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3 melhores receitas para fazer berinjela frita com alho para o inverno

3 melhores receitas para fazer berinjela frita com alho para o inverno


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No outono, a maioria dos vegetais amadurece e é hora de preparar as conservas. Para o inverno, você pode cozinhar berinjela frita com alho. Este é um delicioso aperitivo que pode ser servido como acompanhamento.

Características da conserva de berinjela frita com alho para o inverno

Para preservação, as berinjelas azuis são pré-embebidas em água salgada para que não tenham gosto amargo. Você também pode assar variedades brancas. Eles não têm amargor e não precisam ser ensopados. Para fritar vegetais, é melhor usar óleo de girassol não refinado, mas óleo de girassol refinado também é adequado. Manteiga não combina bem com berinjela.

Seleção e preparo de berinjela e alho

Apenas boas frutas frescas sem amassados ​​são adequadas para a salga. É melhor não usar frutas secas. A pele deve ser brilhante e firme, o caule fresco e verde.

As frutas absorvem muito óleo, o que pode afetar negativamente seu sabor. Para que não fiquem muito gordurosos, é necessário usar uma frigideira de teflon para fritar e limpar os pedaços fritos com um guardanapo. É melhor não descascar a casca para que a polpa não vire mingau. Os frutos são fritos apenas na frigideira quente, sem tampar.

Frutas enlatadas terão um sabor melhor se você adicionar alho a elas. Primeiro, o alho é esmagado com uma faca e depois picado. Isso o deixará mais perfumado.

Preparação do recipiente

O aperitivo é colocado em potes de vidro. Antes disso, devem ser bem lavados com refrigerante e esterilizados. Se o lanche for guardado por muito tempo, é melhor usar tampas de metal.

Receitas para a preparação de espaços em branco

Berinjelas fritas são um ótimo acompanhamento que cozinha rapidamente. O aperitivo pode ser servido tanto com pratos de carne como com vegetais. Berinjelas combinam especialmente bem com tomates. Eles podem ser conservados, por exemplo, em pasta de tomate ou com tomate fatiado.

Berinjela frita clássica para o inverno com pimenta e alho

Um aperitivo pode ser preparado com pimentão e alho. Este prato pode ser servido como acompanhamento de carne.

Ingredientes para o lanche:

  • 2 kg de berinjela;
  • 2 pimentões;
  • 2 cabeças de alho;
  • óleo de girassol;
  • sal e especiarias a gosto;
  • um monte de endro fresco.

O processo de preparação de lanches para o inverno:

  1. Corte as frutas em rodelas e mergulhe-as em água e sal por 20 minutos.
  2. Retire, seque com um guardanapo.
  3. Aqueça a frigideira, despeje o óleo.
  4. Salgue e apimente os círculos, frite dos dois lados até dourar.
  5. Pique o pimentão em tiras finas, pique finamente o alho e o endro.
  6. Camada de berinjelas e pimentões.
  7. Esterilize frascos e tampas.
  8. Despeje a água em uma panela, coloque os potes.
  9. Coloque a panela em fogo baixo.
  10. Resfrie o lanche acabado e coloque-o na adega.

Receita rápida

Você nem sempre quer mexer com a preservação por muito tempo, então você pode preparar um branco de acordo com uma receita rápida.

Ingredientes:

  • 2 kg de berinjela;
  • 4 cabeças de alho;
  • 2 cebolas;
  • 5 tomates vermelhos grandes;
  • 1 pimenta;
  • 2 pimentões;
  • Pimenta preta;
  • sal;
  • um monte de manjericão fresco e coentro;
  • óleo vegetal;
  • 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Cozinhar lanches para o inverno:

  1. Corte as berinjelas em rodelas.
  2. Descasque o pimentão, corte em rodelas.
  3. Pique a cebola e as verduras.
  4. Corte a pimenta em rodelas.
  5. Coloque os tomates, pimentos e alho no liquidificador.
  6. Moa até ficar homogêneo, adicione sal e especiarias.
  7. Coloque os círculos em potes, regue com a polpa de tomate. Cobrir com uma tampa.
  8. Vire os potes de cabeça para baixo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois coloque-os no porão ou na geladeira.

Com tomates

Esta é a combinação perfeita. E para tornar o sabor do aperitivo mais intenso, você pode adicionar manjericão fresco ou endro.

Ingredientes:

  • 2 kg de berinjela;
  • 1 kg de tomates vermelhos maduros;
  • 1 pimentão grande;
  • 3 dentes de alho;
  • um monte de salsa fresca e manjericão;
  • 30 g de sal de cozinha;
  • 40 g de açúcar;
  • 30 ml de vinagre;
  • especiarias podem ser adicionadas conforme desejado (por exemplo, páprica ou pimentão);
  • 80 ml de óleo vegetal.

Corte as berinjelas em rodelas, regue com água e sal e deixe por 20 minutos. Escorra e seque os círculos. Moa os tomates e os pimentões no liquidificador. Frite as berinjelas em óleo. Pique finamente o alho e as ervas. Adicione açúcar, sal e vinagre aos tomates.

Despeje as berinjelas fritas com extrato de tomate, cozinhe por 25 minutos. Adicione verduras ao aperitivo 10 minutos antes de estar pronto. Organize a preservação final em bancos. Enrole as latas, vire-as e coloque-as no chão. Quando atingem a temperatura ambiente, são baixados para o porão.

Armazenamento de preservação

Você pode guardar o lanche na adega ou na geladeira. As berinjelas fritas são armazenadas por até 1 ano. É melhor comer comida enlatada sem esterilização o mais rápido possível. Ele pode se deteriorar se armazenado por muito tempo.


Assista o vídeo: BERINJELA FRITA SEQUINHA E CROCANTE (Janeiro 2023).