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Compota é um excelente substituto para bebidas carbonatadas doces. Não é apenas saboroso, mas também saudável, ao contrário do fizz. Apesar do tratamento térmico, ele retém muitas vitaminas úteis, macro, microelementos e ácidos orgânicos. Cozinhar compota de pêra e ameixa para o inverno não leva muito tempo, e no final chegamos a uma bebida saudável, aromática, saborosa e brilhante.
Características da culinária de ameixa e compota de pêra para o inverno
Características de fazer uma bebida de inverno:
- a quantidade de fruta pode variar, então a saturação da bebida muda;
- a cor da compota depende da cor das ameixas;
- a quantidade de açúcar granulado e ácido cítrico pode ser alterada, dependendo das preferências gustativas da família e da maturação da fruta;
- não se preocupe com uma compota de dois componentes: você pode adicionar alguns pedaços de maçãs, cerejas, damascos ou groselhas;
- se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha, um pedaço de canela, anis estrelado ou cravo à compota.
Seleção e preparação de matérias-primas
O sucesso da compota acabada depende não só do cumprimento da tecnologia de cozimento, mas também da correta seleção e preparação dos produtos:
- recomenda-se o uso de frutas totalmente maduras, pois frutas ácidas exigirão mais açúcar granulado;
- quanto mais maduras as frutas, mais rico será não só o sabor, mas também o aroma;
- os frutos devem ser de boa qualidade, sem estragos e, principalmente, sem sinais de podridão, caso contrário a compota deteriora-se, a tampa incha;
- as peras devem ser descascadas do caroço, cortadas em fatias do tamanho desejado;
- Os caroços das ameixas devem ser retirados, divididos em rodelas;
- as sementes das ameixas não podem ser retiradas, mas o prazo de validade é reduzido, pois depois de um tempo elas começam a emitir substâncias nocivas. Além disso, a compota só pode ser enlatada com esterilização, pois é importante que a semente aqueça bem.
Preparando pratos
Os recipientes para compota devem estar limpos. Recomenda-se o uso de bicarbonato de sódio. Se a receita não prevê a esterilização da compota, é necessário esterilizar os potes com tampa..
Para fazer isso, você pode usar qualquer uma das maneiras aceitáveis:
- ferva por cerca de 2-3 minutos: é importante abaixar os recipientes apenas em água morna para que não estourem e, gradualmente, leve para ferver;
- retenha o vapor: para isso, existem dispositivos especiais que são colocados na panela. Se não houver nenhum, você pode segurá-lo sobre o gargalo da chaleira;
- no forno: leve ao forno morno e aqueça a 170 o, deixe por 2-3 minutos;
- frite no forno de micro-ondas por cerca de 2-3 minutos.
Metodos de cozinhar
Todas as receitas apresentadas a seguir são elaboradas para um recipiente com o volume de um litro. Se forem utilizadas garrafas de 2 e 3 litros, a quantidade de produtos aumenta 2 e 3 vezes, respectivamente.
Uma receita simples para o inverno
Usando um conjunto clássico de produtos e um método de cozimento, até mesmo uma dona de casa inexperiente pode fazer uma preparação tão deliciosa para o inverno.
É necessário:
- ameixas - 150-200 gramas;
- peras - 150-200 gramas;
- açúcar granulado - 70-80 gramas;
- ácido cítrico - 2 gramas.
Sequenciamento:
- Retire o caroço das peras lavadas, corte em 6-8 pedaços. Retire as sementes das ameixas lavadas e divida ao meio.
- Coloque as frutas em uma jarra, acrescente o ácido cítrico com o açúcar granulado, cubra com uma tampa.
- Coloque a jarra em um recipiente com água morna. Certifique-se de colocar um pano de algodão na parte inferior. Esterilize 10 minutos após ferver a água.
- Fechar hermeticamente, virar o recipiente de cabeça para baixo, embrulhar bem até esfriar completamente.
Com erva-cidreira
Melissa dará à bebida final não apenas um aroma característico, mas também um sabor agradável de menta. Recursos para cozinhar: coloque um raminho de erva-cidreira lavado e seco no fundo de um frasco de litro. Além disso - de acordo com a receita clássica.
Sem esterilização
Neste método de enlatamento, não se utiliza esterilização de compota, portanto, é necessário abordar o processo de tratamento térmico de frutas com toda responsabilidade.
É necessário:
- peras - 150-200 gramas;
- açúcar granulado - 70-80 gramas;
- ameixas - 150-200 gramas;
- ácido cítrico - 2 gramas.
Sequenciamento:
- Corte as peras lavadas e secas em rodelas, depois de retirar o miolo. Remova as sementes das ameixas.
- Dobre a fruta em um recipiente esterilizado preparado e despeje o líquido fervente sobre ele. Deixe de molho por 10-15 minutos, é necessário para a fruta aquecer.
- Despeje o líquido em uma panela, adicione açúcar, ácido cítrico. Ferva, despeje a calda resultante em potes. Feche com as tampas lacradas, vire de cabeça para baixo. Embrulhe até que esfrie completamente.
Como armazenar o produto acabado?
Em um local escuro e fresco, os recipientes com compota podem ser armazenados por 1-2 anos. Se os frascos estiverem em condições ambientes, eles devem ser armazenados por no máximo um ano.
Se a compota for fechada com ameixas sem caroço, só pode ser armazenada por um ano.
