Idéias

Segredos de fazer vinho a partir de uvas Isabella em casa


As uvas Isabella são frequentemente usadas como o principal ingrediente do vinho caseiro, devido aos seus excelentes índices de sabor. O vinho das uvas Isabella em casa é azedo e moderadamente doce. Além disso, a variedade é despretensiosa para as condições de cultivo e resistente ao gelo, o que a torna atraente para o cultivo.

Características da uva Isabella

"Isabella" refere-se à categoria de castas que são amplamente utilizadas como técnicas de mesa e técnicas. É cultivado com sucesso não apenas para consumo fresco, mas também para obter matérias-primas de alta qualidade para a produção de vinho. A variedade possui vantagens inegáveis ​​que permitem sua utilização na produção de vinho em casa:

  • alto nível de sobrevivência das mudas e adaptação em pouco tempo;
  • arbustos vigorosos com altos rendimentos;
  • a formação de cachos atraentes e suficientemente grandes, com bagas alinhadas em forma e tamanho;
  • a oportunidade de obter uma grande quantidade de suco, que é facilmente obtida a partir de frutos maduros;
  • o suco obtido das bagas possui acidez e teor de açúcar suficientes para criar vinhos caseiros de alta qualidade.

A variedade é despretensiosa e se enraíza em um novo local de cultivo. Além disso, os viticultores têm uma grande oportunidade de obter uma colheita abundante de uma pequena vinha.

Muitas bagas de uvas Isabella são conhecidas por suas propriedades curativas e curativas. Os frutos desta variedade são creditados com a capacidade de limpar o corpo de toxinas, agir como um energético natural, além de eliminar a fadiga e aumentar a eficiência, melhorando a imunidade.

Datas de colheita, condições e regras para a preparação de bagas

Na região de Moscou, as uvas Isabella tornam-se totalmente maduras na última década de outubro. No entanto, para que as bagas obtenham doçura e aroma, elas devem ser colhidas não antes de uma semana após o início da maturidade técnica.

Para a preparação de vinho caseiro de uva, é permitido o uso de bagas de qualquer tamanho. A principal condição é a rejeição de todas as frutas verdes e podres.. Além disso, as uvas coletadas não precisam ser lavadas, pois as bactérias contidas na superfície da pele são leveduras naturais que podem proporcionar um processo de fermentação de alta qualidade.

Características da tecnologia de cozimento

A vinificação, juntamente com a viticultura, tem muitos milênios de sua história. Para fazer uma bebida saborosa e natural por conta própria, você deve conhecer a tecnologia, que é a base de qualquer receita para fazer vinho caseiro. Inclui as seguintes etapas:

  • A colheita de bagas e o processo de rejeição de matérias-primas de baixa qualidade.
  • Obtenção de suco de uva, que é facilmente separado das frutas trituradas com a ajuda da "paixão" usual da cozinha. A polpa resultante deve ser separada do suco usando uma peneira ou gaze.
  • Fermentação de suco de uva coado em garrafas de vidro de qualquer volume. Os tanques devem ser cuidadosamente preparados. Eles devem estar não apenas limpos, mas também secos e devem ser preenchidos com suco por dois terços do volume.
  • Drene o vinho sem agitar em um recipiente para que o tártaro resultante e o sedimento natural da baga permaneçam no primeiro recipiente.
  • Adicione o açúcar na proporção de 100 ou 150 gramas para cada litro de vinho, mexendo até dissolver completamente.

Após cerca de um mês, o vinho está pronto e você pode derramar a bebida pronta em garrafas. Nesta fase, a força da bebida excede 13%. Esse vinho caseiro é chamado de jovem.

Como fazer vinho caseiro a partir de uvas Isabella

Receitas populares para vinho caseiro de uvas Isabella

O vinho caseiro sempre é delicioso e simboliza as tradições familiares. Os segredos de fazer vinho caseiro de uva geralmente são passados ​​de uma geração para outra.

Receita de vinho enriquecido com qualidade "Isabella"

Fazer vinho de acordo com esta receita pode ser bastante fácil, mesmo na ausência de habilidades de produção de vinho. A sequência de cozimento é a seguinte:

  • Prepare suco de uva ou mosto de frutas colhidas e classificadas.
  • Para aumentar o teor de açúcar para o nível de 25%, adicione cerca de 150 gramas de açúcar para cada litro de suco de uva.
  • Deixe o suco até a fermentação, o que pode ser acelerado adicionando dois gramas de fermento para cada litro de suco.
  • Deixe o suco fermentar por cerca de dez dias ou duas semanas em um local fresco e escuro.

Depois que o suco clarear, e o bolo inteiro de frutas assentar no fundo do recipiente, você deve drenar o álcool usando um tubo ou mangueira e, parando bem as garrafas com rolhas, deixe-as em um local fresco para armazenamento.

Uma receita simples para o clássico vinho tinto de Isabella

O vinho de uva clássico caseiro é o mais procurado e o mais fácil de fazer. É feito assim:

  • Colete as uvas (aproximadamente 10 kg) e remova cuidadosamente todos os galhos com folhas e lixo.
  • Despeje as bagas em um recipiente limpo e seco e, em seguida, esprema cuidadosamente o suco com as mãos.
  • Cubra as bagas com suco de gaze e faça a infusão por cinco dias em temperatura ambiente, mexendo com uma espátula de madeira algumas vezes por dia.
  • Encha um recipiente de vidro limpo com dois terços do mosto resultante e, em seguida, adicione açúcar na quantidade de 3 kg e misture bem.
  • Coloque uma luva de borracha no gargalo do recipiente, fazendo vários pequenos orifícios através dos quais o dióxido de carbono escapará.
  • Deixe o vinho vagar por três semanas em temperatura ambiente.

Assim que a luva de borracha parar de inchar, isso indicará a disponibilidade da bebida. O vinho deve ser filtrado e engarrafado em garrafas limpas. Na fase de armazenamento, será necessário drenar o vinho várias vezes do precipitado formado.

Receita para um vinho festivo feito com uvas Isabella

Para o vinho festivo, é necessário preparar bagas selecionadas na quantidade de 5 kg. O cozimento adicional é realizado de acordo com as seguintes instruções:

  • Passe pelas uvas Isabella e amasse-as completamente até ficarem moles.
  • Coloque os purê de frutas em um recipiente limpo e deixe fermentar por três dias.
  • Adicione 0,6 kg de açúcar à mistura infundida e feche bem o recipiente com uma tampa e insista por duas semanas.
  • Adicione à mistura 100 gramas de açúcar por litro e deixe por mais fermentação por duas semanas.

No final da fermentação, o vinho caseiro é filtrado através da gaze, que deve ser dobrada várias vezes. Em seguida, o vinho fica em um local fresco por dois meses, após o qual a bebida pode ser engarrafada e colocada para armazenamento na posição horizontal.

Erros comuns de fabricação

Os produtores de vinho iniciantes costumam cometer erros que não apenas afetam negativamente a qualidade do vinho, mas também estragam completamente esta bebida nobre e antiga.

  1. Se o vinho doméstico tem um sabor muito azedo, o principal erro é uma violação do lacre da garrafa após o derramamento ou açúcar insuficiente.
  2. A presença de um sabor desagradável ou mofo pode indicar clarificação insuficiente do vinho com um resíduo de sedimento e armazenamento inadequado ou muito pouco ácido no mosto. A última desvantagem é rapidamente corrigida pela adição de ácido cítrico ou ascórbico à taxa de 0,2% da quantidade da bebida.
  3. Um vinho que é insuficiente em termos de força é denominado malospirtous e é o resultado de fermentação defeituosa devido à adição de uma quantidade insuficiente de fermento.

Não apenas os enólogos iniciantes, mas também os mestres experientes na preparação da bebida não estão imunes a erros na fabricação de vinho caseiro.

Você pode se familiarizar com a tecnologia de fazer vinho de outras frutas aqui.

Uvas Isabella: descrição da variedade

Para entender todos os segredos dos enólogos profissionais, você deve estudar o básico de sua arte interessante e antiga. Vinificação não tolera barulho e indiferença. Deve-se lembrar que não apenas a experiência do enólogo, mas também fatores como a composição química das uvas Isabella, as condições climáticas durante a colheita das uvas e até a hora do dia têm um enorme impacto na qualidade do vinho caseiro.

Obviamente, para obter uma bebida com um sabor único, você não deve ter medo de experimentar e fazer seus próprios ajustes nas receitas prontas.


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