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TOP 10 receitas de tkemali de ameixa vermelha cereja em casa para o inverno

TOP 10 receitas de tkemali de ameixa vermelha cereja em casa para o inverno


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A receita clássica para fazer tkemali de ameixa cereja vermelha perfumada para o inverno é passada de geração em geração. Os pratos georgianos, nomeadamente o molho picante, fazem parte da gastronomia nacional deste país, conquistando o respeito em todo o mundo. Cereja ameixa tkemali é combinada com todos os pratos de carne, serve como molho picante para saladas de vegetais. Fazer tkemali com ameixa cereja em casa não é difícil, compartilhamos nossas receitas comprovadas.

Características de cozinhar cereja tkemali ameixa para o inverno

Para que o molho aromático agrade durante todo o inverno, o prato acabado deve ser devidamente preparado. Para armazenamento de longo prazo, os recipientes sob tkemali são esterilizados e uma pequena quantidade de ácido cítrico é adicionada. A própria ameixa de cereja também contém o nível necessário de conservantes ácidos, de modo que o tkemali preparado em seu próprio suco costuma ser enrolado em potes.

Importante! Antes de começar a cozinhar, enxágue bem as frutas cozidas, a esterilização dos potes de vidro em banho-maria deve levar pelo menos 15 minutos.

Depois de enrolar o molho, os potes são isolados por um dia, cobertos com uma manta quente, para só depois serem transferidos para uma adega ou outro local de armazenamento.

Preparação de matérias-primas e recipientes

Os melhores recipientes para qualquer blanks de inverno são os potes de vidro. Mas você pode escolher qualquer tampa - você pode usar roscas aparafusadas ou comuns - "para uma máquina de emenda".

No caso do tkemali, é mais conveniente usar potes pequenos com capacidade de até 0,5 litros. O molho aberto estraga rapidamente, mesmo se armazenado na geladeira.

As melhores receitas

Há um número impressionante de opções para fazer o popular molho georgiano. Alguém escolhe um sabor picante ou picante, alguém prefere variedades agridoces. O tkemali clássico é o molho de ameixa, mas os georgianos costumam substituir essa fruta por ameixa cereja, o que também acontece. Considere receitas comprovadas.

A receita clássica de tkemali de ameixa de cereja verde em georgiano

Uma velha receita georgiana disponível para comida caseira. Frutos verdes de ameixa cereja são tomados como base. A peculiaridade do molho está na acidez peculiar da fruta verde. Este tkemali tem gosto de molho de ameixa. Ingredientes:

  • ameixa cereja verde;
  • hortelã;
  • especiarias: coentro moído, uma mistura de pimentão, alho;
  • ervas frescas picadas finamente: coentro, salsa, endro;
  • sal, açúcar.

A ameixa cereja é bem lavada e colocada no fogo. As frutas devem ser cozidas por cerca de 15 minutos, depois as frutas amolecidas são passadas em uma peneira - é assim que se retiram os ossos e as cascas grandes. A massa resultante é batida com um liquidificador e colocada no fogo novamente. Após 10 minutos, acrescente especiarias e ervas com hortelã. Você precisa cozinhar por mais 10-15 minutos, 5 minutos antes de cozinhar - sal e adicione açúcar. Tkemali é derramado quente em potes esterilizados.

De ameixa cereja amarela

Tkemali de ameixa cereja amarela não precisa de conservantes adicionais, não use vinagre. O esquema de cozimento para este tipo de tkemali é o mesmo da receita anterior com ameixa cereja verde. Quanto mais ervas frescas você usar, mais saboroso será o molho.

5 minutos antes de cozinhar, recomenda-se adicionar 3-4 colheres de sopa de óleo de uva, junto com sal e açúcar.

Ameixa cereja vermelha sem alho

Esta receita é adequada para pessoas que negam o cheiro forte de alho em vários lanches. Você pode substituir o alho por uma pequena quantidade de pimenta malagueta ralada. Cada chef ajusta o grau de tempero ao seu gosto.

O ingrediente principal é a ameixa cereja vermelha. Não é necessário retirar as cascas do purê, para que o molho retenha mais vitaminas e adquira uma bela cor.

Com tomate e alho

A ameixa cereja vermelha ou amarela é adequada para esta receita. Os tomates são escolhidos carnudos, muito suco de tomate secretado pode criar a consistência errada. Recursos de culinária:

  • é melhor usar hortelã-pimenta;
  • ameixa cereja pode ser tomada ligeiramente verde;
  • óleo, ácido cítrico e vinagre não são recomendados.

Os georgianos costumam preparar esse tipo de molho e armazená-lo em frascos esterilizados.

Com nozes

A receita original do tkemali clássico. O algoritmo de cozimento é padrão. O ingrediente secreto é uma noz, que deve ser esfregada ou picada no liquidificador. Você pode esmagar a noz em um pilão junto com sal e alho e adicionar ao prato por 5 minutos até estar cozida.

Com erva-doce e hortelã

O funcho perfumado e saudável é picado finamente com uma faca afiada. Para 2 quilos de ameixa cereja, bastam dois pequenos cachos. A hortelã é melhor usada com hortelã-pimenta. Não é necessário adicionar alho a esta receita, este tempero pode matar o aroma picante da erva-doce na combinação original com a hortelã.

Com lúpulo-suneli

Qualquer tipo de ameixa cereja pode ser usada. Usamos endro na forma de guarda-chuvas jovens. 5 minutos antes de cozinhar, adicione folhas de louro inteiras. Nesta receita, esmagar o alho em um pilão é opcional. Você pode colocar a cebolinha em porções, junto com a folha de louro. Colocamos o lúpulo suneli junto com os temperos principais, a gosto.

Com pimentão

Tomates, pimentão vermelho e maçãs são adicionados à receita clássica em proporções iguais com ameixa cereja. Ferva legumes e frutas por 15 minutos até ficarem macios, depois passe por uma peneira e cozinhe por mais 30 minutos. Recomenda-se “consertar” esse lanche para armazenamento de longo prazo com ácido cítrico ou um pouco de vinagre.

Molho Picante Tkemal

A pungência de cada receita é escolhida a dedo com base nas preferências das pessoas. Pimentas mexicanas ajudam a adicionar um aroma picante e picante. É esfregado em um moedor de carne junto com as sementes. É importante adicionar alho a esses tkemali. Para adicionar maciez ao paladar e para o efeito suave do tempero quente no pâncreas, recomenda-se adicionar óleo vegetal não refinado.

Como armazenar corretamente as peças de trabalho?

Os georgianos costumam armazenar tkemali em garrafas de vidro. O molho é conveniente de usar e guardar na geladeira depois de abrir o recipiente. Os bancos se estabeleceram firmemente nas tradições russas. É conveniente esterilizá-los e despejar o molho picante sobre eles.

Importante! Ao enrolar tkemali para o inverno, sempre use molho picante, enquanto os potes devem estar quentes - com uma queda brusca de temperatura, o vidro quebra.

É melhor guardar os potes com molho apetitoso na adega ou na prateleira de cima do frigorífico. Após a abertura do recipiente, o molho é armazenado a uma temperatura de +12 C por no máximo uma semana. Para preparar o tkemali, escolha a ameixa cereja sem sinais de apodrecimento, não retire frutos do solo.

Na culinária georgiana, cada pessoa exigente encontrará uma receita para seu molho favorito de ameixa ou cereja.


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