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As melhores receitas para cozinhar berinjela em georgiano para o inverno

As melhores receitas para cozinhar berinjela em georgiano para o inverno



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A culinária georgiana é popular em muitos países. É por isso que as berinjelas azuis georgianas para o inverno são um prato tradicional que muitas donas de casa adoram conservar. As beringelas em conserva destacam-se das restantes curvas, pois não só têm bom gosto, mas também se destacam pelo seu aspecto.

Algumas pessoas acham muito difícil conservar berinjelas em conserva. No entanto, isso não é tão difícil de fazer se você se familiarizar com antecedência sobre como cozinhar berinjelas em georgiano para o inverno.

Preparação do recipiente

O rodopio de berinjelas no estilo georgiano para o inverno sem esterilização é bastante raro. A maioria das pessoas prefere selar berinjelas fritas em recipientes pré-esterilizados. Portanto, é difícil encontrar uma dona de casa que não esterilize os potes antes de usá-los.

Vapor

Freqüentemente, um aperitivo de berinjela para o inverno é fechado em potes que foram previamente cozidos no vapor. Este é o método de esterilização mais comum.

Para processar os contêineres, você deve inspecioná-los com antecedência e certificar-se de que não estejam rachados. Depois disso, uma pequena panela é cheia de água e colocada no fogão a gás. Uma treliça é colocada no topo, que é necessária para instalar as latas. Eles são processados ​​até que gotas de água comecem a escorrer por dentro de suas pálpebras. Depois disso, você pode retirar o recipiente da frigideira e enrolar a berinjela com sal para o inverno.

Na máquina de lavar louça

Se a cozinha estiver equipada com lava-louças, você pode esterilizar o recipiente com ela. Antes de torcer a peça de trabalho, todas as latas devem ser bem lavadas e colocadas na máquina de lavar louça. A temperatura da água deve ser de pelo menos 70 graus. O recipiente é processado por 10-20 minutos, após o qual você pode enrolar berinjelas assadas ou em conserva.

No forno

As beringelas com sal podem ser enroladas em recipientes esterilizados no forno. Para tal, um forno a gás é totalmente inadequado, uma vez que possui uma temperatura irregular. Portanto, é recomendável usar um modelo elétrico com uma temperatura de aquecimento mais estável.

É muito fácil esterilizar os frascos com este método. Para isso, é necessário colocar vários recipientes em um forno aquecido a 150 graus. Eles são mantidos por 20 minutos, após os quais os retiramos e preservamos os azuis.

Receita clássica

Existem várias receitas para fazer compotas, mas nem todas podem ser usadas em casa. Uma receita clássica para o inverno vai ajudar a fechar a berinjela georgiana em casa. Esse espaço em branco é criado usando os seguintes ingredientes:

  • três cabeças de alho;
  • uma pimenta;
  • um quilo de berinjela;
  • 80 g de açúcar;
  • sal a gosto;
  • 400 ml de óleo;
  • 100 ml de vinagre.

Em alguns casos, essa salga é complementada com outros ingredientes. Por exemplo, algumas pessoas colocam tomates em potes.

A preservação começa com a preparação de todos os ingredientes necessários. Para o preparo do aperitivo, é selecionada uma deliciosa e jovem berinjela. Todas as azuis são cuidadosamente lavadas e cortadas em pequenos círculos e reservadas. Alguns deles podem ter um sabor amargo e, para eliminá-los, é necessário mergulhar os vegetais em uma solução salina especial.

Não deixe as berinjelas fatiadas de molho por muito tempo. Para isso, basta alocar de 10 a 15 minutos.

Depois de preparar os ingredientes principais, é necessário começar a preparar o molho. É nele que as berinjelas fatiadas serão fechadas. Para preparar o molho, deve-se cortar o pimentão em círculos. Porém, antes disso, deve-se retirar o miolo com as sementes e o caule. Em seguida, cada pedaço de pimenta é passado por um picador de carne para obter uma massa líquida homogênea. Se você não tiver um moedor de carne, pode usar um processador de alimentos ou liquidificador.

Depois de preparar o molho, deve-se começar a fritar a berinjela com tomate ou outros vegetais. Os ingredientes são dispostos em uma camada densa em uma frigideira regada com óleo vegetal. Quando a panela estiver bem aquecida, você pode colocar alho ou cebola picados nela. O pimentão é adicionado um pouco mais tarde. Tudo é polvilhado com pimenta picada somente depois que as berinjelas estão completamente fritas por todos os lados. Todos os ingredientes em uma frigideira são bem misturados e cozidos por 20 minutos. Se você não mexer periodicamente o conteúdo da panela com uma espátula de madeira, os azuis queimarão.

Toda a massa da panela é despejada em uma pequena panela e despejada com o molho preparado. Se a mistura não foi salgada antes, então uma pitada de sal deve ser adicionada a ela. Além disso, coloque um pouco de vinagre e açúcar na panela. Em seguida, tudo é fervido no fogão por cerca de 15 minutos.

Em seguida, distribua a massa quente sobre os frascos previamente esterilizados e feche-os com as tampas com costuras. Os recipientes torcidos são virados e resfriados por 10 horas, após as quais podem ser transferidos para a adega para armazenamento.

Com maças

Algumas receitas diferem de outras com ingredientes exclusivos. Uma dessas receitas é o pãozinho de berinjela com maçãs. Para criar lanches, você precisará de:

  • um quilo de azul;
  • um quilo de tomate;
  • 500 g de pimenta;
  • 400 g de cebola;
  • duas maçãs;
  • 300 g de manteiga;
  • 90 g de sal.

Para a preparação de conservação, recomenda-se o uso de melhores variedades de maçãs agridoces. São cuidadosamente lavados, descascados e cortados em pequenos cubos. Depois disso, os azuis são preparados. Eles também devem ser lavados da sujeira e descascados primeiro. Primeiro, eles são cortados no sentido do comprimento e, em seguida, as tiras cortadas são cortadas em pequenos cubos.

Depois de preparar os vegetais principais, despeje o óleo na panela e aqueça um pouco. Em seguida, são despejadas cebolas, berinjelas, maçãs com pimentões e tomates. Se quiser fechar os azuis quentes para o inverno, acrescente mais pimenta. Tudo isso é cozido por meia hora em fogo baixo. Para fazer um lanche enlatado, despeje todo o conteúdo da panela em potes e enrole.

Conclusão

Existem diferentes receitas para fazer a preservação de inverno de berinjela. Para preparar um lanche assim, basta estudar qualquer receita com uma foto e seguir o que está escrito nela. Você também pode consultar uma pessoa que tenha feito conserva em conserva azul por mais de um ano.


Assista o vídeo: Minicurso de pastas e antepastos: antepasto de berinjela (Setembro 2022).