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A melhor receita para fazer vinho com uvas da Moldávia em casa

A melhor receita para fazer vinho com uvas da Moldávia em casa



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O vinho das uvas da Moldávia pertence às bebidas de mesa. Tem bom sabor e aroma, acompanha bem pratos de carne, podendo complementar facilmente uma mesa festiva. O produto alcoólico é único na medida em que pode ser preparado de forma independente, elaborado sem grandes conhecimentos de vinificação. A receita não é difícil, até um iniciante pode dominar o processo.

Propriedades do vinho de uva caseiro da Moldávia

As bebidas de uvas da Moldávia são bem conhecidas desde os tempos da URSS, até agora, apesar dos anos, são populares pelos seguintes motivos:

  1. Têm sabor e aroma agridoces e agradáveis.
  2. Eles não diferem no alto custo (álcool e uvas desta variedade).
  3. Acompanha muitos pratos.

O vinho elaborado a partir de bagas desta casta terá um sabor brilhante e cor escura. As uvas são grandes, ligeiramente alongadas, "carnudas". São perfeitos para fazer vinho.

As sutilezas da cozinha

Ao criar uma bebida tão "caprichosa" como o vinho, você deve seguir uma série de regras:

  • ao "trabalhar" com uvas, não lave, a superfície das bagas contém fermento vivo, que é necessário para a fermentação;
  • mantenha os recipientes com mash em uma sala quente com uma temperatura estável, as gotas podem interromper a fermentação;
  • proteja a polpa das moscas, cubra o recipiente com gaze para que os insetos não entrem na lavagem;
  • periodicamente, o mosto precisa ser mexido, isso é feito com a mão enluvada ou com uma colher de pau;
  • quando a fermentação é lenta, pode-se acelerar com açúcar, este é o principal "alimento" dos microorganismos, é o açúcar que as bactérias transformam em álcool.

Se você controla a fermentação, siga o processo, então as sutilezas descritas acima ajudarão a criar uma bebida de alta qualidade.

Regras de seleção de ingredientes

Um papel importante é dado à seleção dos ingredientes, vale a pena atentar para:

  1. Pela qualidade das uvas, deve ser fresco e moderadamente maduro, frutos podres, bolorentos e estragados não são adequados para a criação de uma bebida.
  2. É dada preferência a bagas de tamanho médio ou grande, que são desconectadas dos ramos, examinadas quanto a apodrecimento, danos e separadas.

Atenção! A variedade se diferencia pelos frutos carnosos, dos quais haverá muito suco, fato que deve ser levado em consideração na hora de se preparar o álcool caseiro.

Como fazer vinho com uvas da Moldávia em casa

Uma receita ajudará a preparar uma bebida, é melhor desmontá-la passo a passo para que não haja dúvidas no processo de criação de um produto.

Preparação de uva

A produção do álcool começa com o preparo das uvas, é colhida, retirada dos cachos, examinada, mas não lavada.

As bagas são colocadas em um recipiente adequado, de vidro, madeira, plástico de qualidade alimentar, recipientes de esmalte. Mas não se deve usar pratos de metal, pois reage com o produto, altera suas características organolépticas, sabor e aroma.

Preparação de recipientes e equipamentos

Antes de fazer vinho, prepare recipientes para despejá-lo. Não é necessário esterilizar os biberões, enxaguá-los com água corrente, secar ao contrário.

O que mais é necessário:

  • um selo d'água, uma luva com um furo no dedo - ajudará a rastrear o processo de fermentação;
  • tubo fino de conta-gotas - usaremos para drenar a bebida, retirar do restante;
  • também precisa de pratos para o purê, deve estar limpo, enchemos o recipiente até 2/3 da peça.

Pressão de uva

Amassamos os bagos com as mãos, pode usar outro dispositivo, mas antes de os colocar no recipiente, verifique se todas as uvas estão esmagadas.

Vai dar muito suco, mas dilui-se com água, adiciona-se açúcar. Misture tudo à mão ou com uma colher de pau para que os ingredientes fiquem uniformemente distribuídos.

Você pode fazer xarope de açúcar e despejar suco e frutas vermelhas esmagadas sobre ele. Açúcar é adicionado à água morna, mexido para que se dissolva completamente.

Aplicação de polpa

No processo de fermentação, a polpa deve ser misturada, certificando-se de que não azeda. Vamos retirar a polpa após o término da fermentação. A bebida é drenada através de um tubo de um conta-gotas, previamente filtrada com gaze.

O açúcar restante é adicionado a ele e deixado por mais 10-15 dias.

Fermentação

O processo vai durar de 10 a 15 dias, pode levar um mês. Se o purê fermentar por mais de 50 dias, será necessário adicionar fermento. Eles também são adicionados durante a fermentação lenta para acelerá-la.

Após o término da fase ativa de fermentação, quando o borbulhamento acaba, o mosto é drenado do resíduo, o açúcar é adicionado ao recipiente.

Termos e condições de armazenamento

É melhor guardar o produto acabado em local fresco. O vinho demora a desenvolver um aroma agradável. Se o álcool for mantido por 2-3 meses em um recipiente adequado, então suas características organolépticas irão melhorar.

É melhor manter o produto em uma adega ou no subsolo, uma geladeira também funcionará.

Como usar corretamente?

O vinho é servido em um copo de vidro, tomado no almoço ou jantar em pequenas porções. A bebida de mesa vai bem com carnes e aves.

Conselho: tome a bebida em pequenos goles, segurando por alguns segundos, e depois engula para sentir o gosto.

Não é difícil fazer em casa uma bebida à base de uvas. Se seguir à risca a receita, observar as proporções, o esforço não será em vão.


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