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Receitas para fazer lecho para o inverno com abobrinha, você vai lamber os dedos

Receitas para fazer lecho para o inverno com abobrinha, você vai lamber os dedos


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O lecho de abobrinha para o inverno é um prato clássico húngaro preparado por muitas donas de casa. Vários ingredientes são usados ​​durante a sua preparação. Muitas vezes, além da abobrinha, são adicionados cebolas, tomates e pimentões. Alguns não preparam o lecho de abobrinha para o inverno, mas o preparam como um prato à parte, ao qual se juntam carne defumada, ovos ou linguiça.

Atualmente, existem diversas receitas que utilizam especiarias e óleo vegetal. Na maioria das vezes, este lecho é feito para a colheita de inverno.

Principais ingredientes

Antes de cozinhar o lecho com abobrinha, você precisa descobrir os ingredientes principais. Qualquer receita simples tem quatro ingredientes principais:

  • cebola;
  • tomates;
  • Pimentão;
  • abobrinha.

A abobrinha deve ser escolhida com muito cuidado, pois é o ingrediente principal. Para cozinhar, recomenda-se comprar abobrinhas jovens, que são cobertas com uma casca fina. Só com eles você pode fazer um lecho delicado e delicioso. Porém, às vezes não é possível comprá-los e é preciso usar abobrinhas maduras. Nesse caso, antes de usá-los, você terá que tirar a casca e picar bem fininho.

Para preparar um lecho apimentado com pimenta, deve-se usar pimenta, que tem casca fina e paredes bastante suculentas. Recomenda-se comprar a variedade Lecho ou Banana, mas você também pode fazer um prato delicioso com pimentas vegetais.

Adicione também pasta de tomate ou tomates ao prato. Lecho com extrato de tomate tem cor e sabor mais ricos, como evidenciado por comentários de donas de casa. As variedades tardias são recomendadas por serem muito doces e suculentas. Se os tomates forem substituídos por pasta de tomate, então uma pasta espessa que não contenha amido deve ser preferida.

Muitas vezes, as cebolas para salada são adicionadas ao lecho de abobrinha para o inverno. Ao escolher este ingrediente, deve-se atentar para o fato de que não tem um sabor muito amargo. Se a cebola estiver muito amarga, ela afetará negativamente o sabor do prato.

Recipiente e armazenamento

Para fazer a colheita de inverno, você deve descobrir com antecedência qual recipiente usar para isso.

Recomendado para enlatamento em potes de meio litro. Esse recipiente é o mais conveniente, uma vez que o prato é armazenado aberto por não mais de dez dias. Se você usar potes muito grandes, o lecho pode se deteriorar.

O número de latas que serão necessárias para ondular depende diretamente da maturação dos produtos usados ​​e de sua densidade. Em média, são produzidos cerca de três latas de meio litro de lecho. Se tomates muito suculentos forem adicionados ao prato, um pouco mais de latas serão necessárias.

Recomenda-se armazenar as peças de trabalho preparadas em uma sala escura ou porão. Em condições ideais de armazenamento, o lecho enlatado não se deteriora por dois anos. Em salas com temperaturas acima de 20 graus, o prazo de validade é reduzido para um ano.

Recomendações principais

Antes de cozinhar lecho para o inverno com pimenta e abobrinha, você precisa se familiarizar com as recomendações básicas que o ajudarão nisso:

  1. Aconselha-se usar apenas abobrinhas jovens ou abobrinhas com comprimento não superior a 20-30 cm, de polpa estaladiça e pele fina, ideais para este prato.
  2. É aconselhável adicionar vinagre para conservação. Adiciona um pouco de aspereza aos vegetais sem fermento.
  3. A abobrinha não deve ser picada muito finamente para que o lecho de abobrinha para o inverno não se pareça com caviar de abobrinha. Recomenda-se cortá-los em cubos pequenos de 1–2 cm.
  4. Para que o extrato de tomate fique raro e sem casca, é necessário filtrá-lo por uma peneira. Se não estiver lá, antes de triturar os tomates, é necessário retirá-los da pele.

Receitas

Existem receitas tão deliciosas de lecho de abobrinha para o inverno que você vai lamber os dedos.

Primeira receita

Para preparar lecho de abobrinha em uma panela elétrica para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • um quilo de abobrinha;
  • 40 g de açúcar;
  • 30 g de sal;
  • 60 ml de vinagre;
  • 80 ml de óleo;
  • um quilo de tomate;
  • 300 g de cebolas;
  • 350 g de cenouras.

Primeiro você precisa começar a preparar as latas. Neste caso, são usados ​​recipientes de meio litro e litro. Neles, o lecho permanecerá quente por muito tempo. Se o prato for preparado para o inverno sem esterilização, basta lavar os potes e colocá-los sobre uma toalha. No entanto, muitas donas de casa preferem esterilizá-los antes de rolar. O método mais simples é a esterilização a vapor. Nesse caso, uma tigela de água é colocada no fogão a gás. É levado à fervura, após o que uma peneira é colocada no recipiente, no qual o frasco deve ser colocado.

O jarro é removido da tigela somente depois que a água começa a escorrer pelas paredes.

Após esterilizar os frascos, você pode começar a preparar os vegetais. Primeiro, os tomates são divididos ao meio para que você possa cortar o local onde o talo foi conectado. Em seguida, os tomates são torcidos em um moedor de carne, despejados em uma tigela pequena e fervidos por meia hora. Neste momento, você pode preparar a cebola. É cortado em palhinhas ou pequenos anéis. Você também deve descascar e ralar as cenouras.

O preparo da abobrinha começa com o corte do caule. Em seguida, você deve cortar a casca do vegetal se estiver muito duro. Depois disso, a abobrinha deve ser picada. É cortado longitudinalmente em vários pedaços, que então precisam ser cortados. As abobrinhas jovens não precisam ser descascadas.

Depois de cozinhar a polpa de tomate, acrescente azeite, açúcar, sal e vinagre. No entanto, algumas donas de casa fazem lecho sem vinagre. O líquido é misturado por vários minutos, após o que os ingredientes previamente preparados são adicionados a ele. Lecho é cozido por 30-40 minutos. Em seguida, é distribuído entre as latas e enrolado com tampas.

Segunda receita

Às vezes, o lecho é preparado com a adição de pepinos para o inverno. Neste caso, os seguintes ingredientes serão necessários para preparar a preservação:

  • um quilo de abobrinha;
  • 500 g de pimenta;
  • Pepinos de 300 g;
  • 100 g de açúcar;
  • 50 g de sal;
  • 200 ml de vinagre;
  • 200 ml de óleo;
  • 250 g de cebola;
  • um quilo de tomate;
  • 100 g de cebola e alho.

Primeiro, você deve preparar recipientes para preservação. Da última vez, recomenda-se a utilização de recipientes de 1 litro ou meio litro. Antes de rolar, são cuidadosamente lavados com água, esterilizados e secos.

O preparo dos vegetais começa com os tomates. Eles são lavados e moídos em um moedor de carne. Em seguida, o pimentão vermelho é cortado e também passado por um moedor de carne. O líquido resultante é despejado em uma pequena panela e colocado no fogão a gás. Deve ser fervido por 20 minutos, após o qual se adiciona manteiga, açúcar e sal.

Paralelamente à preparação da massa de tomate, pica-se alho com cenoura e cebola. Então você deve começar a preparar a abobrinha. Primeiro, eles são bem lavados e cortados em pequenas fatias. Eles são mergulhados em pasta de tomate e fervidos por 20-35 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre na panela.

O prato preparado é colocado em potes, a seguir deve ser enrolado com tampas esterilizadas e virado ao contrário.

Conclusão

Preparar o lecho para o inverno com abobrinha com ketchup ou pimenta é bem fácil. Para fazer isso, você deve estudar as recomendações de culinária e receitas com fotos com antecedência.


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