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12 melhores receitas para fazer cogumelos em conserva para o inverno

12 melhores receitas para fazer cogumelos em conserva para o inverno



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Mesmo nos tempos antigos, os cogumelos eram considerados parte integrante da dieta de qualquer pessoa devido à sua disponibilidade geral e sabor agradável. Além disso, esse dom da natureza se estabeleceu como um produto dietético e de fácil digestão. Os cogumelos em conserva para o inverno tornaram-se um aperitivo muito popular e também um dos principais ingredientes de saladas e pizzas.

Características dos cogumelos em conserva para o inverno

A marinada deste produto florestal envolve um tratamento térmico, nomeadamente a fervura dos corpos de fruto e posterior colocação na marinada, onde são saturados com especiarias e especiarias.

Seleção de cogumelos

Chegando em casa após colher cogumelos, o primeiro passo é separá-los por variedade e tamanho. Cada espécie tem suas próprias características, bem como prazo de validade.

Cogumelos pequenos do mesmo tamanho ficarão mais apresentáveis ​​na mesa de jantar do que diversos, começando com espécimes grandes e terminando com pequenos representantes.

Imersão e limpeza

Um procedimento como imersão é opcional para algumas espécies. Recorrer a este processo em caso de poluição severa dos corpos frutíferos. Nesse caso, para facilitar a limpeza, devem ser mergulhados em água levemente salgada por alguns minutos.

Mergulhe os cogumelos com mel em líquido salgado frio por pelo menos 1 hora. Valuí, suínos, antes do processo de decapagem, precisam ser armazenados em água salgada por 2 dias. O resto das espécies não deve ser mantido em líquido por muito tempo, pois pode absorvê-lo fortemente, o que vai complicar o processo de decapagem.

Cogumelos de limpeza

Ao processar um produto, é importante levar em consideração suas necessidades individuais, dependendo do tipo. O óleo, por exemplo, é colocado em água fervente antes da limpeza para facilitar a remoção da pele. Outros cogumelos não são favoráveis ​​à água e quando a umidade entra neles é bastante difícil limpá-los.

Qual método de decapagem você deve escolher?

Alguns tipos podem ser decapados crus, mas para muitos, é necessário tratamento térmico. Neste caso, existem duas opções para o desenvolvimento posterior dos eventos. Os cogumelos podem ser fervidos em uma marinada, então o aperitivo ficará mais saboroso e mais rico, ou faça a marinada separadamente. Neste caso, o prato ficará mais apresentável na mesa, pois a marinada não adquirirá uma tonalidade escura, como no cozimento com cogumelos, mas permanecerá transparente e limpa..

As melhores receitas

É muito simples preparar em casa um delicioso petisco de cogumelos, pois basta a escolha da receita ideal, o seu estudo cuidadoso e o cumprimento de todas as etapas da produção.

Cogumelos de mel ou chanterelles com alho

Na maioria das vezes, donas de casa experientes usam essa receita específica para cogumelos em conserva, comprovada ao longo dos anos. É fácil de fazer e o sabor e o aroma surpreenderão os gourmets mais exigentes.

Lista de componentes necessários:

  • 1 kg de cogumelos;
  • 1 litro de água;
  • 2 garrafas. cravos;
  • 2 pçs. folha de louro;
  • 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
  • 1,5 colher de sopa. sal;
  • 1 colher de chá de vinagre;
  • alho, endro.

Receita passo a passo:

  1. Corte as pernas do cogumelo a 1 cm da tampa, acrescente água e deixe repousar por 1 hora.
  2. Lave, sal, acrescente água e, pondo ao fogo pequeno, cozinhe por meia hora, retirando a espuma resultante.
  3. À parte, combine a água com todas as especiarias, sal, açúcar, vinagre e ferva por 5 minutos.
  4. Deixe marinar os cogumelos e deixe ferver por mais 15 minutos.
  5. Envie um lanche para uma jarra, acrescente o alho, o endro e feche com uma tampa de plástico.

Cogumelos com gengibre

O gengibre é uma das especiarias mais comuns hoje em dia, pois tem muitas propriedades medicinais. Uma excelente solução seria usar este tempero original para fazer um lanche..

Para fazer isso, você precisa estocar os seguintes produtos:

  • 1 kg de cogumelos;
  • ½ dente alho;
  • 2 cebolas;
  • 200 ml de vinagre;
  • 3 colheres de chá de sal;
  • 70 ml de molho de soja;
  • Ruivo.

Receita de lanche simples:

  1. Enxágüe e ferva o ingrediente principal.
  2. Rale o gengibre, pique o alho em pequenos pedaços, a cebola ao meio rodelas e junte os legumes aos cogumelos.
  3. Tempere com sal, vinagre e molho, misture bem.
  4. Encha o frasco, rolha e leve à geladeira.

Com molho de soja

Qualquer dona de casa, tendo molho de soja, adiciona em quase todos os pratos. O aperitivo de cogumelos não é exceção.

Lista de compras:

  • 500 g de champignon;
  • 2 colheres de sopa. molho de soja;
  • 2 colheres de sopa. óleos de girassol;
  • 2 colheres de sopa. agua;
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda;
  • 1 dente. alho;
  • ½ colher de chá de açúcar;
  • 1/3 colher de chá de sal;
  • 10 montanhas. Pimenta preta;
  • 2 pçs. folha de louro.

Receita de aperitivo passo a passo:

  1. Combine todos os ingredientes, exceto o principal e misture bem.
  2. Descasque os cogumelos, separe as pernas e envie para a marinada.
  3. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo.
  4. Deixe esfriar, coloque em potes e leve à geladeira.

Com alho e pimenta

O sabor picante incomum do lanche pode deixar qualquer gourmet louco, então você não precisa pensar muito ao escolher a receita certa.

Lista de componentes para a criação de um espaço em branco:

  • 500 g de champignon;
  • 2 pçs. Pimentão;
  • ½ limão;
  • 2 colheres de sopa. Sahara;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 2 g de ácido cítrico;
  • 3 dentes. alho;
  • salsinha.

Algoritmo de ações ao preparar um prato:

  1. Corte a pimenta em tiras, frite por 5-7 minutos em óleo vegetal.
  2. Enxágüe o produto principal, descasque, cozinhe em água salgada por 10 minutos, adicione ácido cítrico, pique.
  3. Faça uma marinada com os ingredientes restantes, misture bem e adicione pimenta e cogumelos.
  4. Envie para o pote e aperte com a tampa.

Cogumelos marinados com cebola

Ninguém se recusará a saborear um delicioso lanche em uma noite fria de inverno, que é perfeita tanto para um lanche regular como para as férias. Ao mesmo tempo, a decapagem é bastante rápida e fácil.

Para fazer cogumelos crocantes, você precisa ter produtos como:

  • 2,5 kg de cogumelos;
  • 2 cebolas;
  • ½ alho;
  • 4 colheres de sopa. morder;
  • 1 g de canela;
  • 1 cravo;
  • 1 Colher de Sopa. sal;
  • 2 colheres de sopa. Sahara;
  • pimenta, ácido cítrico.

Receita passo a passo:

  1. Descasque e enxágue o ingrediente principal, corte a perna e leve para uma panela com água de ácido cítrico. Deixe ferver e escorra com uma peneira.
  2. Para a marinada, ferva a água, sal, adoça e acrescente ácido cítrico.
  3. Pique a cebola ao meio, pique o alho e depois coloque os legumes na água.
  4. Combine a marinada resultante com cogumelos, leve para ferver, adicione todos os outros ingredientes.
  5. Coloque o lanche multiuso em potes e rolha.

Receita instantânea

Os cogumelos silvestres apresentam muitas dificuldades no processo de limpeza e preparação para a cozedura. As donas de casa preguiçosas podem verificar a receita de aperitivo mais rápida.

Composição do componente:

  • 1 kg de champignon;
  • 125 ml de água;
  • 1/3 colher de sopa. vinagre;
  • 2 pçs. folha de louro;
  • 1 Colher de Sopa. Sahara;
  • pimenta, cravo.

Correção e sequência de ações:

  1. Enxágue e limpe o ingrediente principal.
  2. Combine vinagre com água em um recipiente, sal na composição, adoce, acrescente especiarias.
  3. Ferva e acrescente os cogumelos, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
  4. Resfrie e envie para recipientes.

Cogumelos ostra em conserva

Para preparar um lanche simples de cogumelo ostra, você deve ter:

  • 1 kg de cogumelos ostra;
  • 60 ml de água;
  • 1 Colher de Sopa. sal;
  • 3,5 colheres de sopa. vinagre;
  • 2 dentes. alho;
  • 2 pçs. folha de louro;
  • endro, pimenta, cravo.

A fabricação envolve a seguinte sequência de ações:

  1. Lave os cogumelos ostra, corte em três partes, retirando o caule.
  2. Despeje os cogumelos em água fria, acrescente especiarias e ervas.
  3. Leve ao fogão e cozinhe por 30 minutos, retire a espuma.
  4. Envie o lanche acabado para os potes, feche as tampas e coloque no frio.

Cogumelos em conserva como em seu próprio suco

Para cozinhar cogumelos em conserva em seu próprio suco, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 1 kg de cogumelos;
  • 3 dentes. alho;
  • 1,5 colher de sopa. sal;
  • 1 Colher de Sopa. vinagre;
  • especiarias, ervas.

Receita passo a passo:

  1. Lave e limpe os cogumelos.
  2. Coloque as ervas no fundo da panela de pressão e encha o recipiente com o ingrediente principal.
  3. Adicione especiarias, sal e adoce.
  4. Coloque uma pequena fogueira e depois de ouvir uma espécie de chiado, reduza o gás e cozinhe por 20 minutos.
  5. Adicione o vinagre e arrume em potes.

Cogumelos brancos em conserva

Este tipo de cogumelo tem um sabor agradável, ao usar esta receita o aperitivo não ficará azedo ou picante.

Composição do ingrediente:

  • 1 kg de cogumelos;
  • 500 ml de água;
  • 1 Colher de Sopa. Sahara;
  • 50 ml de vinagre;
  • ¼ h. Ácido cítrico.

Procedimento de prescrição:

  1. Separe o componente principal, lave, corte as pernas, corte em pedaços pequenos.
  2. Adicione o ácido cítrico, cozinhe em fogo moderado por 50 minutos, mexendo e removendo a espuma.
  3. Retire do líquido, lave em água fervida.
  4. Junte os ingredientes restantes, exceto o vinagre, e ferva.
  5. Despeje os cogumelos com a salmoura resultante, cozinhe por 5 minutos e tempere com vinagre.
  6. Arrume o aperitivo em potes e feche com tampas de ferro.

Russula e cogumelos

Para agradar a sua família e amigos com um lanche saboroso, você pode fazer picles de russula e cogumelos e adicioná-los a vegetais, carnes e peixes.

Estrutura do componente:

  • 1 kg de cogumelos;
  • 3 l. agua;
  • 1 cebola;
  • 30 g de açúcar;
  • 30 g de sal;
  • 30 g de vinagre;
  • 3 dentes. alho;
  • 1 folha de louro;
  • pimenta, cravo.

Marinovka envolve os seguintes processos:

  1. Pique a cebola e misture em um recipiente com especiarias, especiarias.
  2. Cubra com água e ferva.
  3. Adicione os cogumelos preparados com antecedência e cozinhe por 40 minutos.
  4. Retire a marinada dos cogumelos, envie para uma jarra, acrescente o vinagre e o alho, rolha com uma tampa.

Como fazer manteiga em conserva

As Butterlets são especialmente apreciadas pelas donas de casa, pois são consideradas um lanche e decoração original não só para o dia a dia, mas também para uma mesa festiva.

Componentes e suas proporções:

  • 1 kg de óleo;
  • 4 colheres de chá de açúcar;
  • 3 colheres de chá de vinagre;
  • ½ alho;
  • 4 colheres de sopa. óleos de girassol;
  • especiaria.

Receita passo a passo:

  1. Enxágue, descasque e cozinhe o produto principal até que esteja totalmente cozido.
  2. Despeje todas as especiarias e ervas com água e ferva.
  3. Despeje os cogumelos, o alho picado na marinada pronta e despeje o vinagre.
  4. Deixe no fogão por 5-10 minutos em fogo baixo, coberto.
  5. Embale em potes e enrole.

Cogumelos de leite em conserva

Os cogumelos de leite, sujeitos à tecnologia de fabricação, tornam-se um prato delicioso e muito saudável. Para criar uma receita, você precisará de:

  • 1 kg de cogumelos;
  • 1 litro de água;
  • 40 g de açúcar;
  • 40 g de sal;
  • 120 g de vinagre.

A receita inclui os seguintes processos:

  1. Passe por dentro, limpe e molhe o componente principal por 2 a 3 dias.
  2. Cozinhe 3 vezes em água e sal, deixando esfriar por 10-15 minutos. Cozinhe pela terceira vez por uma hora e meia, retirando a espuma.
  3. Retire da água e deixe esfriar.
  4. Faça uma salmoura com açúcar, água, sal e ferva.
  5. Envie os cogumelos para a marinada, cozinhe por 10 minutos antes e depois de adicionar o vinagre.
  6. Arrume um delicioso aperitivo nos potes e aperte com as tampas.

Armazenamento de cogumelos

É melhor guardar os cogumelos em conserva em um local frio e seco, a uma temperatura não superior a 10 graus. Prazo de validade - até 1 ano. Você pode usá-lo para alimentos um mês após o processo de cozimento. Uma tampa inchada indica que a comida dentro do pote se deteriorou, então você deve se recusar a usar tal lanche. Caso tenha notado mofo nos produtos ao abrir, não se desespere, mas enxágue os cogumelos, ferva por 10 minutos em uma nova marinada e mande para frascos limpos.


Assista o vídeo: sopa de cogumelos de uma panela só (Agosto 2022).