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Como conservar o sabugo de milho e os grãos em casa para o inverno, receitas com e sem esterilização

Como conservar o sabugo de milho e os grãos em casa para o inverno, receitas com e sem esterilização


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O homem conheceu o milho há cinco mil anos. Eles começaram a adquirir este produto para o inverno no século passado. Um especialista em culinária da França há muito tempo procura uma maneira que ajude a preservar o produto por muito tempo. Depois de realizar vários experimentos, ele se decidiu pela conservação.

Hoje esse produto é muito popular. Em qualquer supermercado, você pode encontrar um pote com um branco. É utilizado como prato independente, bem como saladas, caçarolas, tortas, sopas. Considere como o milho é enlatado em casa durante o inverno.

Os benefícios e malefícios do milho enlatado

Se considerarmos o conteúdo calórico do produto acabado, então ele, em média, é de 58 quilocalorias por 100 gramas de produto. Dependendo do fabricante, o conteúdo calórico pode ser de até 100 quilocalorias.

Antes de comprar milho no supermercado, você deve estudar atentamente as informações do produto. A composição deve incluir grãos de milho, água, sal, açúcar. Se houver outros aditivos disponíveis, não compre o produto.

O milho doce remove o colesterol ruim e atua como antioxidante. O produto ajuda a aumentar a atividade mental, aumenta as propriedades protetoras do corpo.

Uma grande quantidade de fibras normaliza a atividade do estômago e intestinos, bem como os processos metabólicos. Contém lisina e triptofano. Alto teor cientificamente comprovado de vitaminas e minerais.

Comer muito milho pode prejudicar pessoas com úlceras estomacais ou duodenais, bem como coágulos sanguíneos. O produto, em processo de conservação, perde vitaminas e microelementos.

Escolhendo milho para conservação

O milho para laminação deve ser escolhido corretamente, isso evitará danos.

Existem dois tipos de milho:

  • ração - utilizada na alimentação de animais, contém pequena quantidade de vitaminas;
  • açúcar - contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

A maturidade do milho pode variar. As orelhas jovens de leite são frequentemente comidas fervidas. Para preservação, grãos de maturidade média são mais adequados.

Determinar se um produto está maduro é muito simples. Basta pressionar o grão com o dedo. Se não houver polpa, mas o suco branco se destacar, o milho para leite é ideal para uso fervido.

Se houver liberação de suco e houver polpa, é ideal para o preparo de blanks. Quando nenhum leite é emitido, isso indica que o milho está maduro. Ele contém um mínimo de nutrientes e não deve ser consumido.

Preparando os ingredientes

A preparação do produto ocorre em várias etapas. Vamos dar uma olhada em cada um deles:

  1. Compre ou cultive espigas de milho no jardim.
  2. Remova as folhas e o tecido com cuidado. Isso é muito importante, pois os fios restantes podem mais tarde ir parar na salada.
  3. Inspecione cada orelha, corte os locais afetados por vermes.
  4. Ferva a água em um recipiente. Coloque orelhas preparadas nele. Se o milho for grande, corte-o ao meio para facilitar.
  5. Após ferver a água, cubra com uma tampa solta. O vapor deve sair da panela.
  6. Ferva por 20 minutos. Desligue o gás, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
  7. Jogue uma peneira e escorra a água.
  8. Vá cortar o feijão. Uma faca afiada deve ser realizada na base. Tente não destruir a integridade da estrutura ou esmagar.
  9. Se você planeja enrolar as espigas, não corte os grãos.
  • A próxima etapa é a conservação.

Como conservar milho em casa

O processamento pode ser feito de diferentes maneiras. O mais comum é a receita tradicional. Iremos considerá-lo mais adiante no artigo.

A receita do clássico enlatamento de milho em grãos

Cozinhar requer uma quantidade mínima de ingredientes, a saber:

  • milho - 1 quilograma;
  • açúcar - 6 colheres de sopa;
  • sal - 2 colheres de sopa;
  • agua.

Método de cozimento:

  1. Limpe bem as espigas.
  2. Corte os grãos com uma faca o mais próximo possível da espiga. As partes da cabeça do repolho que permanecerem durante o processo de cozimento ficarão por cima.
  3. Despeje a água em uma panela, acrescente os grãos e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Se os grãos estiverem maduros demais, aumente o tempo de cozimento.
  4. Você pode verificar se está pronto esmagando o grão com os dedos ou colhendo uma amostra. Se for macio, desligue o fogo.
  5. Despeje o líquido em um recipiente separado, será necessário para a marinada.
  6. Adormecer em bancos. É melhor usar um recipiente de 500 mililitros.
  7. O recipiente deve ser enchido até ¾ do seu volume.
  8. Meça 1,5 litro de caldo, adicione sal e açúcar. Mexer. Ferver.
  9. Encha as latas até o topo e esterilize.
  • Cubra cada frasco e enrole.
  • Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor de lã. Nesta posição, a peça de trabalho deve esfriar completamente.

Grãos de milho agridoce

Você pode obter um sabor pronunciado com um leve azedume usando a receita a seguir.

Lista de ingredientes:

  • grãos de milho - 1 quilograma;
  • água - 1 litro;
  • sal - 50 gramas;
  • açúcar - 50 gramas.
  • vinagre.

Método de cozimento:

  1. Ferva o grão pré-cortado em grande quantidade de água por 8 minutos.
  2. Para preparar a salmoura, ferva a água e adicione sal, mexa.
  3. Em potes de meio litro, espalhe a folha de louro em 1 peça e 0,5 colher de chá de vinagre.
  4. Os bancos devem ser preenchidos 2 centímetros antes do topo.
  5. Despeje com salmoura.
  6. Esterilize em água fervente por 1 hora.
  7. Enrole e embrulhe bem para se aquecer.

Esses espaços em branco são destinados a adultos. Para as crianças, é necessário selecionar receitas sem o uso de vinagre.

Espiga de milho enlatada

Todo o milho pode ser coberto. Se for grande, corte a cabeça do repolho em vários pedaços.

Esta receita envolve o uso de grandes recipientes. A opção ideal são as latas de três litros.

Ingredientes:

  • espigas;
  • água - 1 litro;
  • sal - 20 gramas.

Preparação:

  1. Ferva as espigas em água fervente por meia hora.
  2. Não salgue a água onde o milho ferve.
  3. Prepare o líquido de decapagem em outro recipiente. Para fazer isso, adicione sal à água fervente e espere que se dissolva completamente.
  4. Quando o milho esfriar, distribua nos potes.
  5. Cubra com um líquido frio e esterilize por mais de uma hora. Os bancos com a peça de trabalho devem ser colocados em água fria. Se a temperatura no recipiente e na jarra não for a mesma, o recipiente irá estourar.
  6. Enrole e esfrie.

Pode ser usado por adultos e crianças.

Peça sem esterilização

A salga é uma das formas que podem ajudar a conservar o milho por muito tempo.

Produtos:

  • orelhas jovens;
  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • água - 1 litro.

Preparação:

  1. Separe cuidadosamente os grãos com uma faca.
  2. Adicione sal e açúcar à água e misture.
  3. Encha os recipientes sem adicionar ao topo.
  4. Cubra com salmoura quente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  5. Coloque na adega por 2 semanas.
  6. Se o volume de água nos potes diminuir, ateste.

Armazene por 6 meses.

Receita de vinagre

Produtos:

  • milho;
  • água - 1 litro;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • vinagre - 2 colheres de sopa;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.

Preparação:

  1. Pegue milho de maturação média.
  2. Limpe e enxágue.
  3. Cozinhe mergulhando em água fervente até que o grão esteja macio.
  4. Escorra a água usando uma peneira e encha com água fria.
  5. Descasque cada orelha com uma faca afiada.
  6. Usando uma concha, espalhe sobre os potes.
  7. Despeje água fervente.
  8. Deixe os bancos de lado por um tempo, deixando-os se estabelecerem.
  9. Escorra o líquido e ferva novamente.
  10. Misture a água com o restante da comida e leve para ferver.
  • Enrole os bancos.

A receita não requer esterilização. Todas as orelhas podem ser preservadas de maneira semelhante.

Marinado com legumes em potes

Esta receita é um prato de legumes fácil de preparar.

Produtos:

  • cenoura;
  • abobrinha;
  • Pimenta;
  • Berinjela;
  • milho;
  • vinagre - 25 mililitros;
  • açúcar - 1,5 colheres de sopa;
  • sal - 1 colher de sopa.
  • água - 1,5 litros.

Culinária:

  1. Pré-ferva os grãos de milho até ficarem macios.
  2. Descasque, pique e misture os legumes restantes em quantidades iguais.
  3. Distribuir em recipientes previamente tratados com vapor.
  4. Prepare o líquido de enchimento.
  5. Encha as peças de trabalho com salmoura até o topo. Esterilizar.
  6. Fechar hermeticamente com as tampas e cobrir com um cobertor.

Milho doce em lata sem esterilização

A receita leva um mínimo de tempo. Usando este método, você pode cozinhar milho inteiro ou usando apenas grãos.

Para cozinhar você precisará de:

  • orelhas - 12 peças;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • vinagre - 2 colheres de sopa;
  • água - 1 litro.

Preparação:

  1. Separe os grãos de antemão.
  2. Coloque em um recipiente esmaltado, despeje água fervente e cozinhe por 5 minutos.
  3. Escorra o caldo e mergulhe o grão em água fria.
  4. Adormecer em bancos. A distância dos grãos até o topo do pescoço deve ser de pelo menos 2 centímetros.
  5. Despeje água fervente por cima e deixe descansar por 15 minutos.
  6. Escorra a água, ferva e repita o procedimento.
  7. Em seguida, prepare a salmoura misturando e fervendo todos os ingredientes restantes.
  8. Despeje a água dos potes e despeje sobre a marinada preparada.
  9. Feche com as tampas.
  • Rolar com esta receita não requer esterilização, o que economiza muito tempo.

Receita de ácido cítrico

Produtos necessários:

  • espigas de milho;
  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • ácido cítrico - ⅓ colher de chá.

Passos de cozimento:

  1. Ferva as orelhas até ficarem macias. Salgue a água primeiro.
  2. Escorra o caldo em um recipiente separado. Esfrie os ouvidos.
  3. Corte os grãos e encha potes de meio litro com eles.
  4. Coloque os ingredientes restantes em cada frasco. Na lista de produtos, a dosagem é indicada para uma lata de meio litro.
  5. Ferva o caldo e despeje cada frasco até o topo.
  6. Nós esterilizamos por meia hora.
  7. Selar e embrulhar hermeticamente.

Com adição de especiarias

Salgar ou decapar o produto para o inverno - depende das preferências pessoais de gosto. Se você seguir a tecnologia de cozimento, o milho vai ficar muito gostoso. No inverno, ele irá lembrá-lo do sol e dos dias de verão.

Ingredientes:

  • milho - 6 caixas de correio;
  • água - 1 colher;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • vinagre - 2 colheres de sopa;
  • especiarias - folha de louro, páprica, pimenta e assim por diante.

Preparação:

  1. Prepare o milho usando a fervura.
  2. Limpe os grãos e distribua-os no recipiente.
  3. Coloque os temperos em um recipiente no fundo.
  4. Prepare o líquido de enchimento.
  5. Despeje as latas sob o pescoço.
  6. Esterilize para aumentar a vida útil.
  7. Sele com uma chave.

O produto pode ser utilizado como prato independente, ou utilizado no preparo de saladas, salgadinhos e sopas.

Como armazenar comida enlatada

Se todas as regras de conservação forem seguidas durante o cozimento, os frascos são fechados hermeticamente, então os vazios podem ser armazenados em temperatura ambiente. É importante que não haja fontes de calor por perto - isso levará à multiplicação de micróbios e danificará o produto.

As condições ideais para a conservação são um local fresco, seco e escuro (adega, cave). Não é recomendado armazenar peças de trabalho na varanda. No inverno, eles podem congelar e se deteriorar. Milho salgado sob uma tampa de náilon é armazenado na geladeira ou no porão. A temperatura do ar não deve exceder 5 graus.


Assista o vídeo: Como fazer conserva de milho verde caseira!!! (Fevereiro 2023).