ferva a mistura por 5 minutos em fogo moderado.

Sem cozinhar em um moedor de carne

Existe uma receita de geléia de groselha sem cozinhar, usando um moedor de carne. Você precisará dos seguintes produtos:

  • 1 kg de fruta;
  • açúcar - 4 xícaras.

Para fazer a geléia, as frutas vermelhas são esmagadas em um moedor de carne, o açúcar granulado é adicionado e misturado. Para dissolver os cristais, deixe o produto por 5 horas. Mexa a geléia periodicamente. Antes de despejar em um recipiente, a sobremesa é levada para ferver, o fogo é imediatamente desligado.

Essa peça de trabalho é guardada por 3-4 meses na geladeira. Apesar do curto período de armazenamento, a maioria das vitaminas permanece na geleia, já que o produto não foi exposto a aquecimento prolongado.

Sem sementes

A geléia sem sementes leva muito tempo para preparar, mas o produto é incrivelmente saboroso. Quais ingredientes são necessários:

  • 2 kg de bagas de groselha;
  • 1,5 kg de grânulos de açúcar.

As frutas são derramadas com água e fervem por 5 minutos em fogo alto. Durante o cozimento, os frutos ficam macios, sua casca vai estourar. Em seguida, triture-os com uma peneira. Despeje o açúcar, ferva novamente por 10, 15, 20 minutos com pausas de 5 horas. O produto final é espesso, quase transparente.

Com framboesas, groselhas e cerejas

Para cozinhar uma sobremesa com frutas diferentes, você pode recorrer à receita clássica, mas adicione os componentes listados. A quantidade de ingredientes depende do volume do recipiente. Para potes de 1,5 litros, você precisará de 1 kg de groselha e os seguintes produtos:

  • 0,2 kg de cada uma das frutas e bagas;
  • açúcar - 4 xícaras.

Cubra as bagas de groselha com framboesas com grânulos de açúcar por 2 horas. Ferva os ingredientes até ferver. Misture bem, cozinhe por mais 5 minutos. O tempo de cozimento é de 10 minutos para que os frutos não fervam.

Com laranjas

Para fazer geléia com laranja, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

  • 1 kg de groselha;
  • 2 pedaços de laranjas grandes;
  • açúcar - 1 kg.

Descasque as laranjas, corte, acrescente com as frutas vermelhas a um moedor de carne. Dobre a polpa resultante em um curativo, esprema e acrescente o açúcar. Despeje em uma vasilha e cozinhe até engrossar por 30 minutos.

Com ágar-ágar

Fazer geléia de groselha com ágar-ágar é fácil, o processo não leva mais de uma hora. Os seguintes produtos são usados:

  • 0,3 kg de groselha;
  • 2 xícaras de açúcar;
  • 10 g de ágar ágar.

Coloque as passas em um recipiente, cubra com açúcar granulado, amasse. Despeje em ágar-ágar, misture bem. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. O processo de cozimento leva 10 minutos.

Geléia crua com framboesas

Para fazer uma deliciosa geléia crua com framboesas e groselhas, você precisa dos seguintes componentes:

  • 1 kg de groselha;
  • 0,3 kg de framboesas;
  • açúcar - 3 xícaras.

Passe as frutas por um moedor de carne, misture com o açúcar granulado até que se dissolva. Melhor usar uma colher de pau. Guarde o produto acabado na geladeira.

Com groselha

Cozinhar geléia de groselha e groselha requer os seguintes produtos:

  • 1 kg de groselha;
  • 0,5 kg de bagas de groselha;
  • 1,5 kg de açúcar.

Pique as bagas, misture com o açúcar granulado, mexa até dissolver. Ferva a mistura por 10 minutos.

Com pectina

Para preparar a massa da geléia, prepare 1 kg de groselha e uma série de outros ingredientes:

  • 1 kg de grânulos de açúcar;
  • 1 pacote de pectina.

Cubra as frutas com açúcar granulado, triture no liquidificador. Ferva por 5 minutos, adicione o espessante, misture. Cozinhe novamente por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. A geleia é espessa.

Picado e sem pele

Para fazer uma sobremesa sem casca e sem caroço, tome 1 kg de groselha e os seguintes produtos:

  • 700 g de açúcar;
  • 2 raminhos de manjericão.

Moa os bagos com a ajuda de um moedor de carne, passe por uma peneira. Cubra o purê com grânulos de açúcar, mexa, acrescente o manjericão, deixe por 2 horas. Retire as folhas, despeje as passas em uma panela e leve para ferver.

Em uma multicooker

Para fazer geléia em uma panela elétrica, você precisará dos seguintes produtos:

  • 500 g de passas de Corinto;
  • 0,3 kg de grânulos de açúcar.

Passe as frutas no liquidificador, o açúcar, mexa. Coloque o purê de frutas vermelhas, 50 ml de água em uma tigela, ferva no modo “Ferver” por 10 minutos. Abra, mexa, feche a tampa, selecione o modo "Extinção" por mais meia hora.

Groselha preta e vermelha

A geléia acaba sendo de um tom bordô, doce, com um leve azedume. Você precisará dos seguintes componentes:

  • 0,5 kg de bagas de groselha vermelha e preta;
  • Saco de 1 kg de açúcar.

Moa as frutas em um moedor de carne, acrescente açúcar, deixe por 60 minutos. Leve ao fogo moderado, ferva por 5 minutos após o surgimento das bolhas, retirando a espuma periodicamente.

Geleia espessa com gelatina

Para fazer uma sobremesa grossa com pó de gelatina, você precisa dos seguintes produtos:

  • 1,5 kg de bagas pretas;
  • 4 xícaras de açúcar com volume de 250 ml;
  • um pacote de gelatina.

Pique as bagas de uma forma conveniente, cozinhe em fogo moderado por 5 minutos. Introduzir o açúcar granulado aos poucos. Ferva o purê por meia hora, mexendo ocasionalmente.

Em uma máquina de fazer pão

A geléia também é feita em uma máquina de fazer pão. Dos produtos de que você precisa:

  • 1 kg de bagas de groselha;
  • 2,5 xícaras de açúcar;
  • 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão.

Mergulhe frutas limpas em um recipiente de uma máquina de fazer pão, despeje o néctar de limão, acrescente o açúcar. Agite a mistura, coloque no modo “Jam” por 1 hora e 20 minutos.

Geléia de groselha em copos

O Jam é preparado usando os seguintes componentes:

  • frutos de groselha - 1,5 kg;
  • 4 copos de açúcar.

Despeje as bagas descascadas com água fervente, mergulhe em uma calda de 1 kg de açúcar e 300 g de água. Quando aparecerem bolhas, desligue o fogo, cozinhe por 5 horas até a densidade desejada. 5 minutos antes de cozinhar, coloque 5 g de ácido cítrico na mistura.


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