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Receita para fazer geléia de damasco com amêndoas para o inverno

Receita para fazer geléia de damasco com amêndoas para o inverno



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Os damascos contêm um rico complexo de vitaminas e são úteis tanto frescos como enlatados. Muitas donas de casa preparam o engarrafamento de damasco com amêndoas do inverno segundo várias receitas. Você pode cozinhar geléia de frutas inteiras, fatias, com ou sem grãos. Independentemente do método de preparação, a geléia serve como agente profilático para doenças cardiovasculares, anemia e anemia.

As sutilezas de cozinhar geléia de damasco

Para tornar a geléia saborosa e saudável, é importante seguir várias regras ao cozinhá-la.

Incluindo:

  1. Ao cozinhar, não mexa a massa de fruta para que não perca a forma. O recipiente só pode ser agitado periodicamente.
  2. Ao adicionar açúcar aos damascos, é preciso despejá-lo aos poucos para que não preencha todo o espaço entre as frutas. Caso contrário, a fruta transbordará e ficará muito mole.
  3. Ao preparar geleia com sementes, deve-se escolher variedades com miolo doce, pois não produzem ácido cianídrico venenoso.
  4. Qualquer espuma que se forme na superfície deve ser removida da panela, pois pode estragar o sabor e criar amargor.

Preparando os ingredientes principais

Qualquer tipo de damasco pode ser usado para cozinhar. Os frutos colhidos devem estar firmes, intactos, isentos de amassados ​​e outros defeitos. Usando frutas inteiras para fazer geléia, elas devem ser pré-furadas em vários lugares e escaldadas por 5 minutos a uma temperatura de 80-90 graus, e então resfriadas imediatamente.

A receita padrão pressupõe o uso de 1 kg de frutas e açúcar, 250 g de água, 100 g de nozes.

Geléia de Damasco com Amêndoas para o inverno

A receita clássica de geléia de damasco com adição de amêndoas não requer habilidades culinárias especiais.

Para cozinhar uma guloseima, você só precisa seguir uma instrução simples:

  • separe os frutos das sementes ou pegue os frutos inteiros e cozinhe-os;
  • misture a massa resultante com o açúcar e leve para ferver;
  • adicione as amêndoas e ferva por 10 minutos, mexendo ocasionalmente;
  • coloque o produto acabado em potes esterilizados.

Geléia de damasco com amêndoas sem caroço

A receita de geléia sem sementes é uma das mais comuns. De acordo com a receita, é necessário lavar bem as frutas, retirar os talos e cortar ao meio ao longo do sulco. As frutas são dobradas em uma panela, cortadas para cima e regadas com xarope de açúcar quente. A mistura resultante é deixada por um dia, após o qual é levada para ferver em fogo baixo e cozida até uma espessura adequada. No final do cozimento, acrescente a essência de vinagre e a vanilina.

Geléia de Damasco com Amêndoas e Limão

Para diversificar o sabor do damasco, você pode adicionar temperos à receita. Adicionar suco de limão ou algumas colheres de sopa de raspas adicionará um sabor cítrico. Para 1 kg do ingrediente principal, recomenda-se adicionar meio limão ou um limão inteiro.

Se você usar mais frutas cítricas, há uma chance de que o produto acabado fique azedo.

Misture o limão com uma massa fervente de damascos e calda de açúcar. Todas as outras etapas são realizadas de acordo com a receita padrão.

Geléia de Damasco do Czar com Amêndoas

A receita mais requintada é considerada compota real com nozes dentro da fruta.

Para prepará-lo, você precisa:

  1. Retire com cuidado o caroço dos damascos sem danificar a própria fruta. Para fazer isso, você pode fazer uma pequena incisão e enfiar um talheres com cabo redondo ou um objeto semelhante no recesso.
  2. Coloque as amêndoas no buraco da fruta.
  3. Coloque as frutas em uma panela e misture com a calda de açúcar.
  4. Retirando constantemente a espuma, esperar ferver, retirar do lume e deixar repousar 10-12 horas.
  5. Continue a cozinhar a massa resultante em três etapas com intervalos de tempo semelhantes.
  6. Despeje a geléia em potes e espere até que esfrie completamente, virando os recipientes de cabeça para baixo.

Armazenamento do produto acabado

Os frascos para guardar as compotas prontas devem ser lavados, tratados com água a ferver e secos no forno. Se o produto entrar em contato com umidade, pode ocorrer o desenvolvimento de mofo. Ao costurar um recipiente com geleia com tampas de lata, despeje-o quente, preenchendo completamente o espaço livre. Você pode deixar os potes em temperatura ambiente, evitando a luz solar direta.

Se você embalar a geléia em estado frio, basta cobri-la com papel manteiga. Neste caso, armazene o produto em local fresco e escuro. O melhor é consumir geléia com adição de sementes durante o primeiro ano, pois com o armazenamento prolongado, os grãos começam a liberar substâncias nocivas.


Assista o vídeo: Receitas Bom Sabor 28052014 - Delícias de damasco (Agosto 2022).