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Não é difícil fazer picles de quiabo, mas nem todas as donas de casa estão familiarizadas com vegetais saudáveis e saborosos. É utilizado como tempero ou complemento de carnes, peixes e outros pratos. A quiabo, bem conhecida dos sulistas, tem um sabor específico. Enlatado - algo entre aspargos e berinjela. A quiabo, arrancada do canteiro do jardim, deteriora-se rapidamente, a conservação ajuda a preservar as características gustativas do produto, alterando-as ligeiramente.
Características da decapagem de quiabo para o inverno
Preservar estende a vida útil do produto. Mas o quiabo terá que ser picado de uma maneira especial, certificando-se de que:
- Os frutos não entraram em contato com objetos de metal. O contato com o metal prejudica o sabor do produto, conferindo-lhe um gosto residual incomum e desagradável.
- Os frutos não estavam maduros. Os maduros não são adequados para preservação, eles são muito ásperos e duros. É melhor escolher brotos com não mais de 5 centímetros de comprimento.
- Quiabo (outro nome para um vegetal) não é adequado para armazenamento a longo prazo, ela se deteriora rapidamente, então você terá que fazer uma conserva rapidamente (dentro de 24 horas a partir do momento da coleta).
Ingredientes para a receita
A lista de ingredientes é longa, mas tudo é fácil de encontrar, compre legumes no mercado ou na loja. O que você precisa:
- 900 gramas de brotos de quiabo de tamanho adequado;
- 4 vagens de pimenta malagueta, vermelha;
- raminhos de endro fresco (não mais de 10 gramas);
- 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 1 cabeça de alho (pequena);
- Pimenta preta;
- 2 xícaras de água fervida ou engarrafada
- 15 gramas de sal grosso;
- 1 colher de chá de vinagre de vinho de arroz
Dos componentes acima, você obterá 4 latas com blanks, com volume de 0,5 litro.
Seleção e preparação de produtos
Escolhemos brotos jovens para que a conservação não seja muito difícil. Comprimento - até 10 centímetros.
Antes de cozinhar, os frutos são bem lavados em água corrente e, em seguida, enxugados da água. São submetidos a um tratamento térmico (se exigido pela receita), mergulhados em água fervente por 3 minutos, não é necessário guardá-los por muito tempo, os frutos perderão a forma.
Regras de preparação de contêineres
Selecionamos os potes e tampas com antecedência, lavamos em água corrente, com cuidado, usando bicarbonato de sódio. Em seguida, inspecionamos se há lascas, rachaduras e outros danos.
Regras de esterilização:
- Mantemos os recipientes lavados sobre o vapor por literalmente 3 minutos.
- Ferva as tampas separadamente, 1,5 minutos de fervura é suficiente para que se tornem estéreis.
- Em seguida, colocamos as latas em uma toalha de algodão de cabeça para baixo.
- Enrolamos as tampas com uma toalha, esperamos até que o resto da água seja absorvido.
Como cozinhar?
Para deixar claro como enrolar latas, descreveremos o esquema de ações em etapas:
- pegamos os brotos de quiabo, lavamos, cortamos o talo em 1 centímetro (aproximadamente);
- distribuímos os outros ingredientes nos potes, colocamos no fundo, não precisa mexer;
- colocamos os brotos na vertical, alternando a disposição dos talos;
- em uma panela, leve uma mistura de picada, água e sal para ferver;
- quando a marinada ferver, encha os potes, deixando um pouco de espaço;
- cubra e coloque em local fresco, verifique após 2 semanas.
Termos e condições de armazenamento
A preservação prolonga a vida útil de muitos produtos, mas se não houver vinagre na receita, os espaços em branco deverão ser armazenados na geladeira ou na adega por no máximo 2 a 3 semanas.
Se a receita contiver vinagre, você pode guardar o branco no porão.
O prazo de validade é de 12 meses.
Referência: a temperatura ambiente diminui o prazo de validade do produto, levando à sua deterioração precoce. Portanto, é melhor manter as latas na varanda ou na geladeira, mas não ao lado de aquecedores..
Marinar vegetais não é tão difícil quanto pode parecer. Mas vale a pena abordar o assunto com toda responsabilidade, seguindo as regras da receita e seguindo as recomendações. Então você poderá criar um produto verdadeiramente delicioso.
