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17 melhores receitas para fazer tomates em conserva para o inverno

17 melhores receitas para fazer tomates em conserva para o inverno


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Os tomates em conserva para o inverno são o tipo de colheita mais comum. Existem muitas receitas diferentes. Para obter uma peça de trabalho de alta qualidade, você deve observar todas as sutilezas da preparação de conservação.

As sutilezas de tomates em conserva para o inverno

Para que a peça de trabalho tenha bom gosto, as seguintes características devem ser observadas:

  • Os vegetais devem estar livres de amassados ​​e danos. O tipo mais ideal é considerado carnudo ou rosado.
  • Para evitar que o tomate rache durante a decapagem, é necessário, com um palito, fazer furos em vários locais.
  • Para a decapagem, ervas como salsa e endro devem ser usadas. Esses aditivos contribuem para o aparecimento de um gosto residual agradável.
  • Para calcular corretamente a quantidade de salmoura, é necessário dividir por dois o número resultante de litros com tomates postos.
  • A salmoura é preparada no processo de enlatamento. O líquido não pode ser armazenado e é usado apenas na forma de água fervente.
  • O vinagre deve ser adicionado antes de despejar a salmoura.

Os vegetais não precisam de ser ensopados. Enxágue bem com água fria e remova completamente o líquido restante..

Quais tomates são melhores para a decapagem?

Para os espaços em branco, deve-se usar o tamanho pequeno dos tomates. O creme é considerado o mais ideal. Variedades marrons também podem ser usadas.

Para obter qualidades de sabor elevadas na peça de trabalho, é necessário dar preferência a variedades carnudas e doces.

Preparação do recipiente

Para que a peça de trabalho permaneça o maior tempo possível, a correta preparação do recipiente é de grande importância. Os bancos devem ser lavados e enxaguados várias vezes com água limpa. Um pré-requisito para a aquisição é o processamento de latas com vapor. Além disso, os recipientes de vidro podem ser fritos ao sol ou em um forno de micro-ondas.

Se forem utilizadas tampas especiais para torcer, primeiro devem ser imersas em água fervente e só depois torcer o recipiente com conservação.

Metodos de cozinhar

Cada receita possui características individuais que devem ser seguidas.

A receita clássica "Lamba os dedos"

A receita não tem complexidade e é realizada em pouco tempo. Recomenda-se usar um frasco de 3 litros para a preparação. Recipientes menores podem danificar os tomates, resultando em uma aparência pouco atraente.

Componentes:

  • tomates - 2 kg;
  • verdes;
  • alho, cebola;
  • óleo - 3 colheres de sopa.

Marinado:

  • sal - 3 colheres de sopa;
  • açúcar - meio copo;
  • vinagre - um copo;
  • pimenta em grão - 5 peças.

Processo de conservação:

  • pique a cebola e o alho;
  • coloque verduras, alho na primeira camada;
  • Pique vegetais grosseiramente e coloque-os em uma camada com cebolas;
  • fazer uma marinada;
  • despeje a salmoura sobre os vegetais e esterilize.

Os vegetais conservam bem a sua forma e ficam saturados com o aroma da cebola. É necessário esterilizar a peça de trabalho por pelo menos 10 minutos, caso contrário os vegetais podem fermentar.

Sem esterilização "Muito saboroso"

Você pode marinar um tomate usando um método simples, mas o aperitivo é macio e pode ser usado como complemento de um acompanhamento.

Componentes:

  • tomates - 2 quilogramas;
  • alho - 1 cabeça;
  • Pimenta;
  • verdes;
  • vinagre a gosto.

Para o recheio, são utilizados os componentes, como na receita anterior.

A peça de trabalho é preparada da seguinte forma:

  • faça a primeira camada, que consiste em ervas, alho, pimenta;
  • colocar vegetais, despeje salmoura, escorra;
  • adicione o vinagre e despeje sobre a salmoura fervida.

Se não conseguir remover o pedúnculo, faça vários furos com um palito. Este procedimento preservará a integridade dos vegetais. Os tomates têm um sabor agradável a alho e são armazenados por muito tempo.

Com alho ralado

Este método de colheita também é denominado "tomate na neve". Tem uma aparência atraente que pode surpreender os hóspedes.

Componentes:

  • tomates - 1 quilograma;
  • alho - 10 dentes;
  • meio copo de açúcar;
  • sal - 1 colher;
  • 1 colher de vinagre.

Algoritmo para preparar a peça de trabalho:

  • os tomates devem ser dobrados em um recipiente de vidro;
  • despeje alho e especiarias;
  • adicione salmoura.

O alho confere à preparação um sabor único e um aroma brilhante. Antes de servir, a preservação deve ser ligeiramente agitada.

Com sementes de mostarda

A mostarda torna o preparo mais saboroso. As sementes de mostarda são um ingrediente muito comum na preservação.

Componentes:

  • tomates pequenos - 1 quilograma;
  • pimenta - pequena vagem;
  • mostarda - uma pitada;
  • alho a gosto.

Os seguintes componentes são usados ​​para o enchimento:

  • sal - 1 colher;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • grão de endro - uma pitada.

Ações realizadas:

  • coloque alho, pimenta na primeira camada;
  • dobre os tomates;
  • despeje salmoura, escorra o líquido;
  • adicione a mostarda, regue e torça.

Especiarias adicionais podem ser usadas, mas isso fica a critério do chef.

Com essência de vinagre

Este método é simples e, em comparação com outras receitas, não diminui o sabor do tomate.

Componentes por capacidade de três litros:

  • tomates vermelhos;
  • agua;
  • uma colher de sal;
  • açúcar 5 colheres de sopa;
  • essência de vinagre - 1 colher de chá.

Preparação da peça de trabalho:

  • coloque os tomates em uma jarra e despeje água fervente;
  • escorra a água, prepare a salmoura;
  • despeje a salmoura e aperte.

O uso da essência confere à peça um aroma agradável, leve acidez. Além disso, esses espaços em branco são armazenados por um longo tempo sem reduzir o sabor.

Com pepinos

Você pode fechar os tomates com pepinos. Esta preparação permite combinar dois lanches em um recipiente. Além disso, pepinos e tomates têm sabores diferentes.

Componentes:

  • tomates - meio quilo;
  • pepinos - meio quilo;
  • sal - colher;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • vinagre - 2 colheres de sopa;
  • verdes;
  • alho - 6 dentes.

Processo de enlatamento:

  • coloque alho, ervas em uma jarra;
  • coloque tomates e pepinos em uma jarra;
  • prepare a salmoura, adicione vinagre aos vegetais e despeje sobre a salmoura resultante.

Os pepinos têm um sabor agradável. Algumas receitas também adicionam grandes quantidades de pimentão.

Com aspirina e vinagre

Os tomates mantêm a sua forma e podem ficar em pé durante todo o inverno sem alterar o sabor.

Componentes para três litros:

  • tomates pequenos - 2 kg;
  • Pimenta Doce;
  • alho - 2 dentes;
  • verdes;
  • Folha de louro;
  • Pimenta.
  • vinagre - 2 colheres de sopa;
  • sal - meia colher;
  • açúcar - 1 colher;
  • ácido acetilsalicílico - 3 comprimidos.

Processo de preparação de preservação:

  • coloque alho, folha de louro, ervas e grãos de pimenta no fundo do frasco;
  • corte pimentos doces e coloque com vegetais;
  • coloque os tomates;
  • adicione especiarias e aspirina;
  • despeje a salmoura e feche a tampa.

Prepare esse aperitivo muito rapidamente, se desejar, você pode adicionar raiz de raiz forte ou suas folhas.

Com ácido cítrico e alho dentro

O uso de ácido cítrico é uma alternativa ao vinagre. No entanto, as preparações com ácido cítrico diferem no sabor e enfatizam o sabor do tomate..

Componentes:

  • tomate - 1 quilo;
  • alho - tomado pelo número de tomates;
  • verdes;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • sal - 1 colher;
  • ácido - meia colher de chá.

Preparação:

  • O pedúnculo é removido dos tomates. Um dente de alho deve ser colocado no buraco.
  • Os tomates são empilhados em uma jarra, na parte inferior da qual são colocadas as verduras.
  • Prepare a salmoura.
  • O ácido cítrico é colocado na jarra e com salmoura.

Fechar com tampas especiais ou de metal com chave. A preservação tem uma aparência diferente. Os vegetais apresentam um agradável aroma a alho durante o consumo, que permeia a polpa do tomate.

Importante. Para deixar os tomates mais saborosos, você pode colocar uma folha de groselha por cima..

Com canela e cravo

A combinação de cravo e canela produz bom gosto. Esses aromas são adequados para quem gosta de combinações de sabores brilhantes.

Componentes:

  • tomates - 1 quilograma;
  • alho - 3 dentes;
  • canela - na ponta de uma colher de chá;
  • cravo - 10 peças;
  • sal - meia colher de sopa;
  • açúcar - colher;
  • vinagre - meia colher de sopa.

Preparação:

  • em cada tomate é necessário fazer um furo e inserir um asterisco cravo;
  • coloque o alho, a canela no fundo do frasco e coloque os vegetais;
  • despeje água fervente;
  • escorra, acrescente os temperos e leve para ferver.

O recipiente de vidro está torcido. Algumas donas de casa adicionam folhas de hortelã e manjericão. No entanto, essas características de sabor da peça de trabalho são consideradas por cada pessoa individualmente.

Com maçãs e vinagre de maçã

Este método de decapagem envolve o uso de um recipiente de pelo menos três litros.

Componentes:

  • tomates - 2 quilogramas;
  • salsinha;
  • maçãs grandes;
  • vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;
  • sal - colher;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.

Preparação:

  • as maçãs são cortadas em fatias;
  • verduras são colocadas em potes, após os quais maçãs e tomates em camadas;
  • a salmoura é levada à fervura;
  • despeje vinagre nos vegetais e despeje salmoura;
  • esterilizar por 10 minutos.

Muitos usuários preferem esta receita simples devido ao sabor único das maçãs que lembram maçãs em conserva.

Com tops de cenoura

Esta receita é a mesma para colher tomates com vinagre e aspirina. A única característica distintiva é a adição de alguns ramos de cenoura em vez de outras verduras. A receita é simples, não requer esterilização e tem bom gosto.

Com pimentão

A receita é muito simples, permite-lhe fazer um branco que pode ser utilizado como complemento de acompanhamento.

Componentes:

  • tomates pequenos - 1 kg;
  • pimenta - 1 kg;
  • sal a gosto.

Preparação:

  • triture pimenta no liquidificador;
  • retire a pele dos vegetais;
  • coloque metade dos tomates em uma jarra, pique o resto e misture com pimenta, leve a mistura de tomate para ferver e sal a gosto;
  • despeje a mistura de tomate sobre os vegetais.

Essa peça de trabalho é armazenada em um local frio.

Em checo

Uma característica distintiva desse tipo de colheita é o sabor incomum de cebola e alho dos tomates. Esta peça em branco vai ser uma dádiva de Deus para toda a família nos dias de semana, e também vai poder decorar a mesa para os feriados.

Componentes:

  • tomates - 2 quilogramas;
  • cebolas - 600 gramas;
  • verdes;
  • pimenta búlgara - 600 gramas;
  • alho - 10 dentes.

Para a marinada usada:

  • água - 2 litros;
  • sal - 2 colheres de sopa;
  • açúcar - 5 colheres de sopa;
  • óleo - 2 colheres de sopa;
  • vinagre - 3 colheres de sopa.

Preparação:

  • pique o alho, as ervas e as cebolas e coloque-os no fundo do frasco;
  • tomates são empilhados, a próxima camada é pimenta;
  • as camadas são repetidas até que o recipiente esteja completamente cheio;
  • legumes são derramados com marinada fervida e esterilizados por 10 minutos.

A conserva pode ser guardada na geladeira sob uma tampa apertada.

Tomates verdes em conserva

O uso de tomates verdes também permite criar folhas versáteis para o inverno. As qualidades gustativas dos vegetais verdes não são de forma alguma inferiores às outras. E em alguns casos eles até superam.

Componentes:

  • tomate verde - 2 kg;
  • alho - 1 cabeça;
  • cenoura;
  • verdes.

Para preparar a salmoura:

  • água - 2 litros;
  • sal - 2 colheres de sopa
  • açúcar - meio copo;
  • vinagre - 3 colheres de sopa.

Preparação:

  • pique cenouras e alho;
  • coloque verduras no fundo do recipiente de vidro;
  • cenouras e alho são colocados nos cortes nos tomates;
  • coloque os vegetais em uma jarra e despeje água fervente sobre;
  • escorra o líquido, faça uma marinada;
  • despeje e feche a tampa.

Os vegetais verdes devem ser do mesmo tamanho, não mais do que um ovo de galinha.

Com cebola

Este método de colheita de tomates envolve colocar os tomates em camadas junto com as cebolas. Uma vez que a cebola enfatiza o sabor dos tomates, nenhum tempero adicional é necessário. A receita tem ingredientes semelhantes aos tomates em conserva ao estilo tcheco. A única diferença é que esta receita é em conserva sem endro.

Tomate cereja em conserva

As cerejas diferem não apenas no tamanho pequeno, mas também no sabor delicado. Durante o preparo da peça de trabalho, deve-se ter em mente que os vegetais se estragam rapidamente, portanto, requerem um manuseio especial.

Componentes por litro:

  • cereja - 3-4 ramos;
  • alho - 2 dentes;
  • verdes;
  • sal - uma colher de chá;
  • açúcar - 2 colheres de chá;
  • vinagre - colher.

Algoritmo de ações:

  • a primeira camada do frasco é de verduras;
  • coloque raminhos com tomate em uma jarra;
  • adicione a marinada, enrole.

Você também pode servir esse prato na mesa com gravetos. Os tomates podem servir como prato ou como decoração. Os tomates mantêm a sua forma. Para acomodar uma grande quantidade de vegetais, você pode separar a cereja.

Com açucar

Os tomates doces têm um sabor especial e costumam ser as conservas preferidas das crianças. O método é simples e leva 15 minutos.

Componentes:

  • vegetais - 2 quilogramas;
  • açúcar - 6 colheres de sopa;
  • sal - 1 colher;
  • vinagre - 1 colher.

Preparação:

  • coloque vegetais e temperos em uma jarra;
  • despeje salmoura, torça.

A peça de trabalho não tem um sabor picante. Pode ser utilizado como prato principal ou como acompanhamento. Além disso, atenção especial deve ser dada à salmoura, que tem um sabor agridoce agradável e pode ser consumida. Após a abertura do recipiente, os vegetais são armazenados na geladeira por muito tempo sem diminuir o sabor.

Recursos de armazenamento

As peças de trabalho devem ser armazenadas na cave ou na varanda. O local deve ser bem ventilado e à prova de umidade. Além disso, o local onde as peças de trabalho são armazenadas não deve entrar na luz solar.

Validade

O prazo de validade dos tomates em conserva depende dos ingredientes usados. Em média, o prazo de validade deve ser de pelo menos 1 ano. Se a salmoura ficar turva e a tampa inchada, a peça de trabalho não é usada para alimentos.

Os tomates em conserva são um alimento básico que pode ser encontrado em quase todas as casas. Os tomates devidamente enlatados farão parte do cardápio diário durante o inverno.


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