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7 melhores receitas passo a passo para preparar molho à bolonhesa para o inverno

7 melhores receitas passo a passo para preparar molho à bolonhesa para o inverno


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O tomate é um alimento indispensável que deve ser consumido anualmente. Dela se obtêm deliciosos pãezinhos, que contêm uma quantidade ainda maior de propriedades úteis. Um dos espaços em branco é o molho à bolonhesa, você definitivamente deve prepará-lo para o inverno. Gravy é fácil de preparar e uma anfitriã novata pode lidar com isso.

A história do molho

Bolonhesa é um molho de carne. Ela vem de Bolonha. Em 1981, foi publicada a primeira receita, que se chama Bolonhesa. De uma forma simples, era chamado de guisado.

Quais acompanhamentos são servidos

Na Itália, costuma-se usar molho com macarrão, mas não deve ser espaguete. Além disso, o bolonhês é usado como suplemento a uma das variedades de macarrão - tagliatelle.

Outros acompanhamentos são servidos com molho. Às vezes é preparado para purê de batata, mas também é adicionado a vários cereais e vegetais.

Receitas famosas e segredos de fazer molho à bolonhesa

Existem muitas variações na preparação do prato, que podem ser escolhidas de acordo com o seu gosto.

O jeito clássico

Processo de cozimento:

  1. Corte em cubos de 200 gr. barriga de porco, 150 gr. talo de aipo, 200 gr. cenouras e cebolas. 4 dentes de alho picados finamente.
  2. Os ingredientes são fritos em 70 ml de azeite durante 7 minutos.
  3. Adicionado 500 gr. carne picada, frita por 5 minutos.
  4. Introduzido 60 gr. pasta de tomate, o molho é misturado e frito por 7 minutos.
  5. O conteúdo da panela é enviado para uma panela de fundo grosso. Adicione pimenta, sal a gosto, 600 gr. tomates, ervas picadas (manjericão, tomilho, orégano, 10 g cada).
  6. São colocados 400 ml de vinho tinto. A massa deve ser coberta com vinho por 2 cm.Se não houver vinho suficiente, adicione água, caldo.
  7. A bolonhesa é levada para ferver, o fogo é reduzido. O molho é cozido por cerca de uma hora.

Cozinhando em uma multicooker

Como se preparar para a massa:

  1. Uma pequena cebola é descascada e cortada em pedaços.
  2. 2 colheres de sopa são derramadas no fundo da tigela. eu. azeite, cebolas são servidas. O modo de cozimento é definido para 35 minutos. Mexa as cebolas.
  3. O alho (3 cravos) é passado numa prensa, enviado para a cebola.
  4. 3 tomates são adicionados. Após 5 minutos - 2 colheres de sopa. pasta de tomate.
  5. Tudo se confunde. A 1/20 hora, a tampa da multicooker fecha.
  6. 300 gr são colocados na tigela. carne moida.
  7. Um pouco de água é fervida e colocada em uma tigela. Sal, pimenta e temperos são adicionados.

Fazendo os preparativos para o inverno

Ingredientes para o molho:

  1. Tomate - 3,5 kg.
  2. Cebola - 500 gr.
  3. Pasta de tomate - 200 gr.
  4. Açúcar mascavo - 100 gr.
  5. Sal - até 2 colheres de sopa. eu.
  6. Páprica moída - 1 colher de sopa eu.
  7. Orégano, pimenta caiena preta - ½ colher de chá.
  8. Alho - 4 dentes.
  9. Salsa, manjericão - meio cacho.
  10. Vinagre de vinho tinto - 5 colheres de sopa eu.
  11. Azeite.

Os tomates são picados finamente, coloque no fogo. Quando ferver, ferva até diminuir de volume em 1/3.

Cebola picada e alho são fritos separadamente.

Em seguida, pasta de tomate, sal, açúcar, especiarias, ervas, cebola com alho e vinagre são introduzidos aos tomates. Após cada introdução do produto, é necessário ferver por 1/20 hora. O tarugo acabado é despejado em latas, cobertas antes de esfriar.

Receita com vegetais e carnes defumadas

Como fazer:

  1. Cenoura, cebola e aipo são cortados em cubos e fritos por 10 minutos.
  2. Pica-se três dentes de alho e junto com 75 gr. bacon vai para vegetais.
  3. Carne picada (50 gr.), 650 gr. tomate enlatado, 250 ml de caldo são adicionados aos ingredientes. A massa é cozida por ¼ hora em fogo baixo. Em seguida, são colocados 250 ml de vinho tinto seco.
  4. Cozinhe o molho à bolonhesa por 2 horas.

Com ervas

Processo de preparação do molho à bolonhesa:

  1. Três dentes de alho são picados e fritos em 3 colheres de sopa. azeite de oliva 7 minutos. O alho frito é retirado, deixando o óleo.
  2. Cenoura, aipo, cebola, pancetta (90 gr). frito por 1/8 hora.
  3. Carne picada (50 gr). vai para os vegetais.
  4. Despeje 300 ml de leite médio. O fogo está aumentando. O molho é fervido por 4 minutos. Em seguida, refogue por ¼ hora em fogo baixo.
  5. Despeje 300 ml de vinho seco. O processo é repetido, como com o leite.
  6. Tomates (400 gr.) São cortados e encaminhados para o molho.
  7. Ervas e especiarias são servidas. O molho é levado à fervura, após o que é cozido durante 2 horas com tampa fechada.

Molho à Bolonhesa para Massa

Para preparar o molho à bolonhesa, pique a cebola finamente e frite por 5 minutos. Pique 2 pimentões, pique 2 dentes de alho.

Moa os tomates no liquidificador e acrescente a 600 gr. carne moida. Adicione especiarias, temperos. Cozinhe o prato em gás baixo por 1/3 hora.

Molho à bolonhesa para lasanha

Carne picada (500 gr.) Frita em fogo baixo por 10 minutos. Tomate (300 gr.) Você precisa moer no liquidificador, misture com 2 colheres de sopa. suco de tomate. Adicione especiarias. Cozinhe por 1/8 hora com a tampa fechada.

Como guardar um prato corretamente

A peça de trabalho é armazenada em um recipiente estéril e congelada. Guarde o molho em local escuro, seco e fresco até a próxima colheita de tomates. No freezer - cerca de 3 meses.


Assista o vídeo: COMO FAZER NHOQUE DE BATATA AO MOLHO BOLONHESA. Shut up Kitchen #24 (Fevereiro 2023).