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Qual sal é melhor para pepinos em conserva para o inverno, puro ou iodado

Qual sal é melhor para pepinos em conserva para o inverno, puro ou iodado


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No varejo e na natureza, existem diversos tipos de sal. Este produto ocupa seu lugar necessário na dieta humana, mas nem todos esses tipos são criados iguais. É importante determinar corretamente qual sal é melhor para conservar pepinos no inverno. Afinal, se errar na escolha, não conseguirá obter um produto de qualidade.

O que a escolha do sal para preservação afeta?

Na hora de comprar escolha entre iodado, pedra e mar. A escolha da opção desejada para conservar pepinos depende não só da qualidade do produto que irá resultar, mas também da composição.

É amplamente aceito que, embora o sal iodado seja bom para a saúde, ele não é adequado para conservar vegetais.

Frutos do mar e comida comum são freqüentemente usados ​​para fazer picles, mas o primeiro contém uma composição muito mais útil..

Variantes de produto

O sal é separado de acordo com o método de extração e processamento:

  1. Eles podem ser extraídos no subsolo usando máquinas ou lavando com uma solução especial.
  2. Os depósitos deste produto encontram-se no fundo dos reservatórios.
  3. É perfeitamente aceitável extrair sal da água do mar.

Depois de recebido, é purificado e enriquecido com substâncias úteis.

Outra característica importante é o tamanho dos grãos, que caracteriza o sal como:

  • esmagado;
  • ampla;
  • cristalino fino;
  • pulverulento.

Pedra

Se você usar sal-gema ao salgar, o sabor dos pepinos cozidos será o clássico azedo. O preço desta variedade é mais baixo do que nos outros casos.

Com a salga, o pepino mantém a firmeza e a crocância. Neste caso, a explosão das latas durante o armazenamento é excluída.

O sal de mesa é feito à base de sal-gema. Este último é extraído no subsolo com máquinas especiais.

A autodeposição apresenta-se na forma de sedimentos no fundo dos reservatórios, de cor cinza e é caracterizada por grande quantidade de impurezas.

Há também um vácuo de evaporação, que é extraído em grandes profundidades bombeando uma solução especial e o sal é lavado. Em seguida, o sal é evaporado do líquido resultante usando métodos especiais.

Iodado

Esse tipo está ganhando cada vez mais popularidade. Sabe-se que uma pessoa precisa ingerir constantemente uma certa quantidade de iodo. Por outro lado, em algumas áreas, os residentes sofrem de deficiência de iodo. Às vezes, eles consomem não mais do que 20% da norma exigida. Como resultado, o trabalho do cérebro se deteriora, a glândula tireóide sofre. Portanto, o uso de tal variedade traz benefícios para a saúde.

No entanto, uma dona de casa experiente sabe que esse sal não pode ser usado para salgar. Isso afeta a qualidade e a vida útil da decapagem. Este sal altera o sabor do produto. Um sabor característico de iodo e seu leve amargor inerente aparecem nele. Aos poucos, as frutas amolecem.

Existe à venda uma variedade de sal iodado que, segundo os fabricantes, não tem essas desvantagens e é processado com iodato de sódio. Acredita-se que o iodanato de sódio não se decompõe durante o tratamento térmico, assim como por muito tempo durante o armazenamento.

Marinho

Com sal marinho, você pode picles e sal com ajuda. No entanto, geralmente é mais caro do que a pedra ou iodado. Seu uso evita a formação de edema em quem come muito pickles. O sal marinho contém dezenas de substâncias úteis que compõem a composição. Acredita-se que o uso de moagem grosseira é mais adequado para pepinos em conserva.

Que sal devo usar para conservar pepinos?

Cada uma das espécies com características próprias. Para resolver o problema sozinho, você deveria fazer várias latas de pepino em conserva, onde diferentes opções de salgavam eram usadas.

Em seguida, você precisará comparar os resultados obtidos e escolher o mais adequado.

Os pepinos podem ser cobertos com sal extra fino?

Se você enrolar pepinos, é melhor usar um produto de grão grosso. Se estiver muito fino, a dissolução ocorrerá rapidamente e o tempo de fermentação será reduzido. Ao usar cristais grandes, a dissolução será retardada e, durante este tempo, a bactéria suportará o processo de salga e a anfitriã receberá pepinos saborosos e crocantes.

Os tomates iodados podem ser salgados?

Não é recomendado o uso de tal produto para tomates pelas mesmas razões que não é adequado quando pepinos são enlatados.

Muitas donas de casa acreditam que o iodo reage com o produto. o que pode levar não apenas à salga insípida, mas também à explosão de uma lata de tomate durante o armazenamento.

Conclusão

A escolha do sal certo acontecerá somente após o exame das opiniões de todos os tipos. Portanto, é bem possível escolher a melhor opção. No entanto, há outra maneira - fechar vários potes de pepinos usando diferentes tipos de sal e formar sua própria opinião.


Assista o vídeo: Receita de sunomono ou pepino em conserva (Fevereiro 2023).