Conselho

As 3 principais receitas para fazer geléia com variedades de maçãs de verão

As 3 principais receitas para fazer geléia com variedades de maçãs de verão


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

No verão, maçãs suculentas, ricas em vitaminas e pectinas, amadurecem nos jardins. Os primeiros frutos são muito macios e suculentos, portanto não podem ser armazenados por muito tempo. No verão, muitas pessoas cuidam de sua figura e tentam se manter em forma. Nesta época, a geléia feita com maçãs aromáticas de verão se tornará especialmente importante devido ao seu baixo teor de calorias. A doçura natural confere à sobremesa um sabor único, por isso a geléia costuma ser comida muito antes do início do inverno.

Características de fazer geléia de maçã para o inverno

De acordo com o grau de maturação, as maçãs são divididas em dois tipos: removível e consumidor. Na fase de maturação removível, os frutos param de crescer e, na fase de consumo, adquirem cor, sabor e aroma varietais. Mas isso se aplica às variedades tardias; nas espécies de verão, os estágios de maturidade ocorrem simultaneamente. Portanto, o processamento culinário é necessário para preservá-los.

O tempo de cozimento da geléia é determinado com base no resultado desejado. Se precisar de frutas densas e xarope, alguns minutos serão suficientes e, para uma sobremesa macia, você precisará prepará-la em vários estágios. Não faça geleia em grandes quantidades. Para obter um produto bonito, apetitoso e saboroso, é melhor cozinhá-lo em uma tigela pequena.

Variedades populares de verão

Quando as primeiras variedades de verão amadurecem, a colheita começa para o inverno. Essas variedades incluem:

  • Preenchimento branco;
  • Melba;
  • Borovinka;
  • Glória ao vencedor;
  • Yandykovskys;
  • Dobrando;
  • Grushovka Moscou.

Regras de seleção de frutas

As frutas a serem colhidas devem ser selecionadas de acordo com a receita:

  • para geléias em fatias, frutas recém-colhidas com polpa densa e suculenta são necessárias, mesmo as ligeiramente verdes são adequadas;
  • os frutos pequenos são adequados para compotas de maçãs inteiras. Para conservar a sua forma original, antes da cozedura, devem ser furados com um palito ou garfo para que a casca não rebente.

Como preparar recipientes

Os recipientes para compotas prontas costumam ser potes com volume de até 500-600 ml. Você precisa prepará-los em três etapas:

  1. A lavagem. Para fazer isso, use uma esponja nova e uma mistura de pó de mostarda com refrigerante ou sabão em pó.
  2. Esterilização usando vários métodos, como fervura. Os potes com tampa são colocados em um recipiente com água quente, fervendo por até 10 minutos.
  3. Secagem. Os frascos são colocados sobre um pano de prato limpo até que estejam completamente secos.

Receitas culinárias

As receitas para fazer geléia de maçã no verão são simples, com um conjunto mínimo de componentes.

Geléia de maçã inteira

Tal iguaria pode ser preparada a partir de pequenas frutas, por exemplo, paraíso ou chinesas.

Método número 1. Ingredientes:

  • frutas pequenas - 1 copo;
  • açúcar granulado - 1 copo;
  • água - 2-2,5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

  1. Coloque as frutas lavadas, descascadas dos galhos em uma tigela de esmalte, cubra com açúcar, acrescente a água.
  2. Deixe sobre a mesa até o dia seguinte.
  3. Coloque em fogo baixo, cozinhe por 1,5-2 horas.

A prontidão do congestionamento é determinada pela queda. Se a calda não se espalhar, mantendo a forma, a sobremesa está pronta.

Método número 2. Ingredientes:

  • as menores maçãs com talos - 1 kg;
  • açúcar granulado - 1,2 kg;
  • água - 1,5 xícaras.

Preparação:

  1. Pique as maçãs lavadas e secas em 2-3 locais para que a casca não rebente durante a cozedura.
  2. Ferva a calda de água e açúcar, ferva em fogo alto por 2-3 minutos.
  3. Coloque as maçãs em um recipiente de esmalte e regue com a calda.
  4. Depois que a calda esfriar, leve a geléia para ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  5. Despeje a calda em outra panela, cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
  6. Encha os potes preparados com maçãs e regue com a calda.

Refrigere potes de geléia de cabeça para baixo sob um cobertor grosso.

Limpe a geléia com fatias

A receita de Amber Sliced ​​Jam é muito simples, mas leva muito tempo para preparar.

Ingredientes:

  • fatias de maçã - 1 kg;
  • açúcar granulado - 1 kg.

Preparação:

  1. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte em rodelas.
  2. Coloque as frutas e o açúcar em camadas em uma panela. O açúcar ficará no topo de todas as camadas.
  3. Deixe a peça de trabalho até que o suco seja liberado por 12-20 horas. A prontidão é determinada pela camada superior de açúcar - ela se dissolverá e as maçãs serão cobertas com calda.
  4. Misture a massa e leve para ferver em fogo médio.
  5. Ferva por 5 minutos, desligue e deixe esfriar.
  6. Em seguida, ferva novamente, ferva por 10 minutos, deixe esfriar.
  7. Após a terceira fervura, cozinhe por 5-30 minutos. Quanto mais tempo a sobremesa ficar cozida, mais rica ficará sua cor.
  8. Despeje a geléia pronta em potes. Deve ser resfriado sem cobrir com um cobertor para que as fatias não azedem.

É importante cozinhar em apenas algumas etapas. Graças a isso, os frutos são cozidos de maneira uniforme, mantendo a forma, e a calda sai âmbar e homogênea.

Como armazenar corretamente

Guarde os potes de geléia de maçã em um local fresco e seco.

Se essa condição for atendida, o congestionamento pode ser armazenado por até vários anos.


Assista o vídeo: Geleia de Maçã - Chef Ana Lemgruber 2019 (Novembro 2022).