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4 receitas passo a passo de beldroegas marinadas em armênio para o inverno

4 receitas passo a passo de beldroegas marinadas em armênio para o inverno


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Purslane cresce em quase todas as hortas. Muitas pessoas consideram a planta uma erva daninha, ela é arrancada ou dada ao gado para alimentação. Nos países da Europa de Leste, a erva é considerada uma iguaria: é cozida, frita, cozida e enlatada. Além de seu sabor incomum, a beldroega marinada para o inverno no estilo armênio é famosa por sua utilidade.

A planta fortalece o sistema imunológico, melhora a condição da pele, cabelo, unhas, acelera os processos metabólicos, estabiliza o trabalho do trato digestivo e melhora a digestibilidade dos alimentos. A salada de beldroegas não só se encaixa em qualquer menu, mas também fortalece sua saúde.

Características da beldroega em conserva para o inverno

Para salga e armazenamento de longo prazo, você deve estocar folhas novas e brotos. Ferva a água em um recipiente separado, salgue, açúcar, ferva por 5-10 minutos. Em seguida, adicione a essência de vinagre, especiarias, especiarias, retire a panela do fogo.

O fundo do frasco esterilizado é coberto com verduras cuidadosamente lavadas, a marinada é despejada e enrolada. Para armazenamento de curto prazo de beldroegas de jardim, os brotos com folhas são jogados em salmoura fervente por 15 minutos. Após 24 horas, o prato pode ser consumido.

Requisitos para os ingredientes principais

A planta é colhida antes do período de maturação, para que o sabor da peça seja mais delicado e aromático. É imprescindível retirar as vagens das sementes, pois as sementes se mastigam na boca ao serem mastigadas. Devido à forte presença de poeira e proximidade com o solo, a grama é bem lavada.

O corte de folhas e talos deve ser feito separadamente - isso tornará o prato atraente e apetitoso. Para dar maciez e maciez à planta, ela é branqueada em água fervente por 5 a 10 minutos.

Verduras estanhadas eventualmente tornam-se bordô, a salmoura começa a ficar rosa, isso é normal, as propriedades úteis e o sabor da peça de trabalho não se deterioram com isso.

Como preparar recipientes

O recipiente é pré-lavado de partículas de sujeira em uma solução ensaboada, seca e esterilizada. As tampas também devem ser esterilizadas para evitar a deterioração do produto.

Métodos de aquisição

Verduras são cozidas, fervidas, assadas, enlatadas. Freqüentemente, saladas frescas, sopas e caçarolas são temperadas com beldroegas. Os componentes adicionais da planta podem ser pepinos, salsa, espinafre, endro, cebola, alho, nozes, queijo, queijo cottage, ovos, arroz. A planta tolera bem o congelamento. Antes de colocar a planta no freezer, ela deve ser escaldada por 5 minutos, filtrada, seca e colocada em sacos.

Uma receita simples

Salgar a grama é bastante simples, você só precisa dos seguintes produtos:

  • 300 g beldroegas;
  • 2 folhas de louro;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
  • 1 litro de água;
  • 1 Colher de Sopa. sal.

Como cozinhar:

  • verduras lavadas são colocadas em uma panela com água fervente, fervida por 5-7 minutos, filtrada, seca;
  • os talos são cortados em 3-5 cm, coloque-os sobre o alho e as folhas de louro;
  • ferva a água em uma panela, salgue, ferva por 5-7 minutos, despeje o ácido acético, retire o recipiente do fogão.

Os bancos estão cheios de salmoura, enrolados e virados. A beldroega enlatada é enviada sob um cobertor por vários dias e, em seguida, transferida para um local de armazenamento permanente.

Método de cozimento rápido

Este prato acompanha bem purê de batata, cereais, pratos de carne e peixe.

Componentes:

  • 300 g beldroegas;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 10 grãos de pimenta-do-reino;
  • 1 Colher de Sopa. endro seco;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 4 colheres de sopa. essência de vinagre;
  • 1 litro de água.

Tecnologia de cozinha:

  • As verduras são lavadas, secas e as vagens das sementes são cortadas. Os caules devem ter 5-9 cm de comprimento.
  • Os bancos são esterilizados, beldroegas, especiarias, ervas, especiarias são colocadas. Ferva a água em uma panela, sal, açúcar.
  • Depois de tirar a marinada do fogão, junte o ácido acético, mexa, despeje na garrafa, enrole.

A peça é armazenada sob uma manta quente por 3-4 dias, depois pode ser transferida para a adega, armário ou colocada na mesa para consumo.

Marinando com alho e coentro

Você pode adicionar tempero e aroma ao prato com a ajuda de alho e coentro.

Produtos necessários:

  • 1,5 kg beldroegas;
  • 15 grãos de coentro;
  • 1 ramo de endro, salsa;
  • 1 cabeça de alho;
  • 1,5 litros de água;
  • 1 Colher de Sopa. sal;
  • 2 colheres de sopa. ácido acético.

Como cozinhar:

  • As verduras lavadas são escaldadas, secas, o alho picado. Os bancos são esterilizados e secos.
  • O fundo do recipiente é coberto com salsa, endro, alho, coentro, louro, beldroegas.
  • Ferva a água em uma panela, sal, açúcar, mexa, ferva por 5-10 minutos, despeje em uma garrafa, feche-a.

O método de cozimento rápido confere maciez, aroma e picante ao prato. O aperitivo é usado com carne, batata.

Estilo armênio com berinjela

Produtos necessários:

  • 1,5 kg beldroegas;
  • 500 g de tomate;
  • 500 g azul;
  • 200 g de pimentão;
  • 300 g de cebolas;
  • 6-7 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa. açúcar e sal;
  • 3 colheres de sopa. vinagre;
  • 300 ml de óleo de girassol.

Como cozinhar:

  • Os verdes são lavados e secos. Os azuis são lavados, cortados em pequenos pedaços, mergulhados em água salgada, lavados, secos.
  • Os pimentões são descascados, as entranhas são retiradas, cortadas em quadrados, a cebola cortada em rodelas. Os tomates são escaldados, descascados, descascados e picados no liquidificador.
  • Coloque a quantidade especificada de alho, sal, açúcar e vinagre na pasta de tomate e mexa bem.
  • Cebola frita com berinjela, misturada com o resto dos ingredientes, cozida por 15-20 minutos em fogo baixo. Depois de adicionar beldroegas, o tempo de cozimento é aumentado em mais 15 minutos.

A massa é despejada em recipientes bem fechados e enviados para armazenamento.

Beldroegas em conserva

Para verduras de massa fermentada, você precisa dos seguintes produtos:

  • 0,5-1 kg de beldroegas;
  • 350 g de sal;
  • 1 cabeça de alho;
  • 2,5 litros de água.

Como fazer:

  • A planta é lavada, limpa, a salmoura e o sal são fervidos. Após ferver a água, coloque os caules em uma panela, ferva por 5-7 minutos.
  • Os verdes são transferidos para uma tigela. Os dentes de alho são limpos, triturados e adicionados à beldroega.
  • O conteúdo da tigela é transferido para frascos cheios de salmoura, esterilizados e enrolados.

Para começar, é aconselhável fazer de 1 a 2 frascos de meio litro para uma amostra. Se você gosta da peça de trabalho, pode colher mais com segurança, experimente receitas.

Conservação de armazenamento

É necessário guardar as torções em local escuro e fresco, como uma adega ou despensa. A salada de beldroegas em conserva não é armazenada por mais de um ano. Após a abertura da lata, a peça de trabalho é mantida na geladeira por no máximo 1 mês.


Assista o vídeo: PATO ASSADO COM BATATAS, ALMOÇO DE PÁSCOA (Janeiro 2023).