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Como fazer vinho seco em casa, as melhores receitas

Como fazer vinho seco em casa, as melhores receitas


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Existem muitos vinhos diferentes, mas os mais populares são as bebidas à base de vinho seco, em cujo fabrico é utilizada uma quantidade mínima de açúcar. Para fazer vinho seco em casa por conta própria, você precisa se familiarizar com as características de sua criação.

Características da preparação de vinho seco

Existem várias coisas importantes que você deve estar ciente antes de começar a criar vinho seco:

  • recomenda-se preparar vinho de uva aromático a partir de variedades pouco doces, que não contêm mais de vinte por cento de açúcar;
  • para fermentação de líquido, é melhor usar recipientes pré-esterilizados, pois isso protegerá o líquido da entrada de microorganismos desnecessários;
  • o vinho seco preparado deve ser armazenado em salas escuras com baixas temperaturas.

Regras de seleção de ingredientes

Para que a bebida vínica preparada seja saborosa e aromática, é necessário familiarizar-se com a escolha dos ingredientes certos para a sua criação.

Os especialistas que criam vinhos secos há muitos anos recomendam o uso de variedades que contêm 20% de açúcar. Isso é o suficiente para tornar o vinho forte o suficiente. Existem várias variedades adequadas, mas é melhor usar Isabella. Muitos enólogos o utilizam pelo fato de apresentar os seguintes benefícios:

  • A bebida do vinho Isabella tem uma cor rubi;
  • com o envelhecimento prolongado, o vinho ficará muito mais forte;
  • fazer vinho com Isabella é mais fácil do que com outras variedades.

Como fazer vinho seco de uvas em casa

Na maioria das vezes, as pessoas usam uma receita simples para fazer uma bebida sem açúcar. No entanto, existem outras maneiras de fazer um vinho tinto forte e saboroso.

Preparação de vinho

O processo de preparação começa com a preparação do mosto da uva. Para começar, todos os frutos saem dos pincéis e se movem para se livrar dos frutos estragados. Em seguida, eles são colocados em um recipiente fundo e esmagados com as mãos. Ao mesmo tempo, devem ser pressionados com cuidado para não danificar os ossos.

Algumas pessoas esmagam as bagas com uma prensa especial, mas não o deve fazer, pois pode deteriorar o sabor da bebida. Como resultado da espremida das uvas, obtém-se um mosto, a partir do qual será criado o vinho no futuro.

Fermentação na polpa

Depois que o mosto é preparado, um recipiente é preparado para fermentar. É enchido com a mistura de uvas a três quartos, após o que o gargalo da jarra é coberto com gaze. Em seguida, o recipiente cheio é transferido para uma sala onde a temperatura não desça abaixo de vinte graus. A mistura deve ficar nesta sala por uma semana e meia. Durante este período de tempo, a polpa vai subir, devido ao qual uma capa espumosa aparecerá na superfície. Recomenda-se mexer regularmente a mistura para que não tenha tempo de azedar.

Depois de uma semana e meia de fermentação na polpa, todo o líquido é despejado em pequenas garrafas de gargalo estreito.

Fermentação

O líquido fermentado é despejado em garrafas para que fiquem dois terços cheias. A parte restante não preenchida dos recipientes é necessária para que o dióxido de carbono emitido se acumule. Um selo especial de água é instalado no gargalo do recipiente cheio, o que ajuda a escapar dos gases acumulados.

Durante a fermentação, as garrafas cheias devem ser mantidas em salas onde a temperatura seja mantida na faixa de 18-25 graus acima de zero. Nessas condições, a fermentação dura um mês e meio.

Maturação

Após a conclusão da fermentação, a bebida vínica começa a amadurecer. É despejado em garrafas vazias nas quais será posteriormente armazenado. Isso é feito usando um pequeno tubo fino. Ao despejar, não deve ser aplicado no fundo, para que nenhum sedimento entre no líquido.

Os recipientes cheios são fechados hermeticamente com uma tampa para que o oxigênio não entre no interior. Se a garrafa não estiver bem fechada, a bebida não durará muito e se deteriorará rapidamente. A maturação dura um mês e meio, após o qual o vinho pode ser degustado.

Receita de frutas e bagas

Você pode fazer vinho seco com frutas e bagas maduras. Para isso, você precisará de:

  • dois quilos de bagas de groselha;
  • 200 gramas de açúcar;
  • agua;
  • 100-200 gramas de passas.

A preparação de uma bebida começa com o corte de frutas vermelhas. Eles são processados ​​em um liquidificador, após o qual são aquecidos até quarenta graus. Em seguida, a mistura é filtrada com gaze para separar o suco. O líquido sem polpa é misturado com passas, açúcar granulado e água. Tudo fermenta por 10-15 dias, após os quais o líquido é colocado no recipiente e fechado.

Vinho semi-seco faça você mesmo

Uma bebida semi-seca é feita com os seguintes ingredientes:

  • 4-5 kg ​​de uvas brancas;
  • água filtrada;
  • 750 gramas de açúcar.

Para preparar um vinho semidoce, é necessário separar os bagos das uvas das borlas, transferi-los e colocá-los no fermentador. Eles devem vagar por cerca de uma semana. Depois disso, o suco resultante é colocado em um recipiente separado, cheio de água e misturado com açúcar. A mistura deve fermentar com selo d'água por cerca de um mês. Em seguida, é despejado em garrafas, enrolado e levado para armazenamento.

Termos e regras de armazenamento

O produto vínico preparado deve ser armazenado em uma adega ou porão, onde não haja luz solar e a temperatura não ultrapasse os vinte graus. Estas condições são consideradas ótimas para o vinho preparado.

Conclusão

Os amantes do vinho seco podem prepará-lo em casa.

No entanto, antes disso, você precisa se familiarizar com as receitas para a criação deste produto vitivinícola.


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