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Uma receita simples para conservar pepinos em folhas de uva para o inverno

Uma receita simples para conservar pepinos em folhas de uva para o inverno


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A tradição de conservar pepinos existe em todas as famílias. Esteticamente bonito é essa variação de um lanche familiar a todos, como pepinos em folhas de uva para o inverno, cuja receita é simples e acessível. No inverno, esses potes são abertos e seu conteúdo é utilizado para fazer saladas ou como lanche independente. Cada dona de casa tenta adicionar seu próprio sabor às receitas tradicionais.

As vantagens desse tipo de branco são que a folha da uva ajuda a preservar a rica cor do componente principal e um verdadeiro sabor fresco. A dissecação do material da uva e o formato inusitado são a garantia de que toda a superfície do vegetal será recoberta.

Um lanche tão maravilhoso deveria estar em todas as mesas. Você pode conservar pepinos com uvas de várias maneiras, adicionando ácido cítrico, vodka, suco de maçã e vinagre às receitas básicas sem vinagre. As próprias folhas, depois de comer pepinos, podem ser usadas para fazer dolma.

Ingredientes para conservar pepinos

Você pode tornar a coleta de preservação mais variada com o auxílio de pepinos embrulhados em uvas durante o processo de preservação. Este aperitivo é feito com vegetais pequenos e crocantes. As folhas nas quais eles serão embrulhados devem ser inteiras e saudáveis. Seu número deve ser igual ao número de pepinos destinados a rolar.

Ao cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • endro - na forma de guarda-chuvas;
  • pepinos - tamanho médio, pequeno, limpo, idêntico em tamanho;
  • vinagre - 9%;
  • Pimenta preta;
  • folhas - uva, groselha, cereja, em alguns casos pode-se mesmo adicionar folhas de carvalho para obter um crocante característico;
  • groselha - opcional;
  • pimenta - pimenta da Jamaica e preta, na forma de ervilhas;
  • açúcar.

Algumas donas de casa sabem como conservar pepinos com suco de maçã. Você pode adicionar cravo, lavrushka e outras especiarias. As opções de salga dependem das preferências individuais e da experiência da anfitriã.

Instruções de cozimento

Antes de proceder ao enlatamento direto dos vegetais nas folhas e na marinada, é necessário preparar cuidadosamente os frascos, enxaguando-os com adição de bicarbonato de sódio. Depois disso, o recipiente deve ser bem esterilizado. As tampas são preparadas de forma semelhante.

Depois de preparado tudo o que precisa, pode iniciar o processo de conservação de acordo com a receita de pepino em folha de uva. A sequência de ações deve ser a seguinte:

  1. Preparação de folhas de groselha, uva e cereja. Eles devem estar perfeitamente limpos e cuidadosamente classificados.
  2. Absorver. Os pepinos devem ser imersos em água fria por um tempo para que saia todo o amargor acumulado, que pode posteriormente prejudicar o sabor do produto. Depois disso, os vegetais são lavados. Os espinhos são removidos deles, as pontas são cortadas.
  3. Início da estilização. No fundo do frasco, coloque guarda-chuvas de endro, algumas folhas de cereja e groselha, pimenta em grão, dente de alho com pontas incisas.
  4. Pepinos para selar. Cada folha deve corresponder a um certo tamanho de pepino. O pepino deve ser cuidadosamente "enfaixado" e, em seguida, todos os pacotes resultantes devem ser dobrados em um frasco. Se houver groselha, então seus frutos devem ser colocados por cima.
  5. Enlatar. Os pepinos são despejados com água fervente, cobertos com uma tampa e infundidos dessa forma por 10 minutos. Decorrido o tempo, a água deve ser drenada para uma panela, fervida e reabastecida com o conteúdo da jarra. Antes de despejar novamente na água, adicione 30 gramas de sal, 2 colheres de sopa de açúcar e 30 ml de vinagre para um litro de água.
  6. Girando novamente. Depois de a marinada ter fervido por alguns minutos, ela é colocada em uma jarra de pepinos.
  7. Enrolando. Cubra os pepinos em conserva em folhas de uva com tampas quando a marinada encher todo o frasco até o topo. Depois de rolar, as latas são viradas bem embrulhadas. Após o resfriamento, pepinos em conserva com folhas de uva são transferidos para um local fresco e escuro para armazenamento.

É importante que o sucesso do enlatamento dependa em grande parte da qualidade da matéria-prima, neste caso, o pepino. Deve ser pré-embebido por duas horas, e após a primeira hora, a água deve ser trocada fresca.

Receita de pepino com suco de maçã

Além da receita tradicional, em que o efeito conservante é obtido com o habitual vinagre de 9%, existe uma opção alternativa em que os pickles em folhas de uva são marinados em vinagre de cidra de maçã. Isso lhes dá um sabor agridoce agradável.

Pepinos em conserva são preparados a partir de 2,5 kg de vegetais e folhas grandes em uma quantidade adequada. A marinada deve ser preparada com 50 gramas de sal, a mesma quantidade de açúcar granulado, 1 litro de água e 300 gramas de suco de maçã. Se a marinada não for suficiente, então mais pode ser cozido, mas a quantidade de todos os ingredientes deve ser aumentada na proporção do volume de água.

Todos os componentes devem ser colocados em uma jarra de dois ou três litros, lavada com refrigerante. A preservação é esterilizada em 7 minutos.

Donas de casa inventivas não param por aí, mas realizam muitos experimentos, acrescentando variedade à receita de pepino em folha de uva. Portanto, em vez de suco de maçã, você pode adicionar suco de uva aos pepinos. A ordem do procedimento de salga permanece inalterada.


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