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Uma receita deliciosa para fazer caviar de abóbora picante para o inverno

Uma receita deliciosa para fazer caviar de abóbora picante para o inverno


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Cozinhar preparações de vegetais para o inverno é um tópico especial entre as donas de casa no verão e no outono, quando a colheita mima com uma variedade de vegetais e frutas. Afinal, ao trabalhar duro no outono, você sobreviverá ao inverno. Cozinhar caviar de abóbora picante para o inverno ocupa um lugar especial entre os amantes de vegetais, porque este caviar é um clássico da infância. Você pode diversificar a receita básica adicionando seus temperos favoritos.

Princípios gerais para cozinhar caviar de abobrinha picante para o inverno

O caviar de abobrinha, preparado de acordo com a receita básica, é um clássico. Mas com o tempo, o conjunto de componentes mudou. O resultado são novas obras-primas da culinária que o farão lamber os dedos.

Para preparar caviar clássico com um sabor delicado familiar a todos, você deve seguir algumas regras e truques:

  1. Escolha o recipiente certo para cozinhar. Recomenda-se o uso de panelas de aço, ferro fundido, com fundo grosso. Graças a esse fundo, durante o tratamento térmico prolongado, a massa não queima. Esses pratos fornecem aquecimento uniforme.
  2. A consistência do caviar acabado deve ser espessa.
  3. Se for usada abobrinha, o caviar terá uma tonalidade esverdeada.

Ingredientes

A receita contém a composição básica dos componentes, mas, se desejar, pode-se desviar um pouco do conjunto proposto quantitativamente ou diversificar com componentes adicionais.

É necessário:

  • abobrinha - um quilograma;
  • cebolas - 450 gramas;
  • cenouras - 450 gramas;
  • pimentão ou jalapenos - 45 gramas;
  • alho - 45 gramas;
  • açúcar - 50-60 gramas;
  • sal - de acordo com as preferências de sabor;
  • óleo de girassol - 35 mililitros;
  • pasta de tomate - 35-40 gramas.

Os amantes de especiarias podem usar mais pimenta. A quantidade de abobrinhas, com a quantidade especificada de componentes, pode variar de 900 gramas a 1,3 kg.

Como escolher e preparar alimentos corretamente

O sabor do prato acabado depende da qualidade dos produtos. Dicas de seleção de componentes:

  • as abobrinhas devem ser colhidas jovens, não têm casca grossa e sementes grandes;
  • quando usar vegetais maduros, eles devem ser descascados e as sementes removidas;
  • as cenouras conferem ao prato uma bela cor e uma doçura agradável; portanto, são escolhidos vegetais de raiz brilhante.

Regras de preparação de contêineres

Para a preparação de caviar, utilizam-se principalmente latas pequenas. O volume ideal é de 0,5 litros a 1 litro. Não faz sentido fechar em um recipiente de maior volume, pois o caviar depois de aberto não fica armazenado por muito tempo.

Os recipientes requerem uma preparação cuidadosa:

  • devem estar sem lascas nos gargalos, caso contrário a tampa não pressionará com força, respectivamente, a vedação será quebrada;
  • o recipiente deve ser bem lavado, pode-se usar bicarbonato de sódio;
  • a esterilização de recipientes e tampas é realizada de várias maneiras: em um forno, em um forno de micro-ondas, sobre vapor (qualquer um dos métodos acima é adequado);
  • os recipientes devem estar secos após a esterilização.

Recipientes devidamente preparados são a chave para o sucesso da preservação para o inverno, caso contrário as tampas das latas incharão, o produto terá que ser jogado fora.

Processo de cozimento

Abaixo está o esquema básico para fazer caviar:

  1. Descasque a cebola, pique muito bem em cubos.
  2. Descasque as cenouras, enxágue, pique com um ralador fino.
  3. Despeje o óleo em um recipiente, aqueça, coloque as cebolas e as cenouras preparadas. Passe até ficar macio.
  4. Retire as caudas das abobrinhas lavadas, descasque e semeie se necessário. Corte em cubos ou barras. Coloque com legumes salteados e frite mexendo sempre.
  5. Lave, descasque as sementes, pique, acrescente à abobrinha.
  6. Cozinhe fechando o recipiente por uma hora.
  7. Moa os vegetais no liquidificador.
  8. Adicione o extrato de tomate, o sal, a quantidade especificada de açúcar e a pimenta-do-reino. Se desejar, pode adicionar colorau, a cor do prato acabado ficará ainda mais intensa.
  9. Cozinhe em um recipiente fechado por mais meia hora, mexendo ocasionalmente.
  10. No final da extinção, despeje o volume especificado de vinagre, misture, espalhe a massa quente em um recipiente esterilizado.

Termos e condições de armazenamento

Por mais gostosa que seja a receita escolhida, mas sem o devido preparo e armazenamento, o trabalho pode ser em vão se o prato se deteriorar.

O caviar deve ser armazenado em local fresco e escuro. Temperatura ideal - até +15 cerca deC. Depois de abrir o frasco, o caviar pode ser usado por 1-2 dias. É necessário guardar o frasco na geladeira.


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