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Qual leite é mais saudável na composição, vaca ou cabra e uma tabela de diferenças

Qual leite é mais saudável na composição, vaca ou cabra e uma tabela de diferenças


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É difícil organizar uma nutrição adequada para crianças e adultos sem produtos lácteos e com ácido láctico. Além disso, o leite é um ingrediente importante em muitos pratos. É inequivocamente difícil dizer qual leite é mais saudável para o ser humano - de vaca ou de cabra. A análise comparativa deve usar indicadores diferentes. No entanto, é indiscutível que as substâncias contidas nos laticínios são necessárias para a manutenção da saúde.

Características do produto de cabra

O leite contém uma grande quantidade de cálcio, proteína e gordura. A cor creme clara do produto deve-se ao teor de caroteno. Ele contém vitamina A, niacina, ferro, magnésio. Graças a este conjunto de vitaminas e minerais, o leite de cabra é considerado um produto dietético.

Hoje, alguns resorts na Suíça, para fins medicinais, incluem o leite no cardápio de veranistas com diagnóstico de raquitismo, anemia e tuberculose. Também é recomendado o uso de produtos de ácido lático para as seguintes doenças:

  • bronquite, resfriados. O caldo de leite de aveia tem um efeito curativo. Também é recomendável adicionar mel ao leite morno;
  • para a remoção de sais de metais pesados;
  • com doenças do trato gastrointestinal. Os produtos são insubstituíveis no tratamento da gastrite, pois a lisozima neutraliza o efeito negativo do ácido nas mucosas;
  • para limpar o corpo após os cursos de quimioterapia;
  • para o tratamento de doenças da tireóide.

Os produtos lácteos são um excelente suplemento nutricional para crianças e adultos. O leite fresco é de maior valor. Embora não haja uma opinião inequívoca - para ferver ou não. Mas, ao preparar o mingau, não há necessidade de adicionar manteiga, pois o teor de gordura do leite é bastante elevado.

Especificidade do leite de vaca

Este produto é um dos mais procurados devido à sua rica composição vitamínica e mineral. A principal vantagem é o cálcio facilmente absorvido, necessário para a formação do tecido ósseo. O produto também possui outras qualidades positivas:

  • não afeta diretamente a perda de peso, mas permite controlar o apetite. Mesmo uma pequena porção de iogurte pode ajudar a suprimir a fome;
  • a gordura do leite aumenta o nível de lipoproteína de alta densidade (colesterol “bom”). Portanto, os produtos de ácido láctico são frequentemente incluídos em uma variedade de menus de dieta para a prevenção de derrame, doenças cardíacas;
  • o fósforo, o magnésio e as vitaminas, também contidos no produto, facilitam a absorção do cálcio. Graças a isso, o peso e a densidade da massa óssea do corpo aumentam, a qualidade do esmalte dentário melhora.

Ao beber leite, é preciso levar em consideração o alto teor de lactose. Aproximadamente 75% da população sofre de várias formas de intolerância a essa substância. Portanto, é necessário monitorar cuidadosamente a quantidade de produtos na dieta.

Como o leite de vaca difere do leite de cabra

Para avaliar o valor nutricional de dois tipos de alimentos, são utilizados diferentes indicadores de comparação, apresentados na tabela.

Indicadores, mgLeite
vacabode
Vitamina A0,0250,06
Vitamina B12, μg0,40,1
Ácido fólico, mcg5,01,0
Cálcio120143
Fósforo9589
Potássio148220
Cobre, mcg1220
Iodo, mcg1611

Em termos de composição vitamínica, observa-se diferença significativa na vitamina B12, necessária ao processo de hematopoiese. Nesse caso, os produtos da vaca são mais saudáveis. Portanto, as crianças que consomem mais leite de cabra serão deficientes em vitamina B12. No entanto, será justo dizer que o leite de cabra contém mais alguns minerais (selênio, zinco, cobre).

Devido ao seu baixo teor de lactose (13% menos que o leite de vaca), o leite de cabra pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose.

Opinião de um 'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Engenheiro agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em chalés de verão.

O aumento do teor de potássio garante os benefícios de vários tipos de produtos para quem sofre de doenças cardiovasculares.

A maneira mais fácil de avaliar a diferença nutricional entre os dois tipos de leite é usando dados tabulares. Baseia-se em 100 g do produto.

IndicadoresLeite
vacabode
Conteúdo calórico (kcal)6068
Proteínas, g3,23
Gordo, g3,254,2
Carboidratos, g5,24,5
Água, g8887

O valor energético dos líquidos é praticamente o mesmo, mas o leite de cabra é mais gordo que o de vaca. Mas deve-se ter em mente que os tamanhos dos glóbulos de gordura são diferentes. Em um produto caprino, o diâmetro das bolas é menor, então as gorduras são melhor absorvidas.

Ao escolher os produtos, é necessário levar em consideração as diferentes composições de vitaminas, minerais e ácidos graxos do leite de cabra e de vaca. Em alguns aspectos, os produtos de cabra são superiores aos de vaca. No entanto, deve-se ter em mente que os produtos lácteos de vaca são apresentados em uma gama mais ampla e são mais baratos.


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