Conselho

12 melhores receitas para fazer adjika doce para o inverno com pimentão e tomate

12 melhores receitas para fazer adjika doce para o inverno com pimentão e tomate


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adjika é um prato da culinária da Geórgia e da Abcásia, famosa por seu sabor insuperável com notas de alho e especiarias. Uma variação popular do tempero georgiano é a receita de sabor doce. Adjika doce, preparada para o inverno, é ideal para pratos de carne. Tomates, uma pequena quantidade de cenouras e vários tipos de pimentão são adicionados ao conjunto tradicional de ingredientes. Além disso, para obter um sabor único, são utilizados vários tipos de frutas, que conferem uma doçura especial e única.

Além de um sabor excelente, o doce adjika lhe dará muitas vitaminas úteis. É por isso que toda dona de casa deve dominar a receita desse aperitivo para desfrutar do sabor rico dos vegetais de verão nos dias frios.

Características da culinária doce adjika para o inverno

Para deixar o tempero realmente saboroso, você precisa seguir várias regras de preparo e armazenamento:

  • a maior parte do prato deve ser pimentão, assim como tomate;
  • se você adicionar mais pimentão e um pouco de cenoura, o sabor ficará mais doce;
  • várias combinações de especiarias podem dar notas completamente únicas a um aperitivo, adicionar especiarias especiais;
  • para preservação para o inverno, os ingredientes são sempre tratados termicamente em altas temperaturas;
  • vegetais para adjika são cozidos apenas em panelas esmaltadas;
  • o vinagre retarda o processo de fermentação, o que ajuda o produto a ser armazenado por mais tempo;
  • para armazenamento, você deve escolher um local fresco (por exemplo, geladeira, despensa, porão, garagem).

Preparando os ingredientes principais

Antes de começar a cozinhar, você precisa selecionar corretamente e preparar cuidadosamente cada um dos ingredientes:

  • tomates - muitos especialistas em culinária não recomendam adicioná-los ao adjika, mas essa prática é realizada em todos os lugares. Portanto, se os tomates estão na receita, eles devem ser escaldados com água fervente, a própria pele começará a se soltar e será fácil limpá-los;
  • O alho para adjika é adequado para qualquer tipo, basta descascar primeiro;
  • pimenta - há muitas variedades para um lanche: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Pimentas Jalapeno e poblano são moderadamente quentes. Eles também são mais frequentemente usados ​​como base de adjika. Para adicionar doçura ao tempero, adicione pimentões a gosto;
  • cenouras - derruba o sabor picante do prato. Deve ser descascado e ralado em um ralador grosso. É importante não exagerar na quantidade, para que seu sabor não seja particularmente sentido;
  • sal - principalmente sal marinho;
  • especiarias - você pode escolher ao seu gosto, mas os georgianos costumam usar lúpulo suneli, coentro, manjerona, manjericão e endro. Muitas lojas vendem temperos especiais prontos para adjika, onde todas as ervas necessárias já estão misturadas nas proporções certas.

Chefs experientes alertam que não deve haver vestígios de adoçantes, óleo de girassol e cebola em adjika. Isso contradiz a receita do lanche, mudando radicalmente o sabor.

Como preparar adequadamente os recipientes

Os potes de vidro são escolhidos como recipientes para os doces adjika para o inverno, que proporcionam o armazenamento mais longo do produto. Antes de despejar a peça de trabalho, o recipiente é cuidadosamente limpo com mostarda e refrigerante. Em seguida, pode ser esterilizado com micro-ondas, forno, vapor e água quente.

As tampas devem ser novas e intactas. Eles também precisam ser fervidos antes do uso.

Ao despejar adjika quente em potes de vidro, você deve fazer isso com muito cuidado para que não estourem sob a influência de altas temperaturas.

As melhores receitas

O adjika abkhazi é preparado em quase todos os cantos do mundo, mas as receitas tradicionais para o doce adjika nunca deixam de deliciar os gourmets. Para escolher a opção mais saborosa, você precisa experimentar todos os tipos de tecnologias de temperos pastosos.

Adjika doce caseiro

Para prepará-lo, você precisará de:

  • 2-2,5 kg de pimenta fresca regular;
  • 5-6 pimentas vermelhas picantes;
  • 200 g de alho;
  • 100-150 ml de vinagre de uva ou maçã;
  • sal, temperos a gosto.

Pimenta e outros ingredientes devem ser limpos previamente e, em seguida, picados bem. Leve o molho para ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1,5-2 horas, adicionando sal. Os temperos são jogados na frigideira por 5-6 minutos até que estejam totalmente cozidos.

Com pimenta e tomate

Esta opção não usa pimenta, mas os seguintes ingredientes estão presentes:

  • 5 kg de tomates suculentos;
  • 1 kg de pimentão;
  • meio quilo de cenouras raladas;
  • o resto dos ingredientes clássicos (alho, vinagre, sal, temperos).

Todos os produtos devem ser separados da casca e do caroço, picados em moedor de carne. Deixe no fogo por 2 horas, acrescentando sal e lúpulo à frigideira aos poucos.

Com damasco

Damascos maduros são a base deste molho incomum. Para cozinhar você precisará de:

  • 1,8 kg de damasco;
  • 1,3 kg de maçãs;
  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de cenouras;
  • 1 kg de pimenta;
  • sal a gosto.

Descasque os vegetais, retire as sementes. Misture no liquidificador. Cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, salgando no final. Enrole o recipiente com a mistura pronta, coloque sob uma manta quente por 24 horas.

Uma receita simples

Esta versão do prato é a mais fácil de executar. Para prepará-lo, você precisa de um pequeno conjunto de produtos:

  • 1 kg de pimentão;
  • meio quilo de alho;
  • 3 kg de tomate ou pasta de tomate;
  • 100 g de pimenta da sua variedade favorita;
  • sal, temperos.

Todos os componentes são limpos de excessos, girados em um picador de carne ou liquidificador, adicione os temperos necessários, sal e deixe durante a noite sem qualquer tratamento térmico. No dia seguinte, a mistura pode ser decomposta em um recipiente preparado com antecedência, retirado antes do inverno.

Com ameixas

Não há pimentão na receita, mas isso não torna o adjika menos saboroso.

Procurando por:

  • 2 kg de ameixas ácidas;
  • 3 pecas. pimenta picante;
  • 200 g de alho;
  • meio copo de pasta de tomate;
  • sal a gosto.

Descasque as ameixas, o alho, passe por uma peneira com pimenta. Em seguida, cozinhe por 50 minutos em fogo baixo, adicionando pasta, açúcar e sal no final. Despeje em potes pré-aquecidos.

Adjika doce de beterraba

  • 2 kg de beterraba;
  • 2 kg de tomates;
  • 1 kg de pimenta búlgara;
  • 250 g de alho;
  • 2-3 pimentas quentes;
  • 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.

Cozinhar é tão fácil quanto outras opções de adjika: limpamos tudo, levamos para um estado pastoso, depois de ferver, é necessário escurecer por mais uma hora em fogo baixo, adicionar o molho de soja para finalizar. Ferva por mais 20 minutos.

Com ameixas e pimentões

Como qualquer molho doce de frutas, este adjika será um ótimo complemento para pratos de aves, com batatas assadas como acompanhamento.

Preciso:

  • 0,5 kg de ameixas doces maduras;
  • 0,5 kg de pimentão;
  • um par de pimentas quentes;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate;
  • açúcar e sal a gosto.

Colocamos todos os produtos descascados no liquidificador, levamos ao estado pastoso. Despeje a mistura em uma panela, adicione os tomates, sal. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Para que a costura seja armazenada por mais tempo, os especialistas aconselham despejar 2 colheres de sopa bem no final do cozimento. colheres de sopa de vinagre 9%. Quando as latas são enroladas, é necessário virá-las e esperar até que a peça esfrie.

Com pimenta e cenoura

  • 2,5 kg de pimentão;
  • 5 peças. galinha-jalapeño picante;
  • 1 kg de maçãs doces;
  • 150 g de alho;
  • sal a gosto;
  • 1 copo de vinagre.

Limpamos todos os produtos, colocamos no moedor de carne, cozinhamos em fogo baixo por 1 hora. Após o resfriamento, adicione o alho esmagado, sal e vinagre.

Com pimenta e nozes

Esta receita é particularmente picante, pois não se baseia em pimentões, mas em apimentados. As nozes dão um sabor especial. Para cozinhar você precisará de:

  • 500 g de pimenta;
  • 100 g de nozes;
  • 400 g de salsa, coentro;
  • 1 Colher de Sopa. coentro;
  • 100 g de alho;
  • sal a gosto.

Os gourmets recomendam o uso de luvas especiais antes de cozinhar. As nozes e os alhos devem ser descascados e depois picados junto com as sementes de coentro. Pimentas não precisam ser descascadas. Role-o separadamente também. Misturamos todos os ingredientes triturados e colocamos de volta no picador de carne, chegando a uma massa homogênea. Finalmente, adicione verduras picadas. O molho deve ser infundido por 3 dias e só depois deve ser colocado nos potes de costura para o inverno.

Com maças

Este molho é perfeito para os amantes de um sabor suave mas picante. Precisa pegar:

  • 3 kg de tomates maduros;
  • 3 kg de pimentão;
  • 1 kg de maçãs com sabor adocicado (Antonovka);
  • 3 pecas. jalapenos picantes;
  • 250 g de alho;
  • 1 copo de vinagre;
  • sal a gosto.

Passe todos os ingredientes, exceto o alho, por um moedor de carne ou liquidificador. Despeje o vinagre e cozinhe em fogo médio por meia hora. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o alho esmagado no molho.

De ameixas

Esta opção vai conquistar a todos com seu sabor inusitado, apesar da facilidade de preparo.

Procurando por:

  • 1 kg de pimentão;
  • 1 kg de ameixas;
  • 1 PC. Pimentas de qualquer tipo;
  • 250 g de pasta de tomate;
  • 200 g de alho;
  • sal a gosto.

Todos os componentes são levados ao estado de purê e colocados em recipientes preparados. É melhor não guardar esse lanche por muito tempo.

Adjika "indiana"

Este molho é denominado "adjika indiana" devido à presença de frutos secos e especiarias especiais na sua composição. É um complemento ideal para pratos de carne.

Procurando por:

  • meio quilo de pimentão;
  • meio quilo de maçãs;
  • frutas secas (tâmaras, ameixas e passas);
  • 150 g de açúcar.

As frutas secas são pré-embebidas em água fervente por 15 minutos. Maçãs e pimentões são descascados. Todos os ingredientes devem ser picados finamente e colocados em um recipiente. Antes de começar a cozinhar o molho, é necessário drenar o suco das frutas e vegetais. A mistura é preparada por cerca de uma hora em fogo baixo. No final, sal, acrescente o alho e a pimenta caiena.

Termos e condições de armazenamento

O uso de vinagre e alho no preparo do adjika prolonga significativamente o prazo de validade, porém, mesmo com esses ingredientes, de acordo com os padrões estabelecidos, o molho deve ser consumido no máximo 6 meses após o término do cozimento.

As peças de trabalho que não foram submetidas a tratamento térmico devem ser usadas primeiro. Para não perder o prazo de validade do produto, é recomendável colocar rótulos nas latas.


Assista o vídeo: Tacos, nachos e fajitas. Chef Dalton. Aqui na Band (Outubro 2022).