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16 deliciosas receitas para fazer geléia de groselha para o inverno

16 deliciosas receitas para fazer geléia de groselha para o inverno


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Saudável e saborosa geléia de groselha é um deleite indispensável para um inverno frio. Em comparação com a groselha preta, é menos aromática e suculenta, mas esta baga tem vantagens inegáveis. Amadurece mais cedo, quase simultaneamente com os morangos. A groselha vermelha é uma fonte valiosa de vitaminas e elementos - A, C, E, H, PP, magnésio, potássio, cálcio, sódio e fósforo. São várias as opções de confecção de geléia de groselha, inclusive com a adição de outros ingredientes de frutas.

Características de fazer geléia de groselha para o inverno

No inverno, na despensa ou adega, deve haver vários potes de bela e saudável geléia de groselha.

A baga tem um efeito benéfico no corpo:

  • fortalece o sistema imunológico;
  • reduz a febre e elimina a dor de garganta durante os resfriados;
  • previne a ocorrência de patologias cardiovasculares;
  • reduz o colesterol;
  • estimula a produção de colágeno e promove a regeneração celular;
  • fortalece as paredes vasculares;
  • melhora os processos metabólicos;
  • normaliza a função intestinal.

Para que a geléia tenha todas as propriedades listadas, é importante escolher as frutas da mais alta qualidade e preparar adequadamente o recipiente para a centrifugação.

Como escolher e preparar os ingredientes principais?

Para a geleia, você precisa escolher bagas de groselha grandes, totalmente maduras e suculentas. Os amassados ​​e podres devem ser jogados fora imediatamente.

A preparação das frutas selecionadas requer etapas mínimas:

  1. Despeje em uma peneira e enxágue várias vezes em água corrente.
  2. Coloque um pano ou toalha de papel descartável para secar as frutas.
  3. Com uma tesoura pequena, com muito cuidado para não danificar os bagos, corte as caudas, folhas e fragmentos de ramos.

Regras de preparação de recipientes para o início do processo

Pequenos potes de vidro são usados ​​para fazer geléia de groselha. Antes de iniciar o processo, é necessário verificar sua integridade. Não deve haver rachaduras, lascas, arranhões, vestígios de ferrugem ou outros defeitos no vidro.

A preparação dos recipientes consiste em duas etapas - lavagem e esterilização:

  1. Lave os recipientes de vidro com uma solução de bicarbonato de sódio.
  2. A maneira mais fácil e econômica de esterilizar é no forno ou forno. Para isso, regule a temperatura em +120 ° C, coloque os potes sobre a gradinha com o pescoço para cima para que a umidade se evapore. Mergulhe por 15-20 minutos.

Quanto tempo leva para fazer a geléia?

Dependendo dos requisitos e características da receita, o tempo de cozimento da geléia de groselha pode ser de dez minutos a meia hora.

Como preparar deliciosa geléia de groselha em casa?

O doce de groselha, cozinhado de forma independente em casa, excede em muitos aspectos as propriedades úteis e gustativas das opções de fábrica, uma vez que é dada especial atenção a cada etapa. Existem várias receitas de sucesso para um tratamento vitamínico.

Receita clássica

A mais simples e popular é a receita clássica que requer um mínimo de ingredientes:

  • um quilo de bagas de groselha vermelha;
  • um quilo e meio de açúcar granulado;
  • 400 ml de água filtrada, que pode ser substituída por água mineral sem gás.

Você precisa realizar as seguintes ações:

  1. Lave os bagos separados dos ramos e seque ligeiramente.
  2. Despeje em uma tigela ou uma panela grande para fazer geléia.
  3. Encha um recipiente separado com açúcar e água, ferva a calda.
  4. Despeje a fruta com um líquido doce.
  5. Coloque o queimador no nível de chama mais baixo e cozinhe por 25 minutos. Mexa regularmente e remova qualquer espuma que se formar na superfície.
  6. Deixe esfriar um pouco e coloque em recipientes preparados.

Uma receita rápida e simples "Cinco minutos"

Para economizar tempo, você pode usar a receita mais simples para uma geléia de cinco minutos. Até donas de casa novatas podem fazer tal iguaria.

De acordo com a receita, é necessário preparar:

  • quantidades iguais de açúcar e frutas - um quilograma cada;
  • um copo padrão de água (filtrado ou mineral sem gás).

Cozinhar consiste em várias etapas:

  1. Prepare um xarope doce com açúcar e água. Após a fervura, continue fervendo o líquido por cinco minutos em fogo baixo.
  2. Despeje todas as frutas na calda transparente acabada.
  3. Ferva por mais cinco minutos, removendo a espuma crescente.
  4. Coloque a geléia pronta pronta em um recipiente estéril.

Sem cozinhar e esterilizar

A ausência de tratamento térmico permitirá que você preserve o máximo dos componentes valiosos contidos nos frutos frescos.

Para implementar este método, você precisará:

  • um quilo de groselhas grandes maduras;
  • meio quilo de açúcar.

O processo é como se segue:

  1. Moa frutas suculentas de maneira conveniente - usando um liquidificador ou moedor de carne.
  2. Adicione o açúcar e mexa bem até dissolver.
  3. Coloque a mistura de vitaminas em potes de vidro esterilizados, feche com tampas lacradas e leve à geladeira para armazenamento.

Com frutas inteiras

A compota mais saborosa e espessa será obtida com frutos grandes inteiros e um pouco de água.

Para esta receita, você precisa:

  • 1 quilo de frutas e açúcar;
  • 100 ml de água purificada.

Você deve fazer o seguinte:

  1. Coloque as bagas no recipiente de cozimento, polvilhando cada camada com açúcar granulado.
  2. Despeje em água.
  3. Defina a zona de cozinhar para fogo médio.
  4. Mexa a mistura de frutas vermelhas e retire a espuma a tempo, leve para ferver.
  5. Reduza a intensidade da chama a um valor mínimo e cozinhe os bagos por meia hora.
  6. Retire o recipiente do fogão e, após esfriar completamente, distribua nos potes.

Com gelatina

A adição de gelatina irá encurtar o processo de processamento térmico dos bagos e atingir rapidamente a densidade desejada e a textura gelatinosa da geléia.

Para preparar um tratamento vitamínico de acordo com esta receita, você deve:

  • meio quilo de frutas frescas;
  • 300 g de açúcar;
  • 30 ml de água filtrada;
  • 10 g de gelatina instantânea.

Processo passo a passo:

  1. Passe os bagos lavados num coador em pequenas porções num passador de malhas finas e triture com uma espátula culinária ou colher de pau.
  2. Despeje a quantidade necessária de açúcar na massa resultante da baga.
  3. Coloque o recipiente com o conteúdo de açúcar da baga em fogo baixo e leve à temperatura ambiente.
  4. Despeje a gelatina em uma tigela pequena e adicione água. Aquecer em banho-maria até obter uma consistência líquida homogênea.
  5. Despeje a gelatina na massa de groselha e misture bem.
  6. Distribua a sobremesa em vasilhas de vidro, deixe esfriar e cubra com as tampas.

Com laranja

Das groselhas e dos citrinos obtém-se uma compota invulgar, mas muito saborosa e saudável. De acordo com a receita, esta sobremesa exigirá:

  • 2 laranjas maduras grandes;
  • por um quilo de groselha e açúcar.

As seguintes etapas são necessárias:

  1. Separe os bagos, enxágue e seque ligeiramente.
  2. Lave as laranjas e, sem descascar, corte em várias rodelas para extrair as sementes amargas.
  3. Moa a massa de frutas cítricas no liquidificador ou em um moedor de carne.
  4. Esfregue o purê na gaze.
  5. Adicione o açúcar e depois de mexer, leve ao fogo médio.
  6. Após a fervura, minimize o nível da chama e ferva por dez minutos.
  7. Leve a massa resfriada de volta ao fogão por 6 horas, depois coloque a geléia em vasilhas e torça.

Com framboesas

A combinação destas duas bagas cria uma luxuosa compota de cor rubi, enriquecida com vitaminas.

Para a receita, você precisa:

  • 2 kg de framboesas;
  • meio quilo de açúcar granulado;
  • açúcar (a quantidade desejada é 1,5-2 kg, mas você pode alterá-la com base em suas próprias preferências).

Cozinhar passo a passo:

  1. Misture as framboesas e o açúcar.
  2. Quando a fruta soltar o suco, coloque-a no fogão.
  3. A partir do momento da fervura, ferva por cinco minutos e depois deixe esfriar.
  4. Realize mais duas etapas de cozimento e resfriamento.
  5. Na última fase de fervura, acrescente as groselhas, ferva e leve ao fogo médio por dez minutos.

Com cereja

A compota de acordo com esta receita é feita com os seguintes ingredientes:

  • quilogramas de groselha;
  • 500 gramas de cerejas;
  • 300 ml de suco de cereja;
  • um quilo e meio de açúcar granulado.

Processo culinário:

  1. Ferva o suco de cereja e o xarope de açúcar.
  2. Retire os caroços das cerejas e adicione à calda.
  3. Envie bagas de groselha para lá.
  4. Cozinhe em fogo lento por 15 minutos.
  5. Enquanto estiver quente, espalhe em potes, deixe esfriar e feche com as tampas bem fechadas.

Com groselha

Para fazer essa geléia para o inverno, você precisará de:

  • 1 kg de groselhas e groselhas;
  • 1,5 kg de açúcar granulado.

Processo de cozimento:

  1. Despeje as bagas de groselha lavadas e descascadas em um recipiente grande.
  2. Amasse com uma paixão.
  3. Amasse as passas por uma peneira para fazer o suco. Descarte as peles restantes.
  4. Adicione o açúcar ao suco de groselha e faça o xarope.
  5. Adicione groselhas raladas.
  6. Mexa constantemente, leve para ferver e ferva por 20 minutos.
  7. Se houver espuma na superfície do atolamento, remova-a imediatamente.
  8. Enquanto estiver quente, despeje a sobremesa em potes e feche.

Com frutas

Com o sabor da groselha, se combinam damascos, maçãs, bananas, kiwi, abacaxis, pêssegos e outras frutas.

Para geléia, você precisará de:

  • 1 kg de groselha;
  • 1 banana e uma maçã grande;
  • alguns damascos maduros para provar;
  • 100 ml de água filtrada;
  • 1 kg de açúcar;
  • 20 g de pectina.

Em primeiro lugar, é necessário preparar os ingredientes. Lave as passas em uma peneira e seque-as em uma toalha. Lave a banana, descasque e corte em pedaços. Corte a maçã sem descascar. Lave os damascos, seque-os, divida-os ao meio e retire o caroço.

Em seguida, você precisa realizar as seguintes ações:

  1. Despeje as bagas de groselha em um recipiente espaçoso e amasse levemente.
  2. Adicione as partículas de banana e mexa uniformemente.
  3. Faça o mesmo com os pedaços de maçã.
  4. Adicione os damascos e misture os ingredientes novamente.
  5. Despeje a água, acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
  6. Leve o recipiente ao fogo médio e espere ferver.
  7. Em um pequeno recipiente separado, misture a pectina e o açúcar e adicione à geleia para acelerar o engrossamento.
  8. Depois de ferver a mistura de frutas vermelhas, continue cozinhando por 10 minutos, mexendo e desnatando.
  9. Quando estiver bem quente, coloque em potes esterilizados e enrole.

Com abobrinha

As groselhas vermelhas combinam-se não só com bagas, mas também com frutas. Por exemplo - deliciosa geléia de abobrinha.

Isso exigirá:

  • meio quilo de açúcar granulado e abobrinha;
  • 200 g de groselhas maduras e suculentas.

Cozinhar levará um mínimo de tempo graças a uma receita simples passo a passo:

  1. Lave a abobrinha em água corrente e retire a camada superior da casca com um descascador de legumes ou uma faca de cozinha afiada.
  2. Pique a polpa vegetal ao acaso.
  3. Lave os raminhos de groselha em uma peneira e seque.
  4. Separe as bagas dos galhos.
  5. Coloque a abobrinha no liquidificador e, em seguida, as passas de Corinto.
  6. Defina a potência ao máximo para moer bem os ingredientes.
  7. Coloque a mistura resultante em uma panela.
  8. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por dez minutos.
  9. Adicione o açúcar e dissolva mexendo vigorosamente.
  10. Após 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
  11. Deixe a geléia fermentar por 12 horas.
  12. Repita o processo acima duas vezes.
  13. Após o cozimento final, passe a mistura por uma peneira para que os pedaços de abobrinha fiquem homogêneos.
  14. Ferva a geléia e transfira para um recipiente de vidro.

Com morangos

Este tratamento sofisticado requer os seguintes ingredientes:

  • um quilo de morangos maduros e perfumados;
  • meio quilo de groselha;
  • um quilo e meio de açúcar.

Descrição culinária:

  1. Misture os morangos lavados e descascados com o açúcar e deixe por três horas para que a baga libere seu suco.
  2. Amasse as groselhas com um garfo e adicione aos morangos. Mexa para uma conexão uniforme.
  3. Coloque o recipiente em fogo baixo e deixe ferver por vinte minutos, não esquecendo de mexer.
  4. Insista por três horas, ferva novamente e distribua em potes.

Com limão

Esta fonte de vitaminas exigirá:

  • um quilo de groselha e açúcar;
  • 1 limão.

Preparar uma iguaria é simples:

  1. Coloque as bagas de groselha em um recipiente de cozimento, polvilhando cada camada com açúcar granulado.
  2. Esprema o suco do limão e despeje sobre as frutas vermelhas.
  3. Infundir a mistura por três horas.
  4. Cozinhe em fogo baixo, levando para ferver.
  5. Após retirar a espuma formada, cozinhe por dez minutos.
  6. Faça a infusão na geléia por doze horas.
  7. Ferva novamente, remova a espuma e embale em recipientes esterilizados.

Em uma multicooker

Uma receita simples e rápida que requer açúcar e groselha no mesmo volume - por um quilograma:

  1. Coloque as bagas na tigela multicooker.
  2. Cubra com açúcar granulado uniformemente e deixe por uma hora - isso é necessário para que o suco da baga se destaque.
  3. Ative o modo "Stew" e cozinhe por cerca de uma hora.
  4. Arrume a sobremesa preparada em potes de vidro esterilizados e feche.

Groselha vermelha e preta

Esta opção rica em vitaminas exigirá:

  • 750 g de groselha preta;
  • 250 g de groselha;
  • 1,5 kg de açúcar granulado.

Preparação:

  1. Coloque as bagas lavadas e secas em um recipiente de cozimento.
  2. Deixe ferver em fogo baixo.
  3. Assim que as frutas começarem a estourar, acrescente açúcar.
  4. Cozinhe por 20 minutos e coloque em potes.
  5. Infundir em potes abertos por 20 minutos e, em seguida, fechar com tampas seladas.

Groselha congelada

Groselhas congeladas, contendo ácido ascórbico e vitaminas B, estão disponíveis em qualquer época do ano.

Para fazer geleia, você precisa de:

  • 500 g de bagas;
  • uma quantidade semelhante de açúcar.

Primeiro você precisa descongelar e separar as groselhas. Em seguida, siga estas etapas:

  1. Cubra os bagos com açúcar granulado e deixe repousar meia hora.
  2. Quando o suco aparecer, comece a cozinhar. Mantenha em fogo médio por dez minutos.
  3. Deixe esfriar e coloque imediatamente em potes para armazenamento posterior na geladeira.

Como armazenar o produto acabado?

A sobremesa de groselha vermelha pode ser armazenada por não mais de oito meses na geladeira. Produto tratado termicamente - até três anos em locais escuros, secos e frescos.


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