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TOP 8 das receitas para fazer geléia de damasco em rodelas para o inverno

TOP 8 das receitas para fazer geléia de damasco em rodelas para o inverno


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Muitas pessoas adoram damascos, mas, infelizmente, eles não estão à venda no inverno. Portanto, para desfrutar do sabor de suas frutas favoritas o ano todo, você pode fazer geleia com rodelas de damasco. Mesmo uma dona de casa novata pode lidar com isso se seguir as proporções da receita, as instruções, não exagerar e não cozinhar demais a sobremesa. Para reavivar o sabor da iguaria, acrescenta-se cravo, canela, baunilha ou qualquer outra especiaria durante a cozedura.

As sutilezas de cozinhar geléia de damasco em rodelas para o inverno

Em casa, a iguaria é preparada em uma ou várias etapas, preferindo-se uma opção de cozimento demorado, pois neste caso pode-se ter certeza que os frutos não fervem e ficam bem saturados com calda de açúcar. Para fazer as frutas inteiras, donas de casa experientes cozinham a peça em fogo baixo, mexendo regularmente e removendo a espuma.

Obtém-se um sabor muito extraordinário da sobremesa com a adição de bagas e frutos, no entanto, tais experiências devem ser feitas com cautela devido às diferentes densidades dos produtos ou à sua incompatibilidade. É necessário escolher produtos com a mesma dureza e maturação para obter uma boa consistência..

Como escolher e preparar os frutos para a colheita?

A geleia de damasco só será muito saborosa se conseguir frutos maduros e bonitos para o seu preparo, de polpa cuja espinha sai bem. Na hora de comprar este produto deve-se prestar especial atenção ao fato de que a superfície da fruta é totalmente laranja brilhante, pois se o damasco for levemente esverdeado, você obterá uma geléia bem grossa, com pedaços duros e fibrosos.

Na compra do produto, os damascos são bem lavados e secos em papel-toalha. Em seguida, eles devem ser divididos pela metade e o osso removido.

Preparando recipientes para o início do processo

Submergir os potes de vidro em água fervente é um método padrão de esterilização, mas a altura afeta a temperatura na qual a água ferve, pois os potes mais altos reduzem o ponto de ebulição da água. Por isso, é necessário ajustar o tempo que o recipiente de vidro passa em água fervente.

O tempo básico de fervura para latas de até 30,5 centímetros de altura é de 10 minutos, mas acrescente um minuto a mais de fervura para cada aumento de 30,5 centímetros na altura.

Quanto tempo leva para cozinhar?

A resposta à pergunta feita depende da receita escolhida e da quantidade de açúcar utilizada. Quanto mais areia for incluída na receita, menos tempo será necessário para prepará-la, pois o açúcar granulado é um conservante.

A maneira mais comum entre as donas de casa é cozinhar uma guloseima por 5 minutos depois que o líquido ferver. Mas tal blank deve ser guardado apenas na geladeira, caso contrário as latas não ficarão muito tempo em pé devido ao fato do produto fermentar.

Para que o produto acabado não fermente, e a fruta fique bem saturada com calda doce, é necessário observar os intervalos de tempo para o preparo da sobremesa indicados na receita com a maior precisão possível.

Como fazer em casa geleia de damasco em rodelas?

Os damascos para sobremesa podem ser usados ​​tanto varietais quanto silvestres, desde que tenham polpa densa e não maduros demais. A prontidão do xarope pode ser determinada por sua densidade e cor: deve ser de cor dourada e ligeiramente viscoso.

Método simples

Para obter uma iguaria transparente e de sabor incrível, deve-se escolher frutas ligeiramente verdes que resistam ao processo de tratamento térmico. Para cozinhar você precisará de:

  • 2 quilos de fruta;
  • 2 quilos de açúcar granulado.

Com base na doçura da fruta, a quantidade de açúcar é aumentada, mas não mais do que o dobro.

As fatias são dispostas em uma bacia de aço inoxidável, polvilhadas com açúcar e colocadas em local fresco por meio dia. Isso permitirá que a geléia cozinhe em seu próprio suco. Se não houver tempo, a água potável é despejada na peça de trabalho (um copo por quilo de areia).

O recipiente cheio é colocado em fogo alto e, com agitação regular, levado para ferver. A espuma que aparece na superfície é removida, o gás é desligado, a peça é deixada por 10 horas.

Passado o tempo, a iguaria âmbar é levada à fervura, definhando por 15 minutos e removida do fogo. A geléia pronta é despejada em recipientes de vidro, virada e coberta com uma toalha felpuda até que esfrie.

Cinco minutos

O nome "Pyatiminutka" é muito enganador, pois uma boa iguaria não pode ser preparada em cinco minutos. Para cozinhar geléia de damasco com xarope claro e sabor rico, várias etapas de preparação são necessárias.

Primeiro, a fruta é infundida com açúcar por 8 a 10 horas para liberar o suco e, em seguida, fervida três vezes por cinco minutos com um intervalo de três horas entre cada fervura.

Esta geléia é melhor feita a partir de um damasco ligeiramente verde (não verde!). É neste caso que a pureza máxima do xarope e a integridade da fruta são garantidas.

Para a geléia "Pyatiminutka", você precisará de:

  • 1 quilo de fruta;
  • 1 quilo de açúcar branco;
  • 1 copo de água para uma guloseima líquida.

No fundo da tigela de esmalte, uma camada de metades de frutas é disposta em "barquinhos" e polvilhada com açúcar, depois a segunda camada é distribuída e novamente o açúcar. As camadas são repetidas uma a uma até que os ingredientes estejam prontos.

A panela é coberta com uma tampa e deixada durante a noite para a fruta liberar seu suco. Para obter geleia líquida, despeja-se água nos damascos, ou o recipiente cheio é imediatamente colocado no fogão e levado para ferver.

A peça de trabalho é preparada por 5 minutos e removida do fogo. O procedimento é repetido três vezes, cada vez que a geléia de damasco é levada à fervura. A fervura remove a espuma da superfície.

O produto acabado a quente é colocado em recipientes de vidro, lacrados e virados por um dia.

Receita de nucléolos

Produtos necessários:

  • 3 quilos de açúcar branco;
  • 2 quilos de frutas maduras;
  • 1 copo de água potável.

As metades da fruta são colocadas em uma tigela de esmalte. Os grãos são retirados dos grãos de damasco com um martelo e despejados nas fatias junto com o açúcar granulado. Os ingredientes são misturados.

Se você preparar uma iguaria rapidamente, a água é derramada na tigela para que o produto a granel derreta mais rápido e não queime até o fundo. Se você cozinhar geléia de damasco com grãos sem água, deve deixar a mistura até que a fruta comece a dar suco.

A tigela com a peça de trabalho é colocada em fogo baixo e levada para ferver. Depois disso, o doce, com agitação constante, definha por mais 7-11 minutos, sendo então despejado em recipientes de vidro, lacrados, virados e embrulhados por um dia.

Com canela e rum

Graças aos produtos aromáticos incluídos na receita, a iguaria adquire sabor e aroma únicos. Portanto, sem exagero, esta sobremesa pode ser chamada de "geléia do czar".

Para cozinhar você precisará de:

  • 2 quilos de frutos sem sementes;
  • 450 miligramas de água potável;
  • 1 quilo de açúcar granulado;
  • 150 gramas de grãos de damasco;
  • 1 pau de canela;
  • 100 miligramas de rum ou licor de qualidade.

Água, rum são despejados na tigela, açúcar granulado é derramado. A mistura é colocada no fogo e, com agitação constante, levada à fervura. Depois de dissolver a substância solta, um pau de canela é jogado no xarope, grãos de damasco são adicionados; o cozimento continua por mais 5 minutos. Depois de retirado do fogão, o líquido perfumado é deixado esfriar até a temperatura ambiente.

As fatias de frutas são mergulhadas em calda gelada, misturadas, cobertas com uma tampa e deixadas de molho por meio dia. Decorrido o tempo, a iguaria é colocada em fogo baixo e levada para ferver. Depois de ferver por alguns minutos, o gás é desligado. O processo de cozimento é repetido mais duas vezes.

Quando a fruta é fervida pela terceira vez, um pau de canela é retirado da calda, a geleia quente é colocada em um recipiente de vidro preparado, lacrado e deixado embrulhado de cabeça para baixo até que esfrie.

Com nozes

Esta não é apenas uma iguaria deliciosa, mas também uma "bomba" de vitaminas naturais. Para cozinhar você precisará de:

  • 1,5 kg de fatias de frutas;
  • 1,1 kg de açúcar;
  • 500 gramas de miolo de noz.

As fatias de damasco são colocadas em uma panela de fundo grosso e cobertas com areia. A mistura é deixada durante a noite.

O recipiente é colocado no fogo, a mistura é levada para ferver. A espuma que aparece no topo é removida, o cozimento dura até 10 minutos. O fogo é apagado, a sobremesa é deixada por 3 horas. O processo é repetido mais duas vezes.

Enquanto a guloseima esfria, as nozes são preparadas. Eles precisam ser limpos de filme e partições. Se você derramar água fervente sobre os grãos por um quarto de hora, a casca será removida com muito mais facilidade.

A tigela com a mistura é colocada no fogo pela última vez e levada para ferver. Depois de despejar os grãos das nozes, a geléia é cozida por mais 25 minutos.

Antes de servir, a geléia é bem misturada. É melhor provar a sobremesa em um mês. Durante este tempo, as nozes serão embebidas em doçura e se tornarão surpreendentemente saborosas.

Com laranjas

Para fazer geléia de damasco com um toque de laranja, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 500 gramas de polpa de laranja;
  • 500 miligramas de água;
  • 5 quilogramas de damascos, divididos pela metade;
  • 4 quilos de açúcar.

A polpa cítrica picada é colocada em uma vasilha de esmalte, cheia de água e cozida em fogo baixo até amolecer. Depois disso, as metades de damasco são adicionadas. A peça é cozida até a fruta ficar macia e começar a apodrecer.

Em seguida, o açúcar é despejado na mistura de frutas e a temperatura sobe gradualmente até que a iguaria atinja o ponto de ebulição. O gás é reduzido, a geléia definha por pelo menos 30 minutos com agitação constante.

O produto acabado é despejado em frascos esterilizados, lacrados, colocados de cabeça para baixo e embrulhados por um dia para esfriar.

Em uma multicooker

Entre as donas de casa, o método de criação de espaços em branco usando uma multicozinha está se tornando cada vez mais popular. Isso se deve ao fato de que o dispositivo economiza significativamente o tempo de cozimento. Claro, você não pode cozinhar muitas guloseimas nele, já que o volume da tigela não permite que você faça isso.

Além disso, a tecnologia inteligente tem outro recurso - se você cozinhar geléia com a tampa aberta, ela ficará bem grossa. Se a cozedura prosseguir com a tampa fechada, o prato acabado terá uma calda líquida. Isso ocorre porque o vapor se acumula na tampa da multicooker e escoa de volta para a geleia.

Para preparar uma parte da peça de trabalho, você precisará:

  • meio quilo de damascos descascados;
  • meio limão;
  • 300 gramas de açúcar branco.

As metades das frutas são colocadas na tigela do aparelho, o suco é extraído de meio limão. Os ingredientes são cobertos com açúcar e misturados. A multicozinha está ligada no modo de temperatura "guisado" ou "cozedura". Demora 60 minutos para preparar a guloseima. Vale ressaltar que ao cozinhar no modo "assar", o aparelho deve estar aberto.

Para que os pedaços de fruta não grudem no fundo e não queimem (o que vai estragar a iguaria), devem ser misturados regularmente durante a cozedura. A geléia pronta é imediatamente colocada em potes cozidos no vapor, enrolada, colocada de cabeça para baixo e coberta com um cobertor por um dia.

Sem água

Ingredientes para fazer sobremesa sem usar água:

  • 1,7 kg de damascos não muito moles;
  • 5 xícaras de açúcar granulado;
  • suco de 2 limões.

Metades de frutas são colocadas em uma tigela de aço inoxidável, areia e suco de limão são adicionados a elas. A mistura é deixada repousar por 2 horas, o que dará à fruta tempo para liberar seu suco.

A panela é colocada em fogo baixo e aquecida até que a substância solta se dissolva e a polpa de damasco amoleça. Em seguida, o fogo aumenta, a geléia é levada para ferver, cozida com agitação constante por 7 a 10 minutos.

Após o tempo estipulado, a guloseima espessa é retirada do fogo e deixada "descansar" por um quarto de hora. Em seguida, é mexido e despejado em potes quentes no vapor.

Armazenamento adicional de guloseimas

A geléia deliciosa está totalmente pronta para uso logo no dia seguinte após o tratamento térmico. O prazo de validade da geléia depende do método de armazenamento e da quantidade de açúcar contida no produto.

Portanto, quando armazenada na geladeira, uma sobremesa de damasco selada dura até a próxima safra de frutas. O intervalo de tempo para armazenar os blanks em uma despensa fresca varia de 6 a 12 meses.


Assista o vídeo: Geleia caseira: Parte 1 Receitas TudoGostoso (Pode 2022).