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Saudável e saborosa geléia de groselha é um deleite indispensável para um inverno frio. Em comparação com a groselha preta, é menos aromática e suculenta, mas esta baga tem vantagens inegáveis. Amadurece mais cedo, quase simultaneamente com os morangos. A groselha vermelha é uma fonte valiosa de vitaminas e elementos - A, C, E, H, PP, magnésio, potássio, cálcio, sódio e fósforo. São várias as opções de confecção de geléia de groselha, inclusive com a adição de outros ingredientes de frutas.
Características de fazer geléia de groselha para o inverno
No inverno, na despensa ou adega, deve haver vários potes de bela e saudável geléia de groselha.
A baga tem um efeito benéfico no corpo:
- fortalece o sistema imunológico;
- reduz a febre e elimina a dor de garganta durante os resfriados;
- previne a ocorrência de patologias cardiovasculares;
- reduz o colesterol;
- estimula a produção de colágeno e promove a regeneração celular;
- fortalece as paredes vasculares;
- melhora os processos metabólicos;
- normaliza a função intestinal.
Para que a geléia tenha todas as propriedades listadas, é importante escolher as frutas da mais alta qualidade e preparar adequadamente o recipiente para a centrifugação.
Como escolher e preparar os ingredientes principais?
Para a geleia, você precisa escolher bagas de groselha grandes, totalmente maduras e suculentas. Os amassados e podres devem ser jogados fora imediatamente.
A preparação das frutas selecionadas requer etapas mínimas:
- Despeje em uma peneira e enxágue várias vezes em água corrente.
- Coloque um pano ou toalha de papel descartável para secar as frutas.
- Com uma tesoura pequena, com muito cuidado para não danificar os bagos, corte as caudas, folhas e fragmentos de ramos.
Regras de preparação de recipientes para o início do processo
Pequenos potes de vidro são usados para fazer geléia de groselha. Antes de iniciar o processo, é necessário verificar sua integridade. Não deve haver rachaduras, lascas, arranhões, vestígios de ferrugem ou outros defeitos no vidro.
A preparação dos recipientes consiste em duas etapas - lavagem e esterilização:
- Lave os recipientes de vidro com uma solução de bicarbonato de sódio.
- A maneira mais fácil e econômica de esterilizar é no forno ou forno. Para isso, regule a temperatura em +120 ° C, coloque os potes sobre a gradinha com o pescoço para cima para que a umidade se evapore. Mergulhe por 15-20 minutos.
Quanto tempo leva para fazer a geléia?
Dependendo dos requisitos e características da receita, o tempo de cozimento da geléia de groselha pode ser de dez minutos a meia hora.
Como preparar deliciosa geléia de groselha em casa?
O doce de groselha, cozinhado de forma independente em casa, excede em muitos aspectos as propriedades úteis e gustativas das opções de fábrica, uma vez que é dada especial atenção a cada etapa. Existem várias receitas de sucesso para um tratamento vitamínico.
Receita clássica
A mais simples e popular é a receita clássica que requer um mínimo de ingredientes:
- um quilo de bagas de groselha vermelha;
- um quilo e meio de açúcar granulado;
- 400 ml de água filtrada, que pode ser substituída por água mineral sem gás.
Você precisa realizar as seguintes ações:
- Lave os bagos separados dos ramos e seque ligeiramente.
- Despeje em uma tigela ou uma panela grande para fazer geléia.
- Encha um recipiente separado com açúcar e água, ferva a calda.
- Despeje a fruta com um líquido doce.
- Coloque o queimador no nível de chama mais baixo e cozinhe por 25 minutos. Mexa regularmente e remova qualquer espuma que se formar na superfície.
- Deixe esfriar um pouco e coloque em recipientes preparados.
Uma receita rápida e simples "Cinco minutos"
Para economizar tempo, você pode usar a receita mais simples para uma geléia de cinco minutos. Até donas de casa novatas podem fazer tal iguaria.
De acordo com a receita, é necessário preparar:
- quantidades iguais de açúcar e frutas - um quilograma cada;
- um copo padrão de água (filtrado ou mineral sem gás).
Cozinhar consiste em várias etapas:
- Prepare um xarope doce com açúcar e água. Após a fervura, continue fervendo o líquido por cinco minutos em fogo baixo.
- Despeje todas as frutas na calda transparente acabada.
- Ferva por mais cinco minutos, removendo a espuma crescente.
- Coloque a geléia pronta pronta em um recipiente estéril.
Sem cozinhar e esterilizar
A ausência de tratamento térmico permitirá que você preserve o máximo dos componentes valiosos contidos nos frutos frescos.
Para implementar este método, você precisará:
- um quilo de groselhas grandes maduras;
- meio quilo de açúcar.
O processo é como se segue:
- Moa frutas suculentas de maneira conveniente - usando um liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione o açúcar e mexa bem até dissolver.
- Coloque a mistura de vitaminas em potes de vidro esterilizados, feche com tampas lacradas e leve à geladeira para armazenamento.
Com frutas inteiras
A compota mais saborosa e espessa será obtida com frutos grandes inteiros e um pouco de água.
Para esta receita, você precisa:
- 1 quilo de frutas e açúcar;
- 100 ml de água purificada.
Você deve fazer o seguinte:
- Coloque as bagas no recipiente de cozimento, polvilhando cada camada com açúcar granulado.
- Despeje em água.
- Defina a zona de cozinhar para fogo médio.
- Mexa a mistura de frutas vermelhas e retire a espuma a tempo, leve para ferver.
- Reduza a intensidade da chama a um valor mínimo e cozinhe os bagos por meia hora.
- Retire o recipiente do fogão e, após esfriar completamente, distribua nos potes.
Com gelatina
A adição de gelatina irá encurtar o processo de processamento térmico dos bagos e atingir rapidamente a densidade desejada e a textura gelatinosa da geléia.
Para preparar um tratamento vitamínico de acordo com esta receita, você deve:
- meio quilo de frutas frescas;
- 300 g de açúcar;
- 30 ml de água filtrada;
- 10 g de gelatina instantânea.
Processo passo a passo:
- Passe os bagos lavados num coador em pequenas porções num passador de malhas finas e triture com uma espátula culinária ou colher de pau.
- Despeje a quantidade necessária de açúcar na massa resultante da baga.
- Coloque o recipiente com o conteúdo de açúcar da baga em fogo baixo e leve à temperatura ambiente.
- Despeje a gelatina em uma tigela pequena e adicione água. Aquecer em banho-maria até obter uma consistência líquida homogênea.
- Despeje a gelatina na massa de groselha e misture bem.
- Distribua a sobremesa em vasilhas de vidro, deixe esfriar e cubra com as tampas.
Com laranja
Das groselhas e dos citrinos obtém-se uma compota invulgar, mas muito saborosa e saudável. De acordo com a receita, esta sobremesa exigirá:
- 2 laranjas maduras grandes;
- por um quilo de groselha e açúcar.
As seguintes etapas são necessárias:
- Separe os bagos, enxágue e seque ligeiramente.
- Lave as laranjas e, sem descascar, corte em várias rodelas para extrair as sementes amargas.
- Moa a massa de frutas cítricas no liquidificador ou em um moedor de carne.
- Esfregue o purê na gaze.
- Adicione o açúcar e depois de mexer, leve ao fogo médio.
- Após a fervura, minimize o nível da chama e ferva por dez minutos.
- Leve a massa resfriada de volta ao fogão por 6 horas, depois coloque a geléia em vasilhas e torça.
Com framboesas
A combinação destas duas bagas cria uma luxuosa compota de cor rubi, enriquecida com vitaminas.
Para a receita, você precisa:
- 2 kg de framboesas;
- meio quilo de açúcar granulado;
- açúcar (a quantidade desejada é 1,5-2 kg, mas você pode alterá-la com base em suas próprias preferências).
Cozinhar passo a passo:
- Misture as framboesas e o açúcar.
- Quando a fruta soltar o suco, coloque-a no fogão.
- A partir do momento da fervura, ferva por cinco minutos e depois deixe esfriar.
- Realize mais duas etapas de cozimento e resfriamento.
- Na última fase de fervura, acrescente as groselhas, ferva e leve ao fogo médio por dez minutos.
Com cereja
A compota de acordo com esta receita é feita com os seguintes ingredientes:
- quilogramas de groselha;
- 500 gramas de cerejas;
- 300 ml de suco de cereja;
- um quilo e meio de açúcar granulado.
Processo culinário:
- Ferva o suco de cereja e o xarope de açúcar.
- Retire os caroços das cerejas e adicione à calda.
- Envie bagas de groselha para lá.
- Cozinhe em fogo lento por 15 minutos.
- Enquanto estiver quente, espalhe em potes, deixe esfriar e feche com as tampas bem fechadas.
Com groselha
Para fazer essa geléia para o inverno, você precisará de:
- 1 kg de groselhas e groselhas;
- 1,5 kg de açúcar granulado.
Processo de cozimento:
- Despeje as bagas de groselha lavadas e descascadas em um recipiente grande.
- Amasse com uma paixão.
- Amasse as passas por uma peneira para fazer o suco. Descarte as peles restantes.
- Adicione o açúcar ao suco de groselha e faça o xarope.
- Adicione groselhas raladas.
- Mexa constantemente, leve para ferver e ferva por 20 minutos.
- Se houver espuma na superfície do atolamento, remova-a imediatamente.
- Enquanto estiver quente, despeje a sobremesa em potes e feche.
Com frutas
Com o sabor da groselha, se combinam damascos, maçãs, bananas, kiwi, abacaxis, pêssegos e outras frutas.
Para geléia, você precisará de:
- 1 kg de groselha;
- 1 banana e uma maçã grande;
- alguns damascos maduros para provar;
- 100 ml de água filtrada;
- 1 kg de açúcar;
- 20 g de pectina.
Em primeiro lugar, é necessário preparar os ingredientes. Lave as passas em uma peneira e seque-as em uma toalha. Lave a banana, descasque e corte em pedaços. Corte a maçã sem descascar. Lave os damascos, seque-os, divida-os ao meio e retire o caroço.
Em seguida, você precisa realizar as seguintes ações:
- Despeje as bagas de groselha em um recipiente espaçoso e amasse levemente.
- Adicione as partículas de banana e mexa uniformemente.
- Faça o mesmo com os pedaços de maçã.
- Adicione os damascos e misture os ingredientes novamente.
- Despeje a água, acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
- Leve o recipiente ao fogo médio e espere ferver.
- Em um pequeno recipiente separado, misture a pectina e o açúcar e adicione à geleia para acelerar o engrossamento.
- Depois de ferver a mistura de frutas vermelhas, continue cozinhando por 10 minutos, mexendo e desnatando.
- Quando estiver bem quente, coloque em potes esterilizados e enrole.
Com abobrinha
As groselhas vermelhas combinam-se não só com bagas, mas também com frutas. Por exemplo - deliciosa geléia de abobrinha.
Isso exigirá:
- meio quilo de açúcar granulado e abobrinha;
- 200 g de groselhas maduras e suculentas.
Cozinhar levará um mínimo de tempo graças a uma receita simples passo a passo:
- Lave a abobrinha em água corrente e retire a camada superior da casca com um descascador de legumes ou uma faca de cozinha afiada.
- Pique a polpa vegetal ao acaso.
- Lave os raminhos de groselha em uma peneira e seque.
- Separe as bagas dos galhos.
- Coloque a abobrinha no liquidificador e, em seguida, as passas de Corinto.
- Defina a potência ao máximo para moer bem os ingredientes.
- Coloque a mistura resultante em uma panela.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por dez minutos.
- Adicione o açúcar e dissolva mexendo vigorosamente.
- Após 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
- Deixe a geléia fermentar por 12 horas.
- Repita o processo acima duas vezes.
- Após o cozimento final, passe a mistura por uma peneira para que os pedaços de abobrinha fiquem homogêneos.
- Ferva a geléia e transfira para um recipiente de vidro.
Com morangos
Este tratamento sofisticado requer os seguintes ingredientes:
- um quilo de morangos maduros e perfumados;
- meio quilo de groselha;
- um quilo e meio de açúcar.
Descrição culinária:
- Misture os morangos lavados e descascados com o açúcar e deixe por três horas para que a baga libere seu suco.
- Amasse as groselhas com um garfo e adicione aos morangos. Mexa para uma conexão uniforme.
- Coloque o recipiente em fogo baixo e deixe ferver por vinte minutos, não esquecendo de mexer.
- Insista por três horas, ferva novamente e distribua em potes.
Com limão
Esta fonte de vitaminas exigirá:
- um quilo de groselha e açúcar;
- 1 limão.
Preparar uma iguaria é simples:
- Coloque as bagas de groselha em um recipiente de cozimento, polvilhando cada camada com açúcar granulado.
- Esprema o suco do limão e despeje sobre as frutas vermelhas.
- Infundir a mistura por três horas.
- Cozinhe em fogo baixo, levando para ferver.
- Após retirar a espuma formada, cozinhe por dez minutos.
- Faça a infusão na geléia por doze horas.
- Ferva novamente, remova a espuma e embale em recipientes esterilizados.
Em uma multicooker
Uma receita simples e rápida que requer açúcar e groselha no mesmo volume - por um quilograma:
- Coloque as bagas na tigela multicooker.
- Cubra com açúcar granulado uniformemente e deixe por uma hora - isso é necessário para que o suco da baga se destaque.
- Ative o modo "Stew" e cozinhe por cerca de uma hora.
- Arrume a sobremesa preparada em potes de vidro esterilizados e feche.
Groselha vermelha e preta
Esta opção rica em vitaminas exigirá:
- 750 g de groselha preta;
- 250 g de groselha;
- 1,5 kg de açúcar granulado.
Preparação:
- Coloque as bagas lavadas e secas em um recipiente de cozimento.
- Deixe ferver em fogo baixo.
- Assim que as frutas começarem a estourar, acrescente açúcar.
- Cozinhe por 20 minutos e coloque em potes.
- Infundir em potes abertos por 20 minutos e, em seguida, fechar com tampas seladas.
Groselha congelada
Groselhas congeladas, contendo ácido ascórbico e vitaminas B, estão disponíveis em qualquer época do ano.
Para fazer geleia, você precisa de:
- 500 g de bagas;
- uma quantidade semelhante de açúcar.
Primeiro você precisa descongelar e separar as groselhas. Em seguida, siga estas etapas:
- Cubra os bagos com açúcar granulado e deixe repousar meia hora.
- Quando o suco aparecer, comece a cozinhar. Mantenha em fogo médio por dez minutos.
- Deixe esfriar e coloque imediatamente em potes para armazenamento posterior na geladeira.
Como armazenar o produto acabado?
A sobremesa de groselha vermelha pode ser armazenada por não mais de oito meses na geladeira. Produto tratado termicamente - até três anos em locais escuros, secos e frescos.
