We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Os cogumelos em conserva para o inverno são fáceis de preparar e têm um sabor único. São preparados em combinação com mostarda, mel, cravinho ou alho.
Regras para uma conservação bem-sucedida
Os volantes não pertencem à categoria dos cogumelos caprichosos. Apesar disso, antes de decapá-los, você precisa se familiarizar com uma série de regras. Eles permitirão que você obtenha conservas saborosas com um mínimo de custo.
- Escolhendo um local para coletar. A coleta não pode ser realizada em áreas urbanas, ao longo de estradas ou nas imediações de instalações industriais.
- Seleção de cogumelos. Apenas espécimes jovens fortes são usados para decapagem. O produto não está sujeito a armazenamento de longo prazo e se deteriora rapidamente.
- É hora de se preparar. Na receita clássica, os cogumelos devem ser fervidos. É importante manter o tempo de cozimento correto. O sinal de prontidão é o momento em que os volantes começam a afundar.
- Combinação com outros tipos. A combinação de vários tipos de cogumelos em uma preservação não é recomendada.
- Armazenamento correto. Os cogumelos em conserva são armazenados durante todo o inverno em uma adega fria ou porão. O local ideal para armazenar alimentos é a geladeira.
As receitas culinárias são variadas. Dependendo das preferências pessoais, pode ser enlatado de acordo com a receita clássica, de forma rápida, com adição de mel, mostarda, alho ou especiarias.
Receita de marinada clássica
Os cogumelos em conserva para o inverno de acordo com a receita clássica são sempre populares.
Ingredientes:
- volantes 1 kg;
- sal 1 colher de sopa;
- ervilhas doces 4 unid .;
- botões de cravo 4 pcs .;
- folha de louro;
- vinagre 1 colher de sopa.
Antes de conservar os cogumelos, eles devem ser separados e os espécimes velhos e estragados devem ser removidos.
- Lavamos bem os cogumelos. Corte os grandes em 2-4 partes, deixe os pequenos inteiramente.
- Escalde o produto lavado com água fervente e transfira para uma panela grande.
- Para a salmoura, misture um litro de água com sal, lavrushka e botões de cravo. Despeje a mistura resultante em fatias. Colocamos o recipiente no fogo e cozinhamos por 40 minutos.
- Após a fervura, retire a espuma. Adicione ácido acético 5 minutos antes de cozinhar.
- Colocamos os cogumelos salgados em potes pré-preparados e enrolamos as tampas.
O processo de preparação desta receita é simples e não requer muito tempo.
Receita de cravo e canela
Os cogumelos marinados com cravo e canela têm um aroma picante incrível.
Ingredientes:
- volantes 2 kg;
- água 2 litros;
- sal 150 g;
- ácido acético 5% - 2 xícaras;
- açúcar 20 g;
- ácido cítrico 4 g;
- pimenta da Jamaica 8 ervilhas;
- folha de louro 4 peças;
- cravo 6 botões;
- canela 2 g.
Os frascos de armazenamento de cogumelos requerem esterilização preliminar.
- A preparação da preservação começa com a marinada. Para isso misturamos água, sal e ácido acético. Leve a mistura resultante para ferver.
- Lavamos e limpamos os cogumelos selecionados. Por conveniência, nós os cortamos em pequenos pedaços.
- Adicione os cogumelos picados à salmoura e deixe marinar em fogo baixo até ficarem macios. A prontidão dos cogumelos é determinada pelo fato de eles afundarem.
- Adicione açúcar granulado, ácido cítrico e especiarias à marinada. Leve a mistura para ferver novamente.
- Coloque os cogumelos em potes e encha com a marinada. Os potes devem ter um volume até a tampa. Feche a conservação acabada com tampas. A decapagem de cogumelos leva vários dias.
A peça de trabalho é armazenada em uma geladeira ou porão frio. A receita de cogumelos em conserva com cravo tem um forte aroma picante com um sabor ligeiramente picante. A presença de canela confere à marinada um ligeiro amargor e sabor adstringente.
Receita com mel e mostarda
Os amantes de sabores mais doces vão adorar as receitas para cozinhar com mel. A receita de cogumelos em conserva abaixo pertence à categoria de preservação rápida. O prato está pronto para comer em um dia. Mas se for necessário saturar melhor com o aroma, é melhor preparar a preservação para o inverno.
Ingredientes:
- cogumelos cozidos 2 kg;
- alho 10 dentes;
- mel líquido 150 g;
- mostarda em pó 80 g;
- ácido acético 5% 500 ml;
- salsa 100 g;
- sal 20 g
Antes de preparar a conservação, os cogumelos são fervidos até ficarem cozidos e secos.
- Em um recipiente pequeno, misture a mostarda em pó, o mel e o ácido acético. É melhor usar vinagre balsâmico. Misture todos os ingredientes bem até ficar homogêneo.
- Lave a salsa, pique finamente e adicione à mistura de mel e mostarda.
- Corte o alho em pequenos pedaços e acrescente à massa picante.
- Adicione sal à marinada. Misture bem a massa e leve ao banho-maria. A mistura é aquecida até que uma massa líquida homogênea seja formada.
- Colocamos cogumelos em potes pré-esterilizados. Despeje a marinada uniformemente no recipiente. É importante que cubra completamente os volantes.
- Deixe os cogumelos salgar durante a noite. É melhor guardar a preservação pronta na geladeira.
Você pode preparar cogumelos em conserva de acordo com diferentes receitas. De acordo com comentários de donas de casa, cada receita tem seus próprios benefícios. “Prefiro o sabor clássico. Portanto, só posso cogumelos enlatados com pimenta, cravo e ácido cítrico. Esta receita tem um sabor suave e picante. " Outra nota: “Colho os meus cogumelos com mel. A marinada confere aos cogumelos uma ligeira doçura e um ligeiro tempero. Eles são um ótimo lanche para qualquer acompanhamento. "
