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TOP 15 das receitas para fazer lanche de ameixa em conserva para o inverno

TOP 15 das receitas para fazer lanche de ameixa em conserva para o inverno


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A maioria das donas de casa está acostumada a usar ameixas para fazer sobremesas doces nos preparativos para o inverno. Compota, compota, compota - a clássica lista de conservas, onde a fruta está envolvida. Mas as receitas de lanchonete de ameixa em conserva ainda são uma curiosidade. Tem um aroma delicado e um sabor agridoce, que é agradavelmente realçado por aditivos picantes.

Os segredos das ameixas em conserva para o inverno

Ameixas em conserva vão bem com todos os tipos de peixes e carnes. Pode ser servido como prato individual ou como adição ao álcool. Para conseguir não só um aperitivo apetitoso, mas também esteticamente atraente no final, é preciso conhecer algumas das sutilezas da culinária. Na maior parte, dizem respeito à seleção e preparação de frutas.

Características da seleção de frutas

Durante o processo de decapagem, a casca da fruta deve resistir a altas temperaturas. Portanto, é melhor escolher espécimes imaturos.

As variedades são ideais:

  • Húngaro;
  • Enguia;
  • Greengage.

Ameixas em conserva são pré-branqueadas (mergulhadas várias vezes em água fervente por alguns segundos). E então serviu com a marinada.

Utensílios de cozinha

Para cozinhar, você precisará de uma panela espaçosa (nela se cozinha a marinada) e de potes de vidro. Se tampas de metal com gaxetas de borracha forem usadas, uma chave de emenda é necessária.

Os bancos devem ser estéreis, sem vestígios de lascas, arranhões e rachaduras.

Como conservar ameixas em casa?

As ameixas em conserva podem ser feitas de várias maneiras. A versão clássica é fruta (opcionalmente com ou sem caroço) + marinada. Existem receitas com aditivos na forma de alho, mostarda, conhaque, gengibre e outros ingredientes.

Uma receita simples

A maneira mais rápida e fácil de preparar ameixas em conserva sem caroço. Portanto, é necessário colher frutas com miolo facilmente removível.

Composição do ingrediente:

  • fruta - 2 quilos;
  • vinagre de maçã - 1 copo;
  • açúcar - 500 gramas;
  • água - 1,25 litros;
  • uma mistura de especiarias (preto e pimenta da Jamaica, anis, cravo, canela, louro) - 2 colheres de sopa.

Técnica de cozinha:

  1. Retire as sementes das frutas lavadas e coloque a polpa em potes. Despeje água fervente e deixe esfriar.
  2. Escorra a infusão resultante em uma panela e ferva junto com açúcar, temperos e vinagre. Ferva por 12 minutos.
  3. Despeje a marinada quente sobre a polpa. O sedimento resultante não deve entrar nos potes.

Enrole e verifique se o ar está entrando virando a lata.

Com alho

Se você marinar uma ameixa com alho, obterá um lanche com um gosto residual picante.

Composição do ingrediente:

  • ameixas - 1 quilograma;
  • louro - 4 folhas;
  • água - 0,5 litros;
  • vinagre - 50 mililitros;
  • alho - 10 dentes;
  • açúcar - 1 copo;
  • sal - ½ colher de chá;
  • pimenta e cravo a gosto.

Técnica de cozinha:

  1. Coloque frutas, alho e temperos em potes.
  2. Ferva a água com sal e açúcar separadamente.
  3. Faça o primeiro recheio, deixe por 25 minutos.
  4. Escorra a infusão, ferva novamente e acrescente às ameixas.

Feche a tampa e deixe esfriar.

Com cravo "Snacks"

Ameixa em conserva com toque de cravo será um bom complemento para a carne. A composição dos ingredientes é quase a mesma da primeira receita.

Só o preparo é feito com sal (será necessária 1 colher de chá) e 10 inflorescências de cravo.

Caso contrário, a tecnologia de cozimento é padrão - as frutas são colocadas em uma jarra (com ou sem osso - a critério pessoal). Em seguida, vários derramamentos picantes são feitos.

Com mostarda

Um lanche clássico marinado pode ser preparado com mostarda em pó.

Composição do ingrediente:

  • Enguia - 2 quilogramas;
  • essência de vinagre, sal e mostarda em pó - 1 colher de sopa cada;
  • açúcar - 120 gramas;
  • água - 1 litro;
  • temperos a gosto.

Técnica de cozinha:

  1. Coloque o Ugorka em uma jarra.
  2. Ferva a água com sal e açúcar. Depois de ferver, adicione o vinagre e a mostarda.
  3. Regue com as frutas e enrole imediatamente.

Você pode experimentar ameixas de mostarda em conserva após 5 dias.

Com conhaque

Cozinhar com conhaque é uma opção de lanche festivo.

Composição do ingrediente:

  • ameixa - 1 quilograma;
  • conhaque - 7 colheres de sopa;
  • água - 1 litro;
  • açúcar - 600 gramas;
  • vinagre de maçã - 10 mililitros;
  • especiarias - opcional.

Técnica de cozinha:

  1. Ferva o açúcar, a água e o vinagre por 20 minutos. Adicione o conhaque e mexa.
  2. Coloque frutas e temperos em uma jarra e despeje a solução de conhaque.
  3. Deixe fermentar por uma hora e depois escorra e ferva o líquido.

As ações são repetidas duas vezes, após as quais você pode enrolar latas de ameixas em conserva.

Com vinagre de maçã

As ameixas em conserva são especialmente saborosas se você substituir o vinagre de mesa comum por um análogo de cidra de maçã menos picante.

Composição do ingrediente:

  • fruta - 2 quilos;
  • açúcar - metade disso;
  • vinagre de maçã - 300 mililitros;
  • louro - 3 folhas;
  • pimenta, cravo e outras especiarias - a gosto.

A técnica de cozimento é igual a uma receita simples. Os frutos são despejados com água a ferver, que depois é escorrida e marinada com os restantes ingredientes.

Em seu próprio suco

Para fazer ameixas em conserva, não é necessário mergulhá-las em vinagre. Existe uma receita para cozinhar em seu próprio suco.

Composição do ingrediente:

  • Húngaro - 2 quilos;
  • louro - 2 folhas;
  • açúcar - 700 gramas;
  • vinagre de maçã - 1,5 xícaras;
  • uma mistura de pimentão e cravo - opcional.

Técnica de cozinha:

  1. Coloque as frutas lavadas em uma vasilha larga, polvilhando cada camada com especiarias.
  2. Aqueça o vinagre e dilua o açúcar.
  3. Despeje a calda sobre as futuras ameixas em conserva e cubra com um pano limpo.
  4. Quando as frutas soltarem o suco, escorra a marinada, ferva e despeje novamente nas ameixas.
  5. O procedimento é repetido duas vezes ao dia durante 5 dias.

Após o tempo especificado, as ameixas em conserva darão uma quantidade tal de suco que ficarão completamente cobertas com ele. Em seguida, eles podem ser movidos para tanques de armazenamento permanentes.

Com tomates

A ameixa em conserva pode ser perfeitamente preservada com outros vegetais (por exemplo, tomates).

Composição do ingrediente:

  • tomates - 9 quilogramas;
  • Ugorka - metade disso;
  • cebolas - 3 peças;
  • água - 5 litros;
  • açúcar e sal - 300 gramas cada;
  • 4% de vinagre - 1 litro;
  • alho - 1 cabeça;
  • guarda-chuvas de endro, groselha e folhagem de cerejeira - opcional.

Técnica de cozinha:

  1. Perfure previamente a casca da fruta para que não rebente.
  2. Coloque as verduras, os anéis de cebola, os dentes de alho e as especiarias no fundo do frasco.
  3. Faça um marcador de frutas e vegetais.
  4. Ferva a marinada com água, sal, açúcar e vinagre.
  5. Despeje a solução quente sobre os potes e deixe marinar a comida por 15 minutos.

Escorra o líquido, ferva e coloque de volta nos potes. Enrole a peça de trabalho.

Sem esterilização

Existem maneiras de fazer ameixas em conserva que podem ser armazenadas mesmo em recipientes não esterilizados. Basta aumentar a quantidade de vinagre.

Composição do ingrediente:

  • ameixa - 1 quilograma;
  • água - 0,5 litros;
  • ácido acético - 50 ml;
  • açúcar - 1 copo;
  • temperos - opcional;
  • sal - 10 gramas.

A técnica de cozimento é semelhante à versão simples clássica. A única diferença é o aumento da duração da infusão e fervura da marinada (30 e 20 minutos, respectivamente).

Com alho

Marinar ameixas com alho pode ficar mais festivo se o cravo não for usado como tempero, mas recheado com frutas. A composição dos ingredientes neste caso será idêntica à receita previamente considerada com alho (pode exigir um pouco mais). No que diz respeito à tecnologia de cozimento, há uma diferença - os cravos não são colocados no fundo da lata, mas são colocados dentro da fruta em vez dos grãos extraídos.

Ameixas "Como azeitonas"

A fruta familiar a todos, se adequadamente preparada (a receita passo a passo é discutida abaixo), pode se tornar um substituto completo para as azeitonas.

Composição do ingrediente:

  • frutas - 2 quilos;
  • vinagre - 50 mililitros;
  • açúcar - 1,5 quilogramas;
  • suco de limão - 15 colheres de sopa;
  • louro - 7 folhas;
  • especiarias - opcional.

Técnica de cozinha:

  1. Ferva o vinagre, o açúcar e o xarope de suco de limão.
  2. Despeje o recipiente com ameixas com especiarias, regue com a calda e deixe marinar por uma hora.
  3. Escorra a marinada e ferva. Despeje as ameixas novamente.

O procedimento é repetido várias vezes até que uma quantidade suficiente de enchimento seja obtida. Depois disso, os bancos podem ser acumulados.

Tern "sob as azeitonas"

A ameixa pode ser usada para imitar com sucesso uma iguaria mediterrânea.

Composição do ingrediente:

  • vinagre e azeite - ½ xícara cada;
  • Enguia ou abrunheiro - 1 quilograma;
  • especiaria;
  • açúcar e sal - 1 colher de sopa cada.

Técnica de cozinha:

  1. Coloque as frutas lavadas em uma jarra.
  2. Cozinhe a marinada com o resto dos ingredientes (tempo de tratamento térmico - 20-25 minutos).
  3. Faça um preenchimento.

As ameixas em conserva "para azeitonas" ficarão prontas em um mês.

Ameixas amarelas com gengibre e baunilha

Ameixas amarelas em conserva ficam especialmente impressionantes em potes.

Composição do ingrediente:

  • vinho branco - 1 copo;
  • frutas - 900 gramas;
  • açúcar, raiz de gengibre e vinagre de vinho - 300 gramas cada;
  • baunilha, canela - 1 vagem cada;
  • cravo - 6 botões.

Técnica de cozimento: as frutas lavadas são colocadas em potes. O resto dos ingredientes vai para o recheio. As ameixas em conserva devem passar 1 mês sob a tampa.

Em uma marinada picante

Os fãs de pratos picantes vão certamente gostar da ameixa em conserva picante.

Composição do ingrediente:

  • ameixa - 2 quilogramas;
  • açúcar - 2 xícaras;
  • sal - 8 gramas;
  • vinagre de vinho - 0,7 litros;
  • alho - 8 dentes;
  • tomilho seco - 2 colheres de chá;
  • picado em pedaços de pimenta - 1 vagem;
  • uma mistura de pimentas a gosto.

A tecnologia de cozimento é igual à receita anterior.

No balde

Para grandes volumes de colheita, pode ser cozido diretamente no balde. Para esses fins, uma receita para fazer ameixas em conserva em seu próprio suco é adequada.

Você pode fazer um espaço em branco com ossos. Mas com o armazenamento de longo prazo, os núcleos começam a liberar substâncias prejudiciais à saúde. Portanto, se não estiver planejado para ser comido nos próximos 2-3 meses, é melhor remover os ossos.

Como armazenar o produto acabado corretamente?

O tarugo marinado, quando devidamente preparado e colocado, pode ser armazenado por até um ano. Certifique-se de cumprir as seguintes condições:

  • vidraria esterilizada com tampas seladas;
  • falta de luz solar intensa;
  • frescura (à temperatura ambiente, as ameixas em conserva não duram mais de 6 meses).

Outra condição importante é que, imediatamente após a rolha, os potes de aperitivos devem esfriar gradualmente. Portanto, recomenda-se envolvê-los em um cobertor. Ameixas em conserva são um tipo de colheita fundamentalmente novo. Aqueles que tentaram fazê-los pelo menos uma vez os incluíram em sua lista anual de conservação.


Assista o vídeo: Aprenda Como Fazer esta receita natural com ameixas secas (Pode 2022).