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16 receitas para cozinhar deliciosas ameixas para o inverno

16 receitas para cozinhar deliciosas ameixas para o inverno



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A ameixa ocupa uma das primeiras posições entre os preparativos para o inverno. Esta maravilhosa fruta permite à anfitriã mostrar imaginação e preparar todo o tipo de pratos: compotas, compotas, compotas, molhos e até queijos. O sabor dos pratos dependerá do tipo de fruta. A seguir, falaremos sobre diferentes receitas de ameixas e as peculiaridades de escolher a variedade dessas frutas.

Sutilezas da colheita da ameixa

Como qualquer outra fruta, a ameixa possui características próprias. Eles estão associados a variedades e tempos de maturação.

Seleção e preparação de frutas

Ameixas crescem em toda parte. As condições de cultivo afetam os frutos. As plantas de jardim do sul produzem colheitas mais suaves. As frutas são doces. As ameixas siberianas são mais densas. Seu sabor é azedo. O que cozinhar para o inverno depende da variedade e do local de cultivo:

  1. A ameixa amarela é ideal para compotas e compotas.
  2. Ternovka é uma ameixa selvagem. Uma incrível tintura é preparada a partir dele.
  3. A enguia é boa para ketchup.
  4. O húngaro é a base de uma geléia fantástica.
  5. As variedades vermelhas são adequadas para adjika.

Além das sobremesas, as ameixas são utilizadas no preparo de salgadinhos e temperos. Para a sua preparação, é melhor escolher frutas ligeiramente verdes não adoçadas.

Como preparar recipientes

Os bancos são bem lavados e esterilizados. Eles são mantidos no vapor ou em água fervente. Tampas de plástico são derramadas com água fervente.

Atenção: fique atento ao formato e aos elásticos das tampas de metal. Não é permitido usar tampas dobradas com um elástico pegajoso.

O que se pode cozinhar com ameixas para o inverno: receitas

As ameixas podem ser usadas para preparar pratos deliciosos e originais para o inverno:

  • geléia,
  • compota,
  • geléia,
  • geléia,
  • purê de batata.

Além disso, para o inverno, eles fecham o ketchup e o adjika, preparam tinturas e licores.

Ameixa seca

Todo mundo conhece as ameixas secas vendidas nas lojas. Preparar no forno em casa não é difícil. Os frutos são lavados e secos. Em seguida, devem ser cortados, retirando os ossos. Coloque as metades em uma assadeira, com a pele voltada para baixo. Isso manterá o suco no máximo. Leve ao forno, pré-aquecido a 50 graus, por 4 horas. Frutos secos estão prontos.

Frutas congeladas

A maneira mais fácil é congelar ameixas sem caroço. As frutas são lavadas, secas e colocadas em um saco plástico. Depois de bem fechados, são enviados para o congelador. No inverno, deliciosas compotas são preparadas com frutas vermelhas descongeladas.

Suco de ameixa

Você pode espremer o suco das ameixas sem usar um espremedor. O aquecimento e uma bolsa de gaze ajudarão a processar as bagas. As frutas são lavadas em água fria e colocadas em uma panela. Eles são aquecidos em fogo baixo a 70 graus. Deixe repousar por um quarto de hora, depois transfira para uma bolsa de gaze e pendure sobre a pelve. Os frutos aquecidos emitem sumo com o seu próprio peso. Resta apertar o saco periodicamente. A umidade coletada é engarrafada e esterilizada a 90 graus por 20 minutos.

Ameixa pastila

Pegue 700 g de ameixas doces. Lave as bagas, seque, retire as sementes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por três horas a 200 graus. Faça purê de batata com as frutas amolecidas. Adicione 70 g de açúcar. Leve ao fogo e aqueça até que todo o açúcar se dissolva. Não ferva! Cubra a assadeira com papel manteiga e espalhe o purê de batata em uma camada de meio centímetro. Cozinhar marshmallow no forno a uma temperatura de 75 graus por 10 horas. O produto acabado é exigido por mais uma hora e meia.

Ameixas em conserva

Lave as ameixas húngaras e coloque-as em potes. Escalde por 3 minutos, mantendo a temperatura em 85 graus. Em seguida, adicione o cravo - 4-5 unidades. e um pouco de canela. Prepare a marinada separadamente. Ferva 2,5 litros de água. Adicione um quilo de açúcar e meio litro de vinagre. Despeje as ameixas com a marinada quente e esterilize em potes a uma temperatura de 100 graus em banho-maria por 20 minutos. Depois disso, aperte as latas. Os ingredientes são projetados para 10 litros de peças de trabalho. As frutas devem ser embaladas bem, mas não amassadas.

Geléia

2 kg de ameixas são lavados e sem caroço. Os frutos descascados são colocados numa caçarola, tapados com uma tampa e aquecidos a 80 graus. Os frutos amolecidos são esmagados no liquidificador, adicionando-se 700 g de açúcar granulado. Tudo é misturado e fervido em fogo baixo por um quarto de hora. A sobremesa acabada deve ser colocada em potes e tapada com tampas.

Vinho incomum

Os caroços são removidos de 10 kg de ameixas. Moa no purê de batata e despeje 10 litros de água. O purê é coberto com gaze e fermentado por 3 dias. Em seguida, a polpa é espremida em um pano de algodão e descartada. 250 g de açúcar são adicionados ao suco resultante, despejados em uma garrafa, uma luva de borracha é colocada no pescoço.

A garrafa está três quartos cheia, deixando espaço para a fermentação.

Deixe fermentar por 3 meses. O suco fermentado é filtrado, colocado em garrafas limpas e deixado em local fresco para infusão.

Adjika de ameixas

Para preparar 2 kg de bagas, lave, seque, retire as sementes. Descasque e crave 200 g de alho. Ameixas, alho e 3 unid. chili é moído com um liquidificador. Misture tudo bem. Adicione 200 g de açúcar, 2 colheres de sopa cada. eu. sal e pasta de tomate. Eles colocam gás, fazem fogo mínimo, mexendo constantemente, aquecem até 100 graus. Ferva por 20 minutos e coloque em potes.

Adjika em conserva é um bom tempero para vários pratos de inverno.

Ketchup com ameixas

Fazer ketchup é fácil. Coloque 4,5 kg de ameixas em uma panela, acrescente meio litro de água e coloque gás. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 2 horas. Em seguida, a massa de ameixa fervida é resfriada, esfregada por uma peneira, retirando os ossos e as películas. Em seguida, adicione meio copo de açúcar, três dentes de alho ralado, 15 g de coentro moído, uma folha de hortelã seca moída. Tudo é misturado e posto no fogo novamente. Trazendo para ferver, mantenha por 5 minutos. Em seguida, eles são colocados em potes para o inverno.

Geléia

Os caroços são removidos de 150 g de ameixas inteiras. Eles são cortados em pequenos pedaços. Despeje meio litro de água em uma panela. Coloque 100 g de açúcar e frutas descascadas. Coloque no fogo, aqueça até ferver e ferva por 5 minutos. Dissolva 20 g de gelatina em meio copo de água, deixe inchar. Moa a mistura de ameixa no liquidificador até ficar homogêneo. A gelatina é vertida na mistura, agitada e arrefecida. Geléia fria é colocada em potes. A torção é guardada na geladeira.

Geléia

Enxaguar o ralo de 3 kg, secar, retirar as sementes. Os frutos preparados são colocados em uma bacia e cobertos com 2 kg de açúcar. Deixe agir por 12 horas para formar uma calda. Coloque na gasolina e deixe ferver. Ferva por 5 minutos. Resfrie e volte ao gás novamente. O processo é repetido três vezes. Você pode cozinhar geléia de ameixa inteira. Em seguida, cada baga é perfurada para extrair o suco.

Compota

A compota é armazenada em potes de três litros para o inverno. Você pode rolar em bancos como este. Lave as bagas e retire as sementes. Coloque as frutas em potes pré-preparados. Dissolva 750 g de açúcar em um litro e meio de água. Ferva a calda e despeje sobre as ameixas em uma jarra. Esterilize em banho-maria por 25 minutos e enrole as tampas.

Purê de ameixa

1 kg de fruta é lavado, as sementes são removidas. Coloque em uma tigela com fundo grosso e cubra com açúcar. Coloque gás e, mexendo, leve para ferver. A espuma que surge é retirada com uma colher de pau. Os frutos quentes são retirados do fogo, resfriados e picados no liquidificador. Depois disso, eles são colocados novamente na gasolina e fervidos por mais 20 minutos em ebulição baixa. Depois disso, o pão doce está pronto.

Molho tkemali

Você só pode cozinhar tkemali de verdade com as ameixas correspondentes. Eles precisarão de um quilo. As frutas são lavadas com água fria, coloque em uma panela, acrescente um pouco de água. Em seguida, eles colocam gás e cozinham até que os frutos estejam completamente fervidos. Em seguida, eles são esfregados por uma peneira, libertando os ossos e a pele.

Adicione sal (20 g) e açúcar (200 g), ferva por mais 5 minutos. Moa em um punhado de manjericão e salsa, acrescente ao molho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o alho e pimenta a gosto e cozinhe novamente por 5 minutos. Para o armazenamento, o molho pronto é despejado em potes esterilizados, com óleo vegetal por cima.

Ameixa em seu próprio suco sem açúcar

É melhor cozinhar o húngaro com seu próprio suco. Leva um quilo de ameixas. Lave as frutas, retire as sementes. Coloque firmemente em uma jarra e esterilize por 20 minutos. Durante esse tempo, o suco aparecerá na jarra e as frutas irão assentar. Para encher a jarra, adicione uma nova porção de outra jarra. Prepare com antecedência. Como resultado, de 4 latas originais, você obterá 3 latas cheias. Depois de enchê-los com frutas vermelhas até o topo, eles são esterilizados por 10 minutos. Em seguida, cubra com as tampas.

Queijo de ameixa

O queijo de ameixa é um purê de ameixa fervido com a forma de uma cabeça de queijo. Tomam-se ameixas de variedades doces. Eles são lavados, secos, os ossos são retirados. Os frutos descascados são pesados. Para cada quilo de bagas, tome 100 g de açúcar granulado. Frutas são derramadas sobre eles e deixadas para extrair o suco. As fatias são fervidas até que a massa adquira um estado de espessura homogênea.

Sementes de coentro são adicionadas à geléia, distribuindo-as por todo o volume por meio de agitação. A massa resfriada é espalhada em um guardanapo de linho e modelada. Em seguida, as pontas são amarradas, a massa de ameixa é colocada em uma placa plana. Cubra com um prato semelhante e coloque opressão. Nesse estado, a sobremesa dura três dias. A cabeça acabada é coberta com azeite e polvilhada com sementes de coentro. Você pode armazenar queijo de ameixa na geladeira para o inverno.


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