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Os mirtilos são bem conhecidos por serem uma baga saborosa, de dar água na boca e muito saudável. As propriedades valiosas de seus frutos são especialmente solicitadas na estação fria, quando o corpo necessita urgentemente de vitaminas e outras substâncias vitais. Para todas as pessoas que se preocupam com a própria saúde e procuram proteger as suas famílias das doenças, é importante saber como congelar devidamente os mirtilos.
Os mirtilos congelados mantêm os benefícios para a saúde?
O congelamento é uma forma rápida e cómoda de manter os bagos em bom estado e de os preparar para consumo no inverno. Uma vantagem importante desse armazenamento do produto é a preservação completa das propriedades benéficas dos mirtilos, incluindo:
- fortalecimento do sistema imunológico;
- apoio no tom dos órgãos de visão;
- memória aprimorada;
- normalização da digestão;
- prevenção do envelhecimento precoce;
- eliminação do excesso de peso.
Muitos curandeiros tradicionais recomendam o uso de mirtilos para remover toxinas do corpo, diminuir o açúcar no sangue e tratar doenças do sistema geniturinário.. Na cosmetologia, o extrato de mirtilo é adicionado a produtos destinados a rejuvenescer a pele do rosto, eliminar irritações e elementos inflamatórios.
Preparando mirtilos para congelar
Depois de comprar ou comprar mirtilos por conta própria, é importante prepará-los adequadamente para congelamento. Isso exigirá:
- Classifique as frutas com cuidado.
- Remova folhas, detritos, frutas verdes ou estragadas.
- Enxágüe (para isso, os mirtilos são colocados em pequenas porções em um grande recipiente com água, após o que os espécimes descascados são cuidadosamente transferidos para uma peneira).
Após a lavagem, os mirtilos devem ser espalhados sobre uma toalha de papel limpa. O congelamento pode ser iniciado quando os frutos estiverem completamente secos.
Lavar as bagas não é uma etapa necessária na preparação para o congelamento. Se as frutas forem colhidas com as próprias mãos, em um canto limpo da natureza, você pode evitar lavá-las.
Maneiras de congelar mirtilos para o inverno em casa
Existem várias opções para congelar mirtilos. As bagas podem ser colhidas inteiras para o inverno, esmagadas até um estado de purê. Você também pode congelar o suco extraído da fruta. A seu critério, você pode escolher receitas com ou sem açúcar.
Congele os mirtilos colhidos o mais rápido possível. Sabe-se que após 2-3 dias de armazenamento no refrigerador, começa a destruição das substâncias vitamínicas nele contidas.
Sem açúcar
Este método de colheita de frutos de mirtilo é considerado o mais fácil. Bagas secas, devidamente preparadas para congelamento, enchem recipientes rasos (palete, prato) cobertos com celofane ou filme plástico. Em seguida, eles são rapidamente colocados no congelador e deixados nele por 2-3 horas.
Após completar o congelamento preliminar, os frutos de mirtilo são transferidos para um saco limpo. Antes de colocá-lo no freezer, você precisará soltar o ar e amarrá-lo bem. Em seguida, as bagas são deixadas para serem armazenadas na câmara até o momento certo.
Com açucar
Para este tipo de congelamento, você precisará preparar 2 componentes - frutas de mirtilo inteiras e açúcar granulado (2: 1). Bagas lavadas e secas são colocadas em recipientes, uniformemente polvilhadas com açúcar. Em seguida, os recipientes são fechados com tampas apertadas e colocados no freezer.
Dica útil - mirtilos curados com açúcar são ótimos para fins culinários. Com o fruto congelado da forma descrita, obtêm-se deliciosos bolinhos, sucos de fruta.
Purê congelado com açúcar
O puré de batata com açúcar é utilizado por muitas donas de casa no processo de preparação de pastelaria doce e sobremesas diversas. Colhê-lo para o inverno exigirá um pouco mais de tempo e esforço. Freqüentemente, os frutos são usados para esse congelamento, que se amassaram levemente e perderam sua forma original, mas não perderam seu sabor e composição útil.
A massa de mirtilo pode ser doce ou agridoce. No primeiro caso, a proporção de frutas para açúcar será de 1: 1, no segundo - 2: 1. As bagas, polvilhadas com açúcar, são trituradas no liquidificador. Em seguida, os recipientes preparados são enchidos, hermeticamente fechados e colocados no congelador da geladeira.
Purê sem açúcar
Esse purê não é apenas saboroso, mas também seguro para pessoas cuja dieta deve ser sem açúcar. O primeiro estágio de congelamento é triturar bagas puras com um liquidificador. Em seguida, o purê resultante é disposto em recipientes preparados (recipientes de tamanho médio, copos descartáveis), bem fechados com tampas ou filme plástico, enviados para congelar na geladeira.
O purê de mirtilo, congelado sem adição de açúcar, é um bom complemento dos alimentos complementares para crianças pequenas. Se você planeja usar frutas vermelhas para esse fim, durante o processamento com um liquidificador, deve-se triturar cuidadosamente as cascas da fruta.
Congelando suco de mirtilo
Graças a este método de congelamento, é possível conservar o suco de mirtilo saudável por muito tempo e desfrutar de uma bebida perfumada nos dias frios de inverno. O suco caseiro sempre vence em comparação com os homólogos da loja. Outro ponto importante é uma bebida feita com as próprias mãos, totalmente natural, sem aditivos sintéticos e corantes.
As bagas são processadas de qualquer forma disponível (de preferência no liquidificador). Em seguida, o suco é colocado em recipientes limpos, colocados no congelador. Para a total segurança da bebida de frutas vermelhas, cada recipiente deve ser bem fechado (como na receita descrita acima, você pode usar filme plástico ou tampas).
Tome cuidado! Ao distribuir o suco de mirtilo, é importante não encher os copos completamente - o líquido congelante tende a se expandir e respingar nas bordas do recipiente.
Armazenar
Existem várias regras importantes para o manuseio de mirtilos para ajudar a preservar o sabor e o aroma naturais dessas frutas de dar água na boca:
- Para o armazenamento mais prolongado possível das frutas, deve-se recorrer ao método de congelamento de choque (rápido e profundo).
- Para preservar todas as qualidades importantes dos mirtilos congelados, é recomendável armazená-los separadamente de peixes e produtos de carne.
- Para não esquecer quando foi efectuada a colheita, embalagens ou recipientes com mirtilo, sumo ou puré neles armazenado, recomenda-se a assinatura (indicando a data de congelação).
Seguindo essas diretrizes, os mirtilos podem ser armazenados com segurança por pelo menos um ano. Às vezes, esse período pode ser estendido por mais 1-2 meses.
Como descongelar mirtilos adequadamente
Ao contrário do congelamento, que é feito de forma acelerada, com a potência ótima do freezer, o degelo deve ser lento, natural. Não use fornos de micro-ondas ou outros dispositivos para essa finalidade.
Os bagos retirados do frigorífico são colocados em pratos e depois deixados no frigorífico numa das prateleiras inferiores. Quando os mirtilos descongelam um pouco, são retirados e deixados à temperatura ambiente.
Se o cozimento ou compotas forem planejados com frutas de mirtilo, o pré-congelamento geralmente não é realizado. As bagas descongeladas devem ser utilizadas na íntegra - não podem ser recongeladas.
