O suco de uva é conhecido por todos como um armazém de vitaminas e vários oligoelementos. Mas esta bebida saborosa e saudável, devido à alta concentração de tais substâncias, causa alergias em algumas pessoas. A compota estufada de uvas, devido ao tratamento térmico, perde alguns nutrientes, mas não causa alergias.
Características da seleção e preparação de uvas para conservação
Para a colheita do inverno, uvas grandes, carnudas e maduras com polpa densa são adequadas. Deve sentir uma agradável "acidez". A cor das bagas para a colheita no inverno não é fundamental. Em uma compota de uvas leves para melhorar sua cor, você pode adicionar outras frutas e bagas de uma cor contrastante, folhas de cerejeira ou hortelã.
As uvas devem ser inteiras e não estragadas pela podridão. Antes de colocá-los em potes, você precisa lavá-los e esperar até a água escorrer. Você também pode secá-las, espalhando-as em papel ou pano limpo.
Uvas cozidas para o inverno
As melhores receitas para compota de uva sem esterilização
Existem muitas receitas mencionadas preparações para o inverno. Vamos falar sobre os mais bem sucedidos deles.
De uvas brancas
Para cada quilograma de frutas, você precisa de 300 g de açúcar e 700 g de água. Primeiro, as bagas são dispostas em frascos e cuidadosamente derramadas com água fervente sob o próprio pescoço. No recipiente, você pode adicionar baunilha, hortelã, limão ou limão. Os recipientes cobertos com tampas se embrulham bem e permitem que eles permaneçam por meia hora. Em seguida, a água é drenada através de tampas especiais com furos. A quantidade certa de açúcar é adicionada e dissolvida completamente, mexendo. Depois disso, encha as latas com calda fervendo e enrole-as.
Clusters inteiros
É preparado da mesma maneira que a preparação de bagas individuais. As proporções de açúcar e água podem variar ligeiramente, dependendo da variedade da uva. Para a popular variedade Isabella, por exemplo, é um copo de açúcar por litro de água. Em um recipiente de três litros, são colocados 2-3 aglomerados de bagas, que o preenchem em dois terços do volume.
Com maçãs cortadas
A combinação de uvas e maçãs é muito harmoniosa, esta compota tem uma cor muito bonita. Você pode fazer compota com maçãs, cortar em fatias ou fechá-las com inteiras. Na primeira versão, são observadas as seguintes proporções de ingredientes: 200 gramas de uvas, 1 maçã, um quarto de xícara de açúcar e 1,3 litros de água. Maçãs e uvas sem sementes são colocadas em frascos. No topo da fruta é coberto com açúcar e depois despeje água fervente.
Com maçãs inteiras
Para uma capacidade de três litros, você precisa de 2-3 maçãs e 3 copos de uvas. Primeiro, as maçãs são colocadas e depois as uvas são cobertas. Tudo isso é derramado com água fervente. E siga a mesma tecnologia da primeira receita.
Com ameixas
Essa compota é feita a partir de uma quantidade igual de uvas e ameixas. O açúcar, neste caso, precisa de cerca de um quarto do volume de frutas. É importante notar que é melhor remover as sementes das ameixas, porque eles têm substâncias nocivas aos seres humanos que se acumulam durante o armazenamento prolongado de espaços em branco do inverno. Se você não for armazenar a bebida por muito tempo, as sementes não poderão ser removidas. Em seguida, o processo de fazer a compota coincide com a receita número um.
Com ameixas e nectarina
Nesse caso, um frasco de três litros precisa de 15 ameixas, 2 nectarinas, um copo de bagas de uva e meio copo de açúcar. Ossos de ameixas e nectarina são removidos.
Com mel
Esta receita é muito simples de preparar, pois contém vários conservantes. Para 1,5 kg de frutas, neste caso, você precisa de um copo de vinagre a quatro por cento, um pote de meio litro de mel, um pouco de canela e alguns dentes de cravo.
As bagas colocadas em uma jarra são servidas com xarope de mel. É preparado a partir de todos os ingredientes acima, que são misturados e fervidos por vários minutos, separando cuidadosamente a espuma formada durante isso. Em uma jarra de frutas e calda de mel, despeje água fervente e torça.
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Dicas de culinária e armazenamento
- Os frascos de compota devem ser pré-cozidos no vapor e secos de cabeça para baixo. As tampas devem ser abaixadas por vários minutos em água fervente e secas também.
- Se você tem medo de que o tipo de compota possa estragar o galho que caiu, será necessário cortar a parte espessa.
- A uva contém um conservante natural - ácido da uva, portanto você não deve colocar muito açúcar na compota. Pelo excesso, as propriedades desse conservante natural se deterioram.
- Os frascos com compota devem ser embrulhados antes do resfriamento final. O resfriamento gradual do produto garante sua melhor preservação.
- Depois de retornar à sua posição normal, um pouco de espuma certamente aparecerá na parte superior do espaço em branco do inverno. Em recipientes hermeticamente fechados, logo desaparece. Se isso não acontecer, vale a pena ouvir se o banco emite sons estranhos. Assobiar ou bater nele é um sinal claro de que este recipiente não está bem fechado. Nesse caso, você precisará ferver o conteúdo do frasco e fechá-lo novamente.
- A compota é armazenada em local fresco. Periodicamente, você precisa verificar sua qualidade.
- A bebida é muito concentrada. Ao abrir, deve ser diluído com água aproximadamente pela metade.
Como colher uvas para o inverno
No inverno, a compota de uva aromática, saborosa e saudável lembrará os dias quentes de outono. Esta bebida é muito adequada para bolos quentes e avermelhados, bolos perfumados e uma variedade de bolos doces.
