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Proprietários de casas particulares e chalés de verão costumam preparar lanches enlatados para o inverno. Existem muitos pratos diferentes que podem ser enlatados durante o verão e o outono. Algumas pessoas preferem conservar berinjelas com cenouras para o inverno.
Características de cozinhar berinjela com cenoura para o inverno
Antes de começar a criar uma folha de berinjela, é recomendável entender as principais recomendações para preparar esse prato de vegetais:
- para enlatamento, são utilizadas berinjelas jovens e não maduras demais;
- você precisa preparar um lanche de berinjela em pequenos potes esterilizados;
- A decapagem de vegetais é recomendada em picles especiais feitos de especiarias aromáticas;
- legumes cozidos devem ser armazenados em local fresco e escuro, sem luz solar.
Selecionando e preparando vegetais
É necessário selecionar com antecedência os vegetais mais adequados para a criação de uma preparação de vegetais.
As pessoas que enlatam vegetais todos os anos são aconselhadas a colher frutas novas. Não deve haver pontos claros ou rugas em sua superfície. Além disso, ao escolher um vegetal, é necessário verificar sua elasticidade. Não deve ser muito macio ou seco. Nos frutos verdes, a casca é de cor roxa escura. Não compre os azuis muito grandes, pois contêm muito líquido..
Os vegetais selecionados devem primeiro ser preparados para enlatados. Primeiro, eles são lavados em água e descascados. Em seguida, são cobertos com sal e deixados por 10-20 minutos para que o gosto amargo desapareça.
Como preparar um container?
Para que os pratos enlatados sejam armazenados por muito tempo, todos os recipientes devem ser esterilizados com antecedência. No entanto, antes disso, é realizada uma inspeção visual para detectar danos nas latas. Se estiverem intactos, prossiga para a esterilização.
O mais popular é o método de cozimento a vapor. Para isso, a panela é enchida com água e colocada no fogão a gás. Quando o líquido ferve, uma tela de metal é colocada na panela, sobre a qual é colocado um recipiente invertido. Deve ser cozido no vapor por 20-30 minutos.
As melhores receitas
Existem várias receitas populares que são usadas para criar salgadinhos de berinjela.
Berinjela marinada com alho e cenoura
Quem quiser cozinhar os azuis seguindo uma receita simples, deve mariná-los com a adição de alho. Para fazer isso, você precisa dos seguintes produtos:
- duas cebolas;
- um quilo e meio de azul;
- três dentes de alho;
- óleo vegetal;
- quatro cenouras.
Primeiro, os talos azuis são cuidadosamente cortados, após o que os frutos são cortados longitudinalmente em duas partes. Em seguida, coloque os vegetais picados em camadas em uma tigela, despeje água fervente e cubra com um prato pesado. Em seguida, frita-se numa frigideira cenoura ralada com cebola picada e prepara-se a salmoura.
As berinjelas espremidas são colocadas em potes, misturadas com vegetais fritos e despejadas em salmoura quente.
Receita Instantânea Coreana
Os azuis salgados podem ser preparados usando uma receita especial coreana. Para criar tal prato, uma pessoa terá que usar os seguintes ingredientes:
- um quilo de abobrinha jovem;
- 250 gramas de cenouras;
- vinagre;
- Pimenta Doce;
- verdes;
- sal a gosto.
As berinjelas são cortadas em tiras com uma faca comum e transferidas para um recipiente. Em seguida, esfrega-se a cenoura, corta-se o pimentão e as ervas. Todos os ingredientes são misturados com os azuis, polvilhados com sal e regados com vinagre.
No azerbaijão
Os azuis recheados são preparados com a receita do Azerbaijão, popular entre as donas de casa. Para enrolar berinjelas inteiras com recheio, é preciso lavar as azuis e fazer uma incisão longitudinal. Depois disso, eles são mergulhados em água fervente por 20-25 minutos.
Verduras, cenouras raladas e alho são usados como recheio. Todos esses ingredientes são fritos com antecedência e recheados com berinjela. Os vegetais recheados são transferidos para potes, regados com vinagre e água e cobertos com sal.
Como armazenar corretamente?
Os azuis enlatados devem ser armazenados em salas onde a temperatura não suba acima de 12-15 graus. Nessas condições, a conservação não se deteriorará por 2 a 3 anos.
Conclusão
A berinjela é considerada um vegetal comum usado na decapagem. Antes de fazer um lanche com eles, você deve se familiarizar com as receitas de preparo de inverno com berinjela.
