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As melhores receitas de melancias salgadas de cozimento instantâneo para o inverno, com e sem esterilização

As melhores receitas de melancias salgadas de cozimento instantâneo para o inverno, com e sem esterilização


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A temporada da melancia está chegando. Esta iguaria é apreciada por adultos e crianças. A principal característica é que você pode comê-lo em quantidades ilimitadas e não se preocupar com seu corpo. Muitos estão acostumados a comer frutos silvestres apenas crus, sem pré-processamento. Mas existem muitas opções de como servir esta iguaria. Por exemplo, você pode fazer uma melancia com sal. Este prato extraordinário é muito fácil de preparar. Consideraremos mais a fundo os segredos da culinária.

Melancias em conserva e salgadas, prejudicam e beneficiam o corpo

Esta é uma fruta suculenta que é fervida, salgada, em conserva e fermentada. Foi comprovado que a polpa fresca tem menos calorias do que a polpa salgada.

A salga contém as seguintes substâncias úteis:

  • cobre;
  • cobalto;
  • molibdênio;
  • cloro;
  • zinco;
  • enxofre.

O conteúdo calórico da polpa processada é de 59 quilocalorias por 100 gramas. É um produto dietético que está incluído na dieta alimentar.

O fruto é composto de água e, portanto, tem efeito diurético. Deve ser introduzido na dieta diária de pessoas com problemas nos sistemas urinário e cardiovascular.

Bagas enlatadas são capazes de fortalecer o corpo. Tem um efeito estimulante na motilidade intestinal. Ele remove o excesso de colesterol ruim do corpo.

Características da melancia salgada

Hoje, a melancia enlatada é um tipo exótico de costura. Antigamente, era salgado em grandes quantidades, mais tomates e pepinos. Em nossa época, esse método está esquecido.

Na Rússia, a baga apareceu no século IX. Mas a igreja proibiu que fosse consumido cru. A partir dessa época, as pessoas começaram a procurar métodos de processamento.

No banco

A salga é feita em potes de 3 litros. As frutas devem ser selecionadas em um tamanho pequeno. A opção ideal são frutas vermelhas com peso não superior a três quilos. Corte em fatias pequenas para que caibam no pescoço para que possam ser empilhadas de forma compacta.

Desinfete potes e tampas antes de salgar, removendo bactérias e germes.

Em uma panela

Pegue os recipientes de vidro ou recipientes esmaltados. Nunca use panelas de alumínio. Devido ao grande volume, as fatias podem ser aumentadas.

Em um barril

Antes de proceder à salga, é necessário processar barricas de madeira. Dependendo do volume, as melancias podem ser fermentadas inteiras. A salmoura deve cobrir completamente a polpa. O produto em contato com o ar pode se deteriorar.

No balde

Baldes de esmalte e plástico (plástico para armazenamento de alimentos) são adequados para salgar. Enxágue e seque o balde.

Escolhendo a melancia certa

Inicialmente, você precisa escolher a melancia certa para a decapagem. O sabor e a qualidade da peça de trabalho dependerão disso. Uma baga mal colhida pode arruinar todas as outras.

Passos para escolher uma melancia:

  1. A baga deve estar madura o suficiente. Frutos muito maduros com polpa solta adquirem um sabor desagradável durante a salga.
  2. Para a salga, é necessário selecionar amostras finas.
  3. A salga é produzida no final de setembro, é neste período que se atinge a temperatura ideal para a fermentação.
  4. Corte a melancia antes de cozinhar. A polpa deve ser rosada e firme. Frutas açucaradas são mais comidas cruas.

Preparamos e esterilizamos o recipiente

Prepare o recipiente antes de cozinhar. Os potes de vidro devem ser esterilizados de uma das seguintes maneiras:

  1. Ferva imersa em água fervente por 10 minutos.
  2. Use um dispositivo especial para esterilização a vapor de latas.
  3. Deixe por 5 minutos em forno pré-aquecido.
  4. Use um microondas.

Os barris devem ser bem enxaguados, escaldados com água fervente e secos, cobertos com uma toalha.

Lave bem os baldes e panelas, segure o gás até secar completamente. Mergulhe no vapor por um tempo.

Receitas básicas para colher frutas vermelhas

Existem muitas maneiras de fazer picles. Vamos considerar os mais comuns.

A maneira clássica de salgar melancias para o inverno em potes

Lista de produtos:

  • baga - 1 quilograma;
  • água - 500 mililitros;
  • vinagre 6% - 30 mililitros;
  • sal - 1,5 colheres de chá;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.

Cozinhar melancias salgadas:

  1. Prepare a marinada em conserva: ferva a água, coloque o vinagre, o sal e o açúcar. Ferva a salmoura por 20 minutos.
  2. Enquanto a marinada está fervendo, prepare a polpa. Enxágüe e seque com uma toalha para remover a umidade.
  3. Selecione o tamanho desejado das peças, dependendo do recipiente em que a salga será realizada.
  4. Arrume as peças em um recipiente esterilizado.
  5. Coe a salmoura preparada. Despeje quente em potes.
  6. Cubra com uma tampa e coloque um recipiente com água fervente por 20 minutos. Certifique-se de que não entre água na jarra.
  7. Cortar hermeticamente. Vire e embrulhe com um cobertor até que esfrie completamente.
  8. Quando as latas com os blanks esfriarem, envie para armazenamento.

Em conserva com mostarda

Melancia e mostarda são a combinação ideal de massa fermentada. Graças à fermentação natural, o fruto ficará saboroso e crocante.

Os seguintes produtos são obrigatórios:

  • melancia - 1 peça;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • mostarda - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Divida a melancia em círculos. Divida os círculos em segmentos. Corte a camada superior da casca verde. Deixa o branco, fica muito gostoso.
  2. Para obter uma mistura de salga, misture todos os ingredientes. Essa mistura é calculada para uma lata de três litros.
  3. Dobre os pedaços, polvilhando com a mistura.
  4. Feche com tampas de plástico limpas, mantenha aquecido por três dias. Durante esse tempo, a baga dará suco.
  5. Coloque no frio por dois dias e você pode tirar uma amostra.
  6. O armazenamento é permitido na adega por 4 meses.

Com chucrute

Você pode salgar a polpa junto com o chucrute. Isso permitirá que as melancias fermentem mais rápido.

Ingredientes:

  • melancia - 3 quilos;
  • repolho - 1 quilo;
  • sal - 2 colheres de sopa;
  • cenouras - 200 gramas;
  • temperos e especiarias a gosto.

Preparação:

  1. Pique o repolho e as cenouras.
  2. Junte o sal.
  3. Remova as cascas e as sementes da baga.
  4. Coloque em camadas em um recipiente.
  5. Cubra com repolho.
  6. Pressione levemente para baixo com a mão para remover o ar. Envie para a geladeira.
  7. Coma em 5 dias.

Tem uma vida útil curta.

Melancias inteiras fermentadas em um barril

A Sourdough realiza-se por qualquer meio, orientada pelas preferências pessoais. Tradicionalmente, apenas o sal é usado.

Para a fermentação, é necessário pegar barris preparados, colocar melancias neles e enchê-los com água salgada. Coloque a opressão no topo. Deixe em local aquecido por 2 dias. Em seguida, baixe-o para o porão. Consumir após 20 dias.

Chucrute em tonéis de cerâmica

A salga em barricas de cerâmica deve ser realizada de forma semelhante. É conveniente armazenar esses recipientes na geladeira.

Conservado em um barril com especiarias

A melancia é um alimento versátil que pode ser feito doce, salgado e picante.

As seguintes especiarias podem ser usadas:

  • Ruivo;
  • coentro;
  • folhas de groselha;
  • raiz-forte;
  • alho;
  • pimenta da Jamaica e pimentão.

Fermentado em suco de melancia

Para cozinhar você precisará de:

  • melancias - 5 quilogramas;
  • polpa - 2,5 quilogramas;
  • sal - 50 gramas.

Preparação:

  1. Escolha um recipiente adequado para o tamanho. Melhor usar um balde de plástico ou esmalte.
  2. Moa a polpa com um liquidificador, você pode espremer o suco.
  3. Salgue e mexa bem.
  4. Coloque em camadas, regue com o suco.
  5. Despeje o suco restante por cima.
  6. Mantenha a temperatura de +3 por uma semana.

Receita de mel

Ingredientes:

  • mel de abelha - 3 colheres de sopa;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • vinagre - 60 mililitros;
  • folhas de cereja - 10 peças;

Método de cozimento:

  1. Prepare recipientes e frutas.
  2. Cubra o fundo da jarra com folhas e coloque com rodelas de melancia.
  3. Aqueça a água e marinada.
  4. Esfrie-o e só então despeje em recipientes.
  5. Mantenha frio.

Com alho

Produtos:

  • melancia - 1 peça;
  • alho - 4 dentes;
  • vinagre - 70 mililitros;
  • açúcar - 70 gramas;
  • sal - 45 gramas.

Preparação:

  1. Corte em pedaços, descasque.
  2. Arrume em recipientes, polvilhe com alho e despeje água fervente.
  3. Repita duas vezes.
  4. Adicione os ingredientes restantes à água fervente antes de despejar final.
  5. Rolar.

Com cravo

Produtos:

  • melancia - 1 peça;
  • vinagre - 80 mililitros;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • sal - 50 gramas.
  • cravo - 3 inflorescências.

Preparação:

  1. Cozinhe a baga conforme descrito acima.
  2. Adicione sal e açúcar à água fervente e despeje os potes. Esterilize em água fervente por 20 minutos.
  3. Adicione o cravo-da-índia e o vinagre em cada frasco e enrole.

Com uvas

Produtos:

  • melancia - 1 quilograma;
  • uvas - 0,5 quilogramas;
  • água - 700 mililitros;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • essência de vinagre - 1 colher de sopa;
  • especiarias a gosto.

Preparação:

  1. Disponha a polpa em potes, cobrindo com as uvas.
  2. Despeje a água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Repita o procedimento.
  4. Retire a água e acrescente especiarias, distribua a marinada uniformemente e enrole.

Sem esterilização

Para um frasco de três litros, você precisará de:

  • sal - 1 colher de sopa;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • comprimidos de aspirina - 2 peças;
  • limão - 2 peças.

Tecnologia de cozinha:

  1. Coloque ácido acetilsalicílico, sal e açúcar em potes.
  2. Arrume as frutas picadas.
  3. Despeje água fervente e enrole imediatamente.

Melancia em conserva

Uma receita passo a passo para fazer fatias de melancia marinada.

Produtos:

  • melancia - 1 peça;
  • alho, endro, pimenta;
  • sal - 2 colheres de sopa por litro de água.

Método de cozimento:

  1. Corte a baga em pedaços e descasque.
  2. Coloque todas as especiarias no fundo.
  3. Coloque as fatias de melancia em um círculo.
  4. No preparo da salmoura: para 5 quilos de polpa, 3 litros de água e 3 colheres de sopa de sal.
  5. Despeje em potes e cubra frouxamente para liberar o gás.
  6. Após três dias, quando a salmoura estiver turva, coloque-a na geladeira.
  7. Você pode colher uma amostra após três dias.

Receita de decapagem rápida

Considere a receita de decapagem mais simples.

Ingredientes:

  • melancia - 1 peça;
  • sal - 100 gramas;
  • água - 1 litro.

Método de cozimento:

  1. Descasque a baga e corte em cubos.
  2. Adormecer em bancos.
  3. Prepare a salmoura: ferva a água e adicione sal.
  4. Despeje a marinada sobre os frascos.
  5. Deixe aquecido por três dias.
  6. Em seguida, guarde na geladeira.

Regras de armazenamento

Os frascos hermeticamente fechados e esterilizados podem ser armazenados à temperatura ambiente, longe de aparelhos de aquecimento. É melhor Guarda peças de trabalho em salas bem ventiladas e secas.

Guarde os espaços em branco salgados e em conserva no porão ou na geladeira por seis meses. A temperatura não deve exceder 5 graus.


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